橘子在5/8號的中午11:00選擇安樂死離開了,
在醫師的專業下,
橘子很快的就睡著了,
就這樣沉沉的睡去,
再也不痛了。
從去年12/24發現癌細胞擴散,到今年的4月,病情已經是不可逆的狀態了,且橘子是個快17歲的高齡貓,醫生說橘子已經超乎他們的想像太多了⋯
「橘子一直很努力的想活下來。」
我們也因為這樣選擇了安寧治療,希望能讓他在有限的時間裡,想做什麼吃什麼就去,只針對症狀做治療,讓他開開心心的,從一開始的呼吸困難抽胸水,醫生說可能要幾天抽一次,結果神奇的橘子竟然自己調適到一個禮拜抽一次,甚至後期根本沒有胸水,但從四月開始,慢慢的許多症狀開始出現,後腳無力、食慾不振、連上床都要用爬的⋯
接著連上廁所都無法控制,腸胃炎,換尿布的時候輕輕碰到後腿,就痛的哈氣兇我們⋯
我知道
橘子的生活品質已經完全沒有了。
我想他只剩下痛苦而已⋯
但他還是用盡所有的力氣想要爬到家裡每個人的身上躺著,就像是跟我們一一的道別。
5/7橘子前腳浮腫,帶去給醫生看,橘子的身體也無法再承受任何治療了,我就知道該做出決定了⋯
這是一個很困難的決定,因為我無法真的知道橘子到底怎麼想⋯
我只能想像如果是我自己的話,我也會做出這樣的選擇吧⋯
5/8一早聯絡完了生命禮儀社,跟醫生約好的時間也到了,看著慈恩動物醫院的院長跟醫師幫橘子打第一針,很快的橘子就睡著了,第二針讓橘子心跳停止,整個過程非常的平靜,橘子就這樣安靜的睡在我的腿上,我以為我可以忍住,但最後我還是崩潰了。
抱著橘子柔暖還溫熱的身軀,我們不想讓他的身軀還要去冰櫃保存,所以一安樂之後,巨人就開車帶我們前往火葬,我們選擇了保存完整的骨頭,取了一部份做了兩條手鍊,就怕真的有靈魂,橘子捨不得離開我們,我們可以帶著他四處走走看看,橘子以前最愛趁我們不注意偷跑出去,如果真的有靈魂,真的又調皮的跟著我,這次爸爸帶你出去玩⋯
永遠愛你,橘子。
也謝謝這段時間「慈恩動物醫院」專業又細心的醫療照顧,慈恩真的是我見過最好的動物醫院,而且收費非常「不合理」,不合理到我覺得他們會不會被同業封殺⋯
大概已經給慈恩看了6、7年了,每次都能對症下藥,還有太多慈恩的好講不完,總之真的很謝謝慈恩。
寫這篇除了情緒的宣洩,也想給剛好有在做這個決定的人一點參考價值,
很多事情事先準備好,心理建設好,才能好好的評估,這樣才可以做出對你以及毛小孩最好的決定,
撇除信仰,當你的毛小孩已經失去生活品質時,安樂是一個不錯的選擇,
如果你擔心他們會受苦,我想以我的親眼見證來說,整個過程對他們的軀體來說是毫無痛苦的,
放手,或許也是一種愛。
#安樂死
同時也有25部Youtube影片,追蹤數超過40萬的網紅糖餃子Sweet Dumpling,也在其Youtube影片中提到,嗨!大家好,我是 Cassandre,今天的『食不相瞞』要來跟大家分享一道也是法式經典的小蛋糕: 柑橘瑪德蓮 (Madeleines à l'orange/ Classic Orange-Scented Madeleines)! 瑪德蓮起源於法國東北部洛林區的一個小鎮Commercy,它的貝殼型狀辨...
