1217 愛女便當之焙茶叉燒肉
四年前曾PO了 一個食譜，伯爵茶叉燒肉，頗受歡迎。
https://www.facebook.com/…/a.16416155127…/1678359975743314/…
有機會買到一整塊的梅花肉時，我會很雀躍地帶大約一斤回家。一時之間還想不到如何煮時，先用 0.8% 鹽將整塊肉塗抹均勻做乾式鹽漬，放冰箱的微結凍室，一來肉會自動變好吃，二來可保存久一點，
各式滷煮叉燒肉可以在家輕易做成功，免煎，免烤，一鍋到底，簡易版叉燒肉輕輕鬆鬆可入手。非常鼓勵大家可以試試。有時在基本款滷汁中，我會藉著加入茶、不同的酒、水果或香草等，來改變叉燒肉的風味。
如我在舊文中寫的：
「切成厚片，淋上醬汁，配上蔬菜即是西式排餐；切成薄片，排成一盤，附上喜愛的調味品和香味蔬菜是晚餐配菜；也可以成為湯麵上的澆頭、或沙拉的頂飾；而在早晨時，土司夾上幾片做成三明治，比起現成火腿，更是健康美味多了。還有剩的小肉塊可以炒飯做成肉凍。是超棒的常備料理。」
最近我很愛喝焙茶，幾乎每天都會禁不住誘惑泡上一杯，今天做叉燒肉就加焙茶吧。
我將先前的食譜稍微修改了一下
焙茶叉燒肉食譜
材料：
梅花肉………………………500g
焙茶茶包………………1個
調味料A
水……………………500 ml
蔥……………………1根
薑……………………1塊
紹興酒……………………2大匙
調味料B：
濃口醬油……………………5~6大匙 (可斟酌增減)
冰糖……………………4大匙
紹興酒………………………4大匙
味醂……………………4大匙
作法：
1. 梅花肉塊用棉繩綑綁定型。
2. 將肉和茶葉袋同放鍋中，加入調味料A。開中火煮至沸騰，轉小火滾2~3分鐘，待茶香溢出，取出茶葉袋。
3. 加入調味料B，用烤焙紙做成落蓋。再蓋上外蓋，小火燉煮35分鐘。中途可以將肉翻面。
4. 打開蓋和落蓋，中火滾5分鐘，熄火。冷卻後，肉與滷汁分開，移至保鮮盒，可冷藏保存5天。
Tips
▶️ 梅花肉一定要選有肥有筋的才會好吃，可以採用梅花頭 。
▶️也可用阿薩姆、紅茶和普洱等代替。
▶️另外用了滷汁,蕃茄醬，伍斯特醬，醬油和糖滷了肉片，最後勾點薄芡即可。
今日菜單
📍焙茶叉燒肉
📍蜂蜜煮迷你胡蘿蔔
📍黑胡椒橄欖油日本芥菜花
📍紫色甜玉米
📍鵪鶉鹹蛋
#blackblum
焙茶茶包 在 焙茶、煎茶融合綠茶口感獲日專家肯定 - YouTube 的八卦
焙茶 師蘇楠雄阿里山茶真學問TVBS 一步一腳印20151206 (1/4) · 日本煎茶茶葉製作過程 · 抹茶的泡法（中文・繁体字） · HOW TO BREW SENCHA GREEN TEA - ... ... <看更多>