東北大餅做法的八卦，YOUTUBE、PTT、DCARD、MOBILE01和Yahoo名人娛樂都在討論

沒想到上週的蔥油餅影片有這麼多人看
也多了好多人分享
老師超級開心！！！
謝謝大家的支持
我們會繼續努力拍
有想要看什麼也都可以留言給我們喔

今天這部也是蔥油餅的親戚
不過麵皮改用發麵
吃起來滿滿麵香
外層酥脆，裡頭有一點嚼勁
只放蔥花不用油煎
簡單樸實，滋味卻顯得更為純粹

這款用老麵＋酵母，以嗆粉方式做的大餅
比一般大餅的做法簡單容易成功，卻更有麵香、更好吃

需要一點小耐心，
但不需要包或著是桿的技巧
所以比蔥油餅簡單許多
若沒做過麵食的朋友
可以先從這個試試喔！

沒有老麵的話，第一次做就全用酵母（8-10克）
留下一口麵就是老麵
下次做麵食的時候就可以用
或是可以前一天先拿100g的中筋麵粉+60克的冷水+2克的酵母粉，大致揉一下，在室溫放一小時，再放冰箱，隔天拿出來用即可：）

現吃、回烤都好吃
所以早上速速烤一下，配個豆漿等
就是營養好吃的早餐了☺

高清版這邊也請大家訂閱起來：
https://www.youtube.com/watch?v=hSD840Nf23g&t=6s

【#CHDLive：廸的近況 9/9】

- 感謝各界關注、聲明、非建制候任議員的支持。因為昨天仍忙於安頓家人，所以今晚才能向大家報平安

- 警方已派員保護出入，暫時情況安好，但太太及女兒暫時放下工作及學業

- 反對政治暴力，不退縮，希望非建制派、各位香港人團結對抗

- 威脅除了朱凱廸及家人外，團隊成員都感到壓力，過去活動中被人「點相」

- 感謝團隊付出，即使朱凱廸未能參與謝票，但團隊自發行動正體驗了社區為單位的組織力正在成長

- 大家關注是重要的，也可以再進一步，到社區參與自發行動，也可以參與朱凱廸團隊的社區街站，上網關注也要落街行動

- 過去兩日都未收到梁振英電話，也不知梁的來電，歡迎特首向朱凱廸發短訴

- 謝謝大家！

發言全文：

自昨天去報案，也未有機會跟大家說這件事。所以想趁今晚安頓了家人，和大家交流。

若大家有了解選舉過程，我們從今年五月就有第一次比較明顯的威脅，一直到九月三日，我們都收到對選舉團隊不利的傳言，傳言從四方八面而來。九月三日、九月四日團隊也被跟蹤。來到九月六、九月七、九月八這三天也逐步收到威脅程度嚴重了很多的消息，危害人身安全，亦涉及我的家人。

今天晚上在我們安排的地方安頓。昨天開始，我們得到警察保安，大概二十四小時都有警察在我們四周當值。基本上我和家人現時安全。我昨天亦因為加強了保護而休息得較好。比較麻煩的，是家人怎麼安排上班上學，所以暫時對他們的影響較大。我本人選舉後的工作，多是訪問與謝票街站，從今天開始我會陸續開始原本的活動。

我最希望跟大家說的訊息，是我們不能向政治暴力或任何對言論自由的威脅妥協。無論是我或其他議員，甚至香港市民都不應因為講說話而面對安全威脅。所以，朱凱廸和團隊絕不會妥協。

首先我很感謝團隊在過去的日子的努力，選舉後大家本以為能輕鬆和休息一下，可以思考日後工作如何，但突如其來威脅之惡化令我們要急切地安排我和家人日常生活、起居飮食等。這是不容易的工作，經歷了選舉，現在又在如此大壓力底下。我認為我們慢慢在克服這種狀態。又見到社區的工作組，他們本來期望盡量出席所有謝票活動。但就算現在我未能出席所有活動，大家亦很自發將原來的謝票轉化為我們一起做的小集會，去提出我們反對任何類型對言論自由的限制，反對任何形式的政治暴力與威脅。

