爆汁豆干做法的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

阿目的深夜聊癒食堂肉燥讓你吃兩碗飯月
35道❤️炒八寶肉燥
豐富的滋味，有這豐富的主角們
豬肉、雞肉、蝦子、豆干、
毛豆、香菇、竹筍、紅蘿蔔
ㄧ鍋好多用途！大人小孩都喜愛❤️
難度⭐️⭐️⭐️

#阿目的深夜聊癒食堂 € 請點 就能看到一系列唷

阿目牌-炒八寶肉燥

材料:
蒜頭-3~4顆
薑-少量
毛豆-1小碗 【已經剝好的毛豆】
豆干-5片
胭脂蝦-約6隻
雞胸肉-半副
豬絞肉-1碗
乾香菇-7朵 【先用熱水泡發/新鮮香菇也可以】
綠竹筍-2根
紅蘿蔔-半根
油-少量 【炒料用】

醃雞胸肉 調味料:
醬油膏-適量
白胡椒粉-適量
米酒-適量
水-適量

調味料:
甜麵醬-2匙
辣豆瓣醬-2匙
【調味料可視個人口味增減】

做法:
1. 蒜頭洗淨去皮切碎→薑切小塊拍扁切碎
2. 紅蘿蔔洗淨切小丁 【可削皮可不削皮】→綠竹筍切丁→豆干對半切片再切成丁狀
3. 香菇去蒂頭將香菇汁擠乾切丁→雞胸肉片一半切丁【用醬油膏、白胡椒粉、米酒、水抓醃】
4. 胭脂蝦去腸泥切小丁
5. 起熱水加點鹽巴&油脂依序川燙【毛豆→紅蘿蔔→綠竹筍→豆干】撈起濾乾備用【水一定要濾乾】
6. 起油鍋爆香香菇→豆干炒香→紅蘿蔔略炒→毛豆略炒→綠竹筍略炒【撈起備用】
7. 下絞肉炒香炒熟【不用再放油】→蒜末&薑末炒香→雞胸肉炒香炒熟→胭脂蝦炒香炒熟【撈起備用】
8. 甜麵醬&辣豆瓣醬炒過【一定要炒過】→將食材在放進鍋中炒入味即可

#阿目的深夜聊癒食堂

#83歲我老媽教你做山東炸醬麵
#炒炸醬要用花椒油
#豆瓣醬和甜麵醬用油炒
#傳授正宗味道該有的材料和下鍋順序
#一開始說簡單 #卻說得有點亂
父親在世時，娘家冰箱永遠有一碗冷藏炸醬，方便我父親隨時想吃炸醬麵就有炸醬麵。
炸醬的類型很多，多年前採訪多家北方餐廳和多位外省耆老，並沒有絕對標準的做法，
有人用蒜爆香，有人加豆干也加紅蘿蔔和洋蔥，也有人只用甜麵醬不用豆瓣醬，當然也有北京朋友告訴我用黃醬或大醬，看起來都是肉醬，差異頗大。
我山東父親的炸醬做法，傳授給我台灣母親，工序已被改良許多，幾乎是一鍋到底，但最厲害的是父親完全吃不出來。

受過正規魯菜訓練的父親，下廚總是中規中矩，一絲不苟，炸完花椒油，花椒油起鍋瀝渣沉澱再用；加油爆蝦米和絞肉，再起鍋備用；取大量油炒兩種醬，因為醬不炒不會香，但炒醬時很可怕，油汁劈啪亂跳，灶頭髒亂不堪，我看了都逃走。

但聰明的母親就是有辦法全部整合在一鍋，雖然在紀錄這段影片時，她有點結結巴巴想不起來，但兜在一起，的確是山東老爸的炸醬麵。

#用食譜寫家譜
#肉煮熟就好不必燜
#山東父親在世時永遠的常備菜
#麵碼明明沒有紅蘿蔔
#除了蒜汁香椿芽也很合
#你開始紀錄自家菜了嗎？

#吃美食也要長知識 #fb王瑞瑤的超級美食家 #youtube超級美食家 #中廣流行網FM103和中廣線上聽app #每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家 #一周9集內容全新
https://youtu.be/aCOLdU-YFhc

