海底撈湯底全聯價錢的八卦，PTT、YOUTUBE和Yahoo名人娛樂都在討論

❣️大胃倩搵食推介！「九號水產」盛夏「鰻魚祭」❣️

日本人最愛係全年最炎熱既日子食鰻魚補充體力！黃埔九號水產秉承呢個遠自江戶時代既傳統，趁「土用丑之日」🇯🇵（即日本的「鰻魚日」）於7月20至22日一連三日舉行「鰻魚祭」！令身處香港既食家以均一價$40品嚐十幾款足料鰻魚丼飯及鍋物小食！同場更會有傳統日本攤位遊戲添！一家大細都岩玩架😍

勁足料鰻魚丼飯及鍋物小食均一價$40！！超抵食！質比價高！！ 包你大滿足👍🏻

丼飯及鍋物小食，全部均是客人落單後由師傅即場製作！市集所有鰻魚菜式既鰻魚肉重約55克，肉質細緻、油脂豐富、魚皮更帶點焦香！！而米飯則採用來自北海道南部所種植的「福祿壽」米！白飯顆粒飽滿、口感軟糯、富有米香！
最最正就係全部均劃一以 $40就食到！機會難逢！唔去真係後悔啊😜

💗場內中庭區及海鮮街均各設美食市集，且各有特色。中庭市集由「饒之味」居酒屋主理！
🌟迷你鰻魚飯 ($40) - 落單後，師傅即時將鰻魚放上燒爐烤香鰻魚，令魚肉沾上一層炭香，配上由沖繩雞蛋製成的蛋絲，蓋在香勒軟糯的北海道福祿壽米上，立時可獨享豐饒的鰻魚丼
🌟鰻魚柳川鍋 ($40) - 柳川鍋採用日本傳統的古法烹調方法製作：以醬汁作湯底，先將日本本菇、白本菇煮熟，然後放入淮山絲及鰻魚煮熱，最後注入沖繩雞蛋液煮至凝固即成！一鍋菜肴除可品嘗到鰻魚魚肉的軟滑口感，更可嘗到高纖有益淮山、菇菌柔滑、濃香蛋塊
🌟鰻魚煎蛋卷 ($40) - 採用富濃厚蛋味的沖繩雞蛋做成蛋漿，由師傅即場煎成玉子燒，夾入軟綿滑溜的鰻魚肉，兩者成為「超軟熟、入口即化」的最佳組合
🌟迷你鰻魚烏冬 ($40) - 經香烤微焦的鰻魚，配上附有蔬菜且柔滑彈牙的湯烏冬

💗而海鮮大街位置既市集則由「頤之味」壽司吧主理，主攻一人前丼飯，同樣採用北海道的「福祿壽」米，卻演奏出十種不同口味！
🌟北海道粟米口味蒲燒鰻魚丼($40) – 採用著名的北海道超甜粟米，令丼多了一份蔬菜的清甜
🌟脆紫菜口味蒲燒鰻魚丼($40) - 富香口爽脆的韓國芝麻紫菜，為鰻魚丼添上獨特香味
🌟飛魚籽口味蒲燒鰻魚丼($40) - 放入口內的「劈啪劈啪」飛魚子，除配搭出新的味道外，也令食感更為有趣
🌟芥辣魷魚天婦羅蒲燒鰻魚丼($40) - 將佐酒小吃-芥辣魷魚天婦羅握碎後、灑在鰻魚丼上，令每口鰻魚飯都品嘗到惹味誘人的山葵味道及魷魚天婦羅的柔勒且脆脆口感，一份丼飯滿足到三個願望
🌟檸檬魷魚天婦羅蒲燒鰻魚丼($40) - 清香醒神的著名廣島檸檬 crossover 所製成的檸檬味魷魚天婦羅，灑在鰻魚丼上，在口內散發出檸檬香氣及淡淡的酸，別有一番風味
🌟山芋蓉口味蒲燒鰻魚丼($40) – 採用由琦玉縣出產的山芋(即:山藥)，山芋含有大量消化酶澱粉酶，有助消化如米飯等的高澱粉質食物，促進腸臟蠕動
🌟鰹魚花口味蒲燒鰻魚丼($40) - 富有動感的鰹魚花(港稱:木魚)隨住氣流擺動，為享用丼飯時倍添玩味
🌟櫻花蝦口味蒲燒鰻魚丼($40) - 櫻花蝦配上鰻魚丼，即時聯手變成「海之幸」丼了
🌟日本高菜口味蒲燒鰻魚丼($40) - 喜歡日本漬菜的朋友，日本高菜在未醃漬前菜葉的味道濃郁且強烈，味似蒜頭及芥末，醃漬後多了一份鹹味且屬高纖食品
🌟原味蒲燒鰻魚丼 ($40) - 飯味郁香口感軟糯的北海道米，舖上由沖繩雞蛋所製的香濃蛋味蛋絲，最後蓋上微微焦香鰻魚，鰻魚丼 diehard 迷必食之選

💗除左鰻魚美食外，市集還有其他精緻小食、即燒海鮮，包括：
🌟溫泉玉子蒟蒻麵野菜沙律 ($30) - 為滿足喜愛沙律但又嫌不夠果腹的您，特意加入由群馬縣出產的蒟蒻所做成的麵條，咀嚼感強而且健康低熱量，含豐富膳食纖維，有助腸臟蠕動！澆上極具抗養化功效之北海道洋蔥沙律汁, 將淡口蔬菜變得惹味無窮; 最後再加上富蛋香的沖繩雞蛋作為溫泉玉子，令這份沙律錦上添花
🌟磯燒韓國活鮑魚 ($60/隻) - 以昆布餵飼的鮑魚，養殖於最潔淨無污染水質、韓國南部莞島郡的鮑魚養殖場，需時約3年方有80克以上的大小。每週捕撈上水後、即時空運到港，保證新鮮！鮑魚肉質嫩滑細緻、彈牙爽甜。磯燒後可直接品嚐鮑魚原有的鮮甜味，亦可加上幾滴醬油提升鮮味
🌟磯燒活廣島蠔 ($40/兩隻) - 廣島活蠔生長於清澈無污染的廣島縣瀬戶內海，主要靠水中的天然養分成長，養殖1年後約重有80克以上便食用。只需短時間磯燒，以保留蠔的原有鮮甜汁液，肉厚肥美
🌟磯燒大虎蝦 ($50/隻) - 廣為人熟悉的越南大虎蝦，每隻最少長8寸長、重85克以上。磯燒令蝦香遍傳四周，師傅更採用石垣天然海鹽作調味，將鮮甜提升至另一層次，口裡充滿啖啖爽彈蝦肉意猶未盡的話，大家還可以到「頤之味」壽司吧及「宏」慢慢品嚐精緻鰻魚料理，飽食滿足！

💗「頤之味」壽司吧鰻魚祭限定菜式包括：
🌟原條鰻魚壽司 ($68) - 每件壽司的鰻魚足有八寸長，完全滿足到所有鰻魚控
🌟鰻魚天婦羅 ($68) - 師傅將鰻魚肉沾上粉漿放入油中炸成的鰻魚天婦羅，絕非一般日式餐廳可有的菜式，可見師傅的細緻心思和功手
🌟鰻魚醋物 ($48) - 特為沙律愛好者設計的菜式，由師傅秘製的酸甜醒胃醬汁，澆在鰻魚及鮮菜上，令口腔清新一下！

💗「宏」則提供日本白燒鰻魚定食，採用純日本鰻魚，肉質細嫩。可自己加上柚子醬油、芥末醬油、鹽或蒲燒汁，非常美味。另外，店內也有大蒲燒鰻魚定食和迷你三色鰻魚飯定食，肉質細嫩肥美！

🌸食飽飽後更係去玩日本傳統攤位遊戲啦！全部$20一鋪！
🌟釣水球 -- 日本風味的傳統遊戲，限時內只要順利以小小的鉤針勾住色彩繽紛的水球，
並成功將水球吊離水面放入碗中而鉤針的紙繩沒有斷掉，就能把水球帶回家
🌟射擊遊戲 -- 攤位架上放著各個分數牌，使用玩具槍擊倒分數牌，按累積之分數可換取指定獎品

