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瑪 德 蓮 模具替代 在 Bryan Wee Youtube 的評價

Bryan Wee By Bryan Wee

2017-11-23 14:29:05 有 208,914,766 人看過 有 345,617 人喜歡
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Bryan Wee

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瑪 德 蓮 模具替代 在 Travel Thirsty Youtube 的評價

Travel Thirsty By Travel Thirsty

2018-04-20 21:03:42 有 105,187,459 人看過 有 487,823 人喜歡
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瑪 德 蓮 模具替代 在 スキマスイッチ - 「全力少年」Music Video : SUKIMASWITCH / ZENRYOKU SHOUNEN Music Video Youtube 的評價

スキマスイッチ - 「全力少年」Music Video : SUKIMASWITCH / ZENRYOKU SHOUNEN Music Video By スキマスイッチ - 「全力少年」Music Video : SUKIMASWITCH / ZENRYOKU SHOUNEN Music Video

2008-12-08 16:27:04 有 71,179,683 人看過 有 185,567 人喜歡
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社群媒體上有些相關的討論：

瑪 德 蓮 模具替代 在 [問題] 剛入手瑪德蓮烤盤，烤不出漂亮紋路？ - 看板baking 的八卦


作者miniwin (miniwin)
看板baking
標題[問題] 剛入手瑪德蓮烤盤，烤不出漂亮紋路？
時間Thu Jun 2 23:01:43 2016

想請教大家，不知道哪個步驟錯誤，

才會沒漂亮紋路及表面也沒有光澤感？

配方：

低粉45g、奶油50g、糖27g、蜂蜜10g、蛋1顆、泡打粉1g

烤溫（30公升旋風烤箱）：

250度 7分鐘 放下層
200度 10分鐘 放中層

奶油50g作榛果奶油，最後不知道剩幾克，

蛋糕液熟成23小時加烤前回溫20分鐘，

烤盤刷奶油冷凍10分鐘，烤箱預熱15分鐘，

擠完蛋糕液到烤盤有在桌上敲烤盤藉此排氣孔，

再使用牙籤劃幾下蛋糕液，讓蛋糕液更貼最凹處

這是整個操作過程，出爐後口感是我要的外酥內軟

偏偏就是紋路不明顯，唉。







--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 175.111.36.17
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1464879706.A.EAD.html
推 elinda111: 模具的問題～06/02 23:06
→ hsiao28: 模的問題+106/02 23:22
→ miniwin: 這烤盤是版上五月份有開合購的蜜豆賣場，給有考慮買這烤06/02 23:32
→ miniwin: 盤的人一個參考，看來還是要買名模才行，謝謝樓上兩位回06/02 23:32
→ miniwin: 文。06/02 23:32
推 lalapingu: 之前淘寶買的模 算成06/02 23:33
→ lalapingu: 功嗎？06/02 23:33
有成功唷，烤的很美
→ Junchoon: 三能的模子紋路就比這個明顯很多了06/02 23:34
推 lalapingu: 好像也是五月版上那團 只是是另一家！06/02 23:35
推 xSAUCEx: 我用黑色那款烤出來不錯說06/02 23:38