我很感謝整個團隊。亦很感謝香港市民，很感謝大家從知道此事起不斷聯絡我，給我鼓勵說話，來到警察總部門外，到不同社區有不同街站收集簽名。接著亦感謝非建制派的多位當選議員很快就在幾日內一同聯署。亦有很多民間團體，不論是環保團體、基督教團體、動物團體、台灣社會運動團體、新界東北的團體，各位很努力聲援和反對政治暴力，他們有好清楚的表態。我認為這是十分重要的，因為若這些力量沒有站出來，會令這些政治暴力、政治威脅背後的人更放肆。

為何我選擇公開此事，而非安靜私了，因為我們相信政治暴力和威脅是沒可能透過私了去解決。雖然我能理解若要警察去調查，然後很快找到答案，將所有幕後推動政治暴力的人繩之於法也不容易。但我認為關鍵的是社會力量在迅速的情況下動員起來，有如此大的反對，成為一種力量。我相信就算是投票給民建聯、工聯會的人也不會想香港成為暴力政治氾濫的社會。所以當一種很普遍的聲音出來反對暴力政治，你見梁振英今天亦沒辦法不出來去回應大家十分清晰的聲音。所以很感謝大家在這個對我和家人來說很困難的時刻站出來說句公道說話，其實我們有力量，此力量沒有變小，更是越來越壯大。香港很清楚知道何謂對錯。

很多朋友會問能做什麼去幫助我呢？我會說，第一個可以幫我的方式大家已做了，就是對此事很急切的關注。在過去的二十四小時大家已形成了一股力量，此力量是對我最大的保護。同時我希望大家留意當我和家人受到較大的保護時，我的團隊和特別是非建制的議員團隊，在現時香港的狀況下亦很容易面對暴力威脅。有團隊成員跟我說，有人在街站時點相，大家現時也認得我，但我的團隊也面對點相這種無形壓力。希望大家都警惕，出入要小心，大家需知道暴力政治並非指針對議員本身，而是透過針對其團隊及家人去形成一種恐懼文化。要克服此恐懼的關鍵是我們不要怕，要站出來。

另一個我希望大家在面對此事情，是繼續做我們原本希望做的，例如民主改革鄉議局或對於打破官商鄉黑勾結的推動。原本我們要推動的是什麼，我們的政綱寫了什麼，我們就繼續推動。甚至我們該把握這機會好好將我們的想法講清楚，將還未關注政治暴力問題、新界政治、勾結問題，透過這幾天的過程和我們之後的推動令大家參與其中，令我們形成新的力量去改變香港政治，這就是根本地改變政治的辦法。大家不單是投票，不止是上網聲援，而是真正站出來，讓我們在不同的社區形成一種力量，發展我們的實力。

在未來兩天，我的團隊也有三個原本用來謝票的街站。我們會將街站時間表和地點上載，希望大家約有時間，如果大家（1）反對政治暴力，（2）支持朱凱迪在政綱內提出的民主改革鄉議局的話，希望大家能抽時間來到街站。

我們能透過街站令不同的社區都有這種集會。可能人數不多，但當每個社區都能形成一種氣氛，我們不止集中所有力量於一點去做一個抗爭，而是將力量發現於不同社區。這是朱凱迪團隊在過去數月開始的工作。希望我們在未來兩天你街站能得到大家支持，讓每個街站都能成為該地區的宣傳點，令屯門的人能到屯門集會，馬灣的人去馬灣集會，荃灣的人到荃灣集會，元朗的人去元朗集會，天水圍有天水圍的集會，讓我們能把握機會讓社區內的人能形成本身的力量。