💗溫馨提示
7月20日晚上6時30分會於場內有原條養殖新鮮藍鰭吞拿魚解體 show，整條肥美的吞拿魚約重達80KG，要四個猛男才可以抬得起。師傅劏鱼時要手起刀落、快而準。看完吞拿魚解體表演，可即場購買新鮮吞拿魚手卷，價錢只需$20，便可即場一嘗新鮮吞拿魚的滋味！！

🌟九號水產鰻魚祭🌟
日期: 7月20日至22日（星期五至日）
時間: 7pm-10pm（7月20日）*、1pm-10pm（7月21日至22日）
地點: 紅磡德豐街8號黃埔新天地第九期地下九號水產

九號水產 Nine Seafood Place
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❣️北海道 × 九號水產 2018秋祭 精選廿款北海道食材 成本價最平僅$10❣️

北海道今年(2018年，即平成30)命名150週年，黃埔九號水產聯同北海道多家知名農家，共同將當地秋收的「海の幸」及「山の幸」帶來香港，並於9月21日至25日中秋長週末假期間於九號水產舉辦盛大秋祭，有齊吃喝玩樂，令港人可以跟馳名國際的札幌大通公園秋祭遊客同步一起大飽口福，並感受北海道年度盛事的熱鬧氣氛 🌸🌸

🌟「中庭美食市集」由「饒之味」居酒屋主理，主攻家禽蔬菜及飯麵，設有十個攤位，包括：
💗北海道福祿壽米
🌸飯糰 (十六榖 / 押麥 / 昆布山葵味 / 鹽昆布紫蘇味) (售價$10) - 採用北海道南部特別培植的福祿壽米，米粒脹鼓，煮成的白飯既柔軟又有光澤﹑味甜，最適合加上飯素，搓成飯糰，令味道提升至另一層次！
🌸十六榖米 / 押麥盒仔飯 (售價$10) - 北海道福祿壽米味甜黏性強、口感軟硬適中，盒仔飯混合了日本出產的十六榖米 / 押麥，煮成營養豐富、高水溶性膳食纖維飯，飽腹之餘更對腸胃有益！

💗北海道醬汁屋
🌸咖哩湯豚肉 (售價$20) - 由多種不同的香辛料製成的咖哩餚製成湯底，芳香撲鼻，加入十勝豚肉及大量蔬菜，引發食慾大增！
🌸迷你豚肉火鍋 (售值$20) - 將十勝豚配以大量清甜蔬菜(椰菜﹑甘筍﹑芽菜)，採用嚴選北海道出産原料包括大豆﹑昆布﹑國稀酒及砂糖所製的壽喜燒汁SUKUYAKI，煮成富北海道風味的迷你豚肉火鍋，一碗已包羅了北海道各處的天然食材味道

💗十勝五日市肉屋－ 十勝豚肉 (かみこみ豚/ Kamikomi Pork) (售價$40) - 札幌著名豚丼的發源地為五日市商店。 此店將一百頭日本豚作兩次篩選，嚴選出當中三隻肉質可達致霜降牛肉級數的，方能符合「かみこみ豚」(KAMIKOMI PORK)特許商標，確保豚肉脂肪分佈均衡，烹調時油香四溢、肉質柔軟

💗滝川新鮮芝士工房
🌸迷你芝士腸 (咖哩味﹑薄餅味﹑明太子味) (售價$20) - 位於北海道滝川市的肉類加工場採用北海道內出產豚肉及雞肉作主原料，芝士更由自家農場新鮮所製的！全是北海道的濃厚溫和味道，讓人食得安全又安心
🌸牛蒡腸 (售價$20) -富食物纖維的牛蒡所製的特色香腸，別具玩味。
🌸燒牛肉 (售價$20) - 帶有微微黑椒味，惹味可口

💗江別屯田農場
🌸豚肉腸 (粟米味、柚子味) (售價$20) - 位處江別市的Torden Farm有38年歷史， 讓自家培育的Dream Pork在農場內自由走動﹑在無壓力下健康成長，而且堅持採用樺木木炭燻製肉類，並自創將粟米蓉及柚子加入粗砌豚肉，別具口感。
🌸骨付腸 (售價值$20) - 日本居酒屋餐單中最傳統且受歡迎的小食之一，外皮薄脆，巧妙地加入香辛料作調味以配合豚肉的原有味道，少許黑椒碎引發食慾，手握骨寸可豪邁地噬嚙，感受肉香及汁液充斥整個口腔，與啤酒佐食最佳。
🌸角切煙火腿 (售價$20) - 即叫即切, 將新鮮Dream Pork豬腿以一個月以上時間用樺木炭慢慢燻製，每隻均約重6-8千克，煙燻香味完全滲透肉內，且保留肉汁濕潤，嚐到原有美味。

💗菊水麵食
🌸蝦油生拉麵 (醬油生拉麵配北海道蝦油 / 味噌湯生拉麵配北海道蝦油) (售價每碗$30) - 創業逾70年的「株式會社菊水」為北海道製麵市場一哥，獨創「寒干」製麵法，將鮮製生拉麵冷凍乾燥，而非傳統的油炸或烘乾製法。原材料更沿用由江別市所出產的高筋小麥，其高粘性使麵條柔韌適中，咀嚼時倍感軟糯。而北海道甘海老油採用兩年以下的柔嫩北海道甘蝦，原隻放入葵花籽油，放入大蒜、紅辣椒所浸漬而成，成份天然、微辣且香氣誘人，再配上北海道拉麵烏冬，更添美味！
🌸蕎麥冷麵 (原味/芝麻) (售價每碗$30) - 採用北海道幌加內町種植的玄蕎麥，混合北海道小麥粉，製作成仿如人手切成的麵條，以冷凍沾麵汁佐食，別富咀嚼感。蕎麥麵富含對人體健康有益的氨基酸﹑煙酸、蘆丁等營養素，有助降低血脂和膽固醇。

💗帶広北の匠餃子 (豚肉 / 蝦肉 / 芝士味) (售價$20/三隻) - 每一隻餃子全是人手精心製作，由十勝小麥粉搓成的餃子皮，包裹住北海道產的豚肉和新鮮蔬菜，或爽甜蝦仁，餡料滿滿且多汁甜美，不需醮醬油來佐食。芝士餃子則採用十勝幕別町「NEEDS」製作的香濃柔滑優質芝士製作。

💗高橋水產海鮮　(廚師精選!!!) - 縞蝦 + 南蠻蝦 + 牡丹蝦(價值$40) - 北海道西面海岸，夏雨﹑冬雪量大，漁獲豐饒。今次將特產縞蝦﹑南蠻蝦﹑牡丹蝦原隻油泡至蝦殼香脆﹑肉甜鬆化，可連殼一併吃掉，且一口氣品嚐到不同品種的北海道名蝦： 1) 縞蝦肉質肥美富彈性，甜味更勝甘海老(甜蝦)，屬於皇帝蝦科種；2) 南蠻蝦即是甜蝦，入口即化，具有和其他蝦不同的口感；3) 牡丹蝦產量少，殼薄肉厚﹑以味道鮮甜濃郁而聞名。

💗小樽土井炸物
🌸唐揚魔鬼魚塊 (售價$20) - 魔鬼魚油炸至金黃香脆，製成肉嫩柔滑的唐揚魚塊。
🌸吉列免治鰈魚塊 (售價$20) - 鰈魚屬低脂高蛋白質的白身魚類，含大量牛磺酸，有助預防動脈硬化﹑血壓正常化﹑降低膽固醇水平﹑抑制血糖升高。
🌸唐揚辣味真鱈魚塊 (售價$20) - 真鱈分佈在日本海由山口縣以北至太平洋側﹑鄂霍次克海等的廣闊海域，北海道佔日本國內產量40%。真鱈魚肉脂肪低﹑容易消化，富含氨基酸，有助促進新陳代謝，沾上辣味香料，炸至香脆，份外惹味。
🌸唐揚八爪魚粒 (售價$20) - 北海道柔軟八爪魚，含有牛磺酸有助保持血壓正常﹑預防貧血﹑增強肝臟解毒﹑促進胰島素分秘等；另所含的銅質，是製造血液中的紅血蛋白並防止貧血的必須元素。

