【 路食 X ABC Cooking Studio HK 】炸雞如何酥脆不油膩?
咁油點食?
炸雞嗰陣點樣可以酥脆得黎唔油膩!
等我地話你知秘訣係咩啦
個方法萬試萬靈啊!
材料 (4人份量)
雞槌-----8隻
鹽-----1/4茶匙
黑胡椒----少許
低筋麵粉---1湯匙
植物油(油炸用)-適量
無鹽牛油---30g
水牛城醬汁餡料:
蕃茄醬----3湯匙
紅椒粉----1/2湯匙
Tabasco---1茶匙
蒜蓉-----1/8茶匙
牛油果醬餡料:
牛油果---1/2個
蕃茜----5g
檸檬汁---1茶匙
蒜蓉----1/8茶匙
鹽-----少許
黑胡椒---少許
製作步驟
1. 雞翼用鹽及黑胡椒醃製
2. 牛油果用叉搗散,加入蕃茜、檸檬汁、蒜蓉、鹽及黑胡椒,混合成牛油果醬
3. 雞槌沾上低筋麵粉,用160°C熱油炸約10分鐘
4. 牛油用微波爐加熱至溶化(500W約10秒),與蕃茄醬、紅椒粉、Tabasco及蒜蓉混合成醬汁
5. 把炸好的雞槌充分佔上醬汁
6. 完成!
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【 路食 X ABC Cooking Studio HK // 一招煎好日式餃子 】
http://www.roadshow.hk/122003/
【 路食 X ABC Cooking Studio HK // 明太子釀雞翼 】
http://www.roadshow.hk/121485/
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過99萬的網紅點 Cook Guide,也在其Youtube影片中提到,雞翼 8件 Chicken Wings 黑椒 ½ tsp Black Pepper 鹽 ½ tsp Salt 蒜蓉 3粒 Garlic 紅甜椒粉 ½ tsp Paprika Powder 卡宴辣椒粉 ½ tsp Cayenne Powder 麵粉 20g Flour 辣椒仔辣汁 1 tsp Tab...
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水牛城雞翼醃料 在 全職師奶‧Sin Mama Facebook 八卦
❣️大胃倩搶先試食越男仔 De Viet Son第四間分店於大埔隆重開幕❣️
🌟祝賀越男仔高朋滿座!十里飄香!生意興隆!客似雲來!🌟
今餐真係食到口都軟😜實在太多好嘢食啦😍大胃倩必食推介 #招牌椒鹽軟殼蟹 & #冰鎮蕃茄 有幾好食?一定要睇片尾分享!(睇之前記得拎定紙巾!d口水流到件衫濕哂唔好打我!)😝
今次我大胃倩食左15道菜!來來來!我逐一話你知有幾好味!😛
☘️冰鎮蕃茄
去皮蕃茄先冰陣過夜,令蕃茄肉更爽口。看似簡單其實內有乾坤!除了有蕃茄肉之外,仲有少量的柚子肉,加上柚子蜜!冰凍茄肉配上酸酸甜甜味道,十分醒胃!仲有點涼透心既感覺
☘️招牌椒鹽軟殼蟹
果然名不虛傳!蟹肉好鮮甜!配答炸蒜同椒絲,好有避風塘風味!軟殼蟹炸粉唔會好厚,咬落去脆卜卜!加少少魚露落去食,仲可以將軟殼蟹既鮮味提升!
☘️海膽炸春卷
一台經已心心眼!上面大大片既海謄!勁香甜!配搭勁多餡料!有檬粉、醃蘿蔔絲、紅蔥頭、生菜和薄荷葉等等!口感非常豐富,
☘️法式芝心蝦多士
一碟有四塊!三角形既法式芝心蝦多士用上手打蝦膠,口感彈牙,特別用車打芝士做夾心,層次分明!配上香脆芝蔴同超薄脆多士包住,食落口超鬆脆一d都唔油膩!
☘️3色雞翅拼盤 (蒜香牛油、金蒜‧避風塘、蒜椒‧水牛城)
呢個. 3色配答真係無得輸!雞翼炸到金黃色,外層鬆脆,雞肉嫩滑而且勁juice、蒜蓉牛油香氣撲鼻,色、香、味俱全!最推介火辣辣蒜椒,味道香辣惹味! "重口味"人士必食!
☘️原隻魷魚配咖哩炒飯
用秘製咖哩醬汁炒飯釀入原條魷魚!再原隻去焗!咖哩炒飯炒得軟硬適中,每一粒米飯都散發咖哩香味。炒飯釀入原條魷魚裡面,烤焗過後吸收哂魷魚既精華,每一啖都充滿鮮味!包你食過番尋味!!
