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【嘉鄉好味．新港】姊妹蒸餃酸辣湯
人說新港小吃有三寶：鴨肉羹、粉圓與蒸餃。上次介紹的生炒鴨肉羹讓大家食指大動，這次我們來吃吃這間位於鐵道公園旁、在地人都說讚的「姊妹蒸餃酸辣湯」吧！
這間民國77年創立的蒸餃店，上看下看其實沒有店名，因為是由陳氏姊妹所經營，所以在地人稱之為新港蒸餃、或是陳氏姊妹蒸餃。
這間小小攤位經常大排長龍，家族成員在店門口忙個不停，現包現煮、新鮮看得到。成名美食蒸餃一籠9粒，粒粒飽滿紮實，內餡有高麗菜、絞肉和韭菜，用料新鮮，一口一個好滿足！酸辣湯也是酸度適中，一大滿滿的瘦肉鴨血豆腐筍絲，料多味又美。往往到了下午三點，客人還是絡繹不絕，就知道多受在地人肯定了。
離鄉的新港遊子們，嘉鄉美食在前，聽到鄉愁的呼喚了嗎？
姊妹蒸餃酸辣湯
地址：嘉義縣新港鄉中山路72巷10-2號
電話：05-374-3988
營業時間：10:00~18:00
（想要收到更多來自嘉鄉的訊息，請記得在粉絲專頁上按讚喔！）
說到做菜
常常東一瓶西一罐
不是擔心香氣不足，
不然就是添加太多又造成身體負擔
除了要抓住老公的胃，更要顧及一家大小的健康
所以選擇了讓我安心又放心的
#健康廚房
秉持 #純淨自然 #美味健康 的理念，且是第一個通過第三公證單位雙潔淨標章驗證的烹調品牌，減少不必要的添加，讓食物回歸單純質樸的自然本質。
採用美國非基因改造脫脂黃豆片與最高等級小麥，以古法釀造150天自然發酵而成。
無添加防腐劑、香料、味精、焦糖色素、甜味劑。
除了#經典醇釀醬油，還有#香菇昆布 和 #鰹魚風味醬油 可以用來煮湯底和拌青菜
阿🉑師立刻示範3️⃣ 道料理
1️⃣ 醬油蒸魚
鱸魚一條對半切開
薑絲，蔥絲適量
米酒
經典醇釀醬油
鹽巴
🥢步驟：鱸魚清洗乾淨，用廚房紙巾擦乾血水。
將蔥薑絲放置在上，加入少許米酒、些許鹽，淋上經典醇釀醬油，放入電鍋，外鍋加一杯水，電鍋跳起即可上桌。
2️⃣ 四季豆炒肉絲
四季豆斜切
大蒜適量
肉絲適量
五香豆干切絲
鰹魚風味醬油
經典醇釀醬油
砂糖
🥢步驟：肉絲抓醃（#鰹魚風味醬油適量）
放油，先放四季豆翻炒，待香氣出來，再放入大蒜翻炒，接著依序放入豆干，肉絲。加入適量經典醇釀醬油，少許砂糖。盛盤完成。
3️⃣ 油豆腐鑲肉
油豆腐 八塊
豬絞肉（肥：瘦＝6：4）
少許蔥段
白胡椒 少許
經典醇釀醬油
🥢步驟：將油豆腐中間挖空，底部要留，（挖出的豆腐可以再與豬絞肉混合）。
豬絞肉加入少許白胡椒，經典醇釀醬油，抓醃。
將肉塞入豆腐口內，起油鍋，絞肉面朝下先煎至稍微焦黃，再翻面。加入經典醇釀醬油，水，蓋上鍋蓋，轉至小火煨煮。待收汁完成，即可上桌。
輕鬆搞定3️⃣ 道料理
安心又美味！就在健康廚房
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預計抽出五名並於3/31公布幸運者名單於此篇貼文留言處
#健康廚房 #純淨自然美味健康 #通過雙潔淨標章驗證 #經典醇釀醬油 #香菇昆布醬油 #鰹魚風味醬油
豆腐漢堡排影片教學來啦！
好吃的漢堡排配方很多，但這個低醣低卡又美味的做法是我最常做的。
教你基礎比例、教你怎麼捏怎麼煎(計時法)可以兩面都金黃又徹底熟透，當家常菜色、做套餐、帶便當是必備！夾漢堡夾三明治，吃起來比純肉做的更爽口。
還能加不同配料改成偏好的口味，或是捏成小丸子煮湯或燉物時使用。這做法軟嫩可口又自然甘美，一看就會的啦!
