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我是 李易LEE YI 易起吃飯吧！

易廚房今晚上菜【蒜苗炒豬五花】

善用好刀具 Victorinox
🥗【蒜苗炒豬五花】從以前就一直是我們家的家常菜，但以前阿嬤在炒的時候，雖然好吃，卻難免重油重鹹了一點，外面的許多餐館為了出菜的速度，也都在口味上稍微油膩了一些，於是我在做這道菜的同時，選擇了用五花肉本身的油脂，經過煸炒過程除了讓五花肉變的焦香以外，還可以利用天然的豬油來爆香其他辛香料，最後再經過蒜苗的平衡，讓這道菜有個完美的結局~趕快試做看看吧，記得白飯要準備個好幾碗😋😋😋

食材：五花肉一條，蒜苗兩根，蒜頭三瓣，紅辣椒一根，洋蔥少許。
調味料：蠔油一大匙，醬油一大匙，白胡椒少許，糖少許。

做法：
洋蔥切絲，蒜頭、辣椒切片備用，蒜苗切斜段後，分成蒜白與蒜綠，五花肉切片備用；起一鍋燒熱後（不放油）放入切好的五花肉，肉片炒至金黃後取出，利用鍋內的油脂，爆香蒜頭、洋蔥、蒜白，炒至變色後加入五花肉拌炒，並放入蠔油、糖、醬油及白胡椒粉，炒至均勻上色後，加入辣椒跟蒜綠稍微拌炒後即完成。

希望你們會喜歡這道美味！

#小易真心推薦
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易廚房今晚上菜【蒜苗炒豬五花】

善用好刀具 Victorinox
🥗【蒜苗炒豬五花】從以前就一直是我們家的家常菜，但以前阿嬤在炒的時候，雖然好吃，卻難免重油重鹹了一點，外面的許多餐館為了出菜的速度，也都在口味上稍微油膩了一些，於是我在做這道菜的同時，選擇了用五花肉本身的油脂，經過煸炒過程除了讓五花肉變的焦香以外，還可以利用天然的豬油來爆香其他辛香料，最後再經過蒜苗的平衡，讓這道菜有個完美的結局~趕快試做看看吧，記得白飯要準備個好幾碗😋😋😋

食材：五花肉一條，蒜苗兩根，蒜頭三瓣，紅辣椒一根，洋蔥少許。
調味料：蠔油一大匙，醬油一大匙，白胡椒少許，糖少許。

做法：
洋蔥切絲，蒜頭、辣椒切片備用，蒜苗切斜段後，分成蒜白與蒜綠，五花肉切片備用；起一鍋燒熱後（不放油）放入切好的五花肉，肉片炒至金黃後取出，利用鍋內的油脂，爆香蒜頭、洋蔥、蒜白，炒至變色後加入五花肉拌炒，並放入蠔油、糖、醬油及白胡椒粉，炒至均勻上色後，加入辣椒跟蒜綠稍微拌炒後即完成。

希望你們會喜歡這道美味！

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易廚房今晚上菜【五味中卷】

善用好刀具 Victorinox
🍽這道五味中卷，我相信是很多人在小吃攤必點的菜，小小一盤就不少錢，後來因緣際會，出外景時跟小吃攤老闆學到了五味醬的配方，再搭上自己新鮮現燙的中卷，將小吃攤的傳統美味，完整複製回家，做好的五味醬沾肉或沾其他海鮮都好吃，想在家也能嘗到小吃攤的美味嗎？就試著做看看吧😄希望你們會喜歡😘

食材：中卷一隻，蒜頭三瓣，香菜少許，紅辣椒一條。
調味料：糖一小匙，香油半匙，番茄醬四大匙，白醋一大匙，醬油膏兩大匙，水兩大匙。

做法：蒜頭、辣椒分別切末，加入糖一小匙，醬油糕兩大匙，白醋一大匙，香油半湯匙，及番茄醬四大匙，飲用水兩大匙後，攪拌均勻即成【五味醬】。
中卷去皮後對半切，以斜切方式刻花後切片，起一鍋水，待水滾後放入中卷燙熟，起鍋後將中卷冰鎮；香菜切段備用，將冰鎮後的中卷盛盤撒上香菜即完成，搭配清爽五味醬上菜囉。

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韓式輕量砂鍋 燜煮燉煲都好用→ https://goo.gl/d0b7aG

麻婆豆腐
調味料：
A
辣豆瓣醬 2大匙
B
醬油 1茶匙
細砂糖 2 茶匙
水 100㏄
C
太白粉水 1大匙
花椒粉 1/8茶匙
作法：
1.豆腐切丁；蔥切花，備用。
2.熱鍋，倒入少許油，先小火爆香蒜末、薑末，再放入絞肉炒熟。
3.接著放入辣椒豆瓣醬炒香，加入調味料B燒開後放入作法1的豆腐丁。
(重點提示：辣豆瓣醬要先炒香，麻婆豆腐香氣才會足夠！)
4.略煮滾一下，開小火，加入太白粉水，一面慢慢淋入太白粉水，一面搖晃鍋子，使太白粉水均勻散佈。
鍋鏟輕推，撒上花椒粉和蔥花後裝盤即可。
(重點提示：麻婆豆腐香而不麻的秘訣在於花椒要磨成粉，起鍋前再加入香氣更足)