☘️串燒菠蘿
燒菠蘿最緊要一定係多汁,菠蘿燒到少少焦糖!香氣四溢!一啖咬落菠蘿度啲汁經已多到爆唔出黎!絕無吹水成份!睇片你就知有幾juice!
☘️海膽手撕雞檬紙卷
海膽囗感濃郁,而且非常甘甜!,配搭青瓜絲等蘿蔔絲,感覺非常清新!估唔到海膽同越式檬紙卷呢個配搭會咁match!
☘️燒吞拿魚柚子檬紙卷
燒吞拿魚配柚子胡椒米紙卷口感豐富!燒吞拿魚肉質鮮甜可口!米紙卷濕度岩岩好,唔會太濕亦唔會過乾,質感黏而不韌!正正子!
☘️越式生蝦沙律
生蝦非常新鮮,肉質爽甜!蝦肉鮮甜彈牙!配搭秘製醬汁酸辣而不烈!非常醒胃!
☘️生蠔椰汁酸湯檬
大大隻新鮮廣島蠔配上椰汁湯底非常開胃!半生熟既生蠔肥美新鮮,質感軟滑,完全現入備腥味!食到我津津有味!我連湯底都飲清光!
☘️窩蛋生牛湯河粉
配料十分豐富,有牛丸、生牛肉、牛柏葉、牛筋、烤牛肉仲有仲有主角窩蛋!用上五十斤牛骨熬製而成既湯底!牛骨精髓全都溶入在湯中,湯底係非一般既濃郁,味道濃而不鹹!齒頰留香!用火槍將生雞蛋烤至半熟!窩蛋配湯粉拌勻黎食,增加左湯粉的層次感!一再回味!!
☘️紅蕃茄四寶湯檬粉
四寶包括札肉、豬頸肉、脆豬肉和豬扒!蕃茄湯底濃郁!充滿蕃茄香,仲有啖啖蕃茄肉,加入洋蔥令湯底帶點甜味!味道酸酸甜甜,非常醒胃。札肉帶有少量胡椒粒爽口彈牙,豬扒同豬頸肉肉質軟腍,加埋香脆可口脆豬肉,一碗湯檬有齊咁多口感,真係超值!
☘️金菠蘿焗海鮮紅米炒飯
半個大大金菠蘿,菠蘿鮮甜多汁!配料份量豐富,新鮮大蝦、魷魚、、腰果、肉鬆等等!紅米炒飯每粒米都炒得軟硬均勻!香氣撲鼻!
☘️魷魚藕苗沙律
睇到「藕苗」呢兩個字已是兩眼發亮。因為非常稀罕,嘗過一定番唔到轉頭!「藕苗」即蓮藕既幼苖,新鮮爽脆,而且清甜多汁!魷魚亦非常鮮嫩彈子!配上秘製汁醬!微辣帶酸!黎到一定要食!!
💗呢到仲有好多特式飲品!薄荷龍眼沙冰、椰子沙冰、拉茶沙冰、咸檸沙冰等等!我最欣賞一定係拉茶沙冰!用左5種茶葉溝埋,飲一啖經已可以品嚐到拉茶神髓🌟
#梗有一間越男仔係左近
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水牛城雞翼醃料 在 Cooking Kung 煮飯公 Facebook 八卦
水牛城雞翼。乳酪蜜糖醬
又濕又熱的天氣很適合弄一道酸酸辣辣的水牛城雞翼,再配上一碟酸酸甜甜的醬汁,一碟七隻被我一個人清晒!!!
材料
雞翼 8隻
調味料
蒜蓉 1湯匙
蘋果醋/ 白醋 4茶匙
味啉 1茶匙
喼汁 3茶匙
Tabasco 5-6茶匙
蜜糖 4茶匙
甜辣椒粉 paprika 3茶匙
醬汁材料
原味乳酪 4湯匙
蜜糖 1湯匙
檸檬汁 1/3個
1
急凍雞翼解凍後略洗, 撒上紹興酒僻雪味待15分鐘,之後吸乾水份備用
2
調味料放入保鮮袋並用手指揑勻,放入雞翼醃1小時或以上(可以的話則可醃過夜,會更入味!!!)
