要吃一餐被譽為南台灣最難訂的Akame真的很不容易，除了好幾個月前訂位而且非常難訂之外，整個過程也必須經過仔細規劃：原本想從高雄前往，最後我們選擇了更有情趣的台南落腳往返
做事仔細的我覺得已經把25人的交通工具，兩天一夜的所有行程，吃喝拉撒全部安排妥當（中間還歷經新書鐵粉見面會、兩天之後的女兒音樂會...😅）沒想到還是遇到了窘境：要正式開進好茶村的最後一段，因為包車的巴士太龐大無法進入，傾盆大雨中我打了電話給兩位從高雄來餐敘的朋友，請他們開車下來接我們...左顧右盼救援部隊總算來了，睜大眼一看：第一台是一輛跑車一次只能載一個人，第二台才是私家車一次可以擠五個，我們兩台車總共開了八次，所有人才到齊，就在全員抵達的那一刻，大雨剛好停了....
餐廳開在八八風災被滅村的魯凱族好茶部落，主廚Alex 就是在一個下雨、起霧的日子決定將表哥家的停車空間改建成餐廳～氛圍類似我們來的這天狀況！主廚在全員到齊跟我們合照之後，整夜站在磚造烤爐前「與火對決」🔥
除了開始第一道的沙拉之外，這天所有的菜式都用火烤處理：魚貝、豬、鴿、雞、羊、牛...別的餐廳只能選其中一道當主菜，但在這裡用四人一組分享的方式讓人擷取自己份量的每一道菜，人人都啃的盡興痛快。一邊用餐我其實很想跟主廚一邊聊天，但我發現他管理的並不是鍋碗瓢盆，而是高低溫相差兩百度以上的熊熊烈火，我決定閉上嘴巴好好體會全台最南的美味
因為同行的朋友大部分是小組弟兄姊妹，到了餐末我們無理的要求現場播放詩歌，而且還自己都準備好了曲目～對了，你知道主廚叫彭天恩嗎？對！Alex就是基督徒，上完無敵美味Churro 沾巧克力甜點之後總算可以跟我們聊天，同享詩歌的美好！
我和Alex站在雨後的餐廳門口，清新的空氣中聊到了過去與未來。我說我看江振誠的「初心」，電影中幾位同仁是毛遂自薦去餐廳工作的，身為當年新加坡米其林餐廳唯一一位台灣員工， 他很靦腆的回答我說：「能進去工作是一回事，最重要的是能夠留得下來，待得住！那時只有我一個人在新加坡工作，老婆在台灣默默支持我，對家人來說不容易...」餐廳剛滿五週年，Alex分享了接下來將與在地文化、部落、旅遊、與美食結合的整合想法...餐廳大家都吃得多了，主廚會自吹自擂，自我行銷的也不少，但是聽Alex說話很不一樣，你會覺得好像是跟老朋友促膝長談，提到未來夢想的時候，內心跟柴一樣火熱美好！
#看板人物TVBS 今晚9/20六點、十點56台有全記錄，還沒機會去的朋友們用眼享受
#已經去過的朋友們，你們拼命跟他拍照的天菜也在節目中受訪喔
江振誠的初心 在 《初心》江振誠：「完美」的最後一塊拼圖，不是功成名就 的相關結果
紀錄片《初心》耗時兩年，揭開名廚江振誠André Chiang捨棄名利、結束新加坡米其林二星餐廳的原委，回歸家鄉台灣，也對全球餐飲圈投下歷史性震撼彈...... ... <看更多>