橘子吃太多 在 MissAnita 御姊愛 (徐豫) Facebook 八卦
【躺著躺著,就戀愛了】
「張小姐,診所通知您應該回來洗牙了喔!請回傳您可以的時間給我們,將立即為您安排。」
看著訊息,她的嘴角默默揚起了一絲微笑。立刻打開下週的行事曆,「那就週二晚上六點之後都可以。」她回傳。
通常她不是很喜歡牙科,可是自從上次換了一位醫生之後,看牙突然變得讓人期待。
**
週二接近傍晚五點的時候,她偷偷拿著牙刷走到公司女廁刷牙,旁邊還放著補妝用的化妝包。「嘿,Alice,怎麼現在在刷牙?」
同事莉莉安走到她身邊洗手。
「待會要去看牙醫,先刷牙比較禮貌。」
「哇,妳真的很講究耶,我每次都沒先刷,老是讓醫生挖出一堆東西超尷尬的。」莉莉安邊說邊走出了洗手間。
Alice心想,其實這個習慣她也是今天才開始的,上次遇到吳醫師的時候,她剛吃完加熱滷味,被洗出一堆豬血糕屑,實在羞愧得很想撞牆。
刷完牙她特地噴了一點小蒼蘭香水,上了一些防止暈染的唇膏雨衣,希望保持最完美優雅的妝容,即使待會嘴巴要張得很大、很大、大到像能塞顆橘子那樣。
**
牙科助理引領她步向診檯並幫她圍上圍巾,她再度拿起手機照了照自己,確認假睫毛的根部沒有彈起來,「嗨,剛剛下班嗎?」後方傳來吳醫師開朗的聲音。
吳醫師沒戴口罩的時候非常有明星臉,膚色是健康的小麥色,身材一看就是健身房的專業戶。她上次就很想問吳醫師是不是有拍過廣告,還是上過雜誌,但最後她因為實在太害羞了而作罷。
內向的她總是這樣,時不時腦洞大開,心裡的異想世界比誰都多,卻從來不敢真的開口為自己爭取什麼。
「嗯,剛下班立刻趕過來。」(內心OS:我看起來會很狼狽嗎?)
「吃過飯了嗎?」吳醫生邊問邊拉起了自己的口罩,調整好旋轉椅。
「還沒...」(內心OS:應該不會約我待會一起去吃飯吧?)
「我也還沒。」他伸手調了調上方的燈。
「……」(內心OS:!!!!所以?!!!)
「今天是定期洗牙,好,嘴巴張開,咬住吸管喔。」
「……」(內心OS:噢……)
吳醫師將診檯緩緩往下降一些,Alice整個人倒在醫師的懷裡,即使也不是真的在懷裡,但這個位置已足以讓Alice的心兒砰砰狂跳,感覺自己好像偶像劇的女主角,被男主角深深的扣住,仔細的檢查妳這個淘氣的小女孩....呃,我是說,仔細的檢查淘氣的....牙周。
為了這個令人顫動的片刻,Alice覺得自己願意讓吳醫師洗牙洗一輩子。
Alice嘴巴長得開開的,眼角餘光偷偷盯著醫師的臉,天啊,他連戴著口罩都好帥。
「這次還不錯喔,但是好像還是太用力了,你都是自己用手來嗎?還是電動?」吳醫師問。
「什麼?他在問什麼?什麼用手還是電動?」Alice霎時臉頰一片緋紅,思緒無法集中,難道被吳醫生發現我單身很久了嗎?怎麼發現的?
「.......什麼意思?......」她往上眼巴巴看著吳醫師的眼睛,邊害羞地把聲音將得越來越小...
