近期朝早起身唔肯食奶。可能見到哥哥有早餐食。佢又要學哥哥食。今日早餐食魚蓉麵。自己食咗半個。食完開心晒👍🏻👍🏻😊
魚蓉麵 在 徐陳之家嘩哈哈 Facebook 八卦
同時也有4部Youtube影片，追蹤數超過60萬的網紅飲食男女，也在其Youtube影片中提到，粉麵製造，雖有機器輔助打麵、壓麵、切麵等，但執麵、撈麵工夫仍繫於一對手。心到，手至，麵條的乾濕、重量、彈性，就在一拉一按間了然在胸。 年近七旬的鄧蘇妹是香港仔有記粉麵廠的大家姐，小學時已跟父親做麵，至今逾一個甲子，傳統的生麵雲吞麵蝦子麵，新式的番茄麵、蕎麥麵……天天做麵，日日食麵。 她指出，做麵是工...
魚蓉麵 在 急急Touch Facebook 八卦
永樂粉麵廠第一代強哥的格言是：「真材實料就得㗎喇！好簡單！」強哥十四歲到粉麵廠做學師，廿歲出頭便自己開粉麵廠，位置在獅子山山腳木屋。當年街邊有許多小販檔，賣車仔麵、雲吞麵、炒麵，小販是強哥主要的交貨對象。一年後，1976年，搬到黃大仙𨺗置區開舖，前面是門市，後面是製麵工場。1984年，隨着𨺗置區清拆，麵廠搬上九龍灣的工廈。「永樂」意思即永遠快樂，強哥說他的生意算順利，最大沖擊是小販檔被取締，生意減少，但另一邊又能以蝦子麵、菠菜麵、魚蓉麵，這類家用的麵餅補回生意，所以一切算平穩。若說較不快樂的一幕，就是四年前，強哥腳痛：「痛到見到地下有錢都唔想執！」痛症令他有退休念頭，曾打算找人頂手或乾脆結束麵廠。Angus是強哥四子女中的細仔，本任職航空業，在這個關口決定接手爸爸的生意。最初負責當公司的會計、處理物流、搞網店，後來落手落腳跟爸爸學做麵。
強哥樂見細仔接手生意，腳痛亦在手術後消失了，由痛到想退休，到現在和兒子變成父子檔，加上四、五位製麵師傅，每天不停製麵。強哥說維持麵廠簡單，Angus眼中則看到爸爸在製麵技術和味道上多年的鑽研，「一啲都唔簡單。」Angus說。
魚蓉麵 在 港女慳錢大挑戰 Facebook 八卦
【慳家好去處】#一丁爭霸戰 #清仔型新春
仲記得大學住宿舍嗰陣，去樓下飯堂食個晚餐就廿幾蚊，唔係特別好食，但慳妹本人又懶又唔係好識煮野食，飯煲都冇個，所以好多時都係煮麵食🍜，魚蓉麵、蝦子麵之類，加啲火腿腸仔，再是但加d調味就一餐。不過閒時總會有一兩包出前一丁放喺宿舍，有晒調味，感覺係豪華d，當時的我覺得，煮出前一丁食嗰晚係特別幸福的（或者係因為較少食啦😌）。
就算到左而家，出前一丁都有時會係我忽然想食、食左會感到幸福的食物😊，而原來而家仲出左好多新口味添（不過暫時都係至愛麻油味）。最近喺旺角家樂坊、雅蘭中心及荷里活商業中心，就舉行緊清仔「型」新春活動，有個5米高的清仔像可以影相，仲有個Pop-up Store同清仔珍藏展；消費更有得玩遊戲贏走出前一丁產品或精品添！想知我收到個福袋有啲乜，即刻睇下啲相啦～ :)
活動至2月14日，慳家的朋友不妨去影下相、玩下遊戲啦～
#分享就是力量 #型聚旺角 #家樂坊 #雅蘭中心 #GalaPlace #GrandPlaza Grand Plaza 雅蘭中心
魚蓉麵 在 飲食男女 Youtube 的評價
粉麵製造，雖有機器輔助打麵、壓麵、切麵等，但執麵、撈麵工夫仍繫於一對手。心到，手至，麵條的乾濕、重量、彈性，就在一拉一按間了然在胸。
年近七旬的鄧蘇妹是香港仔有記粉麵廠的大家姐，小學時已跟父親做麵，至今逾一個甲子，傳統的生麵雲吞麵蝦子麵，新式的番茄麵、蕎麥麵……天天做麵，日日食麵。