第一年當媳婦，第一次自己做年菜。

挑了十樣菜與獅子頭，二道我心目中最有過年氣氛，也最能代表我成長的家的菜色。我最希望能做得好並傳承下去的味道。

十樣菜就是十香菜、如意菜、素什錦，我們家管它叫十樣菜。花了我6.5個小時啊！洗、泡、切、炒通通由我獨立完成，要切細就切細，要一樣樣分開炒就分開炒，時間給它花下去就是了，沒有做不出來的道理。嘿嘿，結果第一次做的表現還行呢，看起來滿像一回事的吧！就是有些材料的比例要再拿捏：芹菜、雪菜、金針花再多些，木耳再少些。

我們家的十樣菜，材料有黃豆芽、香菇、木耳、金針花、豆干、冬筍、蓮藕、紅蘿蔔、芹菜、雪菜，做法是先炒黃豆芽，用醬油、泡香菇的水、糖悶出汁來，再用這黃豆芽汁做調味，分開炒其他每一樣材料，順序依照前面所列，炒雪菜時把所有汁加進去弄得濕濕的，再把一樣樣材料加回去，攪拌均勻才完成。這做法跟各位的版本有何不同呢？歡迎交流！

至於獅子頭，我們家的肉餡不放荸薺、魚漿等等，純為肥瘦三比七的豬絞肉加薑末與調味而已；燉的煮汁也只是水、醬油、糖，要有爆香的蔥段與薑片，不放蝦米、香菇。看要放大白菜還是毛豆，我偏好毛豆，但這次做大白菜。昨天炸大肉丸的時候有點緊張，還沒在新廚房用大鍋油炸過東西，所幸一切順利，煮好收好就出門過情人節了。今晚在公婆家才會見真章：第一次做獅子頭到底成功了沒？

祝福大家新的一年平安健康，順心順利，狗年旺旺旺，一定吉利！

爌肉飯 用滷包就可以滷出超級好吃的爌肉飯 皮Q肉嫩 我家小孩默默吃了2大碗

大家好! 我是柚子媽媽
今天要跟大家分享用市售滷包來做超級好吃的爌肉飯
簡單方便的做法,大家一定要試試看喔!
皮Q肉嫩,不油不膩,甘甜鹹香的口感,
我家小孩默默吃了2大碗....

材料: 帶皮五花肉 500公克 , 蔥3支 ,蒜頭 6顆 , 薑15克 , 紅辣椒2支 , 市售滷包(濃香口味) 1包
小提醒: 滷包在超市都可以買的到喔.滷包的成份"花椒,丁香,小茴香,八角,肉桂". 中藥房也有賣這些辛香料喔
調味料 : 醬油 4大匙 , 紹興酒2大匙 , 紅冰糖 2大匙 ,鹽1茶匙 , 水400cc ,蜂蜜1茶匙(可不加)

