🍒🍒糖醋豬肉片炒彩蔬
🥣🥢火鍋肉片的快速料理，非常下飯。
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洋蔥軟化肉質 在 朱麗安廚房 Facebook 八卦
同時也有7部Youtube影片，追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel，也在其Youtube影片中提到，雞腿排前處理 直切劃刀斷筋，容易入味且不收縮變形。 交叉劃刀斷筋，快速入味且受熱均勻容易熟。 Pre-prep for Chicken Thigh Steak Make vertical cuts to break tendons; flavour absorbs easily and it shr...
洋蔥軟化肉質 在 Ytower Cooking channel Youtube 的評價
雞腿排前處理
直切劃刀斷筋，容易入味且不收縮變形。
交叉劃刀斷筋，快速入味且受熱均勻容易熟。
Pre-prep for Chicken Thigh Steak
Make vertical cuts to break tendons; flavour absorbs easily and it shrinks less.
Make criss-cross cuts to break tendons; flavour absorbs quickly and it cooks evenly.
沙茶黑胡椒烤雞腿排（烤）Shacha black pepper roast chicken thigh steak (Roasted)
美味祕訣：選擇粗粒黑胡椒醃肉，香氣辣度剛剛好。
Tasty tip: Select coarse black pepper to marinate the meat, it is more fragrant and the spiciness is just right.
材料：(份量4片)
去骨雞腿排 800公克
蒜泥 40公克
Ingredients: (quantity 4 steaks)
Boneless chicken thigh steak 800 grammes
Onion paste 40 grammes
調味料：
沙茶醬 30公克
醬油膏 30公克
米酒 30cc
細砂糖 1大匙
黑胡椒粒 5公克
Seasoning:
Shacha sauce 30 grammes
Soy sauce 30 grammes
Rice wine 30cc
Fine sugar 1 tablespoon
Black pepper tablets 5 grammes
作法：
1. 雞腿排內部劃刀斷筋。
2. 將蒜泥和所有調味料拌勻成醃料。
3. 放入雞腿排用手按摩抓勻，放入冰箱醃漬30分鐘以上。
4. 取耐熱烤皿，放入作法3的雞腿排。
5. 烤箱預熱上、下火220℃，放入作法4的雞腿排，烤約12分鐘至熟即可。
Directions:
1. Cut the inside of the chicken thigh steak to break the tendons.
2. Mix garlic paste and all the seasoning into a marinade.
3. Place the chicken thigh steak inside and use your hand to massage it in evenly. Place in the refrigerator for 30 minutes or more to marinade.
4. Take a heat-resistant pan, place in the chicken thigh from step 3.
5. Preheat the oven with upper and lower heating to 220℃, put in the chicken thigh steak from step 4, baked for about 12 minutes and serve when cooked.
優格咖哩烤雞腿排（烤）Karela Curry Roasted Chicken Thigh Steak (Roasted)
美味秘訣：加入優格醃肉，可軟化肉質。
Tasty tip: Add karela curry to taste, tenderises the meat.
材料：(份量4片)
去骨雞腿排 800公克
洋蔥泥 30公克
蒜泥 30公克
薑泥 15公克
Ingredients: (quantity 4 steaks)
Boneless chicken thigh steak 800 grammes
Onion paste 30 grammes
Garlic paste 30 grammes
Ginger paste 15 grammes
調味料：
原味優格 60公克
咖哩粉 10公克
鹽 1茶匙
細砂糖 1大匙
Seasoning:
Yogurt original flavor 60 grams
Curry powder 10 grams
Salt 1 teaspoon
Fine sugar 1 tablespoon
作法：
1. 雞腿排內部劃刀斷筋。
2. 將洋蔥泥、蒜泥、薑泥和所有調味料拌勻成醃料。
3. 放入雞腿排用手按摩抓勻，放入冰箱醃漬30分鐘以上。
4. 取耐熱烤皿，放入作法3的雞腿排。
5. 烤箱預熱上、下火220℃，放入作法4的雞腿排，烤約12分鐘至熟即可。
Directions:
1. Cut the inside of the chicken thigh steak to break the tendons.
2. Mix onion paste, garlic paste, ginger paste, and all the seasoning into a marinade.
3. Place the chicken thigh steak inside and use your hand to massage it in evenly. Place in the refrigerator for 30 minutes or more to marinade.
4. Take a heat-resistant pan, place in the chicken thigh from step 3.
5. Preheat the oven with upper and lower heating to 220℃, put in the chicken thigh steak from step 4, baked for about 12 minutes and serve when cooked.
蜜汁煎雞腿排（煎）Honey Fried Chicken Thigh Steak (Fried)
美味祕訣：加蘋果西打醃肉，肉質更軟嫩
Tasty tip: Add apple cider to marinate the meat, makes it soft and tender
材料：(份量4片)
去骨雞腿排 800公克
洋蔥泥 30公克
薑泥 10公克
Ingredients: (quantity 4 steaks)
Boneless chicken thigh steak 800 grammes
Onion paste 30 grammes
Ginger paste 10 grammes
調味料：
蘋果西打 100cc
鹽 1茶匙
細砂糖 2大匙
白胡椒粉 1/2茶匙
米酒 15cc
Seasoning:
Apple cider 100cc
Salt 1 teaspoon
Fine sugar 2 tablespoons
White pepper 1/2 teaspoon
Rice wine 15cc
作法：
1. 雞腿排內部劃刀斷筋。
2. 洋蔥泥、薑泥和所有調味料拌勻成醃料。
3. 放入雞腿排用手按摩抓勻，放入冰箱醃漬30分鐘以上。
4. 熱鍋不加油，放入作法3的雞腿排，雞腿皮朝下煎，以小火煎至表皮金黃酥脆。
5. 翻面再煎至雞腿熟即可。
Directions:
1. Cut the inside of the chicken thigh steak to break the tendons.
2. Mix onion paste, garlic paste and all the seasoning into a marinade.
3. Place the chicken thigh steak inside and use your hand to massage it in evenly. Place in the refrigerator for 30 minutes or more to marinade.
