有魚 餐廳的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

夏部、夏部！

我很喜歡吃火鍋，小時候第一次去日本，跟著爸爸外婆，去見一位住在新宿的朋友（來台灣給外公治療牙齒，因而熟識），那個晚上，我第一次吃到「涮涮鍋」。

涮涮鍋的日文叫做「しゃぶしゃぶ」，諧音差不多就是國語的「夏部、夏部」。我常帶家人去淡水的「名統百貨」逛街吃飯，現在名統改名「大都會廣場」，吃喝飲食，一樣不少。

剛剛和家人去吃了六樓的「夏部火鍋」，是淡水比較少見的「吃到飽鴛鴦鍋」（淡水個人套餐小火鍋比較多）。

雖然這是淡水，不是台北鬧區，但肉品一點不差。不只有豬有牛有雞有魚有蝦，還有我從未吃過的「伊比利豬」，第一次吃，口感很Ｑ彈！

吃到一半，店長突然廣播，說大家可以排隊領取「芒果雪花冰」，這可特別了。看到一整家餐廳的顧客，大家都去排隊，飲食過程，饒富樂趣。（很大一碗喔～見圖右下）

推薦喜歡吃火鍋的朋友，下次想吃火鍋的時候，可以去嘗試看看。

暐瀚 2020-8-23 de 淡水

夏部火鍋 （淡水、林口、桃園跟台北市信義區都有店面）
https://www.facebook.com/leninigroup.shabu/

#夏部 #新北美食 #淡水火鍋 #麻辣鍋 #伊比利豬 #鴛鴦鍋 #和牛 #天使紅蝦 #雪花冰

無敵簡單，無敵好吃，超級下飯！我一個人都可以吃掉一盤的 塔塔香茄子。

上週末突然想吃泰國菜，剛好在百貨公司逛街，那就隨便吃那家”哇什麼城“好了。
看到菜單上寫“泰味炒茄子”，感到很好奇，泰味＋茄子，不知道是什麼味道？
於是很少點菜的塔塔，就點了這道嚐看看。
看到價錢“180元”的持家男馬上就跳腳了：拜託，一盤茄子180你不會自己炒喔？
塔塔：是沒錯，但是我沒做過什麼泰味炒茄子，想吃吃看麻～

後來上菜的第一道，就是”泰味炒茄子“。顏色好美，好紫，而且好好吃喔～～
可是！！我怎沒感覺他是泰味？ 反而像是中菜？？！！道理說 應該會有魚露。
向餐廳廚房詢問，是否有加魚露呢！？答案是：沒有。。。
所以泰味炒茄子？到底有沒有正宗泰？？

不管他是不是正宗泰，我知道這道菜怎麼做，他就叫“塔塔香茄子”吧！！
無敵簡單，無敵好吃，超級下飯！我一個人都可以吃掉一盤。

原先我用過油的方式處理茄子，但是覺得茄子這樣好油，而且要掌握茄子炸多久，還有炸完茄子那油怎辦？好麻煩喔～
於是我就把它改良成用水煮的方式。
雖然口感上跟炸的茄子不一樣，但是他很簡單，也不油膩，比炸的清爽，我好喜歡喔～
怕麻煩的人，可以跟著我這樣做喔！
★像我女兒不吃茄子皮，我刨掉茄子的皮，一樣這樣煮，女兒吃得很開心呢！！
媽媽們可以試試看呦～

茄子我建議選擇糯米茄，尾巴彎彎的就是糯米茄子囉！
有些茄子比較肥美，建議延長一點時間烹煮，如果煮的時間不夠，沒熟透的茄子就會變色給你看！！
★剛發現煮茄子的時候，水可以加鹽巴跟一點油煮，茄子會油油亮亮，更漂亮。
這大概是我煮掉幾十條茄子的心得～～ＸＤＤＤ

今晚的晚餐，就吃我吧！！塔塔香茄子
準備食材：
橄欖油或是任何習慣的油，油量比平常多一點。
糯米茄子，3條
九層塔，一大把
蒜末，25-30克
辣椒，半條至一條（看個人的辣度）

醬料：
醬油， 1-1.5大匙（依照醬油鹹度做調整）
豆瓣醬，一小匙（喜歡辣的可以加辣豆瓣）
三溫糖，一匙（可以用一般砂糖）

ＳＴＥＰ1:
切蒜末，辣椒，茄子，清洗九層塔，備用。
ＳＴＥＰ2:
起一鍋滾水，汆燙茄子，晾乾，備用。
ＳＴＥＰ3:
起鍋，入蒜末、辣椒、油，小火煸香。
再加入豆瓣醬炒香。
醬油、砂糖，炒香醬料。
ＳＴＥＰ4:
放回茄子，拌炒入味。
加入一大把九層塔，拌炒兩下，關火。
完成。
茄子很吸醬汁，拌炒就會入味。
上菜後，擱著，茄子也會繼續吸醬汁入味，冷著吃也好吃。

