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婆婆的小辦桌💓
回台中婆家，好友來作客，我婆婆說「隨便煮」結果還是10道菜（朋友說是過年規格👍），朋友吃到期待已久的全酒燒酒雞+玉米，感動不已😍
其實做菜真的不容易，備料是最辛苦的。早上跟婆婆一起準備（其實她都備好，我只是小幫忙😝），每次都可學到婆婆的拿手菜，和料理秘訣，真是最大的收獲❤️家的味道一定要有人傳承啊！
今天菜色：玉米燒酒雞、客家醬燒的海吳郭魚（我第一次吃耶👍）、麻油腰子+雞佛、婆婆自製滷羊肉、糖醋白鯧魚、醉蝦、客家炒米粉（配東泉辣椒醬）、烤烏魚子+高粱酒香腸拼盤、煎干貝+炸花枝丸～餐後再喝補藥酒😍
太美味+感動了💕小煮婦我要努力學習啦😊有料理高手的婆婆+媽媽，好幸福！
#混搭風下酒菜
最近迷上在廚房亂混搭，雖然下午就開始準備下酒菜好像有點早...但還是很想分享一下我最近發明的「鹽味松子烏魚子」。（雖然膽固醇已經超標，但還是矇著眼睛假裝世界太平ＸＤ）
以前長輩總是喜歡用米酒、高粱爆香烏魚子，然後搭蒜或是白蘿蔔一起食用，不過經我實際測試，發現用「少量威士忌」一起煎也不錯。如果怕吃得一口蒜味不方便和人抬槓的話，其實撒上烘培過的松子和海鹽就是一道準備起來相當簡單的下酒菜。
照片上的材料：
#林邊烏魚子
#英國馬爾頓天然海鹽
#松記輕烘培松子
#ASAHI生啤
#溪邊雞園
#鐵皮屋裡的六張桌
#台南當紅私廚
上傳了一段台南當紅私廚「溪邊雞園」的影片，由於影片中只拍到羊肉塊堆高露出水面的羊肉爐，以及毫無裝潢的鐵皮屋包廂和空曠無比的環境，引來了網友的私訊詢問：你有推薦這家嗎？一桌開價一萬二以上到底吃什麼？蔡某郭某張某是各是哪些有錢人？
首先溪邊雞園是屏東鰻魚大王阮旭揚帶我去的，他說他的朋友們最近都在瘋傳這家店，到的時候才知道它不是店，無招牌無門面，真的是一家養雞養鴨場，甚至轉進雞場前還沒有路，聽說谷哥不到，很多人迷路在中華西路上。
為什麼有錢人瘋這家店？據老闆鄭文朝（朝哥）自己大嘴巴說出來的客人會嚇你一跳，首富蔡某宴請親家，一人之下萬人之上的大官設宴，都在不起眼的六張桌有冷氣的鐵皮屋裡。
園區占地上千坪，視野非常開闊，有大樹有瓜籐，有開放式廚房和獨立廁所（是蹲式有開窗），因為緊臨日新溪，所以命名溪邊雞園，溪畔有三艘遊艇近在眼前，據老闆說其中一艘是前立委王幸男所有，每艘價值500萬元，可載釣客至澎湖海釣（聽到這裡有沒有覺得很神！）
一萬二起桌，當日吃的是一萬六，最多可塞13人，唯一漏拍的是西瓜，溪邊雞園連飯後水果都是一等一的。
老闆朝哥是見過世面的人，談吐幽默娓娓道出人生經驗，13歲到台北賣布，退休在原本就在養羊的溪邊賣羊肉爐等純閹羊料理，幾年前把羊肉店的招牌賣了，另起爐灶開賣包括羊肉的台菜。
羊肉爐（清湯蘿蔔帶皮閹羊），白斬雞（養足八個月），炒米粉（油輕味淡很柔軟），古早味拼盤有八寶丸和高粱香腸和烏魚子，馬加魚片做五柳羮（菜料很多又味似生炒花枝），麻油粉薑炒羊肉（正當令的粉薑帶嗆辣），煮大明蝦，乾煎白鯧片，以及朝哥先問客人敢不敢吃才招待大家的羊內臟炒鳳梨酸菜（味似客家鹹酸甜）。
在台北開餐廳的同行友人，吃罷對白斬雞和羊肉爐非常激賞，便開口詢問朝哥有無販售生食材？朝哥說鴨子是養來自己吃的，雞和羊都要養很久，自己賣都不夠，無供應食材的可能性。