娜塔家基礎 #豆腐漢堡排 6枚
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總醣份：22g
總熱量：1021大卡
總蛋白質：90g
分成六個，一個是3.7g醣、170大卡、15g蛋白質
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材料：
低脂絞肉(肥瘦比例2:8，或是瘦肉約佔70%的絞肉) 300g
板豆腐 300g
洋蔥 50g
雞蛋 1顆
蒜 1或2瓣
白胡椒粉 1茶匙
鹽 1/2小匙
橄欖油 1小匙
*1小匙=5g
做法請看影片
👉想保存圖文食譜方便隨時查看請見 https://bit.ly/2ZRpULF
Music by @kevatta - new day via @hellothematic
我可是生活家
#豆腐排 #漢堡排 #減醣 #低醣 #增肌減脂
紅燒獅子頭
料理3要訣：
1. 肥瘦3:7 肉餡滑而不膩
2. 加入板豆腐 口感更滑嫩
3. 手掌拍打肉餡 紮實不鬆散
材料：
A
豬後腿瘦絞肉 840公克
板豆腐 300公克
雞蛋 1個
太白粉 適量
B
肥豬絞肉 360公克
荸薺末 150公克
薑末 20公克
蔥末 40公克
C
結球白菜 1顆
蔥 2根
薑 15公克
調味料：
A
鹽 1又1/2大匙
細糖 1又1/2大匙
醬油 2大匙
紹興酒 2大匙
B
白胡椒粉 1大匙
太白粉 4大匙
香油 2大匙
C
水 600㏄
醬油 80㏄
細糖 1大匙
作法：
1. 瘦絞肉加鹽摔打攪拌至有黏性。
2. 加入調味料A的醬油、紹興酒、細糖及雞蛋拌勻，再加入板豆腐抓碎拌勻。
3. 加入材料B、調味料B，拌勻後將肉餡分成小份，每份約150公克，用手掌拍成圓球形即成獅子頭，表面撒上少許太白粉。
4. 熱鍋倒入600㏄油，加熱至約160℃，將獅子頭分次下鍋以中火炸至表面成形且金黃。
5. 結球大白菜放入滾水中，煮至水滾後再煮1分鐘，取出瀝乾。
6. 取一燉鍋，將材料C的蔥、薑拍破後放入鍋中，再依序放入燙好的白菜、煎好的獅子頭及調味料C。
7. 開大火，燒開後小火煮約30分鐘，再煮約5分鐘至大白菜軟爛。
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作法
1.將肥絞肉、瘦絞肉混合後，同一方向抓勻。
2.加醬油1大匙、糖1/2茶匙、米酒1大匙、薑末15g、蔥末15g、胡椒粉少許、蛋1顆、太白粉1小匙。
3.同一方向抓勻之後，摔打讓肉有黏性，煮起來才有彈性。
1.肉餡 X 荸薺
作法：加荸薺100mg、洋蔥20g、鹽少許、太白粉1/2匙拌勻
2.肉餡 X 豆腐、肥肉
作法：加肥肉60g、豆腐一塊、太白粉1小匙、鹽1茶匙拌勻
3.肉餡 X 山東饅頭
作法：山東大饅頭半顆捏碎加入肉餡中、洋蔥60g、鹽少許拌勻
4.素獅子頭
素獅子頭
材料
乾炒過的蘑菇末70g((蘑菇會出水，所以要先乾炒過))
荸薺末20g
茭白筍末40g
泡發香菇末30g
紅蘿蔔末30g
薑末20g
芹菜末30g
蒸過的芋頭壓碎120g
板豆腐2盒(要把豆腐多餘水分捏除)
調味鹽1茶匙
糖1茶匙
醬油2茶匙
五香粉少許
胡椒粉少許
香油1大匙
橄欖油1大匙
麵粉2大匙
作法
將以上材料混合拌勻，揉成每顆約80g大小的丸子即可。
獅子頭
材料
白菜1/2顆
薑片適量
蔥段適量
辣椒適量
醬油50c.c.