4. Heat the wok without adding oil, place in the chicken thigh from step 3 with the chicken skin facing down, use a small fire to fry until the surface is golden and crispy.
5. Turn the steak over, fry until cooked and serve.
薑汁煎雞腿排（煎）Ginger juice fried roast chicken thigh steak (Fried)
美味祕訣：薑打成薑汁，雞腿容易入味。
Tasty tip: Mince the ginger into a paste, helps the chicken absorb the flavour.
材料：(份量4片)
去骨雞腿排 800公克
薑泥 40公克
Ingredients: (quantity 4 steaks)
Boneless chicken thigh steak 800 grammes
Ginger paste 40 grammes
調味料：
醬油 1大匙(15cc)
鹽 1/2茶匙
細砂糖 1大匙
米酒 2大匙(30cc)
白胡椒粉 1茶匙
Seasoning:
Soy sauce 1 tablespoon (15cc)
Salt 1/2 teaspoon
Fine sugar 1 tablespoons
Rice wine 2 tablespoons (30cc)
White pepper powder 1 tablespoon
作法：
1. 雞腿排內部劃刀斷筋。
2. 薑泥和所有調味料拌勻成醃料。
3. 放入雞腿排用手按摩抓勻，放入冰箱醃漬30分鐘以上。
4. 熱鍋不加油，放入作法3的雞腿排，雞腿皮朝下煎，以小火煎至表皮金黃酥脆。
5. 翻面再煎至雞腿熟即可。
Directions:
1. Cut the inside of the chicken thigh steak to break the tendons.
2. Mix ginger paste and all the seasoning into a marinade.
3. Place the chicken thigh steak inside and use your hand to massage it in evenly. Place in the refrigerator for 30 minutes or more to marinade.
4. Heat the wok without adding oil, place in the chicken thigh from step 3 with the chicken skin facing down. Use a small fire to fry until the surface is golden and crispy.
5. Turn the steak over, fry until cooked and serve.
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洋蔥軟化肉質 在 May Fit Youtube 的評價
安安，今天是第三集，走個很隨性但很實用的料理影片(？)分享我平日的午餐！
今天一次教大家做兩種雞肉料理
健人版親子丼&中式醬炒雞肉
我自己另外加了酪梨，但你可以不用加。
這集的封面照有點陽春
因為小幫手休假，沒有小幫手幫我做美美封面照，只好自己做很陽春的影片。
希望大家喜歡～
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事先準備:
雞胸肉切塊泡鹽水一晚(有讓肉質軟嫩效果)
調味：加蠔油一大匙、醬油一大匙、米酒、味霖靜置10-15分鐘。
親子丼備料：2-3顆蛋打入碗中+少許鹽巴打散但不完全打散。洋蔥切絲、鴻禧菇去蒂頭。
中式醬炒時蔬：木耳切絲、洋蔥切絲、豌豆去蒂頭、鴻禧菇
1 中火炒雞肉至8分熟盛起
2炒洋蔥至透明，下鴻禧菇拌炒，連同醬汁加入雞肉拌炒，下蛋液蓋鍋蓋小火悶煮3-5分鐘。
3等待同時，用另一鍋炒洋蔥，下其他時蔬+適量水、醬油大火拌炒，待蔬菜軟化後加入雞肉+適量鹽巴拌炒盛盤。
洋蔥軟化肉質 在 Ytower Cooking channel Youtube 的評價
泡菜燉肋排
料理秘訣：排骨先醃過，燉煮更入味
材料：
豬肋排 1000公克
洋蔥絲 200公克
蒜苗片 50公克
香油 2大匙
水 1000㏄
醃料：
韓式泡菜 500公克
韓式辣醬 60公克(超市可購得)
蒜仁 50公克
米酒 40公克
細糖 1大匙
作法：
1.蒜仁和米酒放入調理機中打成蒜泥。
2.蒜泥、其餘醃料混合均勻，將豬肋排放入醃漬約30分鐘。
3.取鍋倒入香油加熱，放入洋蔥絲炒至半透明，放入豬肋排、水拌勻。
4.蓋上鍋蓋，以小火燉煮1小時至排骨軟爛，起鍋前放入蒜苗。
韓式泡菜雞翅
料理秘訣：
1.加蘋果泥，軟化肉質增果香
2.加泡菜醃，雞翅酸香不膩
材料：
兩節翅 15支
蘋果塊 150公克
薑塊 20公克
水 50㏄
韓式辣醬（一般超市皆有販售） 30公克
韓式泡菜 200公克
作法：
1. 薑塊、蘋果塊、水放入調理機中打成泥，即為蘋果薑泥。
2. 取蘋果薑泥1份與韓式辣醬、切碎的泡菜一起拌勻，再放入雞翅一起醃漬30分鐘。
3. 將雞翅排、泡菜碎一起放烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以220℃烤15分鐘至金黃即可。
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