植物性蛋白質 吸收率的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

【體重控制沒有效?吃點下午茶放鬆一下吧!】
這陣子收到關於體重控制的私訊特別多，絕大多數的問題都是「為什麼已經做好飲食控制、又努力運動了，但是數值變化還是不如預期呢?」
　　
人真的是很奧妙的動物，你越想控制，它就越頑固；你越是壓抑，它就越給你反彈。
很多時候，影響因素不光是「熱量控制」這麼單純，我們的壓力狀態、心理健康、性別年齡…也在在影響著我們體組成。
　　
或許你飲食控制做好做滿，運動操得又喘又累，身體卻沒有給你立即性的回報，這時候真的不需要氣餒，只要確定大方向(營養均衡+熱量控制)沒有錯，成功只是早晚的事情。
　　
▌飲食控制沒有效?不如放輕鬆點!
與其拘泥於數字，不如把重心放在努力，偶爾放輕鬆點，路才走得長久，畢竟
維持體態是一輩子的功課呀!
我每天都會自己一段放空的時間，泡一杯自己喜歡咖啡，配點健康的點心，好好的沉澱、反思自己的身心狀態和未來目標。
　　
吃進身體的東西，我也從來不馬虎，高油高糖的零食我已經很多年不買、不看、不吃了，最近發現菲市集賣的義式脆餅很符合我的需求，全程採用 #無油烘焙，更沒有添加高熱量的奶油、香料及防腐劑，同時添加了優質蛋白質 #米蛋白，吃餅乾也能補充道營養。
　　
▌什麼是米蛋白?
大家可能都聽過大豆蛋白、乳清蛋白，「米蛋白」到是第一次聽到，究竟米蛋白是什麼呢?
米蛋白萃取至我們每天都會吃的稻米，其實稻米本身的蛋白質含量並不高(僅占整體的6 ~ 8 %)，但消化吸收率卻相當高，屬於優質的植物性蛋白質。
以「生物價」來評估蛋白質的營養價值，米蛋白的生物價，是在各種糧食穀類之中為最高者，和大豆蛋白不分上下。
米蛋白除了作為優質蛋白質的來源，提供建造身體組織的原料之外，也具保健潛力，烘焙時可取代化學膨鬆劑泡打粉，讓食物負擔更少，營養價值更高!
　　
▌低油、低卡，健康下午茶這樣吃!
Biscotti義式脆餅直接吃香香脆脆，比較道地吃法是泡在咖啡、茶等飲品沾著吃，我喜歡沾一點拿鐵或牛奶，微微濕軟的餅乾，融合奶香與餅乾中的杏仁香，一小包六片熱量僅164kcal，我習慣一次吃三片，再配一杯拿鐵，好療育，覺得自己根本就是幸福的吃貨呀!☕️
　　
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［喝豆漿會子宮肌瘤？！錯❌］
#任何天然食材不過量都很安全

之前寫過 #尿酸高跟豆類跟菇類無關，是肉類嘌呤跟果糖的問題（但無奈的還是有很多醫師跟病人說痛風不能吃豆漿菇類😫）

另外被問到瘋的，就是有子宮/乳房肌瘤/腺瘤能不能吃豆類製品。

我之前寫過一篇《大豆異黃酮在乳癌風險的調節者角色&豆漿到底能不能喝？》從那篇2019年的《美國臨床營養學期刊（The American Journal of Clinical Nutrition）》有一篇法國長達11年追蹤的世代研究，對象為76,442名50歲以上女性，結果發現 #服用大豆異黃酮跟整體乳癌風險「無」相關性。（https://www.facebook.com/175089479960691/posts/404183537051283/?d=n）

這個研究結果，說明了大豆異黃酮與雌激素不同的「 #雙向調節」功能，當雌激素不足 (如更年期) 時，身為雌激素 #同分異構物的大豆異黃酮可幫忙減輕更年期的症狀，但若雌激素太多時，大豆異黃酮 #反而可以佔據受體（大風吹搶位置的概念）讓雌激素少刺激到受體，因此對於雌激素受體陽性ER(+)的乳癌來說，還有降低風險的好處，是可以理解的。
但對於家族史一等親乳癌或是ER(-)的人來說，有基因的影響，若再加上後天高脂飲食、環境荷爾蒙加劇，即使不受雌激素控制， 任何一種「激素濃縮的補充錠劑」都是不建議的。

好的，如果連濃縮的「大豆異黃酮」都出現跟整體乳癌無相關性的結果，「非補充劑」的豆漿豆腐製品，以法國女性一天從食物攝取不到1mg/day，對研究者來說是微量到可以忽略的。