鹽1/2茶匙
紹興酒30c.c.
水1200c.c
作法
1.先爆香薑片、辣椒、蔥段。
2.將白菜梗鋪在鍋底，再依序放入白菜葉、醬油、鹽1/2茶匙、紹興酒、水。
3.然後放入喜愛口感的獅子頭肉丸，再鋪上白菜葉，蓋上鍋蓋煨30分鐘即可。
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之前做過“桑心混蛋”是鬆軟的海鮮烘蛋，
這次用薑黃加低脂絞肉做這一鍋黃辛蛋，
肉沒有醃也不腥，加了起司湯頭很濃郁，
花枝我總是一次處理好，加水凍成冰塊，
要用的時候，沖水退冰，隨時快速加料。
這次在片尾簡單聊了我有運動習慣後，
在飲食上做了什麼改變，
我不是有耐心每餐做飲食管控，
但維持運動，飲食用這種方式，
至今維持兩年多，有時也聚餐也吃零食，
身材尚未走山，心情維持健康....
好好好！我有時的確有點黃，
這不能說是不健康啊！
與其每次被開玩笑都覺得嫌惡，
不如自己來把它有趣成自然，
我遇過有些拿不清分寸的人，
開一些會讓人不舒服的玩笑，
沒水準跟幽默是一線之間，
就像做自己跟沒禮貌一樣，
但我也學習適當無視，適當表達，
不舒服就說，不想理就走，
黃色是我們生活中的一部分，
小時候，也許我們都被灌輸視為不堪，
長大後，我們得要與其共處正確理解，
這是我認為的黃色能量，
越明白，越無懼。
🥘黃辛混蛋-薑黃蝦蛋豆腐盅🦐
低脂絞肉 100Ｇ
鮮蝦 100Ｇ
花枝 60Ｇ
豆腐 半盒 150Ｇ
雞蛋 兩顆
起司片 一片
蒜頭 兩三顆
辣椒粉 兩大匙
薑黃粉 三大匙
白胡椒粉 一大匙
鹽巴 一小匙
👩🍳蒜頭切碎炒香
入海鮮煎半熟取出
倒出湯汁稍涼混蛋液
入蒜末絞肉炒碎
加入辣椒粉薑黃粉
加入豆腐與高湯搗碎
蛋液加入鹽、白胡椒粉、海鮮湯汁
拿高將蛋液倒入鍋內
下海鮮料蓋上起司熄火即完成
清燙配菜配和風醬
（蘋果醋、薄鹽醬油、橄欖油、味醂、水）
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我是Ａ力，運動是我的日常，廚房是我的療癒室，
我曾經是個圓噸噸的地方媽媽，也在九彎十八拐的減脂路上迷過路，
如果妳也在學習，我會很開心在這裡見到妳～
這裡有我老公幫我記錄的生活，我也很歡迎妳到粉專上跟我聊天，
生活是一場接力賽，我們一起陰溝裡賞星星！
粉專：地方媽媽 健身筆記 Ellie
https://www.facebook.com/ellielocalmom
IG：local_mom_ellie
https://www.instagram.com/local_mom_ellie
攝影-導演 我先森/周琨瑾火野攝影
剪輯-文字 苔苔我/彭佳琳 Ａ力地方媽媽
音樂資訊：
Song: Jau Fo - Picante
Link: https://youtu.be/IPyrgb3T6iY
Music promoted by FMW. Released by Denar Rcrds.
Artist : Siix0
Genre : BGM,hiphop
Mood : sentimental,soul
廣告片段：Germany: True fruits with “Safer Snaxxx” from 2018
(The best way to eat bananas is to drink them,
the song is "Just imagine" by Brandon Combs)
