#一定要有的凸肚 #瑪德蓮
#明天晚上7:00，一起做做檸檬瑪德蓮
需要材料：蛋，蜂蜜，泡打粉，檸檬汁，糖
低筋麵粉，奶油
#皓然媽媽的烘焙屋
瑪 德 蓮 麵粉 在 Facebook 八卦
同時也有33部Youtube影片，追蹤數超過40萬的網紅糖餃子Sweet Dumpling，也在其Youtube影片中提到，嗨！大家好，我是 Cassandre，今天的『食不相瞞』要來跟大家分享一道也是法式經典的小蛋糕： 柑橘瑪德蓮 (Madeleines à l'orange/ Classic Orange-Scented Madeleines)！ 瑪德蓮起源於法國東北部洛林區的一個小鎮Commercy，它的貝殼型狀辨...
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- 關於瑪 德 蓮 麵粉 在 #問瑪德蓮 - 美食板 | Dcard 的評價
- 關於瑪 德 蓮 麵粉 在 瑪德蓮高筋麵粉在PTT/Dcard完整相關資訊 - 你不知道的歷史故事 的評價
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瑪 德 蓮 麵粉 在 Vita Dolce甜蜜生活手作甜點 Facebook 八卦
《不藏私，甜點教學》-🍋法式蜂蜜檸檬馬德蓮🐝
上次有朋友留言給我們說想學法式瑪德蓮～
今天‼️我們就來教大家0⃣️失敗的做法。
瑪德蓮是一款製作上非常簡單的小點心，🐚算是貝殼狀迷你磅蛋糕哦🍰
完美的瑪德蓮外表金黃誘人，邊緣有著焦糖色澤
深受長輩小孩的喜愛
蛋糕小知識～～～🎓
馬德蓮➰俗稱貝殼蛋糕🐚是十七世紀，
從凡爾賽宮風靡至全巴黎的法式傳統糕點。
只要跟著我們的「不藏私教學影片」～
你們也能作出簡單又美味的法式小點喔✌🏻️
有烘培上的疑問？
或是想看我們教學什麼樣子的甜點！
都歡迎留言給我們喔😜
#喜歡我們的甜點教學再麻煩幫我們多多分享 😘
食材🍞
無鹽奶油180克
新鮮雞蛋200克
細砂糖190克
純蜂蜜30克
檸檬皮1顆量
低筋麵粉180克
泡打粉5克
高筋麵粉少量（灑在模具上使用）
「貼心叮嚀」此配方大貝殼可做28顆小貝殼40顆
烤培溫度🔥上火200 🔥下火170
烤培時間🕑9～12分
馬上加入我們官方Line生活圈～
優惠活動，甜點教學影片VIP搶先通知不漏掉～
https://line.me/R/ti/p/%40tal2105s
是不是很簡單呢⁉️大家不妨在家試著自己動手做做看😁
歡迎大家分享給身邊喜愛製作甜點的朋友們，大家也可以把製作好的成品po在留言處與我們一起分享喔😘
瑪 德 蓮 麵粉 在 Facebook 八卦
#迷你瑪德蓮 /生酮版/
有些朋友希望我多分享一點生酮點心，馬上來實現願望囉❤️生酮瑪德蓮的口感和正常版其實差異不多，因為沒有麵粉感覺更鬆軟一些。這是我覺得滿好上手的生酮甜點，製作不難，食材取得也不難，非常建議大家試試喔！
#生酮迷你瑪德蓮食譜
1. 無鹽奶油100g，煮至琥珀色（我喜歡焦化奶油的特殊香氣，建議煮至這個程度），放涼備用
2. 兩顆全蛋+赤藻糖醇粉50g(如果購得是顆粒，請記得先磨成粉狀,用顆粒的會無法融化，而且吃起來有涼感）+過篩杏仁粉90g+無鋁泡打粉3g，加入剛剛煮好放涼的焦化奶油
3.麵糊冷藏4~24小時後，將麵糊擠入烤模（如果你的烤模會黏，請先抹油），擠入約7、8分滿，以190度烤8分鐘左右（這是迷你烤模，我的是千代田烤模，每顆長度約5公分。如果是普通中大型烤模，約烤190°C烤12-15分鐘。）每台烤箱不同，還是要自行觀察調整。
每台烤箱不同，請自行調整烤溫時間。
#Keto Madeleine ingredients:
Unsalted butter 100g, melted till light brown color. Two eggs+ Erythritol powder 50g + almond flour 90g + baking powder 3g.