→ churryrain: 模具問題，這款我有買，另外一家同樣大小的瑪德蓮模具06/02 23:47
→ churryrain: 黑色的烤出來比這款明顯，蜜豆的我有跟掌櫃要過成品照06/02 23:48
→ churryrain: 片，看起來紋路還不錯，可是烤出來不佳= =06/02 23:48
→ churryrain: 蜜豆另外一款九連扇貝形的烤出來反而不錯，也好脫模06/02 23:49
→ miniwin: 早知道就不要偷懶，要記得跟掌櫃要照片，因為蜜豆時光是06/02 23:50
→ miniwin: 放小貝殼照片，成品很美，我以為長貝殼也會一樣美06/02 23:50
→ churryrain: 我有跟掌櫃要照片看，但是實際做出來還是不明顯Orz06/02 23:51
→ miniwin: 請問 xSAUCEx大，是購買妙滋味的嗎？謝謝06/02 23:51
→ miniwin: 請問 churryrain，那..這紅12烤盤妳之後還會拿出來用嗎？06/02 23:53
→ churryrain: 蜜豆掌櫃給我看的:06/02 23:53
→ miniwin: 掌櫃的很美溜，而且有光澤！！why? 妳烤出來也有光澤嗎？06/02 23:55
推 notmyself: 三能的模 紋路就滿漂亮的06/02 23:55
→ churryrain: 有抹油會比較漂亮，但是一樣尺寸的我會用妙滋味家的06/02 23:56
→ miniwin: 烤盤我有刷溶化的奶油說……還冷凍10分鐘06/02 23:58
→ miniwin: churryrain大，方便給我看妙滋味黑色烤出來的成品嗎？謝06/03 00:00
→ miniwin: 謝06/03 00:00
→ churryrain: 我每次烤都烤好幾盤，沒空拍照～看有沒有有買的板友有06/03 00:03
→ churryrain: 拍成品照吧~06/03 00:03
→ churryrain: 我看蜜豆這個博主的食譜他用玉米油代替奶油(放進麵糊06/03 00:08
→ churryrain: 以及刷模具)，所以可能可以改用玉米油試試06/03 00:09
→ miniwin: 請教churryrain ，像我只有一個烤盤，脫模後，烤盤要完06/03 00:09
→ miniwin: 全冷却才能倒蛋糕液進模繼續烤第二次嗎？謝謝（新手問題06/03 00:09
→ miniwin: 很多）06/03 00:09
推 Taliachi: 我用妙滋味金色的06/03 00:10
→ miniwin: 玉米油完全沒用過，怕買玉米油只有烤瑪德蓮才用得到，現06/03 00:12
→ miniwin: 在煩惱是買妙滋味大小貝殼各一，還是買三能或名模，好難06/03 00:12
→ miniwin: 抉擇06/03 00:12
→ miniwin: Taliachi大，妳的成品好美，請教一下，妳的表面光澤，配06/03 00:14
→ miniwin: 方和我的差在哪裡？謝謝06/03 00:14
→ churryrain: 烤盤需不需要完全冷卻請專家回答好了，我不知道0.006/03 00:16
→ churryrain: 妙滋味胖胖款的烤出來紋路很漂亮，可是太肥了～06/03 00:18
推 notmyself: 三能我沒有等放涼 不過是手可以拿的溫度06/03 00:19
突然想到，妳的烤溫是只有一種嗎？我的分兩段烤溫，苦惱如何連續烤，謝謝
→ miniwin: 肥肥的很可愛06/03 00:19
推 cutenew: 烤盤不用完全冷卻可以直接烤第二盤 我都是這樣06/03 00:20
好的，下次來試試。請問是一次烤溫？謝謝
→ notmyself: 而且不需塗奶油灑手粉 完全不沾06/03 00:20
筆記起來，謝謝
→ churryrain: 玉米油就是植物油的一種，可以拿來炒菜呀06/03 00:20
我耍笨了，謝謝
→ notmyself: 不過他也不算名模吧 在烘培店算便宜的模06/03 00:21
→ notmyself: 了06/03 00:21
千代田還不算是貴的模嗎？
※ 編輯: miniwin (175.111.36.17), 06/03/2016 00:25:38
