阿目的深夜聊癒食堂 🍴 72道 🍽簡單年菜
紹興醉雞捲!!不看會後悔!
一顆星簡單
#阿目的深夜聊癒食堂
❤紹興醉雞捲-材料❤
去骨雞腿肉-2支
糖-1大匙
鹽-1.5大匙
枸杞-1大匙 【要先泡水喔!!】
紹興酒-1.5碗 【也可以換成花雕酒】
米酒-1.5碗.
水-1.5碗
當歸-1片 【不要加太多喔!、不加也可以】
甘草-4~5片 【不加也可以】
蔘鬚-3根 【也可以換成黨蔘喔、不加也可以】
❤紹興醉雞捲-工具❤
鋁箔紙-2張
電鍋 【要先加水讓他熱喔!!】
單柄鍋-1只
❤紹興醉雞捲-作法❤
1. 枸杞先泡水備用
2. 取一張鋁箔紙→雞肉放上去【雞腿肉比較厚的部分用都子稍微畫刀、將小碎骨剃除乾淨、在皮的部分戳一些洞】→抹點鹽巴&米酒抓醃【這是額外加的喔!】
3. 將雞肉順著紋路捲起來【用鋁箔紙捲起來 ※秘訣抓緊捲】→封口朝上入蒸鍋蒸熟
【蒸約20~40分鐘】視你的雞腿大小調整時間
4. 單柄鍋加入鹽&糖&枸杞水&米酒&當歸&甘草&蔘鬚&紹興煮滾約2~3分鐘
5. 雞肉放涼再放入醬汁中浸泡約2天入味即可 【鹹度可以依照自己喜好作調整】
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阿目的深夜聊癒食堂🍴台灣小吃月
39道❤️蚵仔煎
我的最愛之一的蚵仔煎但不加蚵仔
我都點雙蛋煎吶❤️
難度⭐️
#阿目的深夜聊癒食堂
阿目牌-蚵仔煎
★材料★
蚵仔-1碗
蝦仁-適量
小白菜-1碗 【豆芽菜也可以】
雞蛋-數顆
★QQ粉漿★1:2:3 太白粉:木薯粉:水
木薯粉【地瓜粉】:半杯
太白粉:1/4杯
水:半杯
★粉漿會沉澱記得攪一攪★
★阿基師配方粉漿★1:2 木薯粉:水
木薯粉【地瓜粉】:半杯
水-1杯
★粉漿會沉澱記得攪一攪★
★醬料★
番茄醬-4匙
甜辣醬-2匙
醬油膏-2匙
味噌-1大匙
味霖-少許 【可換成糖】
太白粉水-適量
★做法★
1. 小白菜洗淨將葉子跟梗分開放
2. 蚵仔洗淨 殼要挑乾淨喔!! 把水瀝乾加點太白粉拌勻 【可加可不加】
3. 蝦仁洗淨備用
4. 先製作醬料: 番茄醬+甜辣醬+醬油膏+味噌煮滾+味霖加點太白粉水勾芡 【★一定要滾才可以勾芡】
5. 蚵仔煎:熱鍋+油【阿目的秘密武器-蒜泥】→白菜→蚵仔→雞蛋→粉漿【從中間加下去】→等待粉漿至透明再翻面煎熟即可 【要酥脆油可以多加一點】→再淋上醬汁即可
6. 蝦仁煎: 熱鍋+油→蝦仁→白菜→雞蛋→粉漿【從中間加下去】→等待粉漿至透明再翻面煎熟即可 【要酥脆油可以多加一點】→再淋上醬汁即可
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阿目的深夜聊癒食堂 🍴 73道
蒜泥白肉 家常版!年菜版!
#阿目的深夜聊癒食堂
❤蒜泥白肉-材料❤
五花肉-適量
蒜頭-20顆【可以自己斟酌分量】
開水-【淹過蒜頭量即可】
薑片-適量【川燙肉去腥用】
米酒-少許【川燙肉去腥用】
蔥-4根 【取旁邊最粗的~綁肉用】
小黃瓜-1條
❤蒜泥白肉-調味料❤
香菇素蠔油-1大匙
糖-1匙
白醋-半匙
香油-少許
醬油-少許
❤蒜泥白肉-工具❤
攪拌棒-1支
濾網-1只
保鮮膜-1片
❤蒜泥白肉-作法❤
1. 蒜頭洗淨去皮放入容器中→加入開水【淹過蒜頭即可】→用攪拌器攪成蒜泥汁→用濾網過濾將蒜泥&蒜汁分開裝
※過程不可碰觸到生水
2. 蒜泥+香菇素蠔油+糖+醋+香油+醬油攪拌均勻
3. 小黃瓜洗淨→用刨刀將小黃瓜刨片狀
4. 起鍋水+薑片&剛挑選起來的粗蔥段煮軟撈起+少許米酒→將五花肉片放入水鍋中川燙【肉片無須清洗過,因有川燙】
5. 將剛川燙的蔥剝成一條一條的→砧板下鋪一層保鮮膜放一片肉片放上一片小黃瓜捲起來用蔥絲綁起來【也可以先鋪小黃瓜再鋪肉片】→醬汁淋上去即可
※不要綁起來也可以喔!!!
阿目的深夜聊癒食堂 在 *2022/11/04/北市中山區阿國深夜食堂【Meck大叔】 - YouTube 的八卦
店名:阿國 深夜食堂 電話:02 2581-3415地址:台北市中山區錦州街30巷2號營業時間:pm18:00 - am00:30 公休日:星期日FB粉絲 ... ... <看更多>