🌟另外，海鮮大街的市集由「頤之味」壽司吧主理，主攻海產，包括有：
💗芝士半殼帆立貝海膽黄金燒 (售價$40) (廚師精選!!!) - 彈牙甜美的帆立貝，配上矜貴甘香海膽、濃厚奶味芝士，令人無法抗拒的海鮮配搭！
💗牛油煎北海道帆立貝 (售價$30 / 兩粒) - 牛油香煎帆立貝至兩面金黄，且滲入貝肉，令肉質更柔軟香甜。
💗黑松露北海道北寄貝海膽醬黄金燒 (售價$20) - 北海道貝類海產中最具代表性的「北寄貝」，配矜貴黑松露，以及甘香四溢的海膽醬，湊合成海陸皇者的「黄金燒」。
💗鹽燒秋刀魚 (售價$20) - 秋刀魚魚皮烤至微焦，迫出的魚油令香氣四溢，再灑上鹽巴引發海魚獨有的鹹香。
💗味噌煮北海道鯖魚 (售價$10) - 魚油豐腴的日本鯖魚，配以日式麵豉醬，成為營養豐富，味道絕佳的菜肴。
15. 炒北海道蟹件 (售價$60) - 北海道知名出產各類海蟹，以優惠價錢就可以品嘗到滋味蟹肉，將蟹身切割成小件，方便易食！
💗燒北海道皇帝蟹腳 (售價$100) – 生活於北海道與鄂次霍克海域的皇帝蟹，從天然野生捕撈，主食為海底的貝類、魚類等，令其肉質結實味道鮮甜。
💗北海道蟹味噌湯 (售價$20) (廚師精選!!!) - 大量北海道蟹、混合日本味噌餚煮多個小時，做出非一般鮮甜極旨又暖胃的味噌蟹湯。蟹煮熟後含高抗氧化的蝦青素，有助提升免疫力及維持血管健康。
💗牛油雜菌炒北海道魷魚 (售價$20) - 北海道魷魚出名肉厚鮮甜柔滑，配以雜菌牛油香炒。

🌟秋祭的北海道飲品也別具特色，包括有：
💗國稀清酒- 來自北海道最北的酒造，國稀酒造創業於明治15年（西元1882年），擁有130餘年歷史。國稀始於明治時代，傳承自古代，擁有明治時代使用迄今的石窖。三款必飲推介包括(試飲價$20起)：
🌸國稀特別純米酒：純米酒辣口乾爽灌喉，活現出酒米香醇的感覺。
🌸國稀大吟釀 ：有著華麗的吟釀芳香，乃淡麗高貴之優質清酒。
🌸國稀吟風：由於擁有純米酒特有的濃郁，回味清爽且中等辣味。

💗北海道小樽 Organic啤酒 (售價$30)
是正宗的德國風格啤酒。以水、麥芽、啤酒花、酵母 的傳統精釀方法，釀製出高質量的 Organic Beer。入口香醇，在札幌是一款十分受歡迎的啤酒

💗北海道小樽車厘子啤酒 (售價$30) - 車厘子啤酒以乾身酸味的啤酒作基礎，混合車厘子果汁製成，效果接近比利時風格的水果啤酒。車厘子酸甜味令啤酒整體味道平衡，且酒色鮮紅奪目! 秋冬期間更可原瓶座暖飲用，別有一番風味。

💗北海道波子汽水 (售價$20/一支或$30/兩支) - 小樽的波子汽水已有近70年歷史，陪伴許多香港人一同成長，除原味外，近年更研發其他新口味，例如：巨峰提子味, 夕張蜜瓜味及新推出的藍色之洞窟風(薄荷味)等，帶來新鮮感及玩味。

$100美食通行証 兩張即送$10印章一個

🌟九號水產北海道秋祭將以儲值通行証形式進行，方便客人換購各款美酒佳餚，每張售價為$100，內有10個印章，顧客憑証即可到場內各攤位，依據指定的數量蓋印換領食品或飲品，另外優惠包括：
1. 同一發票內購買兩張通行証，即額外獲贈價值$10美食印章一個；及
2. 凡到場內「食材專賣店」購買任何北海道產品滿$500(以淨貨價計算)，即獲贈精美紀念品一份，數量有限，送完即止。

🌟🌟此外，場內「豚道樂」拉麵店也配合推出秋祭限定菜式--札榥辣味噌拉麵 (售價$98)，豐富材料包括：海蜆、わかめ、牛油粟米、叉燒、溏心蛋、紫菜及太麵！只需加$1可追加3次海蜆！每日限定30碗！凡惠顧兩碗特上拉麵，加$18就可以買一送一，品嚐限定新作炙燒芝士北海道男爵薯餅2客（咖哩風味/牛肉風味），或者加$68就可以買一送一，品嚐北海道海の幸蟹三昩「味噌甲羅蟹燒、松葉蟹肉、蟹籽」2隻。

面書送出北海道江別市美味手工香腸課程

除了品嚐北海道美食，九號水產於秋祭期間更會舉辦香腸製作班 -- 學員有機會親手碎肉、灌腸、煮熟，過程一絲不苟。每位學員會有四至五條腸仔成品(每條約20-30克)帶回家享用，成份天然，不含防腐劑，注意要即日食用。想製作一條屬於自己的健康香腸，記得留意九號水產面書--未來數天面書專頁將會玩遊戲，送出16個課程名額，每個價值 $280。

過百款北海道食材 盡在「食材專賣店」

品嚐完各式美食，記得要去佔地七千呎嘅「食材專賣店」逛個圈，買手信返屋企。「食材專賣店」有過百款北海道食材，由冷藏水產、米糧麵食、加工食品、調味醬汁、甜品、健康小食、零食、果汁及清酒等，包你找到意想不到食材，帶回家中慢慢嘆。

🌟日本傳統攤位遊戲 限定於9 月22至23號

除了美食小吃外，北海道秋祭還有日本文化表演，日式傳統舞踊、新潮舞蹈、太鼓等，部份日子更有傳統攤位遊戲，全部$20一舖，包括有：
1. 釣水球 -- 日本風味的傳統遊戲，限時內只要順利以小小的鉤針勾住色彩繽紛的水球，並成功將水球吊離水面放入碗中而鉤針的紙繩沒有斷掉，就能把水球帶回家
2. 射擊遊戲 -- 攤位架上放著各個分數牌，使用玩具槍擊倒分數牌，按累積之分數可換取指定獎品

日本浴衣體驗 感受日本文化

於祭典中穿上浴衣感受節慶氣氛是日本傳統文化，屆時場內會設有浴衣體驗的環節，有專業人員協助你穿上色彩繽紛的浴衣。一家大細穿上日本浴衣，讓你於九號水產內體驗的日本祭典的傳統。成人及兒童的租用價錢分別為每三十分鐘280元及180元。另設多人同行優惠，包括： 1大人+1小童為380元/30分鐘或2小童為280元/30分鐘，等等。

北海道小樽 舉世知名旅遊勝地

場內會有popup 櫃位介紹北海道旅遊： 舉世知名的「小樽」是其中一處旅遊勝地﹑四季景色分明，以其「美食．遊覽．購買．享受」均是各地遊人所追求的！ 小樽寬廣的海港更可容納到10萬噸的遊輪；亦擁有連灌手宮至札幌之間的鐵路；鯡魚漁獲豐腴。小樽地理上屬於「斜坡」小鎮，房子依山而建，冬天下雪後的天狗山是有名的滑雪跳遠比賽場地；石狩灣則培育出多種新鮮美味的海產，尤其獨有的「小樽大魷魚」！

九號水產 Nine Seafood Place
北海道 × 九號水產2018秋祭
日期: 9月21日至25日（星期五至二）
時間: 1pm – 9pm
地點: 紅磡德豐街8號黃埔新天地第九期地下九號水產
Facebook：九號水產Nine Seafood Place
*9月21日星期五六時半會有祭典之特別節目– 人氣吞拿魚解體表演。整條肥美的吞拿魚約重達80KG，要四個猛男才可以抬得起。師傅劏鱼時要手起刀落、快而準。看完吞拿魚解體表演，可即場購買新鮮吞拿魚手卷，價錢只需$20，便可即場一嘗新鮮吞拿魚的滋味。

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【Cooking Studio】2017.06.23《 鮮味高湯的秘密 新書發表會》──智子的日式高湯料理 誠品台北信義店 直播文字記錄

