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今天陪同蔡英文 Tsai Ing-wen總統視察金門大橋，這是佳龍三個月內，第三次前往金門大橋了。
金門大橋施工環境極具挑戰，潮差之大不說，冬天東北季風吹拂、海流與堅硬出名的花崗岩盤，讓工程團隊吃足苦頭。但是大夥不放棄，與國際合作完成最困難的主橋101支基樁。
金門大橋由高公局主辦、東丕營造興建，目前進度剛好過50％，很多工程人員為了大橋工程，移居金門多年，與家人分隔兩地，只為給金門人一條安全、高品質的橋樑。
感謝今天蔡總統還親自前往工務所，與所有同仁一起吃水餃配酸辣湯，用具體行動為第一線同仁加油打氣，相信金門大橋可以在大家的期盼中，於2021年中、如期如質完工。
金門大橋將是台灣跨海大橋的代表作，未來我們的工程技術，將能行銷國際！
#金門大橋
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▶️ 突破最難關卡，金門大橋主橋基樁完成：https://youtu.be/wpCzHDAP4-Q
有幾位讀者關心大白的近況，在這裡簡單報告一下：尚未被埋。
來台一週多，大白已漸漸克服心魔敢在郊區開車（市區依然怕怕），現在會接送小孩上學、上健身房重訓、去超市買菜、騎腳踏車去小吃店點水餃和乾麵、早餐店外帶三明治和台式漢堡、還勇於挑戰各種熱量爆表手搖飲，顯然比宅婦我更融入台灣生活。
問他找不到或說不出想買的商品時怎麼辦，大白聳聳肩說就用英文問啊，像青埔全聯社幫貨品上架的小姐英文就超級流利，還熱情推薦他改買台灣本地產的酪梨！（台灣民間臥虎藏龍，全聯老闆請記得幫她加薪）
上週這位水土不服的日本人還在靠夭不會煮台灣蔬菜，擺爛不肯下廚，但自從我傳授幾乎所有葉菜類都能用油鹽和大蒜快炒的懶人心法，他就舉一反三瞬間解鎖寶島蔬菜烹飪技，征服空心菜、地瓜葉和小白菜，成品水準不輸餐廳。
由於這位爸爸成功證明他的存在價值，透天厝院子裡的洞暫時派不上用場，機歪也好，臭臉也罷，至少目前還值得留個活口啦。
（誰叫廢柴我不會開車，鄉下又不在Ubereats外送範圍內呢）
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圖為今天吃完早餐上學前，兄弟倆竟然相約邊聽英文故事邊和樂融融下了兩盤棋，我還不習慣半獸人這麼快進化成智人耶。
阿梅昨天上幼兒園時沒哭，還笑瞇瞇投入老師懷中跟我說掰掰，今天又退回原點哭倒長城。
寶哥依舊每天都淚汪汪說他想媽媽，但老師誇他進步很多。正音班剩最後三天，禮拜五國小就開學囉。
後記：有人說我們租的老屋看起來屋況不錯，事實上目前家中共有三處漏水，臥室天花板會掉沙礫在大白床上，一間廁所馬桶沖水無力不能丟衛生紙，餐廳正中央還擺著臉盆接滴水呢（沒下雨，好像是管線破裂），其他破敗處我就不忍再提了。
8月初我到金門視察最後一根主橋基樁澆灌，我跟同仁說，午餐簡單吃就好。結果同仁真的安排得很簡單，就在工務所吃水餃、酸辣湯。看似平凡，但這對剛從海上SEND完海風的我來說，真的是人間美味。
金門大橋2011年1月9日開工，從那天起，高公局和工程團隊40多位夥伴就進駐工務所，8年朝夕相處，已經是一個大家族。負責照料飲食的，就是照片最左邊的大姊。對他們來說，大姊的料理，等於家的味道，擁有安撫人的神奇功效。
在當地施工，最辛苦的莫過於忍受惡劣氣候。夏天酷熱、冬天凜冽，加上超狂海風，施工團隊真的是吃足苦頭。尤其為了追上過去兩度解約、停擺的工程進度，工程團隊24小時施工，希望早日給金門民眾一條便利通行的道路。
因為知道工程團隊的辛苦，昨天蔡英文 Tsai Ing-wen總統前來視察，我就建議總統到工務所用餐勉勵大家，我也拉東丕營造董事長王銀河坐總統旁邊，讓總統聽聽第一線夥伴的心聲，也表達感謝之意。（當然還有辛苦包了500顆水餃的大姊。）
