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你有看過這樣煎牛排嗎?米其林一星石垣吉田式—YOYOSHOW王瑞瑤的超級美食家
和牛牛排該怎麼煎?人在東方文華商場中的但馬家鐵板燒,體驗米其林一星餐廳石垣吉田自創的方法:低溫熟成—煎封表面—炭火直烤。
其中煎封表面這一關,看起來有點奇怪。
鐵板溫度好像不必太高,和牛像抹布般在鐵板上擦來擦去,沒有滋滋作響聲,不知廚師在賣什麼關子?
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