本場活動摘要：
1.請問人的味覺有那五味？
2.什麼是「UMAI」？
3.什麼是一番高湯？二番高湯？

鮮味高湯的秘密 新書發表會》──智子的日式高湯料理
示範／ 長濱智子 鮮味高湯的秘密 智子的廚房

長浜智子（本書作者）
►活動時間│06/23 (五) 3:30pm-5:00pm
►活動地點│ 誠品信義書店 cooking studio 信義誠品
台北市信義區松高路11號3樓
►示範料理│ 高湯玉子燒（だし巻き卵）、五目飯（炊き込みご飯）
►入場方式│ 誠品信義書店 每週五帶狀活動，歡迎免費參加！
►15:30 直播位置│ 絲人空間（李絲絲）
2002年從日本嫁到台灣的智子，每天依然遵循日本婦女為家人做好料理的傳統，也常分享給親友，並花了八、九年的時間重新學習故鄉的菜。
日式料理不油不膩又美味的特色值得介紹給更多的讀者，於是學習台灣的雞婆精神，想辦法發揮自己的影響力，於土城婦女大學授課，將菜色寫成食譜。
從「基本款」的茶碗蒸、御飯糰、玉子燒開始，讓更多人學習最道地的日本家常菜。每一道能讓味蕾跳舞的料理都離不開基礎調味料—日式高湯，在日本又稱為「出汁」，是和食的基礎。常用於味增湯汁等湯品、烏龍麵和蕎麥麵、燉煮菜等。高湯食材包括「昆布」、「鰹節」（干鰹魚屑）、「煮干」（沙丁幼魚乾）、香菇等，是鮮味的來源。
書中有50道以高湯為基底製作日式家常料理，凸顯高湯對美味的重要性。
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十年前的COOKING STUDIO，主持人絲絲姐一個人一邊做菜、一邊主持，非常忙碌，現在比較好命，退居變成主持人就可以了。(有一種苦盡甘來的感覺)

現在的位置，四周環繞的是飲食書區，是全台灣最大的食譜書店，有中外各類的食譜，可以在這邊一次購足。全台灣只有三家誠品有書店廚房，分別是台北信義店、台北新板店、台中大遠百店。

日式高湯在日本的地位相當的重要，日本料理的基礎就是日式高湯。

智子老師來自於日本大阪，有滿滿的熱情性格，在台灣定居了十多年的台灣媳婦，覺得日式料理很重要的是原味，希望把這份精神分享給大家，於是在土城的主婦聯盟、社區大學、扶輪社社團等地都有授課。但是，起心動念下，毫不藏私的出版了這本書《鮮味高湯的秘密：掌握四大高湯食材熬煮關鍵，做出道地的日式家庭料理》。

其實，智子老師非常嚴謹的在上周來到活動現場觀摩了Vivian老師的新書發表，從開始到結束，鉅細靡遺的坐在台下觀察整場活動。因為她覺得最重視的就是現場在座的朋友們，畢竟不是家裡的廚房，當然先查看了櫃子裡有什麼鍋碗瓢盆、設備，做了萬全的準備，非常的仔細、用心。

身為日本人，定居在台灣，因為最喜歡有人情味的台灣，想辦法融入台灣，更願意把自己知道的、學習到的料理技巧與讀者朋友們分享。

好朋友說，當智子老師開始寫這本書，就像人間蒸發，都找不到人，半年後跟她說書快要出版了。在幫忙校稿的過程中，發現這不僅是食譜書，就像科普書一樣，講的非常仔細，透過這本書，對智子老師更加的敬佩。

另一位好朋友回憶，在媽媽聚會的時候，互相說著有什麼夢想還沒有實現的話題討論，智子老師說：「我想出一本書。」果不其然，真的出書了！大家都知道智子老師是台灣媳婦，嫁到台灣一直很努力的融入台灣，還去特別請了台語的家教老師教學，這樣的愛台灣。家裡兩個小朋友不一樣的校車時間，早上起床做便當外，還要分別接送到候車地點、常常跟朋友約好去逛市場，又努力的出新書，大家是不是給智子老師熱情的掌聲。

智子老師在一次活動中詢問現場台灣人，對於日式料理的第一印象是什麼？大家不外乎的說：生魚片、炸蝦、烏龍麵等，然後智子老師說好可惜喔，其實日本料理還有很多很多的精髓，想要帶給台灣的婆婆媽媽，更健康、更有生活的料理，這是智子老師的起心動念。一年使用的油品量不多，卻可以創造出口感很好、很美味。上課中的教學總是最在乎細節，例如現在的蘿蔔是直切或是橫切，調味料的量是多少。當你回到家吃著媽媽煮的料理說怎麼那麼好吃，詢問媽媽做法，媽媽總是說大概就好大概就好，但是日本人的嚴謹是都把配方全記下來，什麼食材多少重量，讓味道不致於有很大的誤差。

老師給我最大的心得是：精準、安靜、快樂、小時候的記憶料理。

Q：為什麼書名叫做「鮮味高湯的秘密」，其實書裡寫的鉅細靡遺而且是以前不會注意到的小細節。

現場提問：「請問人的味覺有那五味？」答案是「酸甜苦辣鹹」。

在日本的五味是：「甜酸鹹苦加上鮮味」。日文的鮮味是「旨い(UMAI)」，是世界認定的。

Q：什麼是「UMAI」？它不是甜酸鹹苦。
有一個簡單的分辨方法，拿一顆熟透的小蕃茄，放入口中嚼30下，吞下去，當你在嚼的時候你可以感受到它的青草味、它的酸味，甚至一點點的甜味。在嚼完吞下去還殘留在你口腔的味道，那就是鮮味。

Q：什麼是一番高湯？
是昆布、柴魚片兩種並用的高湯

Q：什麼是二番高湯？
二番高湯就是剩下來的昆布和柴魚片並用再加清水去熬煮的高湯，濃度比較低一點，最後再把大量的柴魚片放進湯中煮，就是二番高湯。

日式高湯裡有四種非常重要的食材。
第一個是昆布，大部分是日本北海道出產的，中國、俄羅斯也有產，在台灣看到比較多的是來自北海道的昆布。

絲絲姐補充：在三年前，日本有一位昆布大師-土居純一(三代傳人)，出版《土居老舖傳承百年の昆布家常味：米其林主廚指定這一味！39道昆布職人珍藏四代，用心守護的好料理，獨家傳授》特地來台舉辦發表會，介紹昆布，是日本人家中理所當然的日常食材。但要如何煮得好吃？可是大學問！也是許多米其林餐廳指定的食材。目前，在台灣市面上的食譜書裡，屬於高湯的專業書，只有土居純一與智子老師二位出版的書。

第二個是柴魚片，是鰹魚，先切開一半再切一半變四片後水煮，再烘烤七天再曬乾。柴魚的製作有兩種，荒節(讓它乾燥)、本枯節(真菌加在上面發酵，5、6個月完成)，書裡寫的非常詳細請詳閱。

有一天智子老師去吃蚵仔麵線，發現上頭灑了柴魚片，非常驚訝，因為日式高湯裡是看不到柴魚片的，為什麼呢？提供一個正確觀念：柴魚片熬煮後不能因為要節省就把柴魚片再榨乾，後面榨乾的汁會破壞原先已煮好的高湯味道，就失去了鮮味。

*現場朋友提問：熬過的柴魚片還可以吃嗎？老師說可以吃唷。

第三種是乾香菇，有段木的(硬硬的木頭、先乾燥再把香菇的菌放在木頭上，經過二年時間可以長成，控制環境、水份很重要。)還有太空包。

*請記得用「冷水」泡香菇。因為用熱水泡的時候，有化學作用，鮮味會被分解，這麼難得的鮮味被分解實在太可惜了，如果可以，在泡水後放進冰箱約5度C的環境，慢慢的泡開是最好的。

