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每個媽媽 都有自己的番茄炒蛋
它往往會成為我們成長記憶裡
最令人懷念的一道菜......
今天我也來分享我的作法 比較不同的是
它偏義大利式的手法
你能吃到炒蛋的香氣與嫩度
也能嚐到帶點酸度的番茄醬汁濃稠感
我個人非常喜歡 推薦給你～^_^
＃姆士流【番茄炒蛋】Tips
材料： 牛番茄1顆、九層塔8片、蒜頭3顆、蛋3顆、橄欖油
1. 蒜頭切末放入鍋中，再加入適量橄欖油，開小火煸出香氣
2. 番茄切丁、九層塔切片，備用
3. 蒜末稍微變色後，加入番茄丁、九層塔拌炒
4. 番茄炒到稍軟後，加一點水和鹽，讓醬汁煮一下
<PS.>如果想要味道更飽滿，下番茄時可同時加1匙番茄醬
5. 打蛋加鹽拌勻
6. 另起一鍋，倒橄欖油，炒蛋至半熟後起鍋
7. 煮至稍微濃稠的番茄醬汁，淋在蛋上，撒上黑胡椒，完成
🎬姆士流官方專屬頻道：https://goo.gl/SBbrHH
🍳掌廚鍋具：https://goo.gl/HPE4hX
上週安排了一場聚會是送給朋友、家人的情人節禮物，特別的是這是第一次用威士忌——麥卡倫雪莉雙桶12年威士忌作為餐酒，為此準備了許多新嘗試的菜色：
#油漬牡蠣
新鮮的牡蠣炒乾後，再簡單的以酒、醬油調味，湯汁收乾後，加入蒜頭、辣椒跟初榨橄欖油浸泡，隔日即可食用，可存放冰箱約一週，當作下酒菜再適合不過了！
#油漬菌菇
舞菇、鴻禧菇、香菇撕成條狀，烤箱烘烤至表面焦黃，再灑上鹽巴、胡椒，一樣以初榨橄欖油浸泡，加了一束迷迭香。
#蒜頭海鮮
蒜頭蝦的作法，只是加了小捲跟丁香，盤底的橄欖油是精華啊，拿來沾麵包最適合了！
#鯷魚熱醬蔬菜
鯷魚、巴西利、蒜頭以橄欖油炒至起泡，淋在任何喜歡的烤蔬菜上就超美味！
#西班牙烘蛋
這次用了Ricotta Cheese，口感雖然吃來綿密但其實味道很清爽！
#伊比利豬排佐紅蔥威士忌醬
爆香了紅蔥頭後，利用煎豬排的鍋底肉汁加入一小杯麥卡倫雪莉雙桶12年威士忌及奶油作為乾煎豬排醬汁。
#鹹豬肉義大利麵
今年過年老家寄來的自製鹹豬肉，蒸熟後放在冰箱裡當作各種提味肉絲備用，炒義大利麵意外的合拍也很下酒呢！
「妳到底幾點開始準備的？」朋友一進門看到滿桌菜劈頭就問，接下來是很長一段的相機先食時間XD，好不容易坐下來舉杯開動後，看著大家認真的開吃，心裡感到相當滿足，記得有人說過真正的「吃飽」不在於肚子的裡食物的重量，而是停留在胸口的幸福滿足的份量，此時的畫面讓人瞬間秒懂，為這個家準備的餐桌時光，或許就是給朋友、家人最好的祝福，在能力所及的用滿桌溫熱的食物跟一瓶相配的好酒，這個情人節很豐富，喜歡的人事物都在身邊，希望你們也要是，Happy Valentine's day。
#Macallan #MacallanTW #TheMacallan #MyMacallanMoment #白色情人節 #麥卡倫 #麥卡倫雪莉雙桶12年 #食事365日 #cookdaily365 #yummy #instayum #delish #foodgram #foodpics #foodie #delicious #tablephoto #flatlay #flatstyle
——禁止酒駕・未滿十八歲禁止飲酒——
#10秒完成的健康早餐
#分享文章並留言抽三位送一瓶純天然橄欖油
最近疫情每天在家處理一家四口的三餐，開始研究健康營養又美味的料理，重點是一定要超.級.簡.單😆
剛好前陣子收到義大利百年好醋【Terra del Tuono雷霆之地 巴薩米克醋】和【REGINATERRA王后之地-100％新鮮橄欖油】，這兩種只要各倒一點沾麵包就可以當早餐（夠簡單了吧🤣），無論睡美人媽媽睡到幾點起床都能10秒變出早餐，也是下午隨時能享用的健康點心，重點是兒子女兒都喜歡，他們說跟之前去義大利餐廳吃的油醋麵包很像、很香很好吃！此外醋還能加到魷魚羹麵、麵線羹裡調味、拌沙拉等等……料理加一點醋，就算像我這樣不太會煮，也能一秒變出廚師級的好味道！