「我是說,妳用手動一般牙刷還是電動牙刷?」吳醫生溫柔的解釋。
「喔.......」Alice鬆了一口氣,原來是問牙刷呀。「我用一般那種手動的。」
「我會建議試著用牙線搭配電動牙刷喔,手動比較會有死角,有時用力太輕或是太重都不好,現在有些電動牙刷是音波震動,會產生流體潔力,透過高頻率的震動可以把牙菌斑清除得比較乾淨,減少牙齦炎,而且電動牙刷的刷毛比較細軟,可以針對特定部位做更徹底的清潔,也不用太多刷牙的技巧...」
好好好,你說的都好。
其實Alice根本沒辦法專心聽清楚醫生說話的內容,這是這幾年一直單身的她跟異性之間最近的距離。
「來,幫她吸一下口水。」吳醫師交代身邊的助理。Alice緊張了一下,以為自己看帥哥看到失態,後來才會意過來醫生是指洗牙的積水。
一切都是自己想太多了。有時她會為自己總是沉醉於腦補情節而感到懊惱。
但是,多久沒有這樣怦然心動的瞬間了呢?Alice想不起來,只記得上一次自己笑得像個小傻瓜,已經是很久很久以前。
**
週三的一早下起了綿綿細雨,那是最討厭的狀態,不管有沒有帶傘全身都還是難免會濕,Alice桌上擺著從早餐店買來的火腿三明治和大熱奶,她正準備邊吃邊讀郵件。
今天早上的火腿三明治做得有些草率,或許老闆娘離家出走,剩下老闆一人獨撐大局才做出這麼單薄的三明治,她幻想。
「Alice,有妳的快遞。」總機妹妹拿著大家的快遞在辦公區發送,Alice收到一個牛皮紙袋,裡面裝了一個硬盒。
啊。是什麼?
她想不出來,沒聽說有人要送什麼給她,或許是詐騙集團騙她收茶葉也說不定。
她拆開牛皮紙袋包裝,是Sonicare音波震動牙刷。
「嗨!張小姐,這是我說的音波震動牙刷,剛好手邊有一組全新的就送給妳,這是最新款有流體潔力很好用的,但不要因為有了這個就不來診所找我洗牙囉!- Marc Wu」
下面附了一張吳醫師的名片,另用藍筆加上了自己的手機號碼。
…….
Alice愣了30秒,整整的一片空白,什麼腦洞情節都沒有,她火速瘋狂地把早餐吃完,立刻帶著音波震動牙刷衝到女廁刷牙,當牙刷放到口中的時候,Alice突然回復正常,莫名的嬌羞了。
是的,當她把音波震動牙刷放到口中的時候,又偷偷腦補了什麼。
請原諒,單身很久的人,內心的小劇場總是比較多。
#御姊愛文案小說
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【作者故事設定幕後番外篇】
其實我自己也是因為隊友送了一支電動牙刷給我,才開始愛上電動刷牙。
記得第一次用電動牙刷的時候我整個人都酥麻了XD,牙刷一放到口中就覺得很震,莫名害羞啊哈哈…差不多兩三次之後就適應了,跟手動刷牙的感覺很不一樣,會覺得用舌頭碰牙齒的時候有一種很乾淨的感覺(就像家裡地板被擦得很亮很乾淨那種摩擦力比較強的感覺)
大概也因為這樣,所以這次在寫文案小說之前,我特別想把電動牙刷跟「曖昧、歪樓的情感」融入在一起。
至於我個人其實後來真的就很少再用手動牙刷了,感覺還是有差,電動刷起來很省力,適合懶人,而且比較容易深入口中一些崎嶇難入的方位(好像在形容山洞),我用過兩款飛利浦的電動牙刷,這次介紹的新款有互動功能,如果施力過猛,牙刷還會主動提醒你,私心覺得很有趣。
關於刷牙,手動實在比不上電動,真的很推,覺得很適合買來給自己或送給另一半當禮物。
#飛利浦SonicareSmart鑽石靚白智能音波牙刷
橘子吃太多 在 馬英九 Facebook 八卦
昨天(14日),在美國環保署署長麥卡馨(Gina McCarthy)女士的共同見證下,我國正式宣布成立「國際環境夥伴計畫」,將攜手把我國的成功經驗向全球夥伴分享。
麥卡馨署長此行是14年來第一次有美國閣員級官員訪華,代表我們六年來恢復中華民國與美國高層互信的努力,已看到成效,對雙方關係的重要性自然不在話下;另外,我也用一個小故事,向她說明臺北市如何在2000年開始,以「垃圾費隨袋徵收」帶動垃圾減量及資源回收的全民運動。