第四種是小魚乾。種類包括有飛魚乾、鯷魚乾等，先水煮後再曬乾。小魚乾直接泡水半天；也可以用小火煮到滾了可以過濾。

特別介紹：很好的朋友，奈津子小姐當智子老師的小助手。是大阪人，常在路上遇到她，聊著聊著就成為很好的朋友。

書裡第49頁，熬高湯的湯底。昆布泡在水裡讓它開，先不要洗，「表面上白色的部分是鮮味的成份」，起泡後，把昆布撈起來，加入柴魚片，1千cc的水兌10克昆布、15-20克的柴魚片，滾起來後有香味，過瀘之後高湯就完成了。顏色很漂亮，是金黃色的。為了讓現場朋友聞到香味，老師以柏拉圖式的推香味過去，很可愛~

現場示範料理│ 高湯玉子燒（だし巻き卵）、五目飯（炊き込みご飯）

【五目飯】
使用一番高湯的湯底基礎，一番高湯是最高級的。

先切絲紅蘿蔔、蒟蒻一塊切一半，厚度一公分再片一半，再切絲、牛蒡外面的皮先洗過用刀背刮一下(因為表面有香氣跟營養，千萬不能用刨刀。)

先對切後，再像削鉛筆的方式來片牛蒡，因為氧化關係，一定要記得泡水、150克雞腿肉，切小塊，抓醃醬油，因為要煮在飯裡不能太大、泡好的香菇切絲，蒂頭可以吃，但是有一端硬硬的部分是不能吃的，香菇水是好東西，待會兒會加在五目飯裡(若是太空包裝的香菇，因為不清楚還加了什麼營養素，這時候的香菇水可先不用。)

使用台灣的池上米，加入高湯550CC，香菇水100CC，加醬油2大匙(挑選醬油：後面說明愈少的愈好)、本味醂2匙，鹽巴，把菜放進去，最上面鋪上雞肉，滾了之後再蓋蓋子，大概10分鐘的時間，最後完成時加點蔥花拌一拌。

【高湯玉子燒】
可先用小碗準備一小塊餐巾紙上抹油備用，眼光目測鍋裡少了油的時候可以派上用場，主要是不讓蛋液沾鍋。

使用4顆蛋打蛋花，加60CC高湯、一茶匙醬油，二小匙二砂糖加一點點鹽巴先攪拌，再倒入蛋液裡，用中火，先倒一點油，大概先用一顆蛋的量，因為有高湯稀釋，比較難凝結，不要急著翻，翻好後第二次用半顆蛋多一點的量，用小火，慢慢捲，日本習慣用筷子翻比較容易，第三次時，要把蛋液也要流向在捲好的蛋下方，稍微凝固後再翻，比較不會失敗，第四、第五次把蛋液使用完，不要浪費。接下來使用秘密武器-竹簾，把玉子燒捲起來，固定一下約5分鐘，讓成品有一層一層的效果，拿出來後大約切1.5公分寬。準備一點蘿蔔泥在玉子燒旁邊，吃的時候可以沾一點醬油更美味。

因為台灣是外食的天堂，一開始沒有自己煮飯XD
在孩子出生之後，慢慢的沒辦法出去外面吃，只好留在家裡吃自己煮的，煮好的料理，想像中的與實際的有落差，由於自己喜歡看書，又有實驗精神，在每一次的料理結束都會寫成筆記本，下一次料理的時候又可以進步，從這樣開始，愈來愈喜歡自己煮飯。後來智子老師開始在烹飪教室教學，在大阪的媽媽曾質疑說，你真的會教人家煮飯嗎？因為在大阪生活的時候不太會煮東西，這麼懶的女兒怎麼會教人家做菜XD還不太敢相信呢

(得把這個視頻發給智子老師媽媽觀賞~)

*外面賣的鰹魚粉、高湯粉，便宜的價錢有便宜的理由，還是傾向自己煮高湯比較衛生安全。

*本味醂和味醂風的分別。書上有教大家怎麼分辨，台灣製造的味醂風味調味料(有天然和非天然的調味)，本味醂有酒精(香氣跟甜味)，去腥味，加入食材裡表面會呈現光滑。

Q：用鍋子煮飯會不會有問題？
其實要看鍋子的材質，來決定時間。

Q：用電子鍋可以煮五目飯可以嗎？
當然可以，但是要注意不要翻動食材。1:1的比例食材，白米、糙米都可以。海鮮料(透抽、蝦仁等)可以，但是怕會出太多水，要酌量。

*昆布其實本身適合保存，但是依規定必須寫明保存期限，放冰箱變乾乾的，室溫會軟軟的，但基本上不會發霉。記得千萬不要洗掉表面。

多多在家裡自己煮好吃的東西，讓家人開心。自己做的料理最溫暖，最有愛心，讓親友吃到你的心意，除了廚藝精進之外，又可以吃的健康、贏得讚賞，其實何樂而不為。

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智子老師說，由於臉書粉絲頁人數有點少，希望現場與觀看直播、閱讀文字記錄的朋友們可以在臉書搜尋

長濱智子 鮮味高湯的秘密 智子的廚房

幫忙按讚，謝謝大家。

-------------------------------------【食譜】------------------------------

【高湯玉子燒】
材料：
一番高湯或柴魚高湯60ml
雞蛋4顆
醬油1小匙
二砂糖1小匙
鹽一掐指的量
沙拉油1小匙
白蘿蔔少許

作法：
1二砂糖、醬油和鹽放入冷的高湯中拌勻，加入打散的蛋汁。
2.在玉子燒專用鍋上塗上油(先備好紙與油)。先倒入大約1/4的蛋液，蛋半熟後用筷子把糊糊的蛋塊移動鍋的前端。
3.用沾滿油的紙巾在鍋子裡全面塗油。再將蛋汁倒入鍋子空出來的地方，用筷子的前端將蛋塊提高，讓加入的蛋汁流到蛋塊下面。
4.蛋汁開始凝結成糊狀後，用筷子把前端的蛋塊朝自己方向捲。反覆做法3和4 數次。
5.最後用包壽司的竹簾將玉子燒包起來，一方面塑形，一方面表面有壓紋更加美觀。
6.旁邊添加白蘿蔔泥和玉子燒一起吃。

【五目飯】
材料：
米3米杯(540cc)
乾香菇3朵
紅蘿蔔75g
牛蒡85g
蒟蒻塊100g
雞腿肉150g
蔥花適量
醬油1小匙
米酒1小匙
調味汁：
香菇水+柴魚高湯(或昆布高湯)550cc
醬油2大匙
味醂3大匙
鹽1/3小匙
作法：
米洗淨，泡水10分鐘後瀝乾。
乾香菇泡200cc水，泡開後切絲。香菇水備用。
紅蘿蔔、牛蒡和蒟蒻塊切絲。
雞腿肉切小丁後，以1小匙的醬油和1小匙的米酒稍醃入味。
香菇水加柴魚高湯至550cc。
米放入電鍋中，加入調味汁。再把2、3、4料放在上面煮。
飯煮好後燜10分鐘，再加入蔥花拌勻即完成。

相簿縮網址https://goo.gl/ECvGPA

長濱智子 鮮味高湯的秘密 智子的廚房
幸福文化
絲人空間（李絲絲）

#長濱智子鮮味高湯的秘密智子的廚房
#幸福文化
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#台北誠品信義店
#絲人空間

資訊提供：李絲絲
攝影紀錄：閃亮亮
文字記錄：蔡依珊

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#獨家爆料 #愈記 #娛樂爆料 #XX事件 #大解構 #娛樂大混醬 #愈記超市 #全港最平最齊 #大埔 #黃大仙 #沙田 #青衣
00:00 開始
00:24 愈記超市大埔分店
00:38 愈記超市名稱由來
01:04 南亞裔街坊訪問
02:13 香港街坊訪問
03:08 凍肉部
03:48 各類醬料選擇
04:04 娛樂八卦
04:40 大孖| 羊牛鴨醬
04:55 日丁九州拉麵
05:21 大孖| 羊牛鴨醬
05:41 大孖記沙嗲醬
06:15 霸王花河源米粉
06:54 蓬盛橄欖菜
08:15 文記麻辣混醬
09:50 自家品牌川野家博多烏冬
10:26 義記香辣油咖哩
11:35 文記秘製魷魚醬
13:20 文記秘製鹹魚醬
14:10 聯泰義記蠔油
14:23 大孖秘撈魚蛋醬
15:22 自家品牌的拉麵烏冬米粉米線
16:09 愈記超市送出禮品