重點巴薩米克健康醋在義大利有超過百年的歷史，產品健康天然，不含防腐劑、色素、濃稠劑、焦糖等添加物，產品網站上有更詳細的介紹跟食譜，可以去看看😍
另外同樣來自義大利、天然健康的【REGINATERRA王后之地-100％新鮮橄欖油】，食用純正天然橄欖油的好處多多，用好油炒菜油炸，高溫烹煮也安心！
每天在食材裡加一點醋和橄欖油讓家人補充健康，真的是很不燒腦的好方法，雖然不便宜但很值得，現在有團購優惠價，媽媽們快把握機會😆
#團購網址
https://bigordr.com/shop/www.strita.com.tw-hulantw
#產品介紹
【Terra del Tuono雷霆之地 巴薩米克醋】
原產地：義大利
成分：熬煮葡萄、酒醋
廠址位於義大利Modena與Reggio Emilia交界處，是源自1892年的老字號釀醋廠，從葡萄種植到最後裝瓶都在廠內完成，原料製程一體化生產線，品質完善管理，產品獲得義大利當地D.O.P等各項認證，每一滴都是天然美味的健康醋
巴薩米克醋
Spring
(100ml/春天紫標)
巴薩米克醋
Bianco
(100ml/白色金標)
巴薩米克醋
Aged
(100ml/陳年紅標)
【REGINATERRA王后之地-產地新鮮橄欖油】
原產地：義大利
成分：橄欖油
來自義大利橄欖之鄉普利亞Puglia純天然100％橄欖油，新鮮冷壓初榨製法，24小時內採收壓榨完成，無化學添加物，富含抗氧化多酚
#驕傲食譜第三集
#好油好醋好健康
#簡單不燒腦 #天然好味道
#食材加點醋 #健康小撇步
愉悅溫暖又充滿幸福感的-南瓜洋菇堅果濃湯
餐桌上這碗黃橙橙的 ＃南瓜洋菇堅果濃湯，果然讓老劉感動的喝完，也算是晚餐餐桌的happy end。
這個季節是南瓜的季節，尤其是在秋天收成的季節裡，南瓜很具代表性的蔬果，而且這時後的南瓜真的都好甜、都好吃。
住在山上的這個社區有一點是我很喜歡的，就是我們經常會彼此分享，今天我家的菠菜換你家的南瓜（微笑），而且我家的鑄鐵雕花門上經常會掛著南瓜、地瓜葉、絲瓜啦……連夏天時都有很棒的絲瓜水禮物，我們和鄰居們經常互相互贈自己種的農產品，（前一陣子我種的九層塔也在鄰居們互贈之間熱銷）。
其實這顆南瓜從鄰居送來時在家中已經擺了一段時間了，因為不是太大顆一直就在想說是不是乾脆來做南瓜派，但是就因為一直下雨的關係，讓我覺得天氣有點冷的感覺，於是就一直想喝湯，而且那天老劉和我工作到半夜，忽然兩個人都覺得冷，冷到了好想喝湯喔。
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『老公 你會想喝湯嗎？』我問不愛喝湯的老劉
『可以啊！ 但是我不是很喜歡喝湯』老劉馬上就說明不喜歡喝湯這件事
『我災啦』我回答的一副很懂老劉的樣子
『我要煮南瓜濃湯啦』我接著說
因為南瓜濃湯是老劉很喜歡喝的濃湯，南瓜味道很甜又很濃郁，所以每次煮南瓜濃湯，老劉總是會在吃完飯之後，自己主動盛湯（不然都是要我半強迫他才喝）
果然，不出所料連我的南瓜濃湯都被他喝完了，還要續湯……
當然老公可以喝到一滴不剩，還想再要這一點讓我臉上很有光，只是每次做這道濃湯我真的都會挑大一點的南瓜，讓老劉喝得過癮！
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你們家也有人喜歡喝濃湯嗎？
你們的南瓜濃湯會加什麼料呢？
