報告萬能的FB，下午各位提供的練車好地方，在九龍區的我大部分都去了，哈哈！
今天的路線：
青山公路荃灣段-->小欖-->尖沙咀-->九龍塘-->沙田-->大圍-->上水-->回家
練車練了整整三小時，現在屁股開花了！哈哈哈哈！
沙田 在 Facebook 八卦
同時也有4272部Youtube影片，追蹤數超過21萬的網紅港。實測Testhongkong，也在其Youtube影片中提到，反對修訂《逃犯條例》風波仍未平息，多區發起周末遊行表達訴求。近日上水及沙田的遊行，最終演變成衝突事件。 老一輩對於最近香港發生的事，又有甚麼看法？ 【STAY TUNED • 追蹤我們】 Instagram: http://Instagram.com/testhongkong/ Faceboo...
沙田 在 King Jer 娛樂台 Facebook 八卦
資深藝人廖啟智（智叔）早前公開患上胃癌。據報，智叔最終不敵癌魔，今晚8點32分於沙田威爾斯親王醫院離世，終年66歲。
感謝智叔對影視圈之貢獻，Rest in peace
沙田 在 報導者 The Reporter Facebook 八卦
＃香港中文大學最新情況
今夜的中大宛如戰地現場，畫面令人怵目驚心。中大副校長吳基培在晚間9點半左右，戴著防毒面具及眼罩來到中大衝突地點，而中大前任校長沈祖堯也戴上單車頭盔和防毒面具到現場，他們都陸續透過大聲公向現場示威者表示，警方已經表示準備撤離，希望學生與示威者不要再從二號橋上投擲雜物至吐露港公路上，讓這場衝突可以告一段落。
晚間10點10分左右，警方在官方臉書上表示為了緩和中大衝突的情勢，警方已經與校方進行溝通，並且準備離開，呼籲在現場的示威者不要追擊警方。而在中大二號橋的防暴警察在30分左右離開衝突現場。
但今天中大被警方強烈攻擊的情形，已引發香港各大學和社會另一波怒火。包括城市大學、香港知專設計學院及專業教育學院（李惠利）、教育大學、浸會大學、理工大學、恒生大學、科技大學等14校學生會今晚發表聯合聲明，指出：「一方有難，八方支援。我等決不坐視不理，活於平行時空，誓與中大共存亡。」 大專學界學生會呼籲，希望各校學生以一切方式支援中大同窗，並強調：「學生無罪，暴政應亡。」
外傳有數十位學生受傷，但目前情況仍混亂，無法確認實際情形；Telegram與臉書等網絡也持續號召中大校友與校外人士提供水與糧食等物資，並希望有醫護背景者入校支援。網民明天將發起第三天的「晨㬢行動」，繼續罷繼續塞，而也有民眾前往中大並組成人鏈，希望持續聲援學生。
#即時【中大校園烽煙四起 猶如戰場】
香港民眾今（12日）延續了昨天開始的罷工、罷課與罷市的「三罷」行動，發起「1112開花破曉行動」。昨天除了警察在西灣河以實彈射傷了兩位年輕人，並且於多地區發生警民衝突外，防暴警察還闖入了原本寧靜的大學校園，在中文大學校內發射催淚彈並且逮捕學生；這樣的舉動令香港輿論譁然，今天連續的三罷運動讓大學成為聚集的重點，特別是香港中文大學，從白天到今晚，警方與學生在校園內嚴重對峙，夜晚校內仍集結眾多學生和校友回學校支援，共同守護校園，但警方持續發射催淚彈，示威者也以汽油彈回擊。這是香港的大學從未見過，有如戰場的衝突局面。
今天早上警方在九龍塘清理路障時，發射兩枚催淚彈至城大學生宿舍周邊，這也是警方首次在城大校園範圍內發射催淚彈。而今天更大的對峙是在新界沙田的中文大學。