【獨家爆料】安彬事件大解構│娛樂混醬│愈記超市│全港最平最齊│
大家喜歡看我的娛樂爆料，我當然不會令大家失望啦

這條影片我將會跟大家分享一下在2019年發生 一單轟動魚圈的新聞

當中一些不為人所知的秘聞, 大家一邊剝花生我就一面介紹

一間好便宜的生活百貨超市 “愈記超市”,

它在大埔、 黃大仙 、沙田和青衣都有分店

我會將它的分店地址放在留言置頂， 好讓大家比較那一間方便，

在你家或公司附近, 愈記的老闆娘是姓俞的，

老闆送了一個心給太太，並且希望她記住自己，

所以就叫做愈記超市，估不到這個愈記超市的名字

蘊含着一個刻骨銘心的愛情故事

抵買和多選擇就是這間“愈記超市”的特色,

就連非常懂知慳識儉的南亞裔人士，都懂來這裏購物，

你們便知道有幾便宜了，不信你看看街坊的意見 。

你來自哪裏？印度，你怎樣發現這個店舖？

這間店很好，全部都好平，有幾平？

是否比起其他店都平？全部都平過其他店

有其他什麼可以介紹我們香港的觀眾嗎？

告訴我吧，還有什麼？這個這個這個我都很喜歡

做甜品用嗎？對啊，這個經常煮的，印度人經常煮這些

21 他住在香港5年我住了8年，很高興認識你們

多謝你們推薦食品給我們香港觀眾，

祝你新春快樂，恭喜發財，謝謝你（印度文）

是的我懂印度文的，你喜歡在這裏購物？

這裏在大埔街市附近已經很旺區，亦有很多商店商舖

但是這一間愈記超市開了之後，我見到什麼也有得賣

有傳統雜貨店和街市雜貨店，還有小型超市地道雜貨店那種吸引點

不用經常去大型超市，好值得幫襯，還有這裏實在太抵買，超平

而且種類繁多，你不喜歡出鏡那我就不拍攝你的臉

平過別處一大截，雖然舖位細細，

由基本柴米油鹽到少量中日韓泰國人氣食品、少量廚房用品都有，

大部分價錢和質素比大型超市、網上商店更加便宜又多選擇

尤其大埔這一間分店更設有凍肉區及以「大醬園」著稱。

靚太，為什麼你說這裏很平呢？平呀，因為我經常有購買這些煮醉鴨舌醉雞翼

這個牌子是最頂級的，很多大師級都用，16元外面一般平均價錢都要18甚至20

這個並非四周可以買到，大的雜貨鋪才找到，用來煮什麼

鴨舌醉鴨舌，醉雞，正嘢，我要這個

他們更加有齊全港膾炙人口的本地生產老子號醬料，

例如余均益、綿香、悅和、勝利大澳蝦醬、大孖醬園、

40 文記、義記、泰興、順發孖記等等，

當食材遇上醬料， 就好像一場美麗的邂逅 ，所產生的變化 ，簡直令人回味無窮 。

就好像我今日要跟大家分享的魚圈八卦新聞 ，當中有些不為人知的人和事,

令人聽落去津津樂道, 讓我一邊介紹醬料, 一邊跟你道出娛樂大混醬。

這件事我給一個化名男主角叫

........按入去睇片
平時在書房剪片太耐,突然之間在家想食小吃

就可以放入氣炸鍋串起些牛肉粒,出來就用這個大孖 沙嗲醬

自製串燒,無添加防腐劑、味精，用來撈麵好好食，食得安心

大孖記羊牛鴨醬, 以後炆嘢唔使咁大陣仗

兩羹醃肉隔離都聞到飯香, 請埋街坊返屋企共享

大孖沙嗲醬, 輕而易舉燒肉腸

沙嗲味濃郁齊齊拍掌 , 唔使搭飛機都好似去咗南洋

為何説彬彬其實對樹熊騎牛搵馬呢 ，

樹熊除了孝順之外 ，還好知慳識儉 ，在他拍‘吹脹雲霄’時

當時........按入去睇片

這一隻蓬盛的香港橄欖菜又幫到你幫到你，超級易煮,

霸王花河源米粉, 易熟好味介紹埋阿嬸

半夜肚餓唔使諗, 自己煮唔使麻煩你賓賓

彬彬跟樹熊拍拖時, 騎牛搵馬, 幾乎有錢仔都不會放過

有一次彬彬跟一位朋友去到一班有錢人的私人派對

那班人個個都揸林寶堅尼 ，派對完了離開的時候

彬彬問都冇問 ，就坐上了其中一人的林寶堅尼入面

車主就覺得好莫名其妙 ，完全不認識她 ，

彬彬竟然未問過車主同意就跳了入別人的車，

車主禮貌地說:不順路，

彬彬好老尷的下車，之後這位車主就跟朋友講,

車主的朋友圈就這樣唱彬彬, 傳到來我這裹

他們成班人都覺得彬彬份人真很混帳 ,那麼厚面皮,不止這樣 ...

混醬都要找隻優質的醬料,介紹返， 我就用這一個文記麻辣混醬，

它是頂級醃料，用來製作雞煲、打邊爐湯底、

撈炒粉麵、蒸排骨、蒸魚、炆各種肉類、炒蜆蟹海鮮等，任君配搭。

雲吞麻辣醬撈烏冬, 簡便好味適合大懶蟲

食物配搭創意無窮 , 撈炒煮炸龍飛鳳

不知是否每個姐仔都是這樣, 她有另一位同事, 叫江門米線

剛剛........按入去睇片

覺得當晚布爹利其實當時問這個問題的時候流曬口水

介紹返，提起車仔麵又真的會令人垂涎欲滴

義記香辣油咖哩, 水魷、豬皮、豬紅、韭菜、魚蛋，買回去飛水

兩湯羹加落去，撈起撈起，撈到風山水起,

一打開個蓋就聞到好香的咖哩味，多層次的香辣感一試難忘。

用途廣泛，適用於咖哩雞、牛腩、魚蛋，

中菜的咖喱魚頭煲及星洲炒米等等。

義記香辣油咖哩本身不太辣, 不像魚圈生存那麼啃

要被迫品嚐人生的甜酸苦辣，事件經過網民推敲大家的instagram,

........按入去睇片, 怕傷了爆汗的心

自從布爹利向大眾道歉之後,自己炒自己魷魚,

停止所有工作,介紹返, 文記秘製魷魚醬,

它得到「醬料百搭醬、海鮮醬」的美譽，

街坊介紹它可以炒脆肉瓜、炒粉麵、炒蜆蟹、蒸魚雲、

蒸排骨更加一流，文記秘製魷魚醬, 撈落魚蛋蘿蔔豬大腸

個個聞到香味爭住搶,百搭選擇佢至強

其實布爹利和彬彬 ,好難再在這個圈裏面鹹魚翻生

介紹返，鹹魚都可以好好味的, 就好像這個文記秘製鹹魚醬

烹調真正的「魚香」茄子,蒸豬肉、蒸魚、炒椰菜、

通菜都十分惹味，撈飯食最開胃！

文記秘製鹹魚醬,辟腥味道夠鹹香

文記歷史好悠長,老字號未聽過真係烏啄啄,

........按入去睇片
620大姐都話看看大眾對她有什反應先

介紹返，這裏有個大孖秘撈魚蛋醬,

醬味帶咖哩的香、指天椒的辣、蒜頭的惹味，

用途廣泛，撈魚蛋、燒賣、腸粉米粉河粉、撈麵撈飯、撈蔬菜

大孖秘撈魚蛋醬, 指天椒咖哩沙爹惹味共享

輕鬆煮美食廚房歌唱, 咁易整都唔識就撼頭埋牆

........按入去睇片 但她覺得自己還有機會 ,

介紹返 , 其實愈記有自家廠房，生產自家品牌的拉麵烏冬米粉

當中呢度有啲粉麵、烏冬更加平絕港九新界，

........按入去睇片

醬料的甜酸苦辣 ,我們任意可以品嚐 ,亦可隨便配搭

但做人就不可以隨便混醬 , 如果你一時自私貪戀短暫的甜蜜

換來的後果,可能是一世的苦楚

這條影片, 又可跟你們提供買平嘢,食平嘢的選擇

又可以八卦下魚樂無窮,引伸到待人處世

如果覺得我這條影片有趣的話

記得幫我用whatsapp facebook分享給朋友，

留個表情符號以示支持，這條影片十五分鐘之後 ,

就有有獎問答遊戲 , 愈記超市將會送出他們自家廠房的

米線烏冬拉麵米粉各一包，這裏十一種醬料,

隨機送出兩樽, 價值每位接近三百蚊,送出給10位幸運兒

希望大家記得踴躍參加 , 轉頭見 .