2007年,美國華盛頓郵報刊載了一篇「我在臺北學到的『垃圾功課』」(What I Picked up about Trash in Taipei)的讀者投書,曾來臺灣留學的茱莉亞.羅絲(Julia Ross)小姐寫到,她來臺灣後學到的第一件事是如何「倒垃圾」:首先到便利商店買專用垃圾袋,裝入垃圾,然後到巷口跟左鄰右舍一起等候播放「少女的祈禱」這首曲子的垃圾車,大家把袋子丟進車斗內、把廚餘倒進車邊的桶中,不到30秒就完成了。在臺北街頭,因此看不到垃圾,而資源回收,也越來越多。
有時,房東會協助新來的老外房客做「垃圾分類,資源回收」。羅絲一位美國朋友的房東太太看到了他回收的垃圾後,提醒他:「你吃太多糖果、太少水果了!」,這可把這個可憐的美國人嚇呆了!(我說到這裡,訪賓哄堂大笑。)他第二天特別買了一袋橘子,並且剝下的橘皮放在垃圾最上面,房東太太才沒再嘀咕。諸如此類的互動,也讓倒垃圾成為外國朋友在臺灣最生動的社區經驗之一。
未到臺灣之前,羅絲自認只是一個半吊子的環境保護者,有了臺灣的倒垃圾經驗,讓她體認到,一座城市的整潔,來自於每位市民對於垃圾減量的責任;而這門功課,讓她覺得跟來臺學習中文有一樣的價值。
這篇投書,我請人翻成中文後,加以護貝,再送給臺北市每一位清潔隊員,讓他們知道他們每天的工作,已經上了美國最著名的報紙之一了。這是對他們貢獻的最高禮讚。
聽完這個小故事後,麥卡馨署長也表示在美國也僅有少數社區能做到「垃圾不落地」與「垃圾費隨袋徵收」,對於我國的市民能夠遵守這樣的先進措施感到折服。而我國透過垃圾回收與減量措施,讓每人每天生產的垃圾量從最多1.1公斤降至0.38公斤,減少了66%。
我們在垃圾減量的成就,凸顯出大家同舟共濟、展現公民責任的正面意涵;同樣的,我國身為地球村的一員,面對氣候變遷帶來極端災害的共同挑戰,縱使我們並非「聯合國氣候變化綱要公約」與「京都議定書」等國際公約的締約國,我們仍然依據這些國際公約向國際社會做出了分年減碳的具體承諾,努力實踐。我們的排碳量,從2007年276百萬噸,減為2011年的264百萬噸,占世界總量,從接近1%、降為0.84%。5年來,我們能源使用效率每年成長2%以上,幾乎年年都有進步。最後,也希望透過這次臺美合作的升級,讓我國在區域、甚至是全球上,繼續扮演更重要的角色。
橘子吃太多 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的評價
嗨!大家好,我是 Cassandre,今天的『食不相瞞』要來跟大家分享一道也是法式經典的小蛋糕: 柑橘瑪德蓮 (Madeleines à l'orange/ Classic Orange-Scented Madeleines)!
瑪德蓮起源於法國東北部洛林區的一個小鎮Commercy,它的貝殼型狀辨識度極高,在當地早就是午茶時間(Le Goûter--下午四點的午茶點心),很常見的佐茶或佐咖啡的傳統甜點。瑪德蓮小巧的尺寸,不會一下子吃太多,而其簡單又不失美味的滋味,讓它成了男女老少都喜歡的法式甜點。
有意思的是,大家可能會以為貝殼型狀是它的主要特色,但對許多法國烘焙師而言,一個成功漂亮的瑪德蓮,貝殼另一面的凸肚臍才是成功與否的關鍵,而且吃的時候要先從肚臍開始享用,很有意思吧!
瑪德蓮是一道非常簡單的法式甜點,主要食材只有四樣:奶油、雞蛋、麵粉、糖,這次剛好買到澳洲的蜜柑,香氣和味道很像台灣的茂谷柑,不同於檸檬,柑橘的香氣有著另一種脫俗的清香,聞起來讓人有一種愉悅和振奮感,這份食譜做出來的瑪德蓮外表酥脆,咬下去又非常鬆軟,重點是做法也太簡單了,希望大家會喜歡。
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本:
https://youtu.be/g8dwPBZxcJM
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柑橘瑪德蓮 (Madeleines à l'orange) 怎麼做呢?