家常菜系列:
https://youtu.be/GypJSO9IcRw 家常三杯雞
https://youtu.be/Tgh-qBr-BVA 萬用蕃茄肉醬
https://youtu.be/F_2As7Vx83M 辣子雞丁(簡單版)
https://youtu.be/67xDOv44wOU 咕咾肉
https://youtu.be/1of7El6yaWM 韓式炸雞
https://youtu.be/U6Z6A4aPht4 梅干扣肉
https://youtu.be/_Sqyysmawtk 回鍋肉
https://youtu.be/YhzwPAF1tpA 蒲燒鯛魚飯
https://youtu.be/dnsy_r6L8Bo 蒜香蔥油肉燥拌麵
https://youtu.be/6QmpXHxunVA 芝麻蔥燒餅
https://youtu.be/T1gZpdRCdZ4 古早味雞翅
https://youtu.be/z3yqHiQxlhg 魚香豆腐
https://youtu.be/4eOYqxcrLe4 蠔油牛肉
https://youtu.be/DjFY_QP-sY0 蔥燒豆腐
https://youtu.be/AW3CXDBbCZ8 蜜汁排骨
https://youtu.be/XoViyHye5O8 蕃茄牛肉燴飯
https://youtu.be/LrxVTWhBkj0 紅燒牛肉麵
https://youtu.be/PL-7g8XadO0 鹹酥雞
https://youtu.be/ZxqYGGJYHTE 滑蛋蝦仁燴飯
https://youtu.be/KR5wjgBVVuw 豬排飯
https://youtu.be/8_vgcIh85nw 醉蝦
https://youtu.be/azaFWQcHkn4 糖醋魚
https://youtu.be/6E-IEaF401w 蔥油雞
https://youtu.be/_GfDwpcRFwA 蒜泥蒸蝦
https://youtu.be/2tQXBhLKFeY 櫻花蝦米糕
https://youtu.be/e-a59oAX9SA 筍絲封肉
https://youtu.be/POefEiU4NHs 蒼蠅頭
https://youtu.be/x7x9dtMxXqc 樹子蒸肉餅
https://youtu.be/3G5y10SUMX0 左宗棠雞
https://youtu.be/QVWAWHFVmXE 怪味雞
https://youtu.be/W2cGqeqq8VY 醬爆雞丁
https://youtu.be/jN5INJTaWYc 蜜汁黑豆干
https://youtu.be/7FJhhUKipyE 黑胡椒牛柳
https://youtu.be/mPGlRCJ4HGI 蘿蔔泡菜
https://youtu.be/VeW0OgjFrz8 紅油炒手
https://youtu.be/bYO8Q7UmBQE 麻婆豆腐
https://youtu.be/eBZQFVcL5Qg 魚香茄子
https://youtu.be/WnhF04zWpwE 古早味白菜滷
https://youtu.be/l-MYS2Yw5NY 蒜香椒鹽雞柳
https://youtu.be/SLWKK4nz8-I 宮保雞丁
https://youtu.be/PSR658PW9OI 沙茶牛肉炒空心菜

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韓式炸雞 甜甜微辣 越吃越唰嘴 配啤酒好過癮

最近看了韓劇"愛的迫降" ,覺的吃韓式炸雞配啤酒好過癮,
跟大家分享韓式炸雞的做法,非常簡單喔.

所需材料: 雞翅小腿 700克 , 蒜末 1大匙 ,地瓜粉5大匙 ,低筋麵粉 2大匙 , 太白粉 3大匙 , 熟白芝麻 少許
調味料:韓國辣椒醬 3大匙 , 細砂糖 1大匙 , 蕃茄醬2大匙 , 味霖1大匙,蜂蜜1大匙 ,水 1大匙
醃料: 牛奶 100cc , 鹽 1茶匙 ,白胡椒粉 少許 .

Required materials: 700g chicken wings , 1 tablespoon minced garlic, 5 tablespoons sweet potato powder, 2 tablespoons low-gluten flour,
3 tablespoons of Taibai powder, cooked white sesame seeds
Seasonings: 3 tablespoons of Korean chili paste, 1 tablespoon of granulated sugar, 2 tablespoons of tomato paste, 1 tablespoon of mirin,
1 tablespoon of honey, 1 tablespoon of water
Marinade: 100cc milk, 1 teaspoon salt, a little white pepper.

