兒子好愛吃黑糖饅頭，
可惜自己做都做不出外面黑糖濃郁的味道，
試了兩次，
用自己煮的黑糖蜜去做饅頭，
兒子竟然問我饅頭是不是去外面買的....
今天是周日點餐日，
一個小孩要吃饅頭、
一個要吃蔥抓餅，
一個說要吃煎包....
還點了蜂蜜檸檬汁....
這些臭小孩~
不騙你，
早上8:30，
三個小孩真的都吃到想吃的了....
我還烤了一盤馬卡龍和一盤百香果蛋糕捲....
#黑糖饅頭by神老師
*黑糖蜜
1.黑糖100g+水400g煮沸後轉小火煮15分鐘
2.加入20g蜂蜜小火再煮5分鐘
3.熄火，冷卻備用
*黑糖饅頭材料
1.黑糖蜜265g
2.中粉500g
3.新鮮酵母15g(可改速發酵母5g)
4.玄米油15g
5.老麵100g(沒有可以省略)
*做法:
1.所有材料放攪拌缸內，低速2分鐘，中速3分鐘
2.拿出來後揉到麵團光滑，整成圓形鬆弛5分鐘
3.桌面灑高粉，把麵團稍微拍平，桿成大長方形麵片，折3折
4.轉向，翻面，桿成長方形，折3折
5.轉向，翻面，桿成長方形，折3折
6.用高一點的蓋子蓋著鬆弛5分鐘
7.翻面，平整的那面朝下，在麵片上用噴水器噴水，尤其是兩端一定要有噴到水，可以用手抹一下，確認每個地方都有水，但是不可太濕。
8.從一端捲起成長圓柱，用菜刀切段(我切8個)，放裝有冷水的蒸鍋上，蓋上蓋子
9.發酵約20分鐘(夏天)，饅頭的切面突出且光滑，蓋子維持小縫，中火冷水開始蒸18分鐘。
10.熄火後悶2分鐘，縫開大一點點，讓大部分的蒸氣衝出，掀蓋，將饅頭移出蒸鍋(不然底部會濕黏)，完成
黑糖大餅做法 在 地瓜山東大餅by ariel | Recipe | No cook meals, Food, Recipes 的八卦
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