Search
🇫🇷法國週🇫🇷
法式料理被列為人類非物質文化遺產，但在臺灣法式餐館可不是隨處可見~
別擔心！家樂福法國週為您帶來滿滿道地的法國食材，輕鬆在家享受「人類非物質文化遺產」！
還猶豫不決？阿福邀你來試吃！
🍯法國下午茶
邀你品嘗傳統果醬、鴨肝醬等，法式美味點心。
🥞法式料理教學
知名主廚現場示範教學，試吃大廚的美味料理。
🍷享酒風情
品酒講師 徐培芬，現場試飲介紹法國葡萄酒。
以上活動詳細時間店別請參考活動頁面
👉https://goo.gl/RJ465Y
#吃過再買不冤枉 #但試吃前還是請三思
#人類非物質文化遺產 #真的沒在開玩笑
#不吃還好一吃買更多
#家樂福 #法國週 #店內活動
[甜點料理教學影片小整理]
🍰療癒甜點類
檸檬蜂蜜瑪德蓮 https://youtu.be/Qqr38KAXMb8
經典提拉米蘇 https://youtu.be/OyI7YV3q5ZM
千層蝴蝶酥餅 https://youtu.be/rrCxl0kk5v4
蘇格蘭伯爵奶油酥餅 https://youtu.be/bVAbEpklPcc
美式檸檬塔 https://youtu.be/9wlB4YyBGRg
抹茶熔岩蛋糕 https://youtu.be/qmHEKjcRNso
法式莓果乳酪塔 https://youtu.be/oNS6kwcDqU0
雙色抹茶香草磅蛋糕 https://youtu.be/julJeK8QXvU
草莓抹茶生乳酪蛋糕 https://youtu.be/Yz1tgCqlA58
日式抹茶司康 https://youtu.be/4E29f1NnpSw
抹茶紅豆千層蛋糕 https://youtu.be/6yfVaPavn_c
蘋果伯爵茶磅蛋糕 https://youtu.be/zDkMuPIn7Fs
覆盆子奶酥乳酪塔 https://youtu.be/ZnlSkpLFe3I
蜜桃奶酥瑪芬 https://youtu.be/ISf-35Anfhs
日式草莓大福 https://youtu.be/oqiTdw9g_AE
莓果千層派 https://youtu.be/q4vPUaIFxZU
抹茶紅豆銅鑼燒 https://youtu.be/iFmTl-JJY0s
🥪簡易料理輕食類
活力營養千層派早餐 https://youtu.be/ZhdAdwa6kaE
甜瓜燻鮭魚沙拉 https://youtu.be/_kauVdxVX70
台灣麻油雞 https://youtu.be/9icqRoUO3jk
橙汁四季豆沙拉 https://youtu.be/6b6Wp60CWcQ
法式鯖魚抹醬三明治 https://youtu.be/jngF6APn1cM
🎂節慶小甜點類
情人節法式國王派 https://youtu.be/nfnzCu8fmYk
聖誕節香料熱紅酒 https://youtu.be/HHWG1tvWynI
萬聖節糖煮洋梨 https://youtu.be/bqlVp0GpEp0
大同電鍋就能做～～(#編屍)
影片授權：法國Anna看台灣
🆔IG 👉https://pse.is/KU9BM
🆔YouTube 👉 https://pse.is/KTG95
【完整影片】
https://youtu.be/y2S0Rt_-TB4
#法國 #老外 #好吃 #美味 #家常菜 #法國料理 #高級 #甜椒 #台灣媳婦 #法國岳母 #法國岳父 #臺灣 #台灣米 #食譜 #料理教學 #來到法國 #大同電鍋
嗨！大家好，我是 Cassandre，這集的『食,不相瞞』，我們要來分享另一個經典的法式甜點：藍朵夏餅乾(又稱貓舌頭餅乾/法式貓舌餅/langues de chat)。
這個藍朵夏(langues de chat)，法文原意小貓咪的舌頭(好可愛的名字喔)，日本很出名的北海道白色戀人(白い恋人)這個餅乾，本身就是以貓舌頭為基底，做成方形，再擠上白色巧克力夾心，所以學會了這個法式貓舌頭餅乾的做法，同樣的就可以在家裡自己做白色戀人囉 ^^
法式貓舌頭的材料簡單，做法容易，整個製作的時間也不長，非常適合烘焙新手培養成就感或是作為家裡的常備小甜點。
在影片後段我們一樣有提供了一些小小的經驗談，包含了幾個避免失敗的小訣竅，像是怎麼烤出比較漂亮的外型、色澤，如果烤出來的藍朵夏潮掉變軟了該怎麼回烤呢？...千萬要看到最後喔 ^^
這個法式貓舌頭餅乾(langues de chat)我們是以 Panasonic NU-SC100 蒸汽烘烤爐(蒸氣焗爐/蒸焗爐)來烘焙，不同烤箱的條件會有一些差別，在溫度設定以及時間上，大家可以依據影片裡的設定來調整。
-----------------------------------------------------------------------