香港境內由香港島、九龍半島、新界三個區域組成，位在新界的中大下方，是連結九龍和新界的重要公路以及鐵路路軌命脈，過去兩天在學校與地鐵站的「二號橋」上，示威者築起路障，癱瘓交通，也有人把雜物投擲到路軌，防暴警察因而駐紮阻止。這兩天三罷的行動讓此處演變為嚴重衝突。
近百名穿著黑衣、戴著面罩與防毒面具的香港中大學生與示威者，從早上開始就在中大附近的港鐵「大學站」及「二號橋」上築路障，阻止警方再次進入學校。雙方在對峙的過程中，學生不斷高喊「中大是我家」的口號，以雨傘跟雜物做掩護，丟擲磚塊、雜物與汽油彈阻止防暴警察進入校園。警方則是以催淚彈與橡膠子彈還擊，雙方激烈衝突。校園內多處因為示威者燃燒雜物，讓中大烽煙四起。
在中午左右，兩位中大副校長吳樹培與吳基培來到學校，試圖調停雙方的紛爭，希望警方不要跨越二號橋，並且也要求學生不要靠近二號橋，呼籲雙方冷靜，也表示會「盡量保護學生」。但下午3點左右，警方衝入二號橋與學生發生衝突，並逮捕數十位學生，警方用索帶反綁學生雙手、押上警車。
另外，香港警察在下午4點召開記者會對這幾天的動盪作出回應，警方表示11日在香港各地總共逮捕了287人，其中有190人是學生。另外，警方回答記者的疑問時指出，校園並非私人場所，警方有權力進入校園逮捕學生。
而中大烽火連天的照片在網路上傳播，而這些照片也引起許多中大校友反彈，並且上網號召人手回到中大與學生站在一起、保護母校。校友們發起了「守護大學，守護良知－－中大校友何草夜話」，呼籲中大校友晚間8點於校內的「何善衡夫人」宿舍門口集會。目前，中大哲學系主任張燦輝、宗教系教授龔立人、哲學研究者戴遠雄、漫畫家黃照達等校友皆到現場，與學生談論香港的前景。
傍晚6點左右，中大校長段崇智也來到校園與警方、學生雙方對話。段崇智表示，若學生不繼續在二號橋投擲雜物，警方則無權進入學校。但晚上7點30分後，雙方的衝突加劇，警方持續以催淚彈射向校園內的學生和年輕人，抗議者也不時以汽油彈回擊。
而現場學生情緒激動，學生要求警方撤出中大，並釋放下午被捕的中大同學，否則不排除升級行動。
今天除了中大校園的衝突之外，在中午左右，近千位上班族趁著中午用餐的時間離開辦公室，到街上示威，其中又以昨天衝突最激烈的畢打街為據點，在馬路口堆積雜物與磚頭，導致交通癱瘓。
在中環街道附近四處可見「你若放棄，誰護我城」、「我以逝者之名，懇求你罷工」以及「這個世界上本來沒有路，走的人多了，便也成了路。」等等噴漆字樣。在中環與灣仔附近的交通遭到示威者阻塞之後，防暴警察下午4點50分左右發射催淚彈驅散民眾。但在防暴警察離開之後，民眾則回到現場，將雜物堆回在馬路上。
（文／楊智強、陳怡靜；攝影／陳朗熹、劉貳龍）
#延伸閱讀
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#香港 #反送中 #香港中文大學 #中大 #HongKong
沙田 在 港。實測Testhongkong Youtube 的評價
反對修訂《逃犯條例》風波仍未平息，多區發起周末遊行表達訴求。近日上水及沙田的遊行，最終演變成衝突事件。
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沙田 在 飲食男女 Youtube 的評價
