愛女便當0113
飯糰日記No. 6 -迷你三角飯糰
氣溫總算降了下來，濕濕冷冷的，一如以往的台北冬天。
愛女從小不太會說「不」，所以有很多事實是我後來慢慢發現和挖掘出來的。
比如說，她那天突然說：「其實保溫便當盒的飯都濕濕的，我不是很喜歡。」喔喔，阿木原來都不知道啊。我問她為何不說呢？她回答：「每天帶便當已經夠累了，不想再增添妳的麻煩。」妳看看，她就是這樣。
處女座的阿木一聽到有改進空間，馬上思考如何帶冬天的便當。
愛女覺得#湯便當 （保溫罐主菜+另盒裝盛的飯和蔬菜）很好，把所有飯菜都裝在保溫便當盒不好👎，菜會變黃，飯會糊爛。
今天的主菜是帶點湯料的高麗菜捲，我一樣用保溫便當盒裝，飯和青菜就用另外的盒子裝。
白飯捏成迷你三角飯糰吧，和乾的配菜菠菜蛋捲、高湯胡蘿蔔一起。
今天的高麗菜捲仿照瘋狂水煮魚的作法，而且一鍋到底，好吃😋又簡單。
肉餡我只有加薑汁和酒去腥，胡椒、鹽調味，已經抓鹽去水的高麗菜梗碎末增添口感。因為我有酒蒸蛤蜊的常備菜，也加了蛤蜊湯和肉一起扮成肉餡。
鍋中加白酒煮至酒氣蒸散，再加水、橄欖油，放入高麗菜捲、各種番茄🍅、蛤蜊湯，調味以鹽和黑胡椒。
四種蕃茄有蕃茄乾、醋漬蕃茄、新鮮蕃茄和蕃茄醬。
我的酸豆和橄欖剛好用完了，四種番茄裡的檸檬醋漬蕃茄代替了酸豆。
煮滾後，蓋鍋蓋轉中小火煮十五分鐘，燜五分鐘即可。
中間可掀蓋舀旁邊湯汁淋在菜捲上。最後再加蛤蜊肉，嘗試味道調整調味，轉大火煮滾即可。很簡單吧？
今日菜單
📍一鍋煮4種番茄蛤蜊高麗菜捲
📍高湯菠菜蛋皮捲
📍高湯胡蘿蔔
📍 迷你三角飯糰
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