瑪 德 蓮 麵粉 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的評價
嗨！大家好，我是 Cassandre，今天的『食不相瞞』要來跟大家分享一道也是法式經典的小蛋糕： 柑橘瑪德蓮 (Madeleines à l'orange/ Classic Orange-Scented Madeleines)！
瑪德蓮起源於法國東北部洛林區的一個小鎮Commercy，它的貝殼型狀辨識度極高，在當地早就是午茶時間(Le Goûter--下午四點的午茶點心)，很常見的佐茶或佐咖啡的傳統甜點。瑪德蓮小巧的尺寸，不會一下子吃太多，而其簡單又不失美味的滋味，讓它成了男女老少都喜歡的法式甜點。
有意思的是，大家可能會以為貝殼型狀是它的主要特色，但對許多法國烘焙師而言，一個成功漂亮的瑪德蓮，貝殼另一面的凸肚臍才是成功與否的關鍵，而且吃的時候要先從肚臍開始享用，很有意思吧！
瑪德蓮是一道非常簡單的法式甜點，主要食材只有四樣：奶油、雞蛋、麵粉、糖，這次剛好買到澳洲的蜜柑，香氣和味道很像台灣的茂谷柑，不同於檸檬，柑橘的香氣有著另一種脫俗的清香，聞起來讓人有一種愉悅和振奮感，這份食譜做出來的瑪德蓮外表酥脆，咬下去又非常鬆軟，重點是做法也太簡單了，希望大家會喜歡。
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/g8dwPBZxcJM
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柑橘瑪德蓮 (Madeleines à l'orange) 怎麼做呢？
下面是 柑橘瑪德蓮 (Madeleines à l'orange)的做法與食譜：
❋ 這份食譜可以做六到七個瑪德蓮
材料 / Ingredients
無鹽奶油 55克
細砂糖 45克
低筋麵粉 60克
室溫雞蛋 一顆 (重量約50克)
無鋁泡打粉 2.5克
柑橘 1顆, 可用茂谷柑或橘子代替
☞ 柑橘糖漿(Tangerine Syrup)
水 40克
細砂糖 30克
柑橘汁 10克 (約一大匙)
做法 / Instructions
1. 烤模內抹油、灑粉敲掉多餘的粉，送進冰箱冰鎮備用
2. 刨柑橘皮到盛有糖的碗裡，然後用手指的溫度，慢慢的把橘皮跟砂糖搓揉均勻，備用
3. 打發盆裡加入室溫的雞蛋，再倒入搓勻的柑橘糖，手動攪打約四分鐘，打到顏色發白，質地澎鬆、黏稠。
4. 把麵粉跟無鋁泡打粉，篩進蛋糊中
5. 用打蛋器拌到看不見乾粉為止，蓋上保鮮膜，送進冰箱冷藏一小時。
6. 準備一個牛奶鍋，加入切成小塊的奶油，用小火來融化奶油，不用煮到滾，只要奶油都融化即可，加熱完成的奶油要放涼到 60 度C左右(如果天氣比較涼，奶油一樣要保溫在60度C左右)，60 度C大約是徒手摸可維持4秒鐘可忍受的溫度。
7. 取出冰麵糊，倒入溫奶油，攪拌到奶油完全融入麵糊中。
8. 拿出冰鎮的烤模，用湯匙挖取約烤模七到八分滿的麵糊，填裝並稍稍整型抹平。
9. 用230度C預熱烤箱，並烘烤五分半~六分鐘，接著降溫改用150度C再續烤10分鐘。
** 烤箱預熱時，可以一併把空著的烤盤放進烤箱一起預熱，增加烤箱溫度的續熱度。**
10. 利用烘烤時來做柑橘糖漿，加入30g糖跟40g水，用中小火煮至糖溶解，沸騰後再多煮3分鐘，便可移鍋關火，最後加上10克的新鮮柑橘汁拌勻，放涼備用。
11. 出爐後，把瑪德蓮敲出，然後放涼
12. 最後在瑪德蓮的貝殼面跟肚臍處塗上柑橘糖漿，就可以享用了，冰過也很好吃哦
更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#法式甜點
#瑪德蓮
#簡單食譜
#簡易甜點
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
Panasonic NU-SC100 開箱：
https://www.sweet-dumpling.com/doc/ddf9184c11439de37a6358640b72a671
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
瑪 德 蓮 麵粉 在 厭世甜點店 Youtube 的評價
法國國民甜點瑪德蓮來了!!