南瓜經過少油煎過會增加香氣、而加了馬鈴薯也會增加濃湯的濃稠度，讓這道南瓜濃湯成為名副其實的濃湯，而蘑菇的部分是我自己很喜歡這麼加的，因為我超愛蘑菇煎過的香氣大於南瓜，甚至有些時候我會覺得南瓜有股腥味，所以我喜歡多了蘑菇去提升整道濃湯的層次感，堅果是我媽覺得南瓜濃湯就是要加堅果，於是久而久之淺移默化，便也成了我煮南瓜濃湯的習慣了（好像都會這樣，後來自己進廚房做菜了，才覺得自己被家裡的媽媽影響很深）。
希望這道南瓜洋菇堅果濃湯，可以在有些涼意的今晚，帶給大家一些愉悅溫暖的幸福感。對我而言！這就是食物的魅力我想！
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＃南瓜洋菇堅果濃湯 食譜
1. 南瓜660g去皮、去籽、切成小塊，馬鈴薯220g去皮切成塊狀，洋蔥150g切成絲、洋菇100g切片。
2. 鍋中放入奶油20g煎香南瓜、馬鈴薯、洋蔥。
3. 倒入500ml的水加入1~2片月桂葉，大火煮滾後改小火煮15分鐘。
4. 熱鍋加橄欖油炒香洋菇至焦糖色。
5. 將軟了的南瓜、馬鈴薯加堅果，放入調理機打成泥狀（如果喜歡有口感的人，也可以壓碎就行了）
6. 呈盤加入洋菇、西班牙煙燻紅椒、巴西里、鮮奶油完成。
還有我最後並沒有調味，因為在我試味道時，我覺得已經很夠味道了，所以我就不調味了，大家可以依照自己的口味調整喔。
最後我想跟大家說不加第6點的東西都可以，不過奶油的部分是增加口感的滑潤，就看個人喜好了！
Thanks for watching
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▽▽于式酢醬麵▽▽
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于式醡醬麵（葷）
🔪材料
• 毛豆 適量
• 豆芽菜 適量
• 小黃瓜絲 適量
• 胡蘿蔔絲 適量
• 薑末 適量
• 蔥花 適量
• 蒜末 足量
• 桂皮 2片
• 八角 2－3顆
• 花椒 少許
• 去籽辣椒 3/4條
•豬油 100g
•豬梅花絞肉 500g
•熱水
調味料
• 金桂醬油 少許
• 米酒 少許
• 三溫糖 少許
• 橄欖油 適量
• 台灣黃醬 半罐
📝 調配比例+步驟
1. 將毛豆、豆芽菜以及胡蘿蔔絲分別下鍋汆燙，撈起備用
2. 炒鍋中倒入適量的橄欖油，將八角、桂皮以及花椒下鍋爆香後倒入豬油，炒至豬油完全溶化後，下絞肉拌炒，再摻入薑、蔥花與辣椒，最後倒入醬油與米酒炒至收汁
3. 收汁後，在鍋中倒入可蓋過絞肉量的熱水、黃醬，攪拌約5分鐘，根據味道加入三溫糖，接著加入一把蔥花繼續熬5分鐘，最後加入足量的大蒜末再煮5分鐘即可
4. 將醡醬拌入煮好的麵中，放上毛豆、胡蘿蔔絲、小黃瓜絲與豆芽菜即可享用
素茄醡醬（葷）
🔪材料：
• 蛋 3顆
• 蒜泥 適量
• 薑末 少許
• 花椒 少許
• 蔥花 適量
• 茄子 1根
•去籽辣椒段 3/4根
調味料
•醬油 少許
•橄欖油 適量
•三溫糖 少許
•熱水 5－6勺
•台灣黃醬 半罐
📝 調配比例+步驟
1. 茄子斜切成片，下鍋乾煸至軟後起鍋備用
2. 鍋中倒入適量橄欖油，將蛋打散下鍋拌炒至熟，起鍋備用
3. 鍋中再次倒入橄欖油，放入花椒，爆香後即撈起；再下薑末、辣椒段與黃醬，拌炒均勻即下茄子；最後倒入熱水煨煮
4. 加入少許三溫糖調味後，將備好的蛋與蔥花一併下鍋烹調，最後加入蒜泥與醬油拌炒，完成後即可拌麵享用
你絕對會欲罷不能的- ＃奶油培根蛋黃義大利麵
快過年了滑開手機有一大堆的團購年菜，或是年菜的教學影片。
現在正是各行各業最忙的時候，忙著迎接我們一年一度最重要的農曆年節。
然而我想年菜我也不會在這裡教大家做，因為這些複雜的大菜，我沒辦法做得如主廚們一樣好，而我也不喜歡用什麼偷吃步，況且每一年過農曆年我都是回婆婆家，也都是婆婆在做的，我在一旁幫忙。
如果說真的想學年菜，其實 ＃楊桃美食網 就教了很多了，再不然現在也有很多網路團購，或是飯店的餐廳每到過年也都會推出許多不同的年菜選擇。