3
在焗盤鋪上牛油紙並將雞翼平放,把剩餘的醃料倒回碗中備用
4
預熱焗爐至180焗10分鐘,之後把剩餘的醃料塗到雞翼上,然後把雞翼反轉焗10分鐘,之後再次把剩餘的醃料塗到雞翼上,最後以200度焗 5分鐘並以牙籤刺入雞翼最厚身的部位, 數秒後若沒有血水流出即完成
5
將乳酪蜜糖醬材料混合即可用來點鷄翼
TIPS
- 混合調味料後可先行試味,再自行調整酸辣味
- 需因應不同爐具的馬力及食材的大小調整烹調時間
- 使用牛油紙可令焗盤不會痴底
水牛城雞翼醃料 在 點 Cook Guide Youtube 的評價
雞翼 8件 Chicken Wings
黑椒 ½ tsp Black Pepper
鹽 ½ tsp Salt
蒜蓉 3粒 Garlic
紅甜椒粉 ½ tsp Paprika Powder
卡宴辣椒粉 ½ tsp Cayenne Powder
麵粉 20g Flour
辣椒仔辣汁 1 tsp Tabasco
蒜粉 1 tsp Garlic Powder
紅甜椒粉 1/2 tsp Paprika Powder
卡宴辣椒粉 1 tsp Cayenne Powder
鹽 ½ tsp Salt
糖 1 tsp Sugar
醋 ½ tsp Vinegar
茄汁 4 tsp Ketchup
水 30ml Water
牛油 15g Butter
1.把蒜頭壓成蒜蓉
2.雞翼加入蒜蓉、鹽、黑椒、卡宴胡椒粉和紅甜椒粉拌匀,醃1小時或過夜
3.把Tabasco、蒜粉、卡宴胡椒粉、紅甜椒粉白醋、番茄醬、糖和鹽,拌勻,加水,再拌匀,倒進鍋裡,把其煮至沒有顆粉,關火後加入牛油,讓醬汁變稠,盛起
4.在醃好的雞翼裡加入麵粉,拌勻
5.加入油,煮熱後,以中火炸雞翼,拿起雞翼後才關火
6.把炸好的雞翼放入醬汁裡,放進盒內搖匀,完成
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更多食譜影片:
【無添加】班蘭蛋糕 | 天然無香料色素
https://youtu.be/OOurHa0hyYc
【超簡單】Grilled Cheese 芝士三文治|牛油與芝士
https://youtu.be/h1jc2yXC7Ho
【食辣多view】自製辣椒油/麻辣油???
https://youtu.be/GkfabvGWtMk
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水牛城雞翼醃料 在 飲食男女 Youtube 的評價
水牛城雞翼相信是美式餐廳其中一樣最受歡迎的菜式,酸酸辣辣,非常開胃。
食材(二人份):
雞翼 8隻
田園沙律醬 適量
西芹 適量
甘筍 適量
醃料:
泡打粉 1.5茶匙(可令雞皮更酥脆)
蒜鹽 2茶匙
黑胡椒 1/2茶匙
辣椒粉 1茶匙
醬汁:
Tabasco 2湯匙
茄汁 2湯匙
牛油(溶液) 20克
青檸汁 1湯匙
蜜糖 1湯匙
做法:
1.雞翼洗淨,跟醃料拌勻,醃至少一小時
2.燒熱油,以中小火把雞翼半煎炸至熟透,並轉成金黃色
3.將醬汁材料拌勻,放入雞翼拌勻
4. 伴以甘筍、西芹及沙律醬享用
編輯:李潔英
拍攝:葉天榮
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水牛城雞翼醃料 在 alex lam Youtube 的評價
城市花園
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星期一至四: 7折
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星期六至日及公眾假期: 8折
北角城市花園酒店綠茵閣將於2019年6月3日推出全新「大夥兒吃盡城中夜市」自助晚餐,為您炮製一系列在家煮不到的巨型佳餚,帶來嶄新珍寶美食體驗,讓您與三五知己共聚分享美食,歡度溫馨時光,實行Mega Fun!Mega Share!餐廳一隅更會搖身一變,推出「城中夜市」角落,集合琳瑯滿目的各國夜市美食,讓您不需遠赴當地亦能一次過品嚐各地地道風味美食,最後還可以人氣瀑布蛋糕及台灣地道甜品芋圓為晚餐完美作結。
珍寶美食大集合分享啖啖滋味
綠茵閣每晚均會推出三道招牌珍寶菜式,包括三呎長威靈頓牛柳、廿八吋大盤西班牙海鮮飯及大籠蒸十五公斤龍躉(只限星期五至日供應),帶給您視覺及味覺雙重震撼。
特長威靈頓牛柳︰傳統英國菜威靈頓牛柳相信大家都不陌生,但特長版就不是隨處可見。綠茵閣特製三呎長威靈頓牛柳,以蘑菇、風乾火腿和酥皮包裹腍滑牛柳,再以180℃高溫烤焗,其中時間及火喉必須控制得宜,方可確保酥皮厚薄均勻,口感鬆化酥脆及牛柳肉質嫩滑,盡見師傅的巧手功架。
巨型西班牙海鮮飯︰綠茵閣為您送上廿八吋大盤西班牙海鮮飯,鋪滿各式海鮮包括青口、鮮蝦及魷魚等,味道極其鮮美,加上香辣惹味的西班牙辣肉腸,香氣撲鼻而來,獻上令人難以抗拒的滋味誘惑。
大籠蒸龍躉︰龍躉素有「魚中之霸」的美譽,綠茵閣特別選用二十吋長,重達十五公斤的龍躉王,龐大體積配上特製的大籠蒸熟,既可突顯其皇者地位,更可保留龍躉天然鮮味,魚肉入口嫰滑無比,啖啖鮮味必定俘虜您的味蕾!