輕鬆好做耐保存，婚禮小物的最佳選擇
法式瑪德蓮材料表
無鹽奶油110g/低筋麵粉130g/雞蛋兩顆/泡打粉5g/香草籽醬些許/柑橘皮半顆量/鹽巴一撮/二砂90g/蜂蜜20g
裝飾糖霜：檸檬汁(柑橘汁)10g/糖粉50g/無鹽奶油20g
烤箱190度烤13-15分鐘，約12-15顆量
常溫保存，建議三天內食用完畢
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瑪 德 蓮 麵粉 在 Ciao! Kitchen Youtube 的評價
今年中秋禮盒決定要有濃濃的台灣味，來做經典台式麵包（Traditional Taiwanese Bread) 禮盒版本，送人、自己吃都可以！一盒可吃到9種口味，有甜有鹹，每一口味道都不一樣～超級滿足。
食譜：https://ciao.kitchen/taiwanese-bread/
台式麵團材料 / Dough Ingredients:
中種麵糰 / Sponge Dough
175 g 高筋麵粉 / bread flour
12 g 砂糖 / sugar
2 g 速發酵母 / instant yeast
22 g 蛋黃 / yolk
80 g 冷水 / cold water
主麵糰 / Main Dough
75 g 高筋麵粉 / bread flour
40 g 砂糖 / sugar
4 g 鹽 / salt
10 g 奶粉 / milk powder
10 g 無鹽奶油 / unsalted butter
40~50 g 冷水 / cold water
餡料配方因為篇幅太長，請至部落格觀看：https://ciao.kitchen/taiwanese-bread/
更多創意中秋月餅點子：
∙ 鳳梨瑪德蓮蛋糕：https://ciao.kitchen/pineapple-madeleine/
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#中秋節 #禮盒 #台灣味
瑪 德 蓮 麵粉 在 #問瑪德蓮 - 美食板 | Dcard 的八卦
想請問大家為什麼我的瑪德蓮無法成功脫模，還是黏在模具上，我有抹奶油跟灑麵粉了，結果還是失敗然後上色也不均勻，我是用180/180烤十分鐘~ - 甜點. ... <看更多>
瑪 德 蓮 麵粉 在 瑪德蓮高筋麵粉在PTT/Dcard完整相關資訊 - 你不知道的歷史故事 的八卦
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瑪 德 蓮 麵粉 在 [食譜] 瑪德蓮蛋糕Madeleine Part.I - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的八卦
有圖沒音樂網誌版
https://jennifer0531.pixnet.net/blog/post/25290399
貝殼形狀的蛋糕小巧可愛，一直以來都是我躍躍欲試的點心之一，
剛好最近看到許多的部落客分享這道點心，
於是在下著大雨而傑夫先生回台北的晚上我們衝去買了貝殼蛋糕模。
拿不定主意的我買了鋁製不沾貝殼模和矽膠模各一，
等到動手要烤的時候才發現，窩的碼啊...鋁製的模根本塞不進我的烤箱 ~~~
是我狠下心花了將近NT$600買的模啊...