高畫質影音：https://youtu.be/J58z55LezQ8

＊＊＊＊
蠻多粉絲私訊塔塔，有沒有好用的不沾鍋，用不習慣鑄鐵鍋耶～
有關鍋具的部分，今天試用一款鍋子是不沾炒鍋。（他是無毒的塗料層，不用擔心）
他比鑄鐵鍋還要輕很多，非常適合愛甩鍋的廚師們～
我自己也在家練習甩鍋～～哈～～
結果茄子通通都甩出去了～ＸＤＤＤ

他有一個特別設計的手把，很好握，比其他不鏽鋼的手把還要好握，不會滑手，也比一般中國製的不沾鍋質感好。
而且他的不沾表面處理很特殊，好像不太容易刮傷，我有用菜鍋布刷過，沒有什麼明顯刮痕耶？？

不過我還是要說一句老實話，這種不沾鍋的導熱效果還是沒有鑄鐵鍋來的熱，但是它很適合做這種中菜有醬汁的。
鑄鐵鍋它的材質比較容易吸油跟醬汁。不沾鍋的話，就可以做這些有醬汁的料理，讓醬汁充分的吸入食材中。
對鍋子有興趣的人，可以自己點賣場看看說明～
（義大利Domo 零重力炒鍋 ，整支鍋子是義大利製的）
http://www.gohappy.com.tw/ec2/product?pid=5737465&cid=138057&sid=167&mid=1

....靠北
這次台灣丟臉丟大了 ...|||

國際組織 (Environmental Justice Foundation) 把我們台灣漁民不遵守規則，大量濫捕保育類動物的狀況拍成紀錄片了，包括捕殺海龜，甚至捕殺海豚，用海豚的身體作為引誘鯊魚的誘餌，只為了收割他們身上的鯊魚翅，割完就扔回海裡，再放任那些鯊魚自生自滅...

這些行為被拍成紀錄片
全世界都會看到，我們台灣的遠洋漁業有多惡劣

這還不是最糟的，最糟的是有特定政黨為了操弄選舉，前陣子動員漁民去漁業署抗議，抗議台灣政府管太嚴，現在歐盟也叮上台灣了

結果我們媒體還配合宣傳
『官逼民反 漁民活不下去了』
『政府打自家漁民給歐盟看?』
『罰太多 政府打壓遠洋漁業』

#台灣的國際形象真的要被這些害群之馬丟光了

#請大家幫高調轉發
#一起聯合抵制魚翅
#過年過節快到了大家不要上有魚翅的餐廳用餐

最近這家模仿東京釣船茶屋的餐廳大受歡迎，經常需提前一星期訂位。究竟有甚麼吸引力？餐廳供應日本料理，中央的位置模擬漁船設計，周邊有魚池。另有廂座及散枱，廂座中間亦有魚池。每晚5:30pm-10:30pm，客人可於不同的魚池釣魚，每逢有魚上釣，就傳來砰砰砰的鼓聲，氣氛熱烈，小朋友最為興高采烈。

可能希望愈大，失望愈大。網上發現不少投訴，歸納所得，共六宗罪：
1.十人甚或十五人只有一條魚竿，工具完全不夠。
2.魚竿又短又幼，連平日常見釣魚所用的鉛墜都沒有，像玩具般兒嬉，難釣。
3.魚餌$20份，只有五六隻蝦毛，有的甚至發霉，難吸引魚上釣。
4.成功釣魚後客人要付費，每尾約$500起跳，可做刺身。若要做熟食，另收加工費，收費太高。
5.餐牌很多食物沒有供應。
6.食物水準參差，壽司混合了醬油、天婦羅腍巴巴，質素與價錢不成正比。


為求公正，記者聯合釣魚達人、日本菜顧問及攝影師於18/2晚去放蛇實試。結果如下：

首先，一行五人只得一條魚竿。侍應解釋，十人以上才有兩條魚竿，廿人有三條，如此類推。魚竿數目少，本身亦好兒嬉。海鮮批發及釣魚達人Peter Kam說，塑膠魚竿柔韌性欠奉易斷，像小朋友玩具。魚鈎亦綁得馬虎，「平日綁不會露出整條魚絲，有時魚群看見這樣就不吃餌。」

此外，魚餌二十元一小碟，只有五六隻蝦毛。「我認為偏貴。」雖未至於像網民說的發了霉，但可以做得更好，「這個沒有醃味，平日有時會調味以吸引魚群。」Peter說。

當晚我們在兩個魚池來來回回，共四個點嘗試釣魚，但大半小時都沒有魚上釣（限時兩個半小時）。「魚池水流急速，魚竿又沒有鉛墜，魚餌只在表層飄浮。」有時看見魚群在魚餌旁游過，卻完全沒有意欲去聞一聞，碰一碰。「有時水溫或環境不合適，或魚群剛運來魚池，未適應新環境，就不肯開口吃東西。」Peter解釋。


釣魚食白果，雖然有些掃興，但又暗自慶幸。皆因釣到的話，要釣者自付，當中的鱲魚、間八約$500