做飲食，工時長，人家食飯輕鬆你開工。漢發麵家，兩代在深水埗經營45年。老父做大牌檔，賣雲吞麵牛腩麵魚蛋粉，胼手胝足日做十五六句鐘，但求養活妻兒。80後兒子郭滿唐，一樣在街頭受磨練，但2011年遷檔入鋪，打破困身宿命：每天營業大約十小時，周日、公眾假、聖誕新年復活暑期統統休息，爭取天倫樂。營役中，一份父愛，兩種表述；正如待客也在變：「以前客人食要快靚正、簡單；現在有要求：食物要好味，環境要乾淨，又要service。」阿唐說。畢竟，時代不同了。
漢發麵家在深水埗石硤尾街做了38年大牌檔，7年前入鋪，就在舊檔拐過街角的大南街上。僻靜的大南街，都是布行皮革號金屬配件公司，人流很少；漢發除了午市爆滿，早餐至下午茶時段一直有六七成座上客，生意算很不錯。
「師傅教落，煮食，任何事都不可以馬虎。豬扒蛋飯，喂！應該豬扒好吃，蛋要靚些香些。白飯不用理會了，但也不行的。我每一樣都要做到最好，白飯我都要做到最好。」聽說阿唐是個牙擦仔，眼前的他果然自信滿滿。
「我們的白飯蒸的，不是用飯煲煲的。你家常煲一兩斤米無問題，但我們一煮六七斤米，如果放在電飯煲就不夠力去推，變成『漚米』，就好似明火煲湯同電磁爐煲湯的分別，兩者的口感已經不同。」他耐心解釋。
言辭可以誇誇，但食物騙不了人，「客人吃下去就知道你有沒用心機去做每樣事。」阿唐說。譬如店中名物豬膶，咬下去爽脆，再嚼粉嫩，有淡淡的薑酒香，非一般！他不怕公開秘技：「最緊要你花心機去泵乾淨血水出來，吃時就不會有豬腥味，切又要有差不多的厚度，這些全部是用時間和心機去做的。」咬一口炸鯪魚球，是預期的爽彈，且滿滿陳皮味，蝦米碎帶點鹹香；估不到混入的芫荽碎，只取莖部加強爽口感覺，看得出一番心思。
豬扒是茶餐廳尋常之物，做得出色卻鮮有，它和豬膶一樣都是漢發入鋪後的新猷。阿唐的豬扒不用食粉，但能做到鬆軟多汁，「我想了三個月，終於想到怎樣不加任何香料而保持豬扒的原味。最重要是，我要將豬扒揼鬆，而不是揼實。」說時遲，他已揼了兩塊；他鬆肉不會假手於人，務求力度不出偏差。
這厚切豬扒的面積比平常所見大三分之一，原來指定供應商裁料時斜斜厚切，「厚，才能保住肉汁。」除了豬扒大件、豬膶麵膶多而厚，由大牌檔賣到今天的柱侯牛腩、南乳豬手飯，一樣超級大份，阿唐解釋：「這就是街坊生意。我想過出細份量，但怕他們不接受。」入店後的漢發，隱隱然留着大牌檔的豪邁。
轉型 拜師
37歲的阿唐，不知不覺投身漢發近20載。話說父親郭漢標十來歲從鄉下揭陽來港，做過紗廠，曾在豉油街與人合夥開大牌檔，因賭排九而輸掉半個檔口；1973年借錢在深水埗頂了一個大牌檔，改名「漢發」；40多歲才娶妻泰籍華僑楊美嬌，次子阿唐出世時已年近50。
阿唐18歲開始到大牌檔幫手。「當初我說接手漢發，或者學煮雲吞麵，阿爸都跟我說一句：不要學，寧願你做三行。」做飲食太辛苦，父親不想他走同一條路。阿唐着實有兩年做過布行、跟車、地盤，始終對烹調最感興趣，於是跟父親學煮麵、炆牛腩炆豬手。
漢發本來只賣幾款粉麵，轉變始於隔鄰茶水檔結業，那時阿唐跟父親建議加碼賣奶茶咖啡；父親初時不允，怕他兼顧不到，但阿唐下了決心就似衝鋒車，他看書，問前輩，想盡辦法去學沖一杯奶茶。
試了三個月，漢發的茶啡和加賣的公仔麵跟雲吞麵一樣受歡迎。後來父親退休，阿唐就請夥計和媽媽一齊做，「我媽管雲吞麵那邊，我管奶茶咖啡這邊。」由於左右牌檔相繼結業，漢發變了一街獨市，客人多到讓他租下牌檔後方兩個鋪位擺枱擺凳。未幾消防來查，說是無牌經營；其時母親因中風已少露面，漢發由阿唐和太太Zoe支撐大局，兩小口決定入鋪轉角的大南街，好接住大牌檔的生意。