此外,綠茵閣更會於星期一至四輪流推出以下份量十足的美食,讓您與三五知己一同大快朵頤。
即烤片皮鴨︰油香肉滑的北京片皮鴨,向來深受饕客喜愛。鴨皮烤得鬆脆,一口咬下滿嘴酥香,鴨肉豐厚多汁,皮下脂肪完全融化,豐腴油脂香氣瞬間充斥味蕾,惹人垂涎。
巴西烤雞︰雞肉先以粗鹽簡單調味,突顯食材的原汁原味,再串上特長燒烤叉明火炭燒,散發陣陣誘人炭香及濃郁肉香,配上燒汁、松露醬或蘑菇汁一同品嚐,嗜肉者絕對不容錯過。
葡式烤豬:有別於粵式燒乳豬 ,葡烤有別於粵式燒乳豬 ,葡烤有別於粵式燒乳豬 ,葡烤先以胡椒、白酒 胡椒、白酒 胡椒、白酒 及各種香料 醃製,烤 醃製,烤 醃製,烤 製過程 中反 覆塗抹橄欖油,表皮 烤得 香脆 可口 ,同時 保留細嫩肉質及 鎖緊豐盈 肉汁, 風味 十足 。
熱溶瑞士Raclette芝士:廚師為您即席刮出熱溶Raclette芝士,釋放濃郁誘人「芝」味, 佐以多款配菜如 馬鈴薯 、各式蔬菜及麵包 ,讓滋味加倍昇華 ,芝士控 必定一試愛上 !
「城中夜市」覓食組合獨特美食
想吃盡各國小食又 未能 抽空來 一個短途旅行? 只需到 綠茵閣 自助晚餐 「城中夜市 」角落 即 可大飽口福 ,各國別具 特色的 夜市 美食 將進駐 此角落 ,讓人目不暇給 。
台灣向來是港人熱門旅遊勝地,綠茵閣將每晚為您獻上當地特色甜品「芋圓」,設有兩款口味之外,更有多款配料任君選擇,讓您按喜好自由配搭,還有其他美食如蚵仔煎及鹽酥雞等,讓您仿如置身喧鬧的台灣夜市中。當然還少不了港人最愛的日本及韓國美食,和風小食有章魚燒、海鮮燒及可樂餅;韓國小食便有大家熟悉的韓式炸雞及海鮮煎餅。同場還有泰式美食炸皮蛋及泰式鳳爪;歐洲小食如墨西哥莎莎醬鮮魷釀飯、英式炸魚薯條、瑞典肉丸及水牛城雞翼等;本地地道小食則包括煎釀三寶、豬腳薑及酸薑皮蛋等。綠茵閣將於每晚輪流供應多款夜市美食,晚晚不同,帶您以味蕾遊歷世界各地。
驚喜禮遇三重奏
打卡賞您人氣瀑布蛋糕:現凡惠顧「大夥兒吃盡城中夜市」自助晚餐,拍照並上載至社交媒體及標注城市花園酒店,即賞您限量供應人氣大熱、迷你版瀑布蛋糕,輕輕提起蛋糕圈,美味香甜的奶油瞬即如瀑布般傾瀉而下,給您視覺味覺雙重享受。
窩心生日禮遇:生日之星於生日月內惠顧六位或以上自助晚餐,綠茵閣將為您送上鮮果忌廉生日蛋糕,讓您與親友度過甜蜜蜜的難忘生日。(請於訂座時註明使用此生日優惠; 需提前訂座及支付訂金。)
長者免費優惠:由2019年6月3日至8月31日(6月15及16日除外),凡攜同一位付費成人或長者惠顧,一位六十歲長者即可免費享用自助午餐或晚餐(請於入座前出示身份證明文件以享用此優惠)。
城市花園酒店誠邀您與親朋摯友親臨綠茵閣,投入「大夥兒吃盡城中夜市」自助晚餐,盡情展開一趟豐盛的尋味之旅!
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