豆酥鱈魚
材料：
鱈魚1塊、蔥段20公克、薑片5公克、豆酥1杯、蒜末10公克、蔥花20公克
醃料：
鹽適量、米酒1大匙
調味料：
沙拉油1/2杯、細砂糖1茶匙、辣椒醬1大匙
作法：
1. 取一蒸盤，擺上一根筷子，再將鱈魚洗淨置於蒸盤。
(重點提醒：魚下墊筷子可防止魚肉沾黏盤上，也更有利熱氣穿透，讓魚均勻熟透)
2. 在鱈魚上撒上鹽及米酒，再將蔥段、薑片鋪至鱈魚上。
3. 將作法2的鱈魚放入水已滾的蒸鍋或蒸籠中，以大火蒸約8分鐘後取出。
4. 將筷子抽出，挑去蔥、薑後將水分倒除。
5. 熱鍋，倒入約1/2杯沙拉油，放入蒜末以小火略炒。
6. 接著放入豆酥炒勻，再加入糖，開小火不停翻炒。
(重點提醒：炒豆酥時一定要以小火不停翻炒，才不容易焦。)
7. 炒至豆酥顏色變金黃，再加入辣椒醬快炒。
(重點提醒：加入辣椒醬風味和顏色都更好。)
8. 最後加入蔥花炒勻，鋪至作法3的鱈魚身上即可。

宮保雞丁
材料：
雞胸肉 300公克
蒜末 20公克
蔥段 40公克
宮保(乾辣椒) 20公克
花生米 50公克
油 1大匙
調味料：
A
醬油 2茶匙
太白粉 1大匙
米酒 2茶匙
蛋白 1大匙
B
白醋 2茶匙
醬油 1大匙
米酒 1大匙
細糖 2茶匙
太白粉 1/2茶匙
C
香油 1大匙
作法：
1. 雞胸肉切小塊，用調味料A抓勻，醃漬約1分鐘後加入1大匙油拌勻備用。
2. 將調味料B調勻成兌汁備用。
3. 熱鍋，倒入約2大匙油，將作法1的雞胸肉塊放入鍋中，以中火炒散開，炒至變白鬆散後撈起備用。
4. 鍋底留少許油，小火爆香蒜末、宮保、蔥段後放入作法3的雞肉塊，以大火快炒10秒，邊炒邊將兌汁淋入炒勻。
5. 最後再將花生米及香油倒入，拌炒均勻即可。

三杯雞
材料：
雞肉塊 1800公克
老薑 100公克
辣椒 70公克
蒜仁 200公克
九層塔 40公克
調味料：
胡麻油 80㏄
醬油膏 80㏄
米酒 80㏄
細糖 1大匙
作法：
1.薑削皮切薄片；辣椒對剖切段。
2.熱鍋倒入胡麻油，放入薑片，小火煸至邊緣捲曲微焦再放入蒜仁，一起煸至金黃後放入辣椒煸香。
3.雞肉塊放入鍋中，大火炒至表面焦香。
4.放入所有調味料以中火煮滾，再蓋上鍋蓋小火煮約5分鐘，燜煮入味。
5.打開鍋蓋，大火煮至湯汁收乾,再加入九層塔炒勻即可。

客家小炒
材料：
五花肉 300公克
豆干 180公克
乾魷魚 1尾
蒜苗片 80公克
芹菜段 80公克
辣椒片 25公克
蒜仁 20公克
調味料：
醬油 40㏄
米酒 20㏄
水 50㏄
細糖 1大匙
白胡椒粉 1茶匙
作法：
1.乾魷魚用約60℃的溫水泡約4小時，再逆紋切粗絲；五花肉、豆干切小條；蒜苗及芹菜切小段；紅辣椒切片；蒜仁切末。
2.熱鍋，倒入少許油，放入五花肉條煎至焦香出油，將豆干入鍋炒至略焦香，再放入魷魚絲、紅辣椒片及蒜末爆香。
3.加入所有調味料煮滾，以小火炒約3分鐘至湯汁收乾。
4.加入蒜苗段及芹菜段拌炒約1分鐘即可。

蒜苗鹹豬肉
材料：
熟鹹豬肉 1條
蒜苗 3根
蒜片10公克
紅辣椒片10公克
水 3大匙
調味料：
紹興酒 適量
鹽 1/4茶匙
糖 1/4茶匙
作法：
1.熟鹹豬肉切斜刀薄片；蒜苗洗淨，切斜刀片狀備用。
2.取鍋，爆香紅辣椒片、蒜片，再將作法1的鹹豬肉片放入鍋中，以小火煎煸至出油。
3.接著放入蒜苗和全部的調味料，快速翻炒約2分鐘即可盛盤。

