#2020米其林指南 台北|台中 正式公佈!
台灣是美食王國,推廣觀光,結合飲食文化,就是最佳賣點!
交通部觀光局針對國際觀光客進行問卷調查,大家公認台灣值得旅遊的原因,第一名就是「台灣美食」。吸引觀光客因為美食來到台灣,就是讓台灣躍上國際的捷徑!
我也認為,在國際疫情嚴峻的現在,米其林指南仍能順利公布別具意義,突顯台灣防疫有成,更將台灣從防疫大國推向觀光大國。
2019台北、2020台北及台中之後,大家期待米其林指南繼續往南;我們也會強烈推薦米其林繼續向南評鑑!
明天就是七夕情人節,想帶婉如吃米其林餐廳,我知道可能訂不到位,但我會努力🥺
#摘星摘起來
#歡迎分享遺珠
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⭐️米其林一星蟬聯
1.大腕燒肉專門店Da-Wan
2.教父牛排Danny's Steakhouse
3.金蓬萊遵古台菜Golden Formosa
4.IMPROMPTU BY PAUL LEE
5.謙安和 Ken Anhe
6.吉兆割烹壽司Kitcho
7.侯布雄法式餐廳L'Atelier de Joel Robuchon
8.Longtail
9.明福台菜海產Ming Fu
10. 山海樓Mountain and Sea House
11.MUME
12. 鮨野村Sushi Nomura
13. 鮨隆Sushi Ryu
14.大三元Three Coins
15.天香樓Tien Hsiang Lo
16.雅閣Ya Ge
⭐️米其林一星新入榜
17.A cut
18.鹽之華Fleur de Sel【台中】
19.Forchetta【台中】
20.渥達尼斯磨坊Molino de Urdaniz
21.俺達的肉屋Oretachi No Nikuya【台中】
22.明壽司Sushi Akira
⭐️⭐️米其林二星餐廳
23.JL Studio【台中】
24.logyN
25.RAW
26.祥雲龍吟 Shoun RyuGin
27.鮨天本 Sushi Amamoto
28.態芮 Tairroir
29.請客樓 The Guest House
⭐️⭐️⭐️米其林三星餐廳
30. 頤宮
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😋米其林餐盤推薦
【台中】
又見一坎煙
英才路大麵羹
澀
茂川肉丸
游日本料理
老吳的西洋料理
鰭鈴木幸介
名人坊
元Yuan
KR Prime Steak
富彩軒
The Wang
響海鮮
頂園全鴨坊
極炙牛排館
膳馨
潔
滿堂
法森小館
中山招待所
脂板前炭火燒肉
一流海鮮美食館
銘心
麵廊
与玥樓
橡木炙烤牛排館
森鐵板燒
湄南河
金悅軒
千味海鮮
品法
【台北】
50/50 Cuisine Française
國賓粵菜廳
國賓川菜廳
Anima
Baan
寶艾西餐廳
Bencotto
Chateau Zoe
雞家莊
Chope Chope Eatery
Chou Chou
Ephernité
Gēn Creative
驥園川菜
隱丹廚
先進海產店
Indulge
鐵板教父謝樂觀
JE Kitchen
Joseph Bistro 想想廚房
老乾杯 (松山)
老乾杯 (信義)
小馬
蘿莎娜小廚房
Le Blanc
林家蔬菜羊肉爐
五月雪客家私房珍釀
米香
Mirawan
L先生
牡丹
穆記牛肉麵
寒舍食譜
N°168 Prime牛排館 (中山)
橘色涮涮屋 (大安)
Orchid 蘭
Page 頁小館
巴黎廳1930x高山英紀
Pasti Trattoria
蓬萊
松園禪林
真的好海鮮
Robin’s 鐵板燒
Sasa 笹鮨
香宮
申浦尚宴
欣葉台菜
旬採(中山)
晶華軒
蘇杭 (中正)
鮨增田
鮨七海
鮨翁
壽司芳
台南担仔麵
但馬家涮涮鍋 (本館)
日本橋玉井 Japanese / 日本菜
Thai & Thai
辰園
The Restaurant
上林鐵板燒
The Tavernist
The Ukai
田園海鮮
桌藏
桃花林
鳥喜
Tutto Bello
Ulv
梵
Wildwood
義興樓
彧割烹
鈺善閣
Yuu
讚鐵板燒
同時也有62部Youtube影片,追蹤數超過46萬的網紅Beanpanda Cooking Diary,也在其Youtube影片中提到,#ASMR #applejellly #青蘋果果膠 ? 文字食譜 http://www.beanpanda.com/255 ? 法式水果軟糖 http://www.beanpanda.com/77836 ? 法式水果軟糖的製作影片,第一個步驟就是製作青蘋果天然果膠,由於片長的關係,只剪接了...