1 文記麻辣混醬 (即食撈辣麵醬)

文記醬料有四十多年歷史。全人手香港製造。

文記嘅醬料簡直係家傳滬曉，叻煮餸嘅人一定會聽過呢一個品牌

將芝麻、花生及小蝦米烘香，才磨碎與辣椒同炒，香味豐盈，自成一家。

此醬是頂級醃料，用來製作雞煲、打邊爐湯底、

撈炒粉麵、蒸排骨、蒸魚、炆各種肉類、炒蜆蟹海鮮等，任君配搭。

工作忙起上來偶爾都是煮個方便麵又一餐，現在學懂了撈烏冬，5分鐘搞掂，

可以取代方便麵了。有時間的話煎個豬扒、雞扒，或者好像我一樣煮個溫泉蛋，

仲好食過出面呀 ，但係成本慳好多，如果而家唔係咁方便出街食飯

最好就一次過買曬呢啲醬返屋企，一路食住烏冬，一邊同你哋八卦下娛樂混帳
撈烏冬醬汁：
醬油 2小匙
蠔油 1小匙
麻油 1.5小匙
白醋 1小匙
糖 1.5小匙
蒜蓉 少少
麻辣混醬

2 大孖沙嗲醬

3. 文記秘製魷魚醬
文記招牌秘製魷魚醬 (不含魷魚)
配水魷魚、豬皮、蘿蔔、魚蛋、牛柏葉、各類冰鮮海鮮等。用水滾熟食物再晾乾水分後，用魷魚醬撈一撈隨即可吃！ 為何叫做魷魚醬？因為這醬料的最原始配搭就是水魷魚，後來也用來撈螺肉。之後又有了「醬料百搭醬、海鮮醬」的美名，因為不少街坊鄰里向我們分享了各式各樣的烹調妙法——炒脆肉瓜、炒粉麵、炒蜆蟹、蒸魚雲、蒸排骨——是可用來炆煮各項肉類的辣醬。小故事分享：這醬汁是文記醬料的靈魂！從前我們是做車仔麵小販檔的，很多客人都喜歡以這辣汁配搭各類粉麵米！現在不少麵店、小食店都掛名為「文記車仔麵」／「文記小食」，因為文記就是好味的招牌。文記老闆文健佳為人勇敢，當年為保家庭、飯碗，與同行的小販競爭，最終成功立足於觀塘，所以文記在當年是廣為人知的！
4. 義記香辣油咖哩

今晚9pm?直播 ,娛樂大混醬

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#食譜 #麥美家 #老麵廠 #7道家常麵 #正確煮麵方法 #蕃茄麵 #鮑魚蝦子麵 #菠菜麵 #瑤柱雞湯麵 #魚蓉麵 #全蛋麵煮法 #蝦子麵煮法 #平價上等 #美食
00:00 開始
00:02 性價比高
00:05 西式擺盤方法
00:10 日式擺盤方法
00:15 魚餃麵配魚蓉麵
00:20 平價罐頭鮑魚配性價比高鮑魚蝦子麵
00:26 雲吞蝦子麵
00:35 需要另加濃湯,
00:40 一星期七日都係早餐食麵
00:47 麥美家老麵廠介紹, 聯豐粉麵世家
00:54 如何食得安心、放心又開心
01:06 聯豐粉麵世家
01:16 麵粉特別講究,
01:28 懷舊麵食, 新式煮法
01:34 唔係想食你煮嘅麵？係想見多你幾面！
01:47 今日這七款麵
01:56 他們的麵都不需要另外調配湯底
02:13 味道、比例、韌度、執麵技巧、烘焙乾度，都講求師傅心得和經驗。
02:20 做到麥味重、筋性強、麵身爽彈但細滑，每啖都是手藝承傳。
02:26 優惠裝、禮盒裝
02:34 拾平網購優惠價錢
02:49 第一必吃, 雲吞金牌蝦子麵煮法
02:59 疫情期間, 拜年賀禮
03:10 拾平網購優惠價錢
03:25 正確煮麵方法
03:28 三方面去品嚐一碗好的蝦子麵
03:35 正確煮麵幾多水份
03:50 食麵最棹忌就是重鹼水味
03:59 你見不到好多泡、雜質，就知道是好東西啦
04:06 凍水落麵好處
04:11 滾水淥麵的壞處
04:35 倒個湯出來的時候，已聞到陣陣蝦籽香湧出。
04:41 手工麵的麵條與眾不同
04:47 好的蝦子麵, 入口好味的條件
04:53 麵條上面的蝦籽那麼濃密，甘濃的蝦籽味道,
04:56 食得出蝦籽的鹹香
05:13 蝦籽麵是採用長江中青蝦或南中國海的海洋的蝦籽
05:23 優質麵粉製造麵條的彈性
05:42 湯非常清甜， 麵廠是將大地魚烤過制過，
05:58 蝦籽和大地魚味濃郁，天然、清爽、清澈、沒鹼水味。
06:09 拾平網購優惠價錢
06:18 蝦子麵多種食法
06:33 第二必吃, 鮑魚蝦子麵
06:47 鮑魚汁味令到碗麵的味道更添層次,
06:51 清香的鮑魚口味
07:00 拾平網購優惠價錢$99, 有三款麵：金牌鮑魚蝦子麵,金牌蝦子麵,魚蓉麵
07:10 抵食鮑魚蝦子麵做早餐
07:20 第三必吃, 西式蕃茄麵煮法
07:34 微波爐煮麵方法
07:45 平價而上等, 高級擺盤方法
08:21 第四必吃, 菠菜麵
08:30 素食首選
08:50 平價上緊情人節套餐
09:03 菠菜營養
09:21 第五必吃，魚餃魚蓉麵
10:17 優惠碼: 現在但凡購買任何聯豐粉麵廠產品滿＄200 即可 加$1
10:36 第六必吃，爽口彈牙入口順滑的金牌全蛋麵,
11:26 第七必吃,瑤柱雞湯麵

Hello, 大家好我係阿Tsar,
今日我又約咗兩位鐵粉Bonnie Chan 同埋Mandy Lee
上來我家切磋廚藝，分享給大家，
她們怎樣簡單、快捷、健康又好味的,
煮出色香味俱全的七道麵食，
當中有些用到一些傳統方法 ，
亦有兩款麵就用到新式演繹
如何平價食物放在她兩位手上都可以點石成金
簡簡單單那樣排列茹在碗內 ,
Mandy 切些小蕃茄伴碟
用作畫龍點睛，整個麵upgrade了,
今次請她兩個上來，真的獲益良多
不怕告訴你們 ，其實我一個星期七日 ，
早餐都是吃麵食， 以前我經常吃公仔麵 ，
我覺得非常不健康, 但我覺得方便
直到我最近認識了這個麵食品牌麥美家，
我就食得安心、放心又開心了，
安心是因為他們全部都是香港製造，品質要求嚴格
放心是因為製作出的麵全部都是非油炸，
不含防腐劑，非常健康
開心是因為麥美加其實是由一間在香港有40年製麵經驗
叫聯豐粉麵世家公司當中的品牌、屬於香港老字號
連麵粉都特別講究，造麵的師傅經驗豐富，
在行內非常有名氣，而且善用熟練的手藝，
輔以先進設備，造出童年時吃麵時候的感覺
童年回憶返曬來， 網友都可以訂購給爸爸媽媽 ，
看老人家有否那種初戀的感覺，
28“唔係想食你碗麵呀，想見你一面呀”
聯豐麵廠歷史悠久，首推麥美家麵食為首
阿Tsar發掘人妻廚房成就，介紹一個麵又點會夠
今日這七種麵，就有他們公司的鮑魚蝦子麵、
金牌蝦子麵、全蛋麵、魚蓉麵、瑤柱雞湯麵、
蕃茄麵和菠菜麵，他們的麵都不需要另外調配湯底、
亦不用過冷河 ，因為本身在製麵過程中,
已經用很多上乘的材料淆好了湯底，
師傅將適當的水分再加入麵粉 ，手打了個麵，
之後將個麵烘乾而成， 味道、比例、韌度、
執麵技巧、烘焙乾度，都講求師傅心得和經驗。
做到麥味重、筋性強、麵身爽彈但細滑，每啖都是手藝承傳。
有不同的包裝，有優惠裝和禮盒裝
最重要就是現在可以在拾平網購,
以一個好優惠的價錢買到，我自己目測，
就平過其他網購好多啦，
唔怕貨比貨，真材實料梗係要廣播，
餐餐食麵又如何，健康方便易夾妥