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最近做功課看了好多房子好多裝潢
就有大概想像一下以後家裡廚房想長什麼樣子
如果可以有整套的BOSCH廚電一定超棒
今就特別帶全家人來BOSCH展間體驗一下
一起用他們的廚具做出異國料理
順便幻想一下放在我們以後的新家會有多棒

這次跟兒子挑戰的料理
不像是之前簡單的那種咖哩飯
而是挑戰三道我們完全沒做過的異國料理
老實說看到這三個菜單的時候真的很畏懼
我真的有辦法帶著老婆小孩一起完成嗎？

今天體驗了BOSCH的蒸氣烤箱、超高速全營養調理機、精湛萬用廚師機
對我們這種平常很少煮飯的人來說
真的可以讓料理變的很簡單
而且我們居然成功完成了三道法式親子料理

好喜歡蒸氣烤箱
他有3點食物探針對於我們這種愛吃牛排的人來說超方便
自動烹調程式居然讓我學會烤魚了
烘培感應器會自動調整烘焙過程不怕把東西烤焦
做完之後他還有高溫自清功能
清潔起來簡單又方便

如果之後我們新家有BOSCH廚具我一定會認真煮飯的！！！

感謝@BoschHomeTW 讓我們離房子的頭期款更進一步


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今天使用的廚電：

－蒸氣烤箱：https://bit.ly/2CqHduA
－超高速全營養調理機：https://bit.ly/2UJcqzw
－精湛萬用廚師機：https://bit.ly/2MKrmJi
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Cody爸比媽咪先回家囉：
https://youtu.be/WoS_mr07qIE

susan水中生產經驗分享：
https://youtu.be/sQSXpYOifmY

彼得爸與蘇珊媽婚禮mv:
https://youtu.be/pz3mfpYxj0I

彼得爸與蘇珊媽求婚紀錄：
https://youtu.be/dEQhWmkiDiE
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相機： Osmo Action Sony rx100m7 Gopro6 canon 70D iphone 8 Gopro5
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空拍機：dji mavic pro
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#豆豆媽咪吳霈蓁 #蔥 #切法
介紹完了蔥的保存方式，豆豆媽生活小妙招今天要來分享蔥的六種切法。你知道嗎，運用在不同的料理上，蔥有不一樣的切法哦，別再只會切蔥花了，學起這個料理小妙招，讓你一秒變大廚~更是廚房新手必學~!

1.蔥花：將蔥切成大小均勻的環狀，灑在食物上點綴、配色，馬上色香味俱全哦!
江湖一點訣：蔥花炒蛋記得先把蔥用油先炒香，再和蛋液混合，這樣可以減少蔥的生嗆味、更能提升蔥蛋的香氣，連挑食的小孩都會很買單哦!

2.蔥段：將蔥切成均等的蔥段，直接炒來吃，口感也很讚哦!(宜蘭人最愛將三星蔥直接當青菜炒來吃)、或是搭配在料理裡面，除了能配色，還能增加味覺的層次感喲~
江湖一點訣：宜蘭的三星蔥多汁又鮮甜，沒有嗆辣味，可以直接炒來吃，讓料理的配角變身主角，吃過一定會驚豔，推薦大家一定要試試看~

3.蔥絲：直接將蔥段順著紋路直切、練刀工，或是將蔥先切成想要的長度，前方固定，接著用叉子在上面劃過去，馬上就能做出蔥絲囉!如果要細一點就叉子多劃幾次，粗一點劃一、二次就可以囉~
江湖一點訣：蔥絲拿來做涼拌、或是夾在烤鴨捲餅裡面，都超級搭的喲!

4.蔥絲捲：這是蔥絲的進階版，如何將切好的蔥絲變捲曲呢?很簡單，只要浸泡在清水中幾分鐘，蔥絲就會變捲囉~ 好神奇啊~!這招一定要學起來，就算刀工再爛，也可以切出像大廚一樣的超細蔥絲喲~
江湖一點訣：捲蔥絲放在料理上面點綴，真的會讓本來平凡的食物一秒變高級哦!我喜歡在蒸魚上面灑上蔥絲捲(可以加一點辣椒絲讓配色更漂亮)，馬上就變成高級餐廳的料理了! (連我都太佩服我自己了)

5.斜蔥絲：將蔥斜切，寬度可以自行拿捏，馬上就將平凡的蔥一秒變華麗!
江湖一點訣：豆腐味噌湯煮好後，灑上斜蔥絲，馬上提升美感，讓人食指大動呀~~

6.蔥捲(蔥束)：將蔥洗淨、去頭，接著把蔥纏繞、或是打成蔥結都可以哦!
江湖一點訣：在燉、魯食材時，很常會加入蔥當提升香氣的香料，只是如果切小段，燉/魯好就會爛到化掉、變得醜醜的，我們只要把整束蔥(去頭)綁起來，燉/魯好後，再撈起來，就不會影響到料理的美感啦~
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