家常菜系列:
https://youtu.be/Tgh-qBr-BVA 萬用蕃茄肉醬
https://youtu.be/F_2As7Vx83M 辣子雞丁(簡單版)
https://youtu.be/67xDOv44wOU 咕咾肉
https://youtu.be/U6Z6A4aPht4 梅干扣肉
https://youtu.be/_Sqyysmawtk 回鍋肉
https://youtu.be/YhzwPAF1tpA 蒲燒鯛魚飯
https://youtu.be/dnsy_r6L8Bo 蒜香蔥油肉燥拌麵
https://youtu.be/6QmpXHxunVA 芝麻蔥燒餅
https://youtu.be/T1gZpdRCdZ4 古早味雞翅
https://youtu.be/z3yqHiQxlhg 魚香豆腐
https://youtu.be/4eOYqxcrLe4 蠔油牛肉
https://youtu.be/DjFY_QP-sY0 蔥燒豆腐
https://youtu.be/AW3CXDBbCZ8 蜜汁排骨
https://youtu.be/XoViyHye5O8 蕃茄牛肉燴飯
https://youtu.be/LrxVTWhBkj0 紅燒牛肉麵
https://youtu.be/PL-7g8XadO0 鹹酥雞
https://youtu.be/ZxqYGGJYHTE 滑蛋蝦仁燴飯
https://youtu.be/KR5wjgBVVuw 豬排飯
https://youtu.be/8_vgcIh85nw 醉蝦
https://youtu.be/azaFWQcHkn4 糖醋魚
https://youtu.be/6E-IEaF401w 蔥油雞
https://youtu.be/_GfDwpcRFwA 蒜泥蒸蝦
https://youtu.be/2tQXBhLKFeY 櫻花蝦米糕
https://youtu.be/e-a59oAX9SA 筍絲封肉
https://youtu.be/POefEiU4NHs 蒼蠅頭
https://youtu.be/x7x9dtMxXqc 樹子蒸肉餅
https://youtu.be/3G5y10SUMX0 左宗棠雞
https://youtu.be/QVWAWHFVmXE 怪味雞
https://youtu.be/W2cGqeqq8VY 醬爆雞丁
https://youtu.be/jN5INJTaWYc 蜜汁黑豆干
https://youtu.be/YMQ0kec7R80 爌肉飯
https://youtu.be/7FJhhUKipyE 黑胡椒牛柳
https://youtu.be/mPGlRCJ4HGI 蘿蔔泡菜
https://youtu.be/VeW0OgjFrz8 紅油炒手
https://youtu.be/bYO8Q7UmBQE 麻婆豆腐
https://youtu.be/eBZQFVcL5Qg 魚香茄子
https://youtu.be/WnhF04zWpwE 古早味白菜滷
https://youtu.be/l-MYS2Yw5NY 蒜香椒鹽雞柳
https://youtu.be/SLWKK4nz8-I 宮保雞丁
https://youtu.be/PSR658PW9OI 沙茶牛肉炒空心菜

紅燒牛肉麵 只要多一個步驟,家常做法也可以跟牛肉麵店的一樣好吃

材料:牛肋條800公克 ,紅蘿蔔1條,洋蔥2顆,蔥2支,蒜8顆,薑片6片,蔥末少許

調味料: 醬油120cc, 米酒100cc,辣豆瓣醬2大匙,冰糖30公克, 熱水500cc,水1200cc, 小磨坊濃香滷包1包(全聯有賣)

小提醒:1.燉煮牛肉要加熱水,冷水會讓牛肉變老喔.
2.濃香滷包成份:花椒,丁香,小茴香,八角,肉桂
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家常菜系列:
https://youtu.be/GypJSO9IcRw 家常三杯雞
https://youtu.be/Tgh-qBr-BVA 萬用蕃茄肉醬
https://youtu.be/F_2As7Vx83M 辣子雞丁(簡單版)
https://youtu.be/PL-7g8XadO0 鹹酥雞
https://youtu.be/ZxqYGGJYHTE 滑蛋蝦仁燴飯
https://youtu.be/KR5wjgBVVuw 豬排飯
https://youtu.be/8_vgcIh85nw 醉蝦
https://youtu.be/azaFWQcHkn4 糖醋魚
https://youtu.be/6E-IEaF401w 蔥油雞
https://youtu.be/_GfDwpcRFwA 蒜泥蒸蝦
https://youtu.be/2tQXBhLKFeY 櫻花蝦米糕
https://youtu.be/e-a59oAX9SA 筍絲封肉
https://youtu.be/POefEiU4NHs 蒼蠅頭
https://youtu.be/x7x9dtMxXqc 樹子蒸肉餅
https://youtu.be/3G5y10SUMX0 左宗棠雞
https://youtu.be/QVWAWHFVmXE 怪味雞
https://youtu.be/W2cGqeqq8VY 醬爆雞丁
https://youtu.be/jN5INJTaWYc 蜜汁黑豆干
https://youtu.be/YMQ0kec7R80 爌肉飯
https://youtu.be/7FJhhUKipyE 黑胡椒牛柳
https://youtu.be/mPGlRCJ4HGI 蘿蔔泡菜
https://youtu.be/VeW0OgjFrz8 紅油炒手
https://youtu.be/bYO8Q7UmBQE 麻婆豆腐
https://youtu.be/eBZQFVcL5Qg 魚香茄子
https://youtu.be/WnhF04zWpwE 古早味白菜滷
https://youtu.be/l-MYS2Yw5NY 蒜香椒鹽雞柳
https://youtu.be/SLWKK4nz8-I 宮保雞丁
https://youtu.be/PSR658PW9OI 沙茶牛肉炒空心菜