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聖誕節最佳蛋糕 大師食譜 【PH檸檬奶油磅蛋糕】
完整食譜：http://bit.ly/2BgUYur
Pierre Herme 是法國有名的甜點大師，他的甜點配方真的是學烘焙的愛好者們必備寶典，今天要介紹的就是Pierre Herme的檸檬奶油磅蛋糕食譜，我稍稍改變一點做法，讓他更簡單，新手也能上手，而且滋味實在是驚為天人，剛烤好的蛋糕散發著檸檬高雅的香氣，吃起來濕潤且厚實，沒有過多的酸味，很適合作為聖誕大餐後的甜點呢^^。
做個小調查，除了檸檬口味蛋糕之外，大家還最喜歡什麼口味的蛋糕呢？
#好棒棒的抹茶磅蛋糕 ⭐/自然漂亮裂紋的秘訣/⭐
海頓開學第一個禮拜，全家都要調整配合彼此作息，加上身體狀態與忙碌生活的挑戰，難免有點混亂💦。來個磅蛋糕，把煩惱通通拋在腦後~吃完心情好棒棒，一起加油！❤️💪
#好棒棒的抹茶磅蛋糕食譜 （紙模使用：15x4x4cm,可做一個）
1.室溫軟化的有鹽奶油50g+糖粉40g，打發到泛白蓬鬆狀態的奶油霜
2.分次加入全蛋液一個，攪拌均勻
3.45g低粉+7g抹茶粉+1g無鋁泡打粉，過篩，切拌方式把麵糊攪拌均勻（抹茶粉種類很多,可依照所選的抹茶粉，和個人口味，適度調整份量)
4.倒入麵糊，把表面抹光滑，使中間低、兩端稍高。這樣烤的時候有助於出現自然裂紋
5.放入已預熱170度C的烤箱，烤25-30分鐘
6.糖水：糖8g+15g水，攪拌至糖融化。糖水要蛋糕出爐趁熱刷，等蛋糕涼了就不好吸收,要全部刷完喔！
（喜歡酒味磅蛋糕的朋友也可以加少許喜歡的酒，例如橙酒、奶酒...）
7.蛋糕冷卻後密封保存，室溫保存一天再食用，風味最佳~
#好棒棒的抹茶磅蛋糕 ⭐/自然漂亮裂紋的秘訣/⭐
海頓開學第一個禮拜，全家都要調整配合彼此作息，加上身體狀態與忙碌生活的挑戰，難免有點混亂💦。來個磅蛋糕，把煩惱通通拋在腦後~吃完心情好棒棒，一起加油！❤️💪
#好棒棒的抹茶磅蛋糕食譜 （紙模使用：15x4x4cm,可做一個）
1.室溫軟化的有鹽奶油50g+糖粉40g，打發到泛白蓬鬆狀態的奶油霜
2.分次加入全蛋液一個，攪拌均勻
3.45g低粉+7g抹茶粉+1g無鋁泡打粉，過篩，切拌方式把麵糊攪拌均勻（抹茶粉種類很多,可依照所選的抹茶粉，和個人口味，適度調整份量)
4.倒入麵糊，把表面抹光滑，使中間低、兩端稍高。這樣烤的時候有助於出現自然裂紋
5.放入已預熱170度C的烤箱，烤25-30分鐘
6.糖水：糖8g+15g水，攪拌至糖融化。糖水要蛋糕出爐趁熱刷，等蛋糕涼了就不好吸收,要全部刷完喔！
（喜歡酒味磅蛋糕的朋友也可以加少許喜歡的酒，例如橙酒、奶酒...）
7.蛋糕冷卻後密封保存，室溫保存一天再食用，風味最佳~
* Sorry for my English Recipe, The Cake flour should be "120g" not 20g， please update~ Thanks~
生命裡頭一回吃到「香蕉長條蛋糕」是在1999年的4月初，那年正是不萊嗯第一次踏上加拿大Montreal進修英語的期間。那時的語文代辦中心安排不萊嗯，住在一位英語裔Home Stay家庭(這裡是北美知名法語區，其實大部分家庭是講法語的)，女主人Mary是一位很有親和力60多歲的退休年輕奶奶，長的不但瘦高還很有氣質。第一次吃到香蕉蛋糕正是她親手烘培給我們幾位同來進修學英語，卻源來自不同國家的Home Stay學生，那時對於能在自己家中烘烤出蛋糕的手藝，在當時不萊嗯的眼中，簡直就比變魔術還要厲害。
香蕉長條(磅)蛋糕應該算是失敗率最低其中一款了，不過那是指有添加泡打粉的情況下。很多網友經常問我說：「可以不要加泡打粉或蘇打粉嗎？」其實說真的，對於很多甜點所追求的口感，不加這些粉類的確是一項艱難挑戰，但也非全然不行，今天要示範的這份無泡打粉添加的「香蕉長條蛋糕」就是在混拌方法、材料選擇進行一些改變，就算完全沒有使用泡打粉，同樣能烤出極為鬆軟、濕潤度恰到好處的美味蛋糕。
完整配方及操作：http://www.briancuisine.com/?p=3123
哈囉！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要跟大家分享一款很經典的法式糕點：簡單好做又美味的法式週末蛋糕 (aka. 法式磅蛋糕, Le Weekend Cake, Gâteau de Voyage, The Travel Cake)。