對了，總統也說水餃好吃，如果大姊有意量產，我可以幫忙請台中海線新星 3Q 陳柏惟 來代言。
#高速公路局 #台灣世曦 #東丕營造
#金門大橋 #水餃
健康烤薯條，免油炸。比起油炸更健康，裡面鬆軟、外面脆，好吃！Crispy Oven Baked French Fries [Eng Sub]
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脆皮烤薯條 (免油炸，外酥內軟)
為了這道好吃的烤薯條，我大概有吃一大布袋了吧？？臉已經鼓鼓，肚子凸凸，大概就是這樣來的＠＠
網路上流傳的方法百百種，能實驗的我都試過，每一種方法都各有支持者。塔塔從最麻煩的方法到最簡單的方法，油炸的，烤的都試過，融合了自己的想法，最後得到這個好吃的烤薯條！！！
今天我示範的是改良自國外一位主廚，Heston 的Triple cooked chips，他研究出方法能把薯條弄得內部鬆軟、外部酥脆! 但是由於他的方法有點複雜，所以一直沒辦法普及化，跟著做的人少，今天我把他炸的步驟改成烤的，簡化一些步驟，一樣得到內部鬆軟的馬鈴薯外部有著一個酥脆的外皮，非常值得一試喔！！
薯條我喜歡粗一點，太細的薯條就很難吃到裡面鬆軟的馬鈴薯，記得不要切太小塊，酥脆度可依個人喜好調整烤箱時間，烤得再久一點點 外皮就會更脆，但是相對的裡面的馬鈴薯也會失去一些水分，這部分就可以依照自己喜好做調整喔！！
持家男跟兩個孩子吃過這薯條後，都一直認為 比速食店的好吃呢！！！
雖然塔塔自己實驗的時候已經吃掉很多很多，但是烤薯條真的很涮嘴～還是會想再吃～
而且熱量遠遠少過炸薯條，還有省去那一鍋油的麻煩！！
💜有很多粉絲問我冷凍薯條的做法：
有很多粉絲問我冷凍薯條的做法：
其實可以分成兩部分來製作，也就是先煮好半熟的薯條放涼（吹電扇），然後拿去冷凍，像是自製冷凍水餃一樣，每一根薯條一一排好進冷凍。
然後等到他們不會互相黏在一起的時候，再通通收集起來。
放在塑膠袋中冷凍保存
想吃薯條的時候，只要預熱好烤箱，不需要解凍，將冷凍薯條直接裹上橄欖油，馬上放入烤箱烘烤，210度烤28分鐘左右。
這樣烤出來的薯條也很好吃。我可以用不沾烤盤，不需要鋪鋁箔紙，是蠻方便的。
《有關為什麼會失敗原因》
馬鈴薯水煮的時間是水滾後大概煮六分鍾，時間只是參考，主要是把馬鈴薯煮到半熟。
風乾的目的是不要讓馬鈴薯濕答答，他不會起一層皮，只是要把表面的水份吹乾，表面濕答答 烤的時候水份很多就沒辦法脆。
馬鈴薯不會變色，除非你沒有泡醋水 所以馬鈴薯變色。馬鈴薯黑黑的那是馬鈴薯本來就有黑黑的部分 只是你切開的時候沒有注意到，絕對不是風乾造成的。
烤不出脆皮感 原因有二
1、你的烤箱沒有預熱好，設定200度 但是烤箱可能還沒抵達200度你就放進去了。每個人的烤箱狀況不一樣 我的是電子式的 預熱大概6分鐘，有人的烤箱預熱200度需要2 30 分鐘。
2、你的薯條可能切的大小 粗細不一，影片有告訴大家怎麼切，盡量每一根薯條的粗細要一致，有大有小 烤的時候很容易 有的先熟了有的還沒，這樣就很難烤到你要的口感。
🍟一次不要烤太多，放太多薯條 烤箱溫度下降太快，烤的時間就要延長。可能要烤到35分鐘不等。烤到最後 表面一定會脆，只是表面越脆 裡面的水分越少，吃起來就容易乾乾的，請自行斟酌。
❤️還有每個人烤箱狀況不一 還是要依照自己烤箱狀況調整時間，第一次可以在烤箱外面先看一下烤的狀況，直到烤出金黃色的焦香顏色就可以了。
❤️因為薯條有經過水煮，所以每一根薯條都是很飽水的，只要把表面烤乾自然就會形成脆皮，沒有烤出脆皮 通常都是表面的水分還沒乾。
祝福大家都能成功。
＃薯條 ＃烤薯條 ＃健康烤薯條 ＃酥脆薯條 ＃French Fries
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