若以我國衛生署建議一天不超過50mg來看，黃豆中的異黃酮含量才0.1%-0.4%，97%都是吸收率差的「含醣基大豆異黃酮」，而且對β-雌激素接受體 (中樞神經、血管、膀胱、骨骼、皮膚) 的親和力是乳房跟子宮的 α-雌激素受體的7倍，對骨鬆和心血管有益處外，對乳房跟子宮影響甚小，且食物中的吸收量其實不足以影響體內的荷爾蒙，比起豆漿豆腐， #環境荷爾蒙 （ex.塑化劑)的影響跟高脂高糖飲食、肥胖才是更嚴重的。

日本過去都是以豆類製品為每天三餐的食物，乳癌比西方國家低很多，但自從麵包蛋糕跟飲食西化後，乳癌就越來越年輕化。

有些研究出現「soybean」會提升子宮肌瘤風險的研究你仔細看，他是「milk or soybean consumption」，很有可能是牛奶的影響（高乳脂肪）不是豆漿啊😂日本的豆類攝取算大量的吧？一項日本女性的研究發現因子宮肌瘤而需要切除子宮的女性比沒有肌瘤的女性有「更少的豆類攝取」，因此推論天然的植物雌激素佔據受體降低肌瘤的產生。

另一項日本研究發現，子宮肌瘤跟大豆異黃酮、脂肪和纖維皆無關，而是 #酒類攝取會增加2.78倍的風險！為何呢？因為酒精會傷肝啊！

肝臟是代謝雌激素重要場所，能將刺激肌瘤變大的「雌二醇」轉變為影響較小的「雌三醇」，肝臟一旦受損，體內有過量的「雌二醇」，就會導致子宮增生肌瘤。

所以我再次呼籲各位親愛的臨床醫師們，不要再一看到乳房/子宮肌瘤就叫患者不要吃豆類食品，你該衛教的是：
#少糖少高脂肪內臟或肉類
#少油炸跟接觸環境荷爾蒙
#少飲酒跟熬夜
#體重控制不要讓身體脂肪過高
#減少壓力
降低環境荷爾蒙跟動物性荷爾蒙的刺激，降低肝臟傷害，而不是叫人家不要吃抗癌食物第一名的豆製品。

另外我找了好幾篇review綜觀性研究，只有一篇2013年提到豆奶有可能增加風險，但你點進去看，這是中國做的研究，裡面會增加風險的還有 #暴露在化妝品跟化學製品 （1.95倍風險）#塑膠製品 （1.48倍）最高風險的是 #食品添加物 #甜味劑 #防腐劑（3.166倍風險）

#這樣大家有沒有突然明白了什麼
妳都不怕每天化妝接觸重金屬、每天呼吸pm2.5、每天吃用加熱塑膠裝的外食、一大堆甜味劑防腐劑跟食品添加物的東西，妳怕豆漿幹嘛？何況，據我的學員帶來的消息，中國的食安問題嚴重，那個「豆奶」是用什麼粉做的完全不知道，怎麼可以污名化好的黃豆做成的豆漿呢？

王醫師一貫的建議，就是 #不建議補充任何的大豆異黃酮「濃縮補充劑」。但食物的豆漿豆腐本身是抗癌食物兼好的植物性蛋白質來源，不要吃1公斤黃豆或喝10公升豆漿之類的每天適量攝取都不用太擔心，因為攝取過多是熱量跟碳水的問題而不是荷爾蒙的問題啊！😆

順便附上英雄所見略同的婦產科醫師的說法：
https://50plus.cwgv.com.tw/articles/14928/1

#醫師們也請一起好好update
#不然一直給予錯誤衛教我也很累
#比起吃豆類她更該注意的是脂肪肝跟內臟脂肪
#女乳症是肝腎不好代謝雌激素有障礙喔
#不然吃豆類的動物難道都女乳症了嗎

【補充體力和優質蛋白的恩物】

因為我的身體蛋白質吸收率比較差，吃再多肉都沒用，反而增加了腎臟的負擔。
後來發現大豆胜肽這個恩物，它是大豆蛋白經過水解技術轉化為 #小分子胜肽，可以更容易被人體吸收，像我這種肝機能不好，身體不能有效吸收蛋白質的人就很需要，而且因為是優質的植物性蛋白質，所以我可以很放心的加入綠拿鐵/精力湯裡。

人體是以胜肽的形式吸收蛋白質，所以大豆胜肽的優點就是可快速、直接吸收，不會受到身體消化酶二次破壞，能促進人體生理功能的全面調整，迅速補充營養。加上胜肽本身的低蛋白抗原性，非常適合手術前後、病中病後調養、乳糖不耐症及營養不良患者等作為長期營養補充。(如有特殊狀況須向醫師/營養師諮詢)

除了我自己每天會加一點到蔬果汁和精力湯裡之外，每次要去探望生病的朋友(補充體力和蛋白質)或是新手媽咪(有益發奶)時，大豆胜肽通常是我挑禮的首選恩物!

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#補充體力 #術後補養 #減脂增肌 #產後發奶 #孝敬長輩 #補充優質蛋白質
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