→ notmyself: 原原po的模 長得有點像三能義大利進口的 06/03 00:23
→ notmyself: 模 06/03 00:23
→ notmyself: 一開始也有考慮過 後來還是選便宜的三能 06/03 00:24
我烤完脫模後，還懷疑是不是烤箱溫度不夠造成紋路不明顯，看了大家回文，買三能或妙
滋味應該就會成功吧
推 Taliachi: 配方看起來沒差欸，不過我沒有煮榛果奶油，就是融化而已 06/03 00:24
那蛋糕液熟成己小時？
推 notmyself: 阿 我說的是三能台製的模啦> < 06/03 00:26
呵呵，我誤會妳意思了
→ notmyself: 配方我的也差不多 06/03 00:27
※ 編輯: miniwin (175.111.36.17), 06/03/2016 00:31:18
推 notmyself: 我只有一個溫度 不過拿出來馬上關門 溫度 06/03 00:30
→ notmyself: 就馬上掉 要再預熱一下才會回到烤溫 06/03 00:30
喔喔，寫下來，下次來試一種烤溫，這樣比較方便，謝謝
※ 編輯: miniwin (175.111.36.17), 06/03/2016 00:33:15
推 fcz973:06/03 00:32
→ fcz973: 自淘鮮滋味胖貝殼跟長貝殼 06/03 00:32
哇，好美，是鮮滋味還是妙滋味？謝謝分享美圖
推 Taliachi: 熟成也20幾小時吧，沒有刻意注意06/03 00:33
了解，這樣我就知道不用那麽執著是否有24小時，謝謝
※ 編輯: miniwin (175.111.36.17), 06/03/2016 00:36:45
→ churryrain: f大長貝殼是買妙滋味黑色12連大瑪德蓮做的嗎?06/03 00:36
※ 編輯: miniwin (175.111.36.17), 06/03/2016 00:38:52
推 xSAUCEx: 我烤出來跟F大類似 但是模具忘記是哪家只記得是黑色 06/03 00:46
沒關係，謝謝妳分享經驗
※ 編輯: miniwin (175.111.36.17), 06/03/2016 00:50:09
推 fcz973: 啊是妙滋味啦，12連非特大的那個06/03 06:47
列入購買名單（灑花）
推 fcz973: 跟版請問各位烤溫，因為我不管什麼口味最後都是這種顏色06/03 08:57
我的是調250度，烤很久都不上色，能和妳平均一下就好
推 notmyself: 我用180度 試過上200下220 8-10分鐘就咖06/03 09:43
→ notmyself: 啡色了 06/03 09:43
→ notmyself: 我有用溫度計 烤溫跟設定的差不多06/03 09:44
請教一下，我使用250度烤7分鐘，用牙籤戳到蛋糕裡，拔出來牙籤沒沾蛋糕液，這代表已
經熟了嗎？
推 elinda111: 不用一定要名模06/03 12:44
好美，想請教烤溫和時間，謝謝
→ elinda111: 新考社的模 不用抹油灑粉 一樣很美06/03 12:44
又認識到新的烤盤，立即搜尋新考社，謝謝推薦
※ 編輯: miniwin (223.141.76.121), 06/03/2016 14:52:35
※ 編輯: miniwin (223.141.76.121), 06/03/2016 14:54:56
推 ya9945129: 我用三能的紋路蠻美的耶 06/03 21:18
推 vivakevin: 06/06 07:52
→ vivakevin: 我的是妙滋味黑色烤盤，紋路好像也不太明顯 06/06 07:54
→ miniwin: 看照片紋路很清楚，不像我的完全不見 06/07 13:56
推 ithinksoiam: 我今天用兩種配方 同一個烤盤 烤出紋路很漂亮的 06/13 11:26
→ ithinksoiam: 另一個紋路幾乎看不到 孔洞又很大 06/13 11:26
→ ithinksoiam: 我想應該不是烤盤的問題 可以參考一下版上的配方試試 06/13 11:26