下面是 柑橘瑪德蓮 (Madeleines à l'orange)的做法與食譜:
❋ 這份食譜可以做六到七個瑪德蓮
材料 / Ingredients
無鹽奶油 55克
細砂糖 45克
低筋麵粉 60克
室溫雞蛋 一顆 (重量約50克)
無鋁泡打粉 2.5克
柑橘 1顆, 可用茂谷柑或橘子代替
☞ 柑橘糖漿(Tangerine Syrup)
水 40克
細砂糖 30克
柑橘汁 10克 (約一大匙)
做法 / Instructions
1. 烤模內抹油、灑粉敲掉多餘的粉,送進冰箱冰鎮備用
2. 刨柑橘皮到盛有糖的碗裡,然後用手指的溫度,慢慢的把橘皮跟砂糖搓揉均勻,備用
3. 打發盆裡加入室溫的雞蛋,再倒入搓勻的柑橘糖,手動攪打約四分鐘,打到顏色發白,質地澎鬆、黏稠。
4. 把麵粉跟無鋁泡打粉,篩進蛋糊中
5. 用打蛋器拌到看不見乾粉為止,蓋上保鮮膜,送進冰箱冷藏一小時。
6. 準備一個牛奶鍋,加入切成小塊的奶油,用小火來融化奶油,不用煮到滾,只要奶油都融化即可,加熱完成的奶油要放涼到 60 度C左右(如果天氣比較涼,奶油一樣要保溫在60度C左右),60 度C大約是徒手摸可維持4秒鐘可忍受的溫度。
7. 取出冰麵糊,倒入溫奶油,攪拌到奶油完全融入麵糊中。
8. 拿出冰鎮的烤模,用湯匙挖取約烤模七到八分滿的麵糊,填裝並稍稍整型抹平。
9. 用230度C預熱烤箱,並烘烤五分半~六分鐘,接著降溫改用150度C再續烤10分鐘。
** 烤箱預熱時,可以一併把空著的烤盤放進烤箱一起預熱,增加烤箱溫度的續熱度。**
10. 利用烘烤時來做柑橘糖漿,加入30g糖跟40g水,用中小火煮至糖溶解,沸騰後再多煮3分鐘,便可移鍋關火,最後加上10克的新鮮柑橘汁拌勻,放涼備用。
11. 出爐後,把瑪德蓮敲出,然後放涼
12. 最後在瑪德蓮的貝殼面跟肚臍處塗上柑橘糖漿,就可以享用了,冰過也很好吃哦
更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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#法式甜點
#瑪德蓮
#簡單食譜
#簡易甜點
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
Panasonic NU-SC100 開箱:
https://www.sweet-dumpling.com/doc/ddf9184c11439de37a6358640b72a671
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橘子吃太多 在 Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 Youtube 的評價
厭倦了白開水?容易水腫的人一定要看!!小黃瓜排毒水,升級變氣泡水更好喝喔!也能瘦身喔!!
★喜歡我創作的料理影片嗎?不要忘了訂閱我的頻道喔~
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今天這一款排毒水是我經常喝的,如果你沒有氣泡水機,那就放在玻璃瓶中+放冰箱,泡一個晚上就可以喝囉!
有氣泡機,打入一些二氧化碳到水裡變成小黃瓜檸檬氣泡飲,會比沒有氣泡的還要好喝。
😋而且利用氣泡水機,灌入二氧化碳時,水果的養分會更快釋放出來,也就不太需要浸泡一個晚上,馬上加入冰水就可以打成氣泡飲,非常快速~
喜歡帶有一點甜味,可以檸檬+小黃瓜+紫蘇梅,都超級好喝的!
而且發酵的梅子對身體也是很好的!
排毒水沒有限定一定要什麼水果,但是小黃瓜的排水效果非常好,又可以促進腸道蠕動,是我每天都必吃的蔬菜。
再來就是橘子的產季了,橘子切一切放入水瓶裡面浸泡一晚上,也是很好喝的維他命排毒水喔!!