食材上佳才敢調味輕淺，菜量頗豐展現宴客澎湃，加上飄撇又健談的老闆朝哥現場服務，難怪台南溪邊雞園受到老客饕家的青睞。
而對我這種都市俗來說，台南溪邊雞園真的太有趣了！
#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家
#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新
＃青蒜烏魚子薑黃飯 ＆ ＃紫蘇梅排骨番茄湯
＃烏魚子 是台灣家庭過農曆年
餐桌上的團圓年菜一定會出現的主要 角色
大致上跟鯧魚、佛跳牆 並駕齊驅
烏魚子通常會用火烤或是平底鍋煎
一般我們會使用幾種方式
一. 升起炭火放放烤架
二. 將烏魚子稍微浸泡在高粱酒中
三. 等待炭火紅透 再將浸泡過高梁烏魚子放置靠架上
四. 香氣一出 顏色稍過上烏魚子即可
另外一種 方式大同小異
只是烏魚子不用先經過浸泡
等待在碳烤時在噴上高粱
老劉說他拍過一個做法
直接用高粱酒點著的火 去烘烤烏魚子
大家有興趣也可以試試看
烏魚子淋上高梁後 香味直逼唾液
放入口中 油中帶嫩、氣味芬芳
再搭配上白蘿（或蘋果片）相得益彰 是餐桌上的 最佳夥伴
只是經過一夜的團圓年夜飯
剩下的烏魚子炒上 隔夜飯
只能說又是一道妙不可言的美味超強變身
再搭配上 ＃紫蘇梅排骨番茄湯
保證一定讓人 心滿意足
＃賴明凱師傅 精彩的演繹出鍋中翻騰的粒粒黃金飯
風味絕佳 值得大嗑2~3碗之後再來想瘦身的問題
預告～
『餐桌上的團圓菜』
今年過年我希望 大家可以將過年初一到初三
家裡『餐桌上的團圓年菜』拍上照片
然後再將照片po在我指定的po文下方
過年後 我將會抽獎選出幾位來贈送我相當喜歡的
實用又漂亮的『禮盒組合』
請留意 ＃阿嬌生活廚房 粉絲頁喔！很快就會公布了
喜歡這影片的朋友記得 #分享喔！
以往傳統都是用平底鍋煎、烤箱或是用噴槍烤
今天要教大家一個更便利的方式
分享一個氣炸鍋版的烏魚子料理方式
撇除浸泡除膜的時間，整個氣炸過程不用五分鐘就搞定
相當適合過年期間已經忙到手忙腳亂的各位煮夫煮婦們
家裡有氣炸鍋的人這個方式必學喔！
以下分享「烏魚子-氣炸鍋版」 的食譜及步驟
希望你也會跟我一樣愛上做料理
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【所有食材皆可在全聯購入，品牌不限】
🔴食材及調味料如下
烏魚子 ...適量
高粱酒 ...適量(可以換成米酒)
配料 ...蘋果、水梨、白蘿蔔、蒜苗、蒜片...愛吃的都好
🔵步驟如下
❶ 取一個盤子將烏魚子放在上面，淋上少許的高粱酒或是米酒，讓烏魚子都能均勻的沾濕即可，放置10分鐘。時間到之後將烏魚子上的薄膜撕除。
❷ 浸泡烏魚子的同時可以準備配料，切成片狀方便待會搭配食用。
❸ 氣炸鍋先用「150度預熱一分鐘」，放進烏魚子之後「180度3分鐘」，翻面再用「200度1-2分鐘」即可出爐，切片後即可上桌。
炙燒乾煎氣炸哪一種最好吃？
料理方式：
烏魚子退冰
雙面浸泡米酒或高粱酒(一面3-5秒)後去膜
1.炙燒：烤到表面上色即可,一面約三秒
2.乾煎：鍋中放入少許油,熱鍋後放入烏魚子,中火乾煎到上色即可,單面約20-30秒
3.氣炸：氣炸鍋先用200度預熱三分鐘.烏魚子雙面抹上油後放入氣炸鍋. 用200度氣炸兩分鐘後,翻面再氣炸一分鐘. (影片中是氣炸三分鐘再翻面,但是這樣有點太乾)