影片章節：
00:00 開場
00:21 食材介紹
00:53 製作貓舌頭餅乾麵糊
06:20 餅乾塑形擠花
07:38 貓舌頭在烤箱裡成型、出爐
08:20 簡易巧克力醬
09:50 貓舌頭佐巧克力裝飾
10:46 製作貓舌頭(白色戀人餅乾)的技巧分享
-----------------------------------------------------------------------
法式貓舌頭(langues de chat)怎麼作呢？
下面是貓舌頭餅乾的作法與食譜：(English recipe see below)
☞ 份量為16~20個長條型的藍朵夏/或是25~27個圓形的藍朵夏。
✎ 食材 / Ingredients：
* 無鹽奶油 /unsalted butter 40g
* 蛋白 / egg white 1 顆(約莫在37g左右, 若是較大的蛋則稍微取出一些蛋白)
* 低筋麵粉 / cake flour 40g
* 細砂糖 / granulated sugar 40g
* 鹽 / salt 一小撮
* 香草精 / vanilla extract 適量 Q.T.
-----------------------------------------------------------------------
✎ 貓舌頭餅乾的作法 / instructions：
1. 先將奶油取出於室溫下回溫到很柔軟(但不要融化成液體狀)
2. 將奶油持續攪拌到白色，有點像是美乃滋的質感。
3. 將白砂糖分兩次加入奶油，充分攪拌均勻。
4. 接著將一半的蛋白加入，攪拌均勻。
5. 與蛋白拌勻後，加入鹽與香草精，拌勻。
6. 加入一半的低筋麵粉(20g)，攪拌到看不到粉粉。
7. 再次將剩餘的一半的蛋白加入，拌勻後，把剩餘的麵粉也加入(做法跟之前都一樣)。
8. 將拌好的麵糊放入擠花袋中(花嘴為10mm)。
9. 以擠花袋在平板烤盤上，擠出7公分長的條狀麵團(擠成圓形的也可以)。
10. 烤箱預熱 170° C(記得預熱時烤箱內不要放置任何烤盤)。
11. 把貓舌頭送入烤箱烤9~10分鐘。
12. 烤好後，立即從烤箱取出，並從烤盤上移到網架上放涼(收工囉)。
-----------------------------------------------------------------------
Ingredients:
✿ unsalted butter, softened 40g
✿ egg whites 1
✿ cake flour, sifted 40g
✿ granulated sugar, 40g
✿ a pinch of salt
✿ vanilla extract 1 tsp
Instructions:
1. Bring the butter at room temperature, but not melting.
2. Put the butter into a bowl and beat it until pale and smooth.
3. Gradually add the sugar gradually and continue to beat until creamy
4. Add egg whites gradually with a rubber spatula and beating well after each addition
5. Add the vanilla and a pinch of salt and mix well
6. Sift 1/2 of the flour and folding until combined.
7. Add the rest of egg white and flour into the bowl ,mix well gently until the flour has disappeared.
8. Spoon the mixture into a piping bag , used 1cm round nozzle
9. Pipe straight lines of the mixture, about 7cm long
10. Preheat the oven to 170C/338F/Gas without trays.
11. Bake for 9-10 minutes. Check after 7 and watch until they are done. It should be slightly golden on the outside but still pale in the centre.