像是葡萄柚+橘子+小黃瓜,也是很棒的組合!
喜歡有香草味道的人,可以泡一些薄荷或者迷迭香、百里香等等,味道都很棒!
氣泡水裡面加入一點蘋果醋也很好喝喔!!
塔塔也有試過放蘋果、柳橙、水蜜桃、西瓜、鳳梨、檸檬等等這些水果,不僅好看也很好喝喔!喜歡香草風味的人,可以到花市去買盆摘來種植,這樣每天都可以有新鮮的香草水果氣泡飲喝囉!!
冬天容易手腳冰冷的女生可以一點柳橙片+檸檬片,一點生薑片,預防手腳冰冷喔!
還有蘋果跟肉桂棒,也都是比較溫補的飲品!
組合實在太多了,大家假日有空的時候可以自己玩看看喔!!
#排毒水 #DETOX WATER #維他命排毒水 #健康飲料 #低卡飲料
橘子吃太多 在 飲食男女 Youtube 的評價
岑老先生以五仁伴上半生,姪子承其念默默耕耘。 若稱苦瓜為半生瓜,那五仁月餅就是半生月餅了。年少不懂,嗤之以鼻,閱歷加深,才識甘香。當冰皮、奶黃、榴槤月當道。
位於皇后大道西的老餅家,仍舊只做傳統月餅,其中五仁果子月,更是台柱,用足欖仁、杏仁、核桃、瓜子、芝麻, 堅持人手製作,吃起來,口感複雜,有軟有硬,味道細膩,連甘帶甜,直如半世人生, 順逆相纏,甜苦交錯,形成百般滋味,點滴在心頭。 西環,屬舊社區。所謂的舊,不限於建築外觀,更指內涵。不少傳統老店,動輒半世紀歷史,老味盎然。 皇后大道西這家老舊中式餅店,每逢立秋過後,總見水洩不通。 「一個豆沙燒餅唔該!」「兩件桂花(糕)兩件芝麻(糕)。」「五仁月點賣?」
餅店名叫卓越,每年臨近中秋,都在忙個不停做月餅。門外餅櫃,除了各式唐餅、南瓜燒餅、缽仔糕、豆沙酥餅外, 早已騰出一半空間放售月餅,五仁、金腿、豆沙、豆蓉、蓮蓉蛋黃,盡是傳統款式,每款數量不多,都是即做即賣,確保新鮮熱辣。月餅都在舖後工場做,兩旁各有一張工作枱,工具和材料放得井然有序,乾淨企理。工作枱前,只見一個人,穿汗衣、低着頭、全神貫注地工作, 將一個又一個的圓粉糰壓進模中,用力敲打,啪一聲,敲出一個餅印清晰分明的月餅來。
他是老闆岑俊傑,卓越由他叔叔岑兆卓於四十多年前創立,最初在土瓜灣,後來搬至西環,兩叔姪拍住上製餅,六七年前,年約七旬的岑兆卓打算退下火線,由於兩名女兒無意接手,餅店續交阿傑打理。
入行前,阿傑只是普通打工仔,在地盤做測量工作。直至2003年沙士來襲,面臨失業,徬徨之際,叔叔跟他說餅店師傅想辭職不幹,叫他回去幫手,「咁我又無工開,咪試吓囉。」就這樣,放下測量尺,拿起麵粉棒,由低做起,成了餅店學徒。
十幾年過去,學徒變成老闆,身份變了,責任大了。雖然阿叔最初經常落店助陣,但阿傑直言壓力好大,不信自己有能力傳承,又怕不能達到阿叔要求。可是每當想到,如果不接手,餅店就結束,便捨不得,硬着頭皮撐下去。繼承了餅店,也繼承了傳統,每年堅持手做月餅,未曾間斷,因為單靠機器做不到最佳口感,惟有人手才能達到要求。月餅一盤接一盤出爐,要數最受歡迎的,定是招牌五仁月。
五仁月製作工序繁複耗時,加上口味複雜不及蓮蓉討好,這年代沒太多人懂欣賞,市面也較少有。但阿傑自知小店,做蓮蓉月不夠大品牌鬥,倒不如專心做自己最耍家的五仁月,期望殺出一條血路。