她指出，做麵是工多藝熟，「最緊要是原材料」。例如，雲吞麵用加拿大麵粉，因為「它的麥子爽口些」；最優質級數的蝦子麵，全用上較甜較香的順德河蝦子；蝦子用前一定要炒香，由於這款蝦子特別幼細易燶，必需人手慢慢炒，再仔細剔出炒燶的，真是「成擔心機」；魚蓉麵用新鮮紅衫魚熬湯直接打入麵粉而來，所以「好夠味」。
生產數十款粉麵的有記有近70年歷史，現由第二代十兄弟姊妹合力經營，大家姐負責的是麵部。話說上世紀40年代戰後，父親鄧有由東莞走難至鴨脷洲，赤手空拳在山邊搭木屋做麵賣麵。60年代初入鋪鴨脷洲大街時，他的粉麵已經坐駁艇賣到香港仔。及至70年代頂手規模較大的香港仔振記粉麵廠，批發客戶遠至中環甚至沙田食肆。
1983年父親遽逝，大家姐和弟妹接住家業，在麵部、粉部、門市部各司其職。「我們懂做不懂打算，他回來帶我們去計劃去做。」大家姐口中的「他」是六弟沛森，沛森到英國浸過鹹水讀市場學，1986年回歸有記，帶領粉麵廠走向現代化、電腦化，爾後市門衝出香港仔，分店開到西營盤、灣仔，渡海至旺角碧街。
「十兄弟姊妹，加上現在有第三代，爭拗當然會有，但很快過去。」公司「樣樣都管理」的沛森說。如此多人的家族生意，他笑言管理離不開「公平」、「以身作則」，有時自己「蝕底」少少也無妨。
「有些街坊看着我們幾十年，說：『你們就好，兄弟姊妹個個都很齊心。』我覺得這都是一個成就，雖然不是金錢上的成就。」和家人一齊工作30多年的沛森靦腆地笑。
做靚麵，可靠一對巧手；但保住字號的名聲甚至將它發揚光大，關鍵在於聯手，是這十對手。
撰文：韓潔瑤
攝影：周文禧
有記粉麵廠
地址：（總店）香港仔香港仔大道171號金豐大廈地下N鋪
電話：2518 8390
魚蓉麵 在 果籽 Youtube 的評價
【故味重嚐】
蝦子麵、菠菜麵、番茄麵你就吃得多，但不知道魚蓉麵你又有沒有吃過呢？粉嶺聯和墟有一間老麵廠前舖後工場，每天也會堅持做新鮮麵條，一直深受街坊愛戴，更有不少食客跨區特意前來買麵條。蘇保強是精華製麵廠第四代傳人，他們店舖出產的麵條是沿用四十多年相傳下來的秘方，其中魚蓉麵更是多款麵條中最受食客歡迎。
《果籽》栽種品味，一籽了然。
https://hk.appledaily.com/realtime/lifestyle/
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#香港製造 #40年秘方港版即食麵 #果籽 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家
魚蓉麵 在 師奶仔廚房 Youtube 的評價
材料
全蛋麵一個 （我今次用魚蓉麵）
肉絲 （用清水浸15分鐘至半個鐘）（我今次選擇豬林肉）
乾蔥頭一個切碎
蒜泥 一湯匙
粗鹽半茶匙 糖一茶匙 油一湯匙 紹興酒一湯匙
清水約500毫升 或自行選擇用雞湯
醬汁
蕃茄汁兩湯匙
辣椒醬兩湯匙
海鮮醬或中國叉燒醬 約半湯匙
辣豆瓣醬半湯匙 （需要撥開黃豆）
辣椒油一茶匙
粗鹽半¼茶匙
原庶糖 1.5湯匙或2湯匙
白米醋三至四滴
紹興酒一湯匙
清水100毫升 炆肉絲15分鐘
清水100毫升 醬汁煮15分鐘
青菜 兩條
油 1.5湯匙
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