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#夏日限定美味 #五味醬中卷
一年一度的中卷🦑產季來囉~Amy最喜歡吃現流捕撈的小卷、中卷🦑透抽，鮮度十足只需要汆燙就能嚐到中卷最鮮甜的滋味😋其中的五味醬也是海鮮的最佳沾醬，酸甜適中又帶些許檸檬🍋的香氣，中卷吃起來特別美味😍難怪餐廳宴客的冷盤菜絕對少不了五味醬，搭配中卷、魷魚、花枝、九孔都超對味的💕喜歡吃中卷或想學五味醬的朋友們，歡迎大家一起動手做做看🎉
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👩🍳小叮嚀👉
📌中卷夠新鮮，外皮部分不用剝除，更能嚐到中卷鮮甜的滋味
📌中卷下鍋汆燙時，一定要滾水沸騰再下鍋，汆燙約20秒就馬上撈起冰鎮，讓海鮮馬上進行降溫，口感才會Q彈好吃
📜▵▵材料表▵▵📜 2人份
中卷 1尾
青蔥 1根
檸檬 半顆
薑片 3片
米酒 1大匙
─五味醬─
番茄醬 2大匙
檸檬汁 1大匙
醬油 1大匙
細砂糖 1大匙
蔥花 1大匙
蒜泥 ½大匙
薑泥 ½大匙
#夏日限定美味 #五味醬中卷
鮮甜Q彈的中卷🦑產季來囉~Amy最喜歡吃現流捕撈的小卷、中卷🦑透抽，鮮度十足只需要汆燙就能嚐到中卷最鮮甜的滋味😋
其中的 #五味醬 也是海鮮的最佳沾醬，酸甜適中又帶些許檸檬🍋的香氣，中卷吃起來特別美味😍
難怪餐廳宴客的冷盤菜絕對少不了五味醬，搭配中卷、魷魚、花枝、九孔都超對味的💕喜歡吃中卷或想學五味醬的朋友們，歡迎大家一起動手做做看🎉
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👩🍳小叮嚀👉
📌中卷夠新鮮，外皮部分不用剝除，更能嚐到中卷鮮甜的滋味
📌中卷下鍋汆燙時，一定要滾水沸騰再下鍋，汆燙約20秒就馬上撈起冰鎮，讓海鮮馬上進行降溫，口感才會Q彈好吃
📜▵▵材料表▵▵📜 2人份
中卷 1尾
青蔥 1根
檸檬 半顆
薑片 3片
米酒 1大匙
─五味醬─
番茄醬 2大匙
檸檬汁 1大匙
醬油 1大匙
細砂糖 1大匙
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蒜泥 ½大匙
薑泥 ½大匙
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#一日兩餐快速料理
#AMYの私人廚房
煎餅可說是媽媽的好幫手，只要會調麵糊，利用冰箱現有的海鮮及蔬菜加上韓國泡菜,快速又簡單完成這道「韓式海鮮煎餅」🥘在麵糊裡多添加了蓬萊米粉,可以讓煎餅的口感更Q彈😋影片中也有教大家如何調「特製沾醬」，酸酸辣辣的煎餅，無論是正餐、點心、宵夜都很好吃喔♪♫
📜▵▵材料表▵▵📜
海鮮 適量
韓國泡菜 70g
蔥段或韭菜 3根
胡蘿蔔絲 適量
---麵糊---
中筋麵粉 100g(或米穀粉，就是蓬萊米粉)
蓬萊米粉30g
雞蛋 1顆
水 200cc
鹽 1小匙
---沾醬---
韓式辣椒醬 50g
米醋 25cc
檸檬汁 ½大匙
細砂糖 ½大匙
蒜泥 1小匙
芝麻香油 ½大匙
📌蓬萊米粉就是我們吃的米也就是米穀粉，在烘焙材料店都有販售
【蘿潔塔的廚房】基礎義式番茄醬製作。健康、簡單又美味。
女人一定要吃番茄！！補血、補氣、養顏美容！
最近番茄盛產，價格從之前的一斤90元甚至120元掉到剩下一斤15元，昨天又買了一大袋，3斤才40元。
趁這時候利用牛番茄來製作義大利番茄麵醬最經濟划算了！
製作番茄醬建議挑軟一點外表紅通通的，表示熟度夠，甜度跟味道也會比較好。不過我覺得單獨用台灣牛番茄來製作，比用義大利進口的番茄醬來製作，味道跟色澤稍嫌不足，義大利番茄的品種味道偏酸一點，而且也色澤比較紅，台灣牛番茄做起來就沒這麼紅，所以我通常會搭配玉女小蕃茄跟蕃茄糊、紅椒粉來增加色澤，而玉女小蕃茄帶來很好的自然甜味，加上檸檬的酸味，就可以調出完美的義式番茄醬！我覺得比進口的還要好吃呢！
我喜歡帶有一點番茄的口感，所以我用食物處理機來打番茄，如果用果汁機來打番茄的話，會打得比較細，也是可以的，不過就完全吃不到細微的番茄顆粒了。
✦✦✦這邊提供大家另外一個超簡單的方式來製作。
只要把番茄切大塊，無需去皮，然後直接用調理幾打成最細緻狀態，然後加入檸檬汁跟糖入鍋慢慢煮，顏色會越煮越紅，煮到你喜歡的稠度即可關火。
簡易製作的方法影片，明天會分享喔！
☆那做好的番茄醬怎麼用呢？？
以下是蘿潔塔之前拍過跟番茄醬有關的影片，提供大家做參考。
祝福大家週末愉快❤❤❤