$500斤欖仁做餅
他也真的跟足傳統做,五仁包括欖仁、杏仁、核桃、瓜子及芝麻,只挑最高質素。欖仁最貴,只買西山出產,質量最好,今年約$500一斤,每手月餅就得用上四五斤。百物騰貴,不少餅家或會選擇降低用料質素和份量以節省成本,阿傑卻不這樣做,因他深信客人食得出,亦過不了自己那關,只好實牙實齒幹下去。果仁要先放到焗爐烘香,核桃焗完更要以人手把外衣捽走,以免苦澀味影響成品。只是市場有去衣核桃供應,何不使用呢?「去咗衣嗰啲食落去就無咁重嘅核桃味,所以到最後都係唔用,自己辛苦啲啦,嘥啲時間啦!」
除了果仁,金華火腿更是麻煩,斬件後去走肥肉,蒸約一小時至軟身。待腿肉稍涼,再把肉塊拆絲,放機器中打成肉鬆才能使用,如此工序,又花大半小時。「始終金華火腿有個硬度,畀啲老人家食,食落去好似食咗支牙籤咁,打成肉鬆食落鬆軟啲。」他續解釋。還有冰肉,即肥豬肉,份量少卻效果大,加了便如畫龍點睛。「加咗令個餅潤啲、好食啲。」但處理冰肉,又是工夫,切粒加入酒和糖醃過夜,才可辟走臊味。他又下桔餅,要先搣成小顆粒才可用;檸檬葉又要切成碎,樣樣都是工夫竇。
材料備好,好戲才來,要把大盤散收收的材料黏合,得落糕粉,即熟糯米粉。而開糕粉必需用水,此舉最考師傅功夫。糕粉非常吸水,粉落太少,餡硬如磚;粉落太多,又不成形。阿傑笑指老師傅最怕這個工序,「做到叫救命㗎!」阿傑邊說邊從工作枱拿起一盤糕粉,慢慢撒在材料上,再加水,加點麻油、糖、玫瑰露,着手搓捏。只見他一聲不吭,專注的搓呀搓,力度時重時輕,從容自若,手法純熟,就如當年阿叔一樣有氣勢有功架。不消一會,餡料搓成小球,棒球般大小,非常足秤。餡料做好,開始做皮,糖漿加麵粉搓勻即成。糖漿也是自家製,用砂糖慢火煮稠,得花三四小時,要有耐性睇火,否則煮過頭變硬,不能搓捏。煮好的糖漿攤涼至少一整日,絕不可以沾到水,不然會「返砂」,即糖又凝結回砂粒狀。
堅持人手打月餅
月餅皮搓好再分成小球,包好餡料就可以入模。一按一壓,用力在枱邊敲兩敲,月餅就輕易的敲出來了。過程看似輕鬆,但其實壓模時力度要得宜,用死力會塞實餅模,不易敲出。敲打也如是,太用力會打鬆月餅結構,太細力又敲不出來,好考技術。月餅旺季,日打數百個,阿傑笑指年年打到手肘痛。一個一個倒模的月餅,放上鐵盤,餅與餅之間留合宜空間,月餅才能平均受熱,入爐前再髹上兩層蛋液,以添焦色。烘餅仍用舊式電焗爐,三層分為三段火力,焗月餅還得搬爐,先用大火焗出皮色,再搬到中火層慢烤。有別於現代化的焗爐,校好時間就會熄火,阿傑需要不時觀察爐內月餅的變化,一切全憑經驗。
約四十分鐘後,月餅終於出爐,餅香四溢,令人垂涎。卓越的月餅,色澤均勻,表皮偏褐色,側皮呈金黃。顏色明顯比起電視廣告上見到的深兩度,以致不少客人認為是焗燶了。原來這顏色為最好,太淺色的其實未焗透。「一個月餅好唔好食,最基本要求,睇個餅夠唔夠熟。」要判斷熟透與否,要看側皮是否帶青,淺黃色都不合格。餅焗不透,除了影響口感,裏頭仍有水分,自然就容易發霉。就連食月餅都有學問,建議最好「涼一晚冷氣」,讓內餡回油,口感更潤。