法式料理達人食譜 在 料理123 Facebook 八卦
小周師你不要騙我了
這綿密蓬鬆的口感根本是蛋糕吧
裡面還塗了大人小孩都愛的草莓醬
明明是古早味料理卻變得超像法式料理
到底要擄獲多少人的芳心才甘願啦
快加入我們的telegram:https://t.me/wecook123
完整食譜:http://bit.ly/2PPZMfK
訂閱料理123 YouTube:https://youtu.be/rOxwuEmB58E
我是小周師
#草莓醬也可以換成巧克力醬
#用捲的或對折都好吃
#若影音不同步請開HD或到YT觀看
法式料理達人食譜 在 辣媽Shania Facebook 八卦
『辣媽的網紅奮鬥日誌之八』 #學習是此生最快樂的事情
2015~2016年,我密集的參加了很多烘焙課程。
深怕自己自學有很多盲點,加上我心急的個性,總希望快速地吸取寶貴的經驗,好好學習,就開始四處打聽哪邊可以上課。
#法式甜點學習課
我不太適合一直看著食譜書自學,太多文字的書籍對我來說,都是個障礙。 也透過在廚藝教室朋友的推薦,找到了法式甜點的學習教室,每週上一堂課,這樣也連續上了一年多, 學到很多做甜點的細節,從使用的工具,到配方材料不同對成品的影響....當然也吃到好多好吃的甜點.... 深深感謝我的老師 鬥牛犬法式糕點
另外也有到日本的廚藝教室學習,無論是料理,麵包都學的很多。 有些同學是為了做給孩子吃,有些是為了自己開店,有些是爸媽希望他來學習,很多很多, 在廚藝教室總會看到人生不一樣的風景。
每上完一堂課都有驚喜,我很驚訝原來學習對我來說,是離職後覺得非常美好的事情。
我想想以前念書的時候,好像沒這麼開心過。 為了唸書, 為了成績,到底跟未來有沒有關係我也不清楚,就是把該做的事情完成。
如果當年我就是學這個有多好? 但....當年我對這個也沒興趣呀,什麼手作? 我又不是要當個賢妻XDDD。 而且學金融也很好啊~ 那也曾經是我喜愛的科目,20多歲的腦袋還不錯,要搞定那些複雜的數學, 拿個一個珍貴的學位,讓我有個好工作,好的經歷,曾經那些共事過的同事,那些美好回憶,都很好! 人生的每個階段都沒有浪費的! (珍惜滿足的感覺~)
#學習永遠都不會太晚
記得有位可愛的小粉絲問我,她今年已經18歲了,很多同儕學做麵包已經幾年了,他現在18歲開始學,會不會太晚.....誒.......阿姨我是31歲才開始接觸,還沒真正學習,當時只是玩玩。 什麼是太晚呢? 很多問題都沒有細想,只是一個念頭,一個世俗的觀點就把你絆住了。 每個人要走的路都不一樣,不見得學麵包以後一定要怎樣,學了才知道你是否喜歡,學了就會有下一步,如果你真的喜歡,你會願意去突破的。 擔心會不會太晚? 是學了這個,就一定要達到什麼目標的執著嗎?
做任何事情,都沒人能保證做了就一定可以達到什麼目標,那跟幾歲無關。 38歲那年,都可以為了烘焙,離開職場了...70多歲都有人去念博士了,有心人永遠都不會太晚!
學習是一件愉快的事情,真心的推薦,偶而去上個課,一切變得很新奇,覺得自己變年輕了! 這種感覺真的很好^^
一切的學習,變成了自己創作的養分,雖然是個花費,但也是個比什麼都值得的投資!
(照片是聖多諾黑泡芙~真的非常好吃!)
#讓自己變成一塊海綿_好好吸收
#未完待續
#辣媽語錄
#每週五連載
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法式料理達人食譜 在 Beanpanda Cooking Diary Youtube 的評價
#ASMR #applejellly #青蘋果果膠
? 文字食譜 http://www.beanpanda.com/255
? 法式水果軟糖 http://www.beanpanda.com/77836
? 法式水果軟糖的製作影片,第一個步驟就是製作青蘋果天然果膠,由於片長的關係,只剪接了一少部份製果膠的過程。今次終於正兒八經拍攝了整個熬煮的過程,包括水份蒸發的清況(縮時錄影),如何觀察起泡
? 可以直接當成果醬塗抹麵包、康司
? 製作天然果醬時,遇上一些果膠含量少的水果,果醬凝固力不足,可以加入青蘋果果膠,增加稠度
? 冰箱存放半年或以上
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法式料理達人食譜 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的評價
嗨!大家好,我是 Cassandre,這集的『食,不相瞞』,我們要來分享應該是最有名的一個法式甜點:Macaron/馬卡龍。
這次的法式馬卡龍,我們是選用了小山園的又玄抹茶粉,來烤一盤抹茶綠X巧克力甘納許內餡的 Macarons。
老實說,要在家裡自己做法式馬卡龍,材料與作法真的意外的簡單,但是失敗率卻非常高,可以說是最讓人挫敗的一個甜點了。
主要就是因為馬卡龍對於濕度以及烤溫相當的敏感,尤其在潮濕氣候的城市裡,做起來真的是會做到懷疑人生 XD
所以影片裡,我們就跟大家分享了如何在潮濕氣候,即便是在梅雨季節(相對濕度高達80~90%),也能成功的把馬卡龍給烤出來,像是使用老蛋白、微炒乾燥過的杏仁粉、快速有效的馬卡龍結皮方式等等... :)
** 法式馬卡龍最佳品嚐的時間,是在擠好內餡後,放到冰箱冰過24小時以後,才是最適合的時機。
** 擠好的內餡會濕潤馬卡龍的餅乾,讓餅乾內部更為膨發,同時冰過的馬卡龍,表面會更有光澤。
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法式馬卡龍(French style Macarons)怎麼作呢?