傳統手藝阿婆細路食到笑呵呵,
講多無謂，等Bonnie煮第一個面給大家看，
這個就是金牌蝦子麵, 家庭裝適合一家大細
禮盒裝當然用來送禮啦， 不用只送朱古力那麼悶啊，
最正是什麼呢?現在疫症期間，
未必那麼方便出街或出門拜年，
你上拾平網購，買些送禮自用禮盒裝、優惠裝，
不同款式的麥美家麵，在拾平網購付費之前，
填寫送貨地址是你想拜年的那位朋友地址
那你就可以遙距向你朋友奉上祝福，
當他們收到你的禮品時，真是一個超大的驚喜，
又説回這個麵啦，麥美家金牌蝦子麵，
食一碗好的蝦子麵，要在三方面看 ，
就以味道、麵質和湯頭去評分
這個麵的煮法非常簡單，將400毫升的水(約兩碗水),
這個就是最標準煮麵水的份量,
如果你想食得淡味些，可以加多少少水
如果你想更加濃味, 你可以只加碗半水, 視乎個人喜好
現在煮的麵，食麵最棹忌就是重鹼水味
由於他們用濃湯在製作麵的過程加落去麵粉
不用説食落口沒鹼水味呀，煮麵的時候
你見不到好多泡、雜質，就知道是好東西啦
跟凍水同時加麵，很多人都是等水滾才落麵
其實這樣是不對的，這樣煮出來的麵會外黏、內硬、湯糊。
所以要跟凍水一起煲兩分鐘，
一邊煮一邊用隻筷子撩鬆些麵
那樣麵條的熱度才能承受得平均，你見到否湯慢慢變色
就是因為他們用靚湯去淆麵條出來的
麵好快就煮熟了，那麼方便!
75倒個湯出來的時候，已聞到陣陣蝦籽香湧出。
夾一注麵試下先， 手工製造出來的麵條幼細如絲,
入口爽、滑、甘、香、彈牙,軟中帶韌;
麵條上面的蝦籽那麼濃密，甘濃的蝦籽味道,
食得出蝦籽的鹹香，食完個麵飲完個湯 ，
口裏面還有一種鮮甜鹹香的餘韻
不會覺得口渴，反而不想立刻飲水，
因為驚好快沖淡那陣aftertaste
絕對是一場難忘的味覺體驗。
他們的蝦籽麵是採用長江中青蝦或南中國海的海洋的蝦籽，
配以多種佐料，再加質量上乘的優質麵粉手工揉製而成，
麵有韌性，我示範給你看，如何有韌性㗎啦, 是否好q彈呀?
將這種q彈的感覺送入口，真的回味無窮, 味道鮮美，營養價值豐富。
我們加了幾粒雲吞 ，個湯完全沒加任何調味料
就已經可以有那麼濃郁的色水
湯非常清甜， 麵廠是將大地魚烤過制過，
加上其他配料，經過繁複工序，淆製出上等湯頭
蝦籽和大地魚味濃郁，天然、清爽、清澈、沒鹼水味。
不用加任何調味料 ，吃這些做早餐，
方便快捷，營養健康
原價$98, 拾平網購賣$60, 一盒有六個,
你現在去茶餐廳齋飲一杯凍檸茶都要十幾元啦
除了這種食法 ，你還可以加麻油美極
或XO醬各一小茶匙做撈麵，一樣好食
蝦籽濃密夠鹹香 ，麵條爽滑q彈韌力強
適合一家大細齊共享， 送禮自奉齊拍掌
第二必吃，就是升華版的鮑魚蝦子麵，
除了本身個蝦子麵非常高質素之外，
煮法亦是一樣 ，400毫升水和麵一起淥兩至三分鐘
鮑魚是高質食材, 鮑魚汁味令到碗麵的味道更添層次,
有陣清香的鮑魚口味，原價$108, 拾平網購只賣$60,
拾平還有一個優惠套裝$99，原價要$128，
有三款麵：金牌鮑魚蝦子麵,金牌蝦子麵,魚蓉麵，相當超值
你跟公司同同事講，食鮑魚撈麵做早餐，
食得招積，邊度買平嘢我至識
鮑魚蝦子麵好味道極, 豪華平價抵買最無敵
第三必吃, 介紹返一個西式蕃茄麵煮法， 由鐵粉Mandy Lee主理
這個麵絕對適合素食者，如果你是食素可以不加肉類
麵煮法都一樣，不過如果你習慣用微波爐煮食的話
你可以將一個麵放進微波爐專用器皿內，加入300毫升水，
高火煮 2分鐘，加入少少食油，即可食用。
Mandy 用了少少蕃茄仔、西蘭花伴碟，加隻香腸, 上面再加少少乾蔥
一個完美早餐就擺在你面前，Mandy展示擺盤就是高級餐廳或酒店式擺法
這個麵如果你在餐廳食, 最少要$70啦, 但在拾平網購將原本$88

減價至60元一盒有六個, 別的網購要七十幾元

麥美家蕃茄麵夠健康, 人妻戀男必備放廚房

創意煮食愛心綻放，演繹愛意唔使淨係喺張床

第四必吃, 菠菜麵，麵的顏色本身已經好靚仔，

加這個禮盒裝，節日送禮必備, 素食首選!!

網友都可以用撈麵食法, 將一個麵放入400毫升(約2碗水)開水中，

煮約2 - 3分鐘;隔出水份，留作湯品嘗;加入豉油麻油即可撈食。

Mandy輕輕烚熟啲蕃茄仔、西蘭花、茹類做伴碟，旁邊放點豉油

網友喜歡香口些,可以放麻油，麵條都好靚，絲絲分明

而且這個沒放肉類，低卡路里，菠菜營養價值相當高

含有維他命B1和B2可促進生長發育,

經過肝臟代謝後即為人體維他命A的來源。

菠菜麵為素食者首選 ，麵質幼滑唔易斷

關懷備至心內暖, 搵好嘢食唔使再周圍捐

第五必吃，講到健康，就必須要推介這個魚蓉麵

麥美家魚蓉麵用九棍、牙帶等海魚剁爛，加入麵糰打成，

大家見到 Bonnie, 煮麵的時候，麵質地都相當滑溜

色澤玉白，湯跟麵的味道較清淡。

加上手工製麵的過程避免機械設備生產時的高溫，

對原材料食材營養成分減少破壞, 而能夠保留了大部份營養成分。

口味較淡 ，但仍然能夠保持營養豐富，

好適合沒什胃口的朋友，我們加了幾隻魚餃

只要個麵加些適合湯底的配料，胃口返回來

麥美家魚蓉麵輕鬆煮， 好食靚麵唔使要大廚

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第六必吃，爽口彈牙入口順滑的金牌全蛋麵,

他們選用優質雞蛋，麵亦都含豐富的卵磷脂、

維他命A、D、E和B群(特別是B2和B12)

和鐵、鋅等多達10種的礦物質。

其中，含量極大的卵磷脂則可以活化腦細胞，

有助於提高老年人的記憶力與小孩的學習力;

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真是好健康，早餐減肥食一個麵就夠啦

你們記得給like Mandy Lee和Bonnie Chan

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食譜麥美家老麵廠平價上等7道家常麵, 正確煮麵方法: 蕃茄麵|鮑魚蝦子麵|菠菜麵 |瑤柱雞湯麵|魚蓉麵| 全蛋麵煮法 |蝦子麵煮法
鳴謝網友Bonnie Chan & Mandy Lee協助, ?今晚十點半首播.????....???