（如果看到的人有意願購買的話，我願意以NT$500出售！）
看了幾位格友分享的製作過程也翻了翻食譜，
給自己訂了幾個瑪德蓮的目標：
1. 口感要濕潤紮實；
2. 要有果香味兒(也就是我一定要有耐心讓麵糊躺在冰箱吹一天的冷氣)；
3. 小肚腩一定要給它烤出來！
星期天興致沖沖的買了檸檬和甜桔各兩顆，打算兩種口味都試試。
以下是充滿實驗精神的我的瑪德蓮烘焙史，除了趴1還有趴2打算繼續朝趴3邁進。
材料:
雞蛋 4顆
低筋麵粉 50g
中筋麵粉 150g (因為低筋麵粉不夠所以就把久久未用中筋派上用場)
砂糖 180g
無鹽奶油 200g
檸檬皮/甜丁皮(zest) 少許
檸檬汁/甜丁汁 1顆(直接徒手擠汁)
泡打粉 1/4 tsp
鹽 一小撮
步驟:
1. 奶油送進微波爐微波50秒至融化
2. 雞蛋和白砂糖用電動攪拌器打發至"滴下會有痕跡"狀
3. 加入過篩的麵粉和泡打粉輕柔的拌勻
4. 分次加入融化的奶油拌勻
5. 分成兩鍋，一鍋加檸檬皮和檸檬汁，另一鍋加入甜丁汁和甜丁皮，拌勻
6. 把兩鍋麵團送入冰箱冰一天。
我把檸檬的麵糊裝在透明塑膠袋內；
甜丁麵糊則直接蓋上整鍋保鮮模(偷懶了)就往冰箱放。
隔天
7. 烤箱預熱250度，麵糊從冰箱取出，用湯匙舀到模裡大約八分滿；
麵糊在袋子裡則可以剪下一角用擠的方式方便好用。
8. 參考各家分享烤的方式我用了幾種：
(a) 先用220度烤約8分鐘，取出納涼約1分鐘後再送入烤箱180度烤8分鐘
結果：用cake tester測試蛋糕有熟，但是沒有上色，只有邊緣微微的深色一點，
金黃的貝殼挺美的。
口感：因為全蛋打發的緣故，蛋糕很蓬鬆濕潤，
冰過一天的麵糊真的有濃濃甜甜的果香味！
待改進：蛋糕表面微黏我想是因為烤的時間還稍嫌不足(蒙古大夫自己的判斷?)，
以及「沒有肚子！！！！」
(b) 先用220度烤10分鐘，取出納涼2分鐘後再送入烤箱200度10分鐘
結果：一樣是蛋糕有熟，但是上色不足，邊緣的顏色更深一些。
口感：邊緣顏色較深的部分微酥，蛋糕本身一樣蓬鬆好吃，
傑夫先生比較喜歡這種「有層次」(有酥有鬆軟→2層？)的口感
待改進：蛋糕表面依舊黏黏的，還有，依舊「沒有肚子！！！」
(c) 連烤兩盤沒有肚子的瑪德蓮很氣餒，這次有點亂烤，
大概也是先用240度烤個6分鐘，納涼一下下再送進烤箱烤個200度8分鐘
一直趴在烤箱前面把烤盤拿進拿出的我都快熟了，蛋糕卻不夠熟...(哭)
烤出來的結果和前面沒有相差太多，沒有肚子就是沒有肚子...
麵糊都烤完了依舊不見瑪德蓮該有的小肚腩，
即便如此，我還是覺得蛋糕本身真的好好吃~~~尤其甜桔的味道比檸檬更深得我心！
不過，不甘心沒烤出有肚子的瑪德蓮，
我把烤箱、用具洗過之後，拿出奶油、雞蛋、麵粉、砂糖馬上重新再來！
所以才有接下來隔天繼續烤瑪德蓮的趴兔！
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MY LIFE！MY CHOICE！
我要用力的生活！
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◆ From: 59.115.180.124
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