另外，星期日下午三時，基督教朋友在警察總部外舉行集會，我會出席。希望不同團體的朋友和非建制議員朋友可以到來，希望大家能在星期日有一個聚在一起的機會，大家可以互相支援。在這困難之時，我在想是如何能在未來四年好好地發展民主運動的組織，發展我們的社區政治實力，令我們對政治暴力及威脅有更強的抵抗力。我本人必會盡力照顧我的家人，亦與大家一起走香港民主，抵抗政治暴力的這條路。不論我或多位非建制的議員，在此議題上我們都坐在同一條船，我們無分彼此。我想這是香港市民希望我們都能做到最基本的團結。

我有想過，於2016年當立法會議員，我們要有更多方面準備的工作。或許我們以前做的工作未最好，例如對於這種反暴力，去保護我們團隊的工作，或許我們需要更好的通訊技術。每一個團隊內的人站出來，都應有更好對自身安全的心理準備和基本認識。大家參與政治活動，都留意下出入時不要走同一路線，因被人捉到路線被襲擊的機會會較高。不要一人走偏僻的地方，我們要和他人一起；不要將自己放在危險的處境，例如幾年前有人教我過馬路不要站第一排，因隨時被推出去就有意外。這些貼士或心得，我們亦要多點互相分享。我個人比較要想的事，是我們一家能住哪裡。我相信就算此危機過後，不同類型的危機與威脅仍會繼續發生。我們能如何在能保護自己與家人情況下，同時繼續倡議工作。若大家有建議歡迎提出來。有朋友說希望眾籌請保安。其實，昨天有不同的朋友都希望在這方面幫忙，很感謝大家。這方面暫時警察會有二十四小時保護，因此暫時不用我們自行安排保安工作。但可能於未來，不但是我，或許其他非建制的議員亦可能需要此方面的支援。我認為我們可以想想我們能如何保護自己，然後繼續推進民主運動，不要令我們工作停止。實際的關鍵是組織、是我們如何發展好組織，令我們從現時民主運動的低潮中重新出發。

今天我第一次到逸東邨，富東邨和東涌地鐵站謝票。其實是非常開心，今天在逸東邨，很快聚集一班居民，謝票途中，逸東邨的圓形廣場成了居民廣場，不同的居民踴躍發言，就逸東邨能如何走未來四年的路。大家很多都有說，有互相交流。我認為我們需要的就是這種力量。大家不只是投一票，投了我的84121票，我不是當大家一張選票，而是當大家一同走的同路人。現時我面對威脅時，大家是我的同路人，大家和我一起站出來幫助我，令我感覺有力量。未來更重要的是投了票的人要站出來，在不同的社區點，一起去形成新民主運動組織。我們多點有橫向連繫，多上網時亦多上街，於現實社區內多出現，令社區內的人見到我們新的做法。我們有討論，並非洗腦，亦非蛇齋餅糉，而是促進民主社區的形成，我們做好我們社區互助的工作，不論是對弱勢社群的照顧，或減廢回收，社區經濟、社區媒體的發展，這些都是我們確實能做的和能令我們更強壯的事情。這些工作很多。過去香港民主運動沒有條件去做的，我們的科技未成熟，我們的組織有其慣性。但我想到2016年，這個充滿著變數，一個新階段的民主運動中，希望我們能換一個思維，我們不怕政治暴力，同時我們願意沉著地去一步一步建立我們新的組織。我又長氣，說多了很多，已經不停點頭，不好意思，真的很長氣。

在此呼籲大家未來的周末能來到不同地區舉辦的街站。我們不要把他們當成街站，我們當他們是反政治暴力，推動民主改革鄉議局的集會。大家多點在這些集會中互相交流，認識朋友。由這點開始，我們繼續努力。我不會怕。有大家一起，我不會怕。希望大家不用擔心我，我會好好保重，希望大家都保重。多謝大家。