入鋪之後，阿唐認識了人稱「米芝容」的容記小菜王前老闆易偉容。容師傅經常來吃東西，指點阿唐這個後生仔。「我弄得好吃一點，容師傅就說：呀！也不錯，都有我教你的一半。」2014年，阿唐設宴正式拜師。容師傅手把手教他炒醬、用料，又幫他改良了父親傳下來的大牌檔食物：柱侯牛腩更濃、南乳豬手更香、雲吞爽口更多肉汁。
「這些柱侯醬是以前大牌檔師傅經常用的，炒醬最關鍵的是控制火候，一句鐘才能炒好這醬，慢慢用時間去逼它的味道出來。」阿唐今天滴着汗站在火爐前推醬，仍背着師訓：「師傅教我最基本做廚師的三樣：第一眼望；第二鼻聞；三就是口試；等同於每一碟餸的色香味你都要知道。」
共享的世界
做食肆，打開門做生意才有收入，但漢發的營業時間比一般食肆短。「飲食來說我們其實算懶惰，開十句半鐘，不過我們一回來就『砌』到最尾，好辛苦。」同為80後的老闆娘Zoe說。她特別安排「早收」及「多假期」：聖誕節、農曆新年、復活節、暑假都關店休息四至十日不等，員工同聲讚好。
「多假當然開心，不用那麼疲累。」在廚房不停手淥豬膶的蘭姐說。 「我們出月薪的。輕鬆了，好呀！」茶水部阿麗回應。 「放工早些，你可以有家庭樂；逢時過節又可同家人食飯，我自己都有小朋友的。」笑容可掬的阿娜落力招呼客人。
阿唐一臉得意：「老闆搵到錢，夥計自然辛苦；但如果老闆搵唔到錢，夥計又閉翳了。最緊要大家工作開心，現在是共享的世界嘛！」
「其實要做（營業）24小時都可以做，但有時買不回你和他們相處的時間。」Zoe口中的「他們」是兩口子一對9歲和7歲的兒女，「如果日日返工不放假，好難建立感情，好似現在他們出街仍會拖住我的手，夜晚睡覺都想黏住你，這些是買不到的。」年輕的媽媽Zoe甜笑。
一齊食飯 像個家
每天清晨，阿唐載着妻小從沙田住所出發回到深水埗的小店，先叫貨、編排全日流程，七時半親自送子女上學，到下午三時必先擱下所有事務去湊放學。「六點一定全部人收工，我們等小朋友在附近補完習一齊回家。」Zoe續說。阿唐笑指斯斯文文的太太最有威勢。Zoe點頭，笑指丈夫樣貌看似好惡，其實「很溫柔」，「結婚前我入過醫院，他在大牌檔落場一小時也趕來看我。記得初初認識他時問他週日做甚麼，他說買排骨同爸爸煮飯食。我覺得他是鐵漢柔情，很看重家庭。」
阿唐回憶，小時爸媽要打理大牌檔，自己滿月後就住在保母家。「我升上小學，放學後上補習班，七點多返大牌檔食晚飯、上閣樓睡覺；暑假也在補習社過，每日只有一句鐘見到阿爸阿媽。」舊檔位置今日已成一個地盤，只找到檔口對上兒時一家四口擠過的舊閣樓。「阿爸每次見我們，都問我們肚餓不肚餓、吃不吃東西。可能他沒怎樣讀過書，不懂表達他那種愛。」阿唐拖住一對天真的兒女，不時提起已經離世六年的父親。
想當年，父親在自己升中後開始休星期天，帶着自己周圍走，回到從前的落腳處述說往事，兩父子很親近。「放假阿媽通常自己找朋友，我十三四歲已經喜歡買餸煮飯和阿爸一起吃。我很想維繫一家人，一齊食飯、一齊看電視，像個家。」阿唐說。
「錢是賺不盡的。」他笑一笑，現在應付店鋪租金無問題，也「夠使夠用」，最重要是「可以多些時間陪小朋友」。為了保證出品，他炒醬、打鯪魚球、揼豬扒、牛腩起筋……事事親力親力，「每一日的滿足感，就是見到客人吃我的出品他吃得很滿足很開心。」而辛苦了一整天，「最開心就是可以和小朋友一齊收工回家煮飯食。」
撰文：韓潔瑤
攝影：關永浩
漢發麵家
地址：深水埗大南街192號
電話：2380 7068
詳情： http://bit.ly/2CBN65U
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