因為我過年都是回婆家，大年初二在自己家中，我比較常準備都是火鍋類的，各種食材買一買想吃就煮，反正鍋底變一變，昆布、味增、咖哩、豆漿、壽喜鍋……之類等等都可以。
再說哪一種湯底食材也都通用，也比較沒有剩菜的煩惱。（但是如果你們家真的是要拜拜或是團圓一起吃飯的大家庭，那就要以每家人的習慣而論了）
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我反而覺得在過年的前夕，我比較需要的是一些快速、簡單就能解決一餐的食譜，常常因為年前很忙又不想外面餐廳吃，或是隨便吃個便當（還是吃膩了），就會想說是不是有些簡單的做法，就能滿足全家人的胃口。
這道 ＃奶油培根蛋黃義大利麵 是我們家以備不時之需的冰箱料理。
可能大家會比較難買到像影片中的培根塊，其實是沒關係的，可以利用厚片的培根也行，只不過這樣的培根塊味道真的很棒（老劉跟兒子自從吃過這樣的培根塊也回不去了）。
❤老劉特別交代『想要吃到培根的口感就叫媽媽切大塊一點』XD
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『奶油培根蛋黃義大利麵 食譜』
食材：
義大利麵 200g、煙燻培根塊80g、洋蔥30g、蒜頭1瓣、水600ml、百里香1小撮、月桂葉2片、橄欖油30ml、鮮奶油100ml、帕瑪森芝士15g、蛋黃2個、鹽Salt適量、胡椒適量。
做法：
1. 首先處理低污染的蔬菜，所以洋蔥、蒜頭都切碎。
2. 準備兩顆蛋黃（一定要將蛋白分離乾淨，不然煮出來的義大利麵，會有片片雪花漾，其實這樣好像也很浪漫，嘻嘻！）
3. 培根塊切成1.5公分條狀（如果希望口感更明顯，我建議可以切大塊一點，因為培根煮了之後會縮水變小）
4. 鍋中倒入橄欖油炒香培根、洋蔥、蒜頭。（這裡的橄欖油我用了30ml（2大匙）是因為這道的食譜橄欖油不能少。
5. 倒入水＋乾燥月桂葉＋新鮮的百里香（如果乾燥的也行）其實常做菜的話，我覺得可以買一小盆新鮮的百里香在家裡種著，做菜時用不然也可以觀賞。
6. 鍋中水滾之後放入義大利麵，然後再煮10分鐘（當然這時間是視你自己喜歡的麵條軟硬而定）
7. 確定麵條的軟硬差不多之後就可以＋鮮奶油＋帕馬森起司粉，然後拌勻。（剛剛多一點的橄欖油和這裡加的鮮奶油，都會讓麵條更為滑口好吃）
8. 關火後馬上＋兩顆蛋黃，鹽巴、黑胡椒，利用鍋中的溫度輕柔拌勻。
9. 呈盤之後看你喜歡什麼樣的裝飾，我用了義大利香芹，和自己研磨的黑胡椒粒。（這部分就隨心創作了）
Thanks for watching～
希望大家可以到粉絲頁重新設定搶先看！
那麼努力的拍影片，希望可以讓更多人看到，謝謝大家！
＃來做菜吧！
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如題小弟我最近滿想換油的我真的好討厭橄欖油的味道... 上網爬文了幾天發現大多文章寫得都不太一樣推薦的也都不太一樣那既然對於健康每個人推薦的油種不一樣那我從味道 ... ... <看更多>
橄欖油炒菜味道 在 [問題] 橄欖油到底能不能拿來炒菜? - 看板cookclub 的八卦
我是不常料理的媽媽，
平常家裡給孩子吃的燙青菜通常都拌香油或是芝麻油，
最近突然覺得市售的香油好像品質不會很好，
想說換別種油類比較好
目前想到的是橄欖油，不過橄欖油是不是有兩種呢?
可以拌炒的還有只能淋在燙青菜上的?
想請問大家哪種橄欖油是可以拿來炒菜的?
哪種只能拿來淋在燙青菜上的呢?
又，除了橄欖油之外，有沒有哪種油適合拿來淋在燙青菜上而且健康又香呢?
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