自製義式番茄醬，影片中的配菜，檸檬花椰菜做法在這裡！
https://youtu.be/59VfRXq-reA
好吃的櫛瓜炒法在 豆漿美乃滋的教學影片中！！減鹽、減油、減卡路里、幫助腸胃蠕動、還能讓血管變年輕！！
https://youtu.be/TAf3Pcogucg
【蘿潔塔的廚房】番茄海鮮粥與酥烤花椰菜。用蔬菜高湯煮的海鮮粥，自然鮮甜好吃又暖胃。
https://youtu.be/lDcipDZ-2FI
【蘿潔塔的廚房】番茄肉醬麵 ，我做了雞肉加豬肉的組合，清爽好美味。
https://youtu.be/GFlX71FBhTQ
【蘿潔塔的廚房】鮮蝦番茄義大利麵，簡單快速，好味道。
https://youtu.be/pYxS11Z3WBo
【蘿潔塔的廚房】自製番茄沾醬，滿滿的茄紅素，健康又低鈉。
https://youtu.be/hPvALUlHMHw
【蘿潔塔的廚房】異國料理，蕃茄蛤蠣燉雞。★ 作法簡單，美味。
https://youtu.be/nz2d44qv3bo
【蘿潔塔的廚房】辣味橄欖螺旋麵，加了辣椒的 番茄醬汁搭配橄欖、酸豆，味道超棒。
https://youtu.be/0fcsFk86xHs
這次介紹非常清爽yet,
很有滿足感的火鍋！
在減肥或吃了太多油膩的料理時候
可以試試看喔～！
新年快樂～！(๑˃̵ᴗ˂̵)و 〜♫
第9季-第10集
鱈魚火鍋+紅葉蘿蔔泥/鱈ちり＋もみじおろし
[ 1人份 ]
鱈魚or比目魚 Black cod or halibut—1片
*可以代用鯛魚or鮭魚
白菜 Chinese cabbage—1/4個
山茼蒿 Shun giku—1~2把
鴻禧菇 Shimeji mushrooms—約100g
豆腐 Tofu—200g
紅蘿蔔 Carrot－6~8片
日式高湯 Dashi—約600cc
醬油 Soy sauce—約1大匙
鹽巴 Salt—1/2小匙
白蘿蔔 Daikon－約200g
紅辣椒 Chili pepper－1支
[ Ponzu沾醬 ]
醬油 Soy sauce—100cc
檸檬汁 Lemon juice—100cc
味淋 Mirin—2～3大匙
柴魚片 Katsuo bushi—5g
昆布 Konbu—5cm
七味粉 Nanami powder—少許
蔥花 Chopped green onion--少許
日式高湯做法：https://youtu.be/_p39MaLEpz0
＊歡迎幫我翻譯英文字幕～！m( _ _ )m 謝謝！
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＊土鍋：1~2人用土鍋 6號 NITORI KARATYASOGI
＊小方盤 小 篠木 白釉 NITORI
＊瓦斯爐：日本岩谷Iwatani-slim
＊刀子：日本製柳宗理18cm不鏽鋼廚刀
＊砧板：W2 WOOD X WORK
＊BGM：甘茶の音楽工房
＊BGM：PremiumBeat-Studio Le Bus
＊BGM：PremiumBeat-Joe Sacco
一次做出二道去餐廳必點的泰式經典料理由！
★ 製作及材料選擇詳細說明：https://goo.gl/FvcgPg
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影片中還有告訴大家泰式料理中通用的泰式調味醬汁
很多泰式料理都會用到，所以可以先調一罐放在冰箱，可以冰個二~三天，要用時可以切一些香菜根、辣椒碎混合一下，就是很開胃的泰式常備醬。
可以當牛肉片、豬肉片或海鮮的沾醬、淋醬都很方便！
#泰式調味料
材料：
檸檬汁：160g
魚露：110g
椰糖：40g(如無椰糖可用約30g二砂糖來代替)
作法：
全部材料放入罐中，搖搖罐子直至椰糖融化即完成。
#泰式檸檬魚+泰式涼拌海鮮
材料
鱸魚：1尾(450g)
透抽：1尾(400g)
白蝦：10~12尾
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新鮮香料
蒜頭：3瓣
紅蔥頭：1瓣
大紅辣椒：1根(可換朝天椒)
香茅：1根
香菜莖：1株
南薑片：6~7片
檸檬片：半顆
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香菜葉：2株
洋蔥絲：1/4顆
紫洋蔥絲：適量
小番茄片：6顆
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