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#夏日限定美味 #五味醬中卷
一年一度的中卷🦑產季來囉~Amy最喜歡吃現流捕撈的小卷、中卷🦑透抽，鮮度十足只需要汆燙就能嚐到中卷最鮮甜的滋味😋其中的五味醬也是海鮮的最佳沾醬，酸甜適中又帶些許檸檬🍋的香氣，中卷吃起來特別美味😍難怪餐廳宴客的冷盤菜絕對少不了五味醬，搭配中卷、魷魚、花枝、九孔都超對味的💕喜歡吃中卷或想學五味醬的朋友們，歡迎大家一起動手做做看🎉
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👩🍳小叮嚀👉
📌中卷夠新鮮，外皮部分不用剝除，更能嚐到中卷鮮甜的滋味
📌中卷下鍋汆燙時，一定要滾水沸騰再下鍋，汆燙約20秒就馬上撈起冰鎮，讓海鮮馬上進行降溫，口感才會Q彈好吃
📜▵▵材料表▵▵📜 2人份
中卷 1尾
青蔥 1根
檸檬 半顆
薑片 3片
米酒 1大匙
─五味醬─
番茄醬 2大匙
檸檬汁 1大匙
醬油 1大匙
細砂糖 1大匙
蔥花 1大匙
蒜泥 ½大匙
薑泥 ½大匙
#夏日限定美味 #五味醬中卷
鮮甜Q彈的中卷🦑產季來囉~Amy最喜歡吃現流捕撈的小卷、中卷🦑透抽，鮮度十足只需要汆燙就能嚐到中卷最鮮甜的滋味😋
其中的 #五味醬 也是海鮮的最佳沾醬，酸甜適中又帶些許檸檬🍋的香氣，中卷吃起來特別美味😍
難怪餐廳宴客的冷盤菜絕對少不了五味醬，搭配中卷、魷魚、花枝、九孔都超對味的💕喜歡吃中卷或想學五味醬的朋友們，歡迎大家一起動手做做看🎉
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👩🍳小叮嚀👉
📌中卷夠新鮮，外皮部分不用剝除，更能嚐到中卷鮮甜的滋味
📌中卷下鍋汆燙時，一定要滾水沸騰再下鍋，汆燙約20秒就馬上撈起冰鎮，讓海鮮馬上進行降溫，口感才會Q彈好吃
📜▵▵材料表▵▵📜 2人份
中卷 1尾
青蔥 1根
檸檬 半顆
薑片 3片
米酒 1大匙
─五味醬─
番茄醬 2大匙
檸檬汁 1大匙
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蔥花 1大匙
蒜泥 ½大匙
薑泥 ½大匙
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#一日兩餐快速料理
#AMYの私人廚房
我是 李易LEE YI 易起吃飯吧！
易廚房今晚上菜【五味中卷】
善用好刀具 Victorinox
🍽這道五味中卷，我相信是很多人在小吃攤必點的菜，小小一盤就不少錢，後來因緣際會，出外景時跟小吃攤老闆學到了五味醬的配方，再搭上自己新鮮現燙的中卷，將小吃攤的傳統美味，完整複製回家，做好的五味醬沾肉或沾其他海鮮都好吃，想在家也能嘗到小吃攤的美味嗎？就試著做看看吧😄希望你們會喜歡😘
食材：中卷一隻，蒜頭三瓣，香菜少許，紅辣椒一條。
調味料：糖一小匙，香油半匙，番茄醬四大匙，白醋一大匙，醬油膏兩大匙，水兩大匙。
做法：蒜頭、辣椒分別切末，加入糖一小匙，醬油糕兩大匙，白醋一大匙，香油半湯匙，及番茄醬四大匙，飲用水兩大匙後，攪拌均勻即成【五味醬】。
中卷去皮後對半切，以斜切方式刻花後切片，起一鍋水，待水滾後放入中卷燙熟，起鍋後將中卷冰鎮；香菜切段備用，將冰鎮後的中卷盛盤撒上香菜即完成，搭配清爽五味醬上菜囉。
#小易真心推薦
#在家一秒變大廚
#VictorinoxTW
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【五味中卷】新鮮Q脆爽口，夏日鮮甜美味！
簡單哥今天要來
預祝各位爸爸們
父親節快樂！
今天要帶來這道料理
不僅超配啤酒
可以當下酒菜
更可以讓夏日的油膩感全消
超級爽口的這道【五味中卷】
（今日份量：3人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉中卷 (1隻)
👉番茄醬 (5.5大匙)
👉醬油 (1大匙)
👉糖 (1大匙)
👉白醋 (1.5大匙)
👉蒜泥 (20克)
👉薑泥 (15克)
👉蔥花 (15克)
👉辣椒碎 (10克)
👉米酒 (2大匙)
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥘開始簡單製作🥘
①加入番茄醬、醬油、糖、醋拌勻。
②加入蒜泥、薑末、辣椒碎、蔥花拌勻。
③滾水加入鹽巴、蔥、薑片、米酒、中卷川燙。
④中卷川燙後，起鍋放入冷水冰鎮。
⑤將冰鎮後的中捲擦乾，切片上桌。
簡單哥感謝大家的觀看❤️
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Amy最喜歡吃新鮮捕撈的小卷、中卷🦑，鮮度十足只需要汆燙就能嚐到中卷最鮮甜的滋味😋其中的五味醬也是海鮮的最佳沾醬，酸甜適中又帶些許檸檬🍋的香氣，中卷吃起來特別美味😍難怪餐廳宴客的冷盤菜絕對少不了五味醬，搭配中卷、魷魚、花枝、九孔都超對味的💕喜歡吃中卷或想學五味醬的朋友們，歡迎大家一起動手做做看🎉
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五味醬中卷 在 [食譜] 簡單美味的五味中卷- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的八卦
完整教學影片
https://tinyurl.com/354euk5z
【食材】
中卷一隻
蒜頭三瓣
香菜少許
紅辣椒一條
【調味料】
糖一小匙
香油半匙
番茄醬四大匙
白醋一大匙
醬油膏兩大匙
水兩大匙
【作法】
1、蒜頭、辣椒分別切末
2、加入糖一小匙，醬油糕兩大匙，白醋一大匙，香油半湯匙，及番茄醬四大匙、飲用水
兩大匙，攪拌均勻即成【五味醬】
3、中卷去皮後對半切，以斜切方式刻花後切片
4、起一鍋水，待水滾後放入中卷燙熟，起鍋後將中卷冰鎮
5、香菜切段備用，將冰鎮後的中卷盛盤撒上香菜即完成，搭配清爽五味醬上菜囉！
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.10.10.44 (臺灣)
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