12. Remove from the oven and be cool. Place the cookies in an airtight container.
-----------------------------------------------------------------------
更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
https://tahini.funique.info/doc/620f9b3d14f880415b46759c8d56f3de
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
-----------------------------------------------------------------------
#法式甜點
#貓舌頭餅乾作法
#panasonic蒸焗爐食譜
#藍朵夏食譜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
Panasonic NU-SC100 開箱：
https://www.sweet-dumpling.com/doc/ddf9184c11439de37a6358640b72a671
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
法國美食：Pain au chocolat 法式巧克力麵包 — Bonjour, tout le monde！今天，要示範如何製作受歡迎的法國甜點：法式巧克力麵包(pain au chocolat)。一種由酥皮麵皮和巧克力製成的甜點，在歐洲很多國家都會將其當早餐食用。
謝謝觀看，別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家，收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
https://bit.ly/2vCwfMy
完整食譜：https://www.yokofu.tw/chocolate-croissants/
******************************************************
所需食材 (約16份):
500 g 中筋麵粉
60 g 糖
25 g 酵母菌
12 g 鹽
230 ml 冷水
100 g 軟奶油
250 g 奶油
1 大片 巧克力塊
1 顆 蛋黃
作法:
1.) 首先，準備麵團。將中筋麵粉、糖、鹽、奶油和酵母菌放入碗中，然後用攪拌機將所有食材攪拌在一起。逐漸加入冷水，繼續揉捏約6分鐘，直到麵團膨脹到從碗的邊緣溢出，接著將其製成磚塊狀，用鋁箔紙包起來並冷藏2小時。
2.) 將一塊軟奶油用烘焙紙包起，然後將其桿成矩形。
3.) 將麵團桿成橢圓形，然後將奶油放在麵團的上半部。接著將麵團下半部折起，使奶油完全覆蓋在麵團裡。
4.) 將麵團旋轉90度，然後桿成約8mm厚的矩形。
5.) 現在將上下麵團的三分之二往中間折疊，讓麵團的這兩邊緣彼此碰觸到，然後對折。
6.) 再次將麵團旋轉90度，將其縱向桿平，然後將兩端往中間折疊，接著將所有食材，再次對折在一起。
7.) 再次重複此折疊過程，然後將麵團冷凍20分鐘。
8.) 將麵團從冰箱取出，用刀將其切成兩半。一半的麵團可以製作8個法式巧克力麵包。如果不需要全部16份，亦可將另一半麵團放回冷凍。用桿麵棍將半份麵團分桿成4mm厚的矩形，然後將其切成8個相等的矩形。
9.) 將2條長方形巧克力塊放在矩形的麵團中(請參閱影片)
10.) 將麵包卷放在鋪有烘培紙的烤盤上，然後將其放在室溫下2個小時。接著用蛋液刷麵包卷，放進200°C烤箱15分鐘。
小提示：經過一半的烘烤時間後，將盤子旋轉180度，可以讓法式巧克力麵包均勻地變成棕色。
喜歡法式麵包的你，這邊還有可頌的食譜喔：https://www.yokofu.tw/blueberry-croissant/
******************************************************
想知道更多的美味食譜嗎？ 請訂閱我們的頻道，不要錯過任何新影片。有口福每天為你帶來不同的食譜影片。 與您的朋友和家人分享！
這裡可以訂閱我們的頻道：youtube.com/有口福
Facebook關注我們：https://www.facebook.com/yokofu.tw
有口福網站：https://www.yokofu.tw/
嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要來跟大家分享一款日劇『孤獨的美食家 / 孤独のグルメ』裡推薦的東京人氣甜點--蜂蜜蛋糕鬆餅 (Castella Pancake /カステラパンケーキ/鐵鍋舒芙蕾鬆餅/Skillet Souffle Pancake)。