（梁振英說打電話給你，你有沒有接聽？）

我沒有聽到他的電話，我沒有儲存他的號碼，其實我不知道他電話號碼。梁振英可以sms我，或許他沒有whatsapp或telegram。我沒有關掉電話，我不知道他打了電話給誰。可以的話，我會回電，讓大家互相知道對方電話號碼，下次便不會有此誤會。不論是保安局或特首，大家都見到各位出來的聲音是令他們無辦法不回應，你見葉國謙、何君堯還不知道他們在說什麼。我們很懷疑他們是否香港人，甚至是否人，為何還可以說如此變態的說話。但我們不要理會他們，我們很多事情要做，在我們自身力量不夠強時他們仍能放肆。所以留意自己，形成最大力量是最關鍵的。

明天我會回電予梁振英跟他說：「你要收拾好香港的殘局，你亦可以執拾行裝離開。但我們會好好形成一股力量令由梁振英促成的這種嚴重政治暴力文化、官商鄉黑勾結的文化掃走，連同梁振英一同掃走。」

希望大家一同努力！

#最新影片 #夢幻廚房蔥軟餅
之前分享過各式中式餅類點心，蔥油餅、發酵蔥軟餅、東北大餅、奶香大餅的做法，一直有朋友在問，有沒有更簡單的配方？更好操作的方式？
這次試著把配方中的水量調高，整體麵糊變得比較濕黏，直接把麵糊用擠的方式，擠到鍋中來煎，全程麵糊不用沾到手，更方便！而且因為麵團的整體水份含量變高了，麵體的濕軟度真的好棒！
再把外表煎的金黃酥香，真的好吃到一口接著一口啊！
喜愛外酥內軟口感的朋友，一定要試試這個配方。
#這個配方水分高冷吃也很好吃但是當然熱熱吃更好吃😋
#巨簡單

#ASMR #莫札瑞拉起司 #Mozzarella #不專業示範

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所有薄餅廣告，都一定會出現以下鏡頭，薄餅表面是一層烤的金黃微焦的起司，用手取一塊 薄餅，扯出一條長長的牽絲，即使你不在現場，聞不到香味，這樣的視覺效果已足夠讓你瘋狂，彷彿那片濃郁美味的薄餅已送到你的嘴邊，令人情不自禁想舔屏。

起司有很多種，到底是那種才可以做如此震撼的效果呢？水牛起司，也翻譯作莫札瑞拉起司Mozzarella。原文的意思是用手分塊的意思，有新鮮和乾燥脫水兩種。焗烤料理通常用脫水的水牛起司，因為量產添加了穩定劑，保存時間比較長，加熱後可以產生更為彈性拔絲的效果。

水牛起司屬於新鮮的軟質起司，奶白色，不像其他發酵起司那樣強烈的氣味，口感溫和偏淡，白白嫩嫩的外形討好。殺菌牛奶做出來的水牛起司，雖然在甜度、風味的深度和彈性上仍有欠缺，但勝在現做現吃，真是我吃過最新鮮的起司了，畢竟是自己親手現做出來的，怎麼可能會不好吃﹗

How to make Mozzarella with Pasteurised Milk Recipe 自製新鮮 Mozzarella 起司【怎麼可能不好吃】﹗
#ASMR #ChineseSauerkraut #suancai

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清潔與消毒玻璃瓶 https://youtu.be/HKm6tAz0iNk

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酸菜是寒冷北方儲存蔬菜，的其中一種方法，因為地域、氣候、蔬菜種類不同，做法有很多變化。東北酸菜是我做過的酸菜中材料最簡單的，方法最容易的。