週末蛋糕在法文裡叫作 Le Cake Weekend, 也常被稱作旅行蛋糕 Gâteau de Voyage，顧名思義，這個蛋糕超適合在週末烤來享用或者帶著一起出門輕旅行，很容易製作又非常好攜帶與保存(蛋糕體頗堅固不易碎掉^^)，蛋糕的口感和外型跟傳統磅蛋糕很像，但製作上不太一樣，例如磅蛋糕的每樣食材都要1磅或等重(所以稱為『磅』蛋糕)，但週末蛋糕沒有這個要求，此外磅蛋糕使用的是軟化奶油來打發，但週末蛋糕則使用融化奶油且無須打發，所以相較起來，比起傳統正宗的磅蛋糕而言，的確是簡單許多，但成品口味很類似，都蠻好吃的。
這次我們是參考法國藍帶學院的週末蛋糕食譜，不過在作法與食材上有做一些調整，例如把檸檬口味改成葡萄柚口味，是的，這款蛋糕可以做成各種口味，很彈性的。
此外法國藍帶學院的週末蛋糕有上兩層釉，一層是杏桃果膠，一層是檸檬糖霜，我們把糖霜換成糖漿，讓整體蛋糕的甜度降低許多，而搭配使用的烤模也是以小巧為主，總之它的概念就是即使出門也能帶著微笑享用自家烘烤的美味蛋糕，而且它真的很容易攜帶呢！
週末蛋糕和旅行蛋糕兩個名字都讓人有愜意放鬆的感覺，可以在常溫下保存3~4天左右，很適合帶去露營，或輕旅行帶著在車上或旅館享用，有興趣的朋友千萬別錯過這集影片哦！
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/dpimAHcFAYE
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法式週末蛋糕怎麼作呢？
下面是這款法式磅蛋糕的做法與食譜：
☞ 烤模尺寸: 14x7x5cm
📌 烤模尺寸換算方式：
https://tahini.funique.info/doc/9e4fb19282319ccde7525d421b14adca
✎ 材料 / Ingredients
☞ 蛋糕
雞蛋 2個
葡萄柚 半個刨皮，擠汁30g
細砂糖 80g
低粉 85g
無鋁泡打粉 一小撮(約0.3g)
無鹽奶油(黃油/Butter) 80g
**另準備無鹽奶油10克跟少量麵粉來塗烤模
☞ 杏桃果膠
杏桃果膠 25g
水 25g
☞ 葡萄柚糖漿
糖粉 18g
葡萄柚汁 30g
✎ 做法 / Instructions
1. 用刷子在烤模裡面刷上一層奶溫，再灑上一層薄薄的麵粉沾在奶油上形成一層防沾膜，接著敲出多餘的麵粉，拿去冰一下備用
2. 中型的碗裡倒些熱水，把裝有奶油小丁的小缽放進去，以隔水加熱的方式來融化奶油，上面覆蓋一塊布讓它保溫
3. 在糖碗裡刨下葡萄柚皮，用手指把皮搓揉進糖裡
4. 打發盆裡打入兩顆蛋，加入葡萄柚細砂糖後以打蛋器持續攪拌，要打到濃稠泛白，手打約要花7-8分鐘，用電動手持攪拌器的話，一開始中速打2分鐘，最後以最低速打1分鐘
5. 過篩麵粉和泡打粉，並加入蛋糊中進行混拌直到看不見乾粉
6. 加入融化的奶油，用打蛋器攪拌至均勻並呈現光澤感
7. 把麵糊倒入烤模中，大概3/4滿即可。將烤模輕敲一兩下，以震出多餘空氣
8. 用刮板沾一點融化的奶油，輕輕的靠在麵糊表面的中央，形成一條奶油線，這可以幫助裂口
9. 烤箱預熱170C，烘烤 30~35 分鐘，出爐後把蛋糕脫模並完全放涼
10. 用一個小鍋子，加入25克的杏桃果膠與25克的水(要1:1), 以小火加熱融化果膠至呈現流動的液體狀，趁果膠熱熱的儘快塗在蛋糕表面
11. 最後來做糖漿，把糖粉跟葡萄柚果汁調勻，塗在蛋糕的側邊四面，待果膠乾了就可以享用了
更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#法式甜點
#週末磅蛋糕
#簡單食譜
#法式磅蛋糕
#簡易甜點
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
橘皮正以肉眼可見的速度膨脹中
#比起布朗尼更像磅蛋糕
一起膨脹吧！
【逛逛我們的好味商店】一起來做貓鮮食～
➡️ https://www.ladyflavor.com/
『貓磅蛋糕』是『貓副食食譜』
❗️做貓鮮食前，先看以下文章吧❗️
➡️【貓鮮食必讀！做鮮食前要知道的事！】
https://lihi.cc/r10Zk
➡️【貓咪不吃鮮食怎麼辦？】
https://lihi.cc/LYAck
想說好久沒發食譜了來跟大家分享一下這個自己研究的配方！，這款磅蛋糕口感真的非常好不會太濕或太乾，大家有空可以在家試試看 ，_，［食譜］抹茶 ... ... <看更多>
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