自從日劇『孤獨的美食家』第八季第四集中，播出五郎先生享用這款蜂蜜蛋糕鬆餅後，這道甜點就成了人氣甜點，網路上好多人爭相試做這款最具幸福感的鬆餅。
這款甜點，雖然名字叫 Pancake，但吃起來其實更像蛋糕，它會這麼受到人們喜歡，一來是它鬆鬆軟軟，香氣四溢，口味非常老少咸宜；二來則是它跟法式舒芙蕾一樣，都是要出爐後現吃的甜點，特別是它剛出爐時蓬得很飽滿的圓頂狀，上面放了奶油、灑了糖粉，用刀子順著十字切開，奶油滑落並浸潤到蛋糕裡，那香氣也真是有夠療癒的，當然castella 蛋糕的口味是簡單又十分討喜。
五郎先生特別提到一定要品嚐蛋糕邊，真的耶，它酥脆的口感跟雞蛋糕有像，這樣的甜點從做到烤好，半小時搞定，而且還那麼好吃，重點是材料都是很容易取得的，心動嗎？今天就來試做吧！:-)
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/GgMhgaWdCGY
-----------------------------------------------------------------------
Castella Pancake 蜂蜜蛋糕鬆餅怎麼作呢？
下面是舒芙蕾蛋糕鬆餅的作法與食譜：
☞ 鑄鐵鍋尺寸：直徑16cm，此配方也適用15cm的鍋子，有可能會剩一點麵糊
📌 烤模尺寸換算方式：
https://tahini.funique.info/doc/9e4fb19282319ccde7525d421b14adca
✎ 材料/ Ingredients
雞蛋 2顆
細砂糖 35g (10g給蛋黃, 25g給蛋白)
蜂蜜 15g
牛奶 30g
低筋麵粉 40g
無鋁泡打粉 2g
另準備無鹽奶油切片跟少量糖粉做裝飾
✎ 做法/ Instructions
1. 先在鑄鐵鍋裡塗上一層薄薄的蔬菜油(芥花油、葡萄籽油等皆可)
2. 將兩顆蛋的蛋黃與蛋白分開，把蛋白先放入凍箱冰 5-10 分鐘
3. 料理盆裡加入2顆蛋黃、10克的糖、蜂蜜與牛奶，充份的攪勻
4. 把過篩的低粉、泡打粉加入，與原來的蛋糊攪拌到完全融合，並呈現細緻狀，備用
5. 用中高速攪打冰蛋白，打到出現綿密泡泡狀，把25克的糖分三次加入，最後要打到軟性發泡
6. 倒 1/3 的蛋白霜到麵糊裡，攪拌到看不到蛋白霜即可
7. 把攪好的麵糊再倒回蛋白霜裡，用翻拌的手法，輕輕的拌勻
8. 將拌好的麵糊倒入上了油的鑄鐵鍋，如果麵糊有很多泡泡，可以輕敲幾下讓氣泡浮出
9. 烤箱預熱180°C, 先烤8-9分鐘，時間到的時候，先取出並用刀子在表面畫出十字，然後放回烤箱續烤10-12分鐘，總烘烤時間約20-22分鐘，請以家裡的烤箱為主
10. 請事先準備好切片的無鹽奶油跟糖粉，出爐後，放上奶油並灑上糖粉，請趁熱儘快享用:)
更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
-----------------------------------------------------------------------
#日式鬆餅
#人氣甜點
#簡易食譜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
法式 料理教學 在 [問題] 法式料理的食譜/部落客- 看板cookclub 的八卦
大家好～
最近對於法國的飲食文化很有興趣，
也看了一些相關書籍，
像是海麗葉的油炸法國、歐陸傳奇食材等等，
對於當地常用的食材跟烹調與生活會有更深入的了解!
不過缺點是裡面沒有太多食譜的資訊Orz...
想請問板上的各位有沒有人也跟我一樣～喜歡法國的料理/飲食文化呢？
幫忙推薦一些分享法式料理為主的部落格/FB或youtube頻道
非常感謝了～>___<
P.S.
在cookclub板潛水很久，真是越來越愛這個板，
板友們都很大方的分享/發問和回應，超級溫馨的!!!
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.112.226.237
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1448327222.A.A97.html
安東尼廚房部落格裡的書籍資訊和料理好多，可以好好研究一番XD!
松露玫瑰一直以來都在發摟(大心)她的相關FB專頁也很多資訊～～
Bruno Albouze的英文速度很剛好(鬆了一口氣)
謝謝aureliechen大分享，
剛剛看了幾段影片，果真跟action大說的一樣有很仔細的食譜欸XDD
太開心了～謝謝cookclub板友無私分享!
※ 編輯: fallingleave (140.112.226.237), 11/24/2015 17:41:54
... <看更多>