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嗨！大家好，我是 Cassandre，今天的『食不相瞞』要來跟大家分享一道也是法式經典的小蛋糕： 柑橘瑪德蓮 (Madeleines à l'orange/ Classic Orange-Scented Madeleines)！
瑪德蓮起源於法國東北部洛林區的一個小鎮Commercy，它的貝殼型狀辨識度極高，在當地早就是午茶時間(Le Goûter--下午四點的午茶點心)，很常見的佐茶或佐咖啡的傳統甜點。瑪德蓮小巧的尺寸，不會一下子吃太多，而其簡單又不失美味的滋味，讓它成了男女老少都喜歡的法式甜點。
有意思的是，大家可能會以為貝殼型狀是它的主要特色，但對許多法國烘焙師而言，一個成功漂亮的瑪德蓮，貝殼另一面的凸肚臍才是成功與否的關鍵，而且吃的時候要先從肚臍開始享用，很有意思吧！
瑪德蓮是一道非常簡單的法式甜點，主要食材只有四樣：奶油、雞蛋、麵粉、糖，這次剛好買到澳洲的蜜柑，香氣和味道很像台灣的茂谷柑，不同於檸檬，柑橘的香氣有著另一種脫俗的清香，聞起來讓人有一種愉悅和振奮感，這份食譜做出來的瑪德蓮外表酥脆，咬下去又非常鬆軟，重點是做法也太簡單了，希望大家會喜歡。

這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/g8dwPBZxcJM

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柑橘瑪德蓮 (Madeleines à l'orange) 怎麼做呢？
下面是 柑橘瑪德蓮 (Madeleines à l'orange)的做法與食譜：

❋ 這份食譜可以做六到七個瑪德蓮

材料 / Ingredients
無鹽奶油 55克
細砂糖 45克
低筋麵粉 60克
室溫雞蛋 一顆 (重量約50克)
無鋁泡打粉 2.5克
柑橘 1顆, 可用茂谷柑或橘子代替

☞ 柑橘糖漿(Tangerine Syrup)
水 40克
細砂糖 30克
柑橘汁 10克 (約一大匙)

做法 / Instructions
1. 烤模內抹油、灑粉敲掉多餘的粉，送進冰箱冰鎮備用
2. 刨柑橘皮到盛有糖的碗裡，然後用手指的溫度，慢慢的把橘皮跟砂糖搓揉均勻，備用
3. 打發盆裡加入室溫的雞蛋，再倒入搓勻的柑橘糖，手動攪打約四分鐘，打到顏色發白，質地澎鬆、黏稠。
4. 把麵粉跟無鋁泡打粉，篩進蛋糊中
5. 用打蛋器拌到看不見乾粉為止，蓋上保鮮膜，送進冰箱冷藏一小時。
6. 準備一個牛奶鍋，加入切成小塊的奶油，用小火來融化奶油，不用煮到滾，只要奶油都融化即可，加熱完成的奶油要放涼到 60 度C左右(如果天氣比較涼，奶油一樣要保溫在60度C左右)，60 度C大約是徒手摸可維持4秒鐘可忍受的溫度。
7. 取出冰麵糊，倒入溫奶油，攪拌到奶油完全融入麵糊中。
8. 拿出冰鎮的烤模，用湯匙挖取約烤模七到八分滿的麵糊，填裝並稍稍整型抹平。
9. 用230度C預熱烤箱，並烘烤五分半~六分鐘，接著降溫改用150度C再續烤10分鐘。
** 烤箱預熱時，可以一併把空著的烤盤放進烤箱一起預熱，增加烤箱溫度的續熱度。**
10. 利用烘烤時來做柑橘糖漿，加入30g糖跟40g水，用中小火煮至糖溶解，沸騰後再多煮3分鐘，便可移鍋關火，最後加上10克的新鮮柑橘汁拌勻，放涼備用。
11. 出爐後，把瑪德蓮敲出，然後放涼
12. 最後在瑪德蓮的貝殼面跟肚臍處塗上柑橘糖漿，就可以享用了，冰過也很好吃哦

更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info

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#法式甜點
#瑪德蓮
#簡單食譜
#簡易甜點

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

More Info:

Panasonic NU-SC100 開箱：
https://www.sweet-dumpling.com/doc/ddf9184c11439de37a6358640b72a671

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