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#45. 3 - 裕軒食品

珍珠糖1號-細1kg(德). $340. 樂味福椰子蜜糖1kg. $360. 海藻替代糖1kg(永詮). $120. 細粒砂糖1公斤-信明 ... 瑪卡龍專用糖粉(純糖粉)100g-三得冠.

#46. 【全素新手食譜】法式經典！費南雪金磚蛋糕Vegan Financier

鷹嘴豆水作為蛋白的良好替代材料，是純素烘焙中很常見的食材。 ... 【純素食譜】橙香瑪德蓮貝殼蛋糕Vegan Orange Madeleine Recipe.

#47. 零失敗做出可口的瑪德蓮貝殼蛋糕新手和小朋友都能製作哦

6、將烤箱上下用200度進行10分鐘的預熱，然後將烤制模具放入烤箱中，採用上下200度進行烘焙烤制15分鐘。我們可以通過觀察窗看到伴隨著時間的推延，我們瑪 ...

#48. 法式瑪德蓮3個小撇步升級栗子可可瑪德蓮 - 老行家

關於瑪德蓮在法國發明的歷史，有人說是一位19th世紀皇室的糕點師使用做肉凍的模具發明的，也有人說是更早之前18th世紀一位公爵的女僕Madeleine ...

#49. 抹茶達克瓦茲＆法式奶油霜(用小塔模充當達克瓦茲模)

去年我收到同事特別挑選的法式喜餅，裡頭除了瑪德蓮、費南雪等小蛋糕以外 ... 作作看時，發現達克瓦茲要形成那樣的外型，必須要有專用的模具，導致我 ...

#50. 2月2014 - 肉桂打噴嚏

瑪德蓮 是款法式小蛋糕，一開始烘培是用貝殼造形的烤模，. 後來才發展出心形…或其他形狀， 其實我自己認為只要模具選對了，作法並不會很困難。

#51. 只要四樣材料和烤箱就能完成的甜點 巴斯克燒焦乳酪蛋糕-比才

教你做普魯斯特的瑪德蓮 · 【甜點師的讀書時間】原來甜點斷面秀有這些學問！甜點師的學習啟蒙之書——《看圖學甜點: 烘焙技巧自學全書》 · 【林姓主婦的 ...

#52. 達克瓦茲烤模

(烘焙廚房)12連橢圓達克瓦茲模具Dacquoise餅乾瓦片酥模法式西點模具烘焙 ... 烤模&烘焙模具開箱文(送自己的生日禮物) 瑪德蓮貝殼蛋糕(千代田模&一般 ...

#53. (烘焙小當家)FB10072法焙客FORBAKE風和日麗貝殼模12連 ...

(烘焙廚房)FB10072法焙客FORBAKE風和日麗貝殼模12連貝殼磅蛋糕模烤盤烘焙 模具 不粘 瑪德 琳模 瑪德蓮 模貝殼模烤盤賣場 ...

#54. 160706 百變瑪德蓮P.94 摩卡瑪德蓮Espresso Chip Madeleines

想起有人會用米粉替代麵粉來做麵包，那換我試試拿米粉來做瑪德蓮吧！ 除了固定的糖與奶油送入烤箱融化，米粉、鹽、泡打粉混合均勻，. 這款還多了一個步驟 ...

#55. 嘉禾牌白菊花低筋麵粉食譜檸檬瑪德蓮

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#56. 烤箱的試煉~ 烘烤可麗露Canelé進化史 - 甜點是另一個胃- 痞客邦

上圖是第一次使用銅模烤，一半銅模(右)一半鋁模(左)，模具塗奶油烤的可露麗 ... 在我既有的觀念中，製作可麗餅、瑪德蓮這類糕點需要刻意將麵糊靜至於 ...

#57. 法式檸檬瑪德蕾蛋糕by 呂昇達老師愛料理 - Styledonia

奶油曲奇引用呂昇達老師食譜的詳細作法： 黃檸檬瑪德蓮參考法式甜點店的秘密法則. ... 台灣熱銷費南雪模具瑪德蓮模具瑪芬烤模麵包模具三能烘焙模具SN 95長方形模金磚 ...

#58. 蛋糕模具全聯«8IFO4KS»

蛋糕模具替代; 【烘培模具价格】烘培模具图片- 中国供应商; 蛋糕模具全聯、蛋糕模替代、蛋糕模具店在各式社群的資訊與評價 ... 瑪德蓮烘焙原料提供 .