下面是法式馬卡龍的作法與食譜:(English recipe see below)
* 份量為 24 片馬卡龍餅乾(組合後為 12 個馬卡龍)。
Ingredients:
* 老蛋白/ageing egg whites 30g(影片後段有說明老蛋白的作法)
* 杏仁粉/almond flour, finely ground 30g
* 細砂糖/granulated sugar 15g
* 糖粉/powdered sugar 62g
* 抹茶粉/matcha powder 1g (不同品牌的顯色不同,請依據使用的抹茶粉或者想要的深淺色來調整用量)
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巧克力甘納許(馬卡龍內餡):
* 苦甜巧克力/bitter sweet chocolate 100g(由於馬卡龍很甜,建議使用70%的巧克力)
* 鮮奶油/heavy cream 100g
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馬卡龍的作法:
1. 把杏仁粉、糖粉、抹茶粉倒入料理機攪打10秒鐘(目的是把杏仁粉打到更細緻,沒有料理機的話,這個步驟可以省略,不影響口感,但馬卡龍的表面有可能會比較粗糙)
2. 將上面的乾粉過篩,過篩要過兩次,同時建議使用很細的濾網,過好篩的乾粉備用。
3. 接著打蛋白,蛋白打到變成白色小泡泡時,把砂糖分三次加入。
4. 持續攪打蛋白,一直到出現小彎勾(大約是比軟性發泡硬,但還不到硬性發泡)。
5. 將乾粉分兩次加入蛋白霜裡,以切拌法拌勻。
6. 攪拌馬卡龍的麵糊不能太過度,拌一拌就要檢查是否有光澤,同時拉起落下時,會呈現緞帶狀,一旦有這種程度,就要立刻停止攪拌。
7. 把麵糊倒入擠花袋,擠成大約3公分左右的圓形。
8. 擠好後,拿起烤盤在桌面敲打,四邊都要敲一次。
9. 以牙籤戳破剛敲打後跑出來的氣泡。
10. 把烤盤放到乾燥的地方靜置,一直到麵糊表面結皮(天氣潮濕時,可以直接用除濕機對著烤盤吹)。
11. 結皮後,就可以送烤箱了 ^^
*** 烤箱設定:以160度預熱烤箱,然後以130度烤 18~20 分鐘
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更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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#法式甜點
#抹茶馬卡龍
#巧克力甘納許
#panasonic蒸焗爐食譜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
Panasonic NU-SC100 開箱:
https://www.sweet-dumpling.com/doc/ddf9184c11439de37a6358640b72a671
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page:
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/

法式料理達人食譜 在 有口福 Youtube 的評價
10道快速的雞肉晚餐食譜
雞肉在肉類菜餚中非常的受歡迎,因它含有低脂肪、高蛋白質和絕對美味。雞肉的另一個好處是,它可以有多種不同的料理變化。以下這十個食譜將顯示瞭如何準備各種雞肉
食譜:https://www.yokofu.tw/10-quick-chicken-dinners/
1.) 嫩雞胸佐法式貝夏美醬:https://www.yokofu.tw/bechamel-chicken/
2.) 酪梨雞胸肉沙拉:https://www.yokofu.tw/avocado-salad-in-bowl/
3.) 菠菜檸檬雞:https://www.yokofu.tw/lemon-chicken-with-spinach/
4.) 烤雞胸佐鮮蔬:https://www.yokofu.tw/healthy-food/
5.) 藍帶雞胸肉:https://www.yokofu.tw/cordon-bleu-with-chicken/
6.) 西式海南雞飯:https://www.facebook.com/watch/?v=1624159997892628
7.)熱的雞肉起司沙拉:https://www.yokofu.tw/caprese-chicken/
8.) 番茄雞肉義大利麵:https://www.yokofu.tw/pasta-pomodoro-with-chicken/
9.) 哈塞爾貝雞:
所需食材(2分):
2片 雞胸肉
鹽和胡椒
橄欖油
75 g 新鮮菠菜
30 g 瑞可塔起司
30 g 切達起司
甜椒粉
作法
以相同間距切雞胸肉,撒上鹽和胡椒粉。
將橄欖油倒入鍋中並加入菠菜,用鹽和胡椒調味。現在加入瑞可塔起司並混合好食材。
在湯子的幫助下,將菠菜填入雞胸肉的縫隙中。並撒些切達起司和少甜椒粉。然後放進180°C烤箱20分鐘。
10.) 番茄帕瑪森雞:https://www.yokofu.tw/parmesan-chicken/
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法式料理達人食譜 在 食尚玩家【星級主廚食譜】法式料理、3步驟搞定上菜! 的八卦
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