五仁月怎樣為之好食,未必人人都有相同答案。坊間的五仁月,總是硬邦邦,味道偏鹹,又或是果仁太少,口感層次不夠。但切開卓越的五仁月餅,只見餅皮透薄,餡料分佈平均。吃來潤而不膩,夾雜香脆果仁,軟硬適中。細嚼慢嚥,滲出橘子般的清甜,又有絲絲金腿鹹香,味道均衡,層次分明。有質量,自然有客人支持,難怪餅櫃的五仁月賣得特別快。真材實料,每年一到中秋,就吸引不少老街坊前來捧場。不過他們總在尋找岑兆卓的身影,求個「質素保證」。阿傑形容阿叔是店鋪「吉祥物」,只要阿叔出現,客人就認為月餅質素一定最好。
口硬心軟叔姪情
曾經有客人向阿叔投訴,指姪兒接手後,月餅味道變差了。阿叔總替姪兒護航,「佢咪話,『唓!呢幾年你食嘅餅咪又係佢(阿傑)整嘅!』」對客人評價,阿傑往往一笑置之,並不會放在心上,認為只需用心、盡力做好自己就夠。直到近兩三年,都再沒有聽到類似說話了。其實岑兆卓平日較少現身,但卻非常緊張中秋,最重視月餅出品,每年此刻都會落店幫手。惟都只是輔助,畢竟年紀已長,不能操勞。阿傑一貫幽默,指阿叔現時已成為一位好學不倦的「學生」,每日都要留意着股市狀況,通常收市才看到他。語音未落,門外有位老人站在餅櫃前,正凝視着那堆月餅——原來阿叔剛「下課」,回到店舖巡視業務。頭髮花白、身形瘦削的岑兆卓,甫進店就直奔餅房。仔細檢查工作枱上剛出爐的月餅,五分鐘過去,仍一言不發,阿傑慢慢走到他身旁,隨即揚聲挑剔,「呢件髹得唔夠蛋漿啦,睇吓啲字!」及後又着阿傑一同走到焗爐,繼續指點。工作上,即使是兩叔姪都無面畀。岑兆卓對阿傑更是嚴苛,諸多挑剔,沒半句讚賞,有時又嫌姪兒手腳慢,「佢就他他條條(做餅),以我咁嘅年紀,舊年我嚟幫佢開工,我快過佢好多!」
愛之深,責之切。阿傑心底裏其實毫不介意,「長輩啊嘛,咪留返啲空間畀佢?囉!」年少時期父親離世,阿傑早已當阿叔是「半個老竇」,對他敬而重之。 男人老狗嘛,都是口硬心軟。儘管在百般刁難,但看着阿傑做的餅,岑兆卓面上不時流露着笑容,堅定地說:「我哋呢個(五仁月)夠膽去打擂台㗎!」言談間就知道他對姪兒的出品絕對有信心。阿叔將畢生心血交託於手,阿傑當然不敢做壞招牌,「始終間舖係阿叔開,我點都有個責任維持住,真係唔想喺我手衰。」他自言稱不上大師傅,沒有阿叔十成功力,「始終我阿叔都累積咗咁多年經驗,如果你話做嗰十幾年就可以Cover咗佢,我就覺得,我有啲自大囉!青出於藍,我應該未去到呢個境界」,謙虛的他總在自嘲,「學到呢門手藝呢,就係對於一個以前讀書唔得嘅人,總算攞番啲技能喺身,唔使話將來靠乜搵食啦,呢樣真係要多謝阿叔嘅!」岑俊傑自知做唐餅不能發大財,已是夕陽行業,可自己不是搵錢至上的人,縱使前路難行,只要仍有能力,他都堅持守住招牌,保住阿叔的心血。
夕陽西下,他繼續走進餅房默默打拼,把僅有的傳統味道,傳承下去。
撰文:張芷澄
攝影:謝致中
卓越食品餅店
地址:西環皇后大道西183號地下
電話:2540 0858
詳情: https://bit.ly/2lD1lkP
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