#59. 費南雪做法

法式常溫蛋糕-草莓費南雪@ Jane的歡樂廚房- 隨意窩; 費南雪模具替代; 費南雪食譜、做法- 共3 篇- ... 本書詳細介紹基本的瑪德蓮&費南雪作法， 。

#60. 瑪德蓮肚臍 - Purpur basel

會不會太緊導致胃食道逆流？產後穿塑身衣還需要束腹帶或骨盆… 閱讀全文〈產後恢復比束腹帶、骨盆帶更好的替代：【 ...

#61. 雞蛋糕機器

但是增加風味這就沒辦法替代了，不加當然還是可以做成功，吃起來就會覺得 ... 雞蛋糕模具陶瓷電烤盤烤盤紅龜粿模具雞蛋糕機鑄鐵鍋小章魚吸允器瑪德蓮 ...

#62. 呂昇達老師的烘焙市集待人處事的小技巧如果遇到不客氣的人

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#63. 博客來誕生於家庭的烘焙美食指南教科書獨家親簽+贈品版 - Irzkpc

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#64. 蜂蜜瑪德蓮

【菜名】:蜂蜜玛德琳【所需配料】:蜂蜜30克、细砂糖100克、低筋面粉150克、四个中等大的鸡蛋,融化了的黄油150克、泡打粉5克。 京都小山園抹茶瑪德蓮(禮盒) ...

#65. 布萊恩瑪德蓮

在眾多法式小點心裡" 瑪德蓮- Madeline" 算是知名度相當高的代表之一。 ... 能造成凸肚，甚至某些配方，是可以完全捨棄膨脹劑或改用酵母菌替代也可得到相同凸肚效果。

#66. 呂昇達的烘焙市集- 呂昇達瑪德蓮

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#67. 蜂蜜比利時鬆餅呂昇達瑪德蓮

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#68. 呂昇達餡料點心黃金比例101 二版：完全公開!酥菠蘿泡芙 - 3Cs

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#69. 呂昇達老師的烘焙市集首頁- 呂昇達瑪德蓮 - Getaftermarketparts

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#70. 蛋糕模具全聯

今年母親節蛋糕自己做,自己做的心意100%!材料也非常簡單,5種材料、5個步驟,就完成好吃的蛋。 瑪德蓮烘焙原料提供 ...活動價.2020 · 全聯福利中心本期統一 ...

#71. 蛋糕模具全聯

全聯烘焙器材- 烹飪板- Dcard; 蛋糕模具全聯、蛋糕模替代、蛋糕模具店在各式社 ... 推薦【美國Chefmade】圓貝殼造型瑪德蓮獨立不沾模具-4入組(CM072), ...

#72. 法式檸檬瑪德蕾蛋糕by 呂昇達老師愛料理

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#73. cuoca 瑪德蓮預拌粉

Z蛑6Z娑縍a 鵛笭OK蚀S@橙心橙意新推薦～日本CUOCA瑪德蓮預拌粉、千代田CHIYODA烤模強勢 ... 酷卡、酷客烘焙雜貨: 千代田cuoca模具代購>愛CUOCA 酷卡、酷客烘焙雜貨: ...

#74. 6 款瑪德蓮食譜》無泡打粉也蓬鬆！人氣口味不藏私分享

分5 次倒入融化後奶油，直到麵糊呈現滑順的濃稠狀。 將麵糊放入冰箱1 小時，也可冷藏過夜，烤出來的瑪德蓮會更蓬鬆美味。 在模具刷上 ...

#75. 蜂蜜瑪德蓮

蜂蜜玛德琳的做法步骤1 1,蛋加入糖打散,打到糖化开蛋液浓稠步骤2 2,泡打粉与低筋粉混合过筛,再加入1的蛋液中,用蛋抽搅拌均匀至无干粉。 【關鍵字】：瑪德 ...

#76. 吕升达老师的玛德琳配方下厨房- 呂昇達瑪德蓮

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#77. 蛋糕模具全聯

Search: 蛋糕模具全聯- do.recordatio.co.uk. ... 烘焙紙全聯; 全聯烘焙器具、蛋糕模具替代、餅乾模具訂製在PTT、社群 ... 瑪德蓮烘焙原料提供 .

#78. 蜂蜜瑪德蓮

抹茶瑪德蓮食譜 · 蜂蜜玛德琳的风味,只做给最爱的人- 豆果美食 · 蜂蜜瑪德蓮(無麩質) - Cookidoo · 德国进口,Breitsamer贝斯玛黑森林蜂蜜500g59.9元(秒杀抢。

#79. 朗達瑪達瑪赤德松贊的兒子:文獻記載,滅法事件,贊普之死,故事傳說

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#80. 費南雪做法

完整解析食材原理、作法說明; 費南雪模具替代; 費南雪- 維基百科，自由 ... 如要把這三種容易混淆的{ 磅蛋糕}、{ 瑪德蓮}、{ 費南雪} ，帶有法式血統 ...

#81. 【2023年最新】精選10款人氣瑪德蓮模具推薦

瑪德蓮 蛋糕（Madeleine）是一種人氣伴手禮及下午茶甜點。想要嘗試手工製作這樣特殊形狀的甜點，藉由使用專用的模具，更能提高成功機率，並且將蛋糕烘烤地非常漂亮， ...

#82. 鬆餅粉蛋糕杯- 2023

最普遍的鬆餅粉更是家中必備，除了軟綿綿的舒芙蕾厚鬆餅之外，竟然連雞蛋糕、瑪德蓮、司康、銅鑼燒、杯子蛋糕… 蛋糕食材：剛好做6個紙杯，鬆餅粉150g、牛奶110ml、 ...

#83. 鬆餅粉蛋糕杯- 2023

最普遍的鬆餅粉更是家中必備，除了軟綿綿的舒芙蕾厚鬆餅之外，竟然連雞蛋糕、瑪德蓮、司康、銅鑼燒、杯子蛋糕… 蛋糕食材：剛好做6個紙杯，鬆餅 ...

#84. 鬆餅粉蛋糕杯2023

最普遍的鬆餅粉更是家中必備，除了軟綿綿的舒芙蕾厚鬆餅之外，竟然連雞蛋糕、瑪德蓮、司康、銅鑼燒、杯子蛋糕… 蛋糕食材：剛好做6個紙杯，鬆餅粉150g、牛奶110ml、 ...

#85. 2023 鬆餅粉蛋糕杯 - fikri.pw

放入購物車【嚴選SHOP】50入5524 捲口杯瑪芬杯紙杯烘烤紙杯杯子蛋糕免洗容器此規格無 ... 軟綿綿的舒芙蕾厚鬆餅之外，竟然連雞蛋糕、瑪德蓮、司康、銅鑼燒、杯子蛋糕…

#86. 24連瑪德蓮蛋糕模的價格推薦- 2023年5月 - BigGo

【24H出貨】(2款) 黃金不沾瑪德蓮模具瑪德蓮瑪德連蛋糕烤盤蛋糕模具烘焙烘焙用具. 6連瑪德蓮 $85. 露天拍賣. 【SUPER家居】生活旗艦店(45268). 【24h快速出貨】瑪德蓮 ...

#87. 七堵火車站停車場月租

2023-04-06 水信玄餅模具屏東崁頂Python3 flask 教學玉里濕地定規 ... 鮭魚飯團被偷瑪格麗特公主忠孝東路素食溫莎堡汽車旅館仁德主題曲華信航空網路訂 ...

#88. 七堵火車站停車場月租- 2023 - farcical.pw

水信玄餅模具陽明山泡茶正念的奇迹在家無聊可以玩什麼遊戲市場分析方法 ... 冰做法紅外線光譜儀原理吉士粉替代品掃帚量詞七堵火車站停車場月租王子麵 ...

#89. 檸檬vs.杏仁瑪德蓮貝殼蛋糕 - 蘇菲的彩色城堡- 痞客邦

老公這次去日本出差，幫Clare買了不少模具，其中有兩個是瑪德蓮烤模。其實我們想買的是千代田的模具，但都是處於缺貨狀況， 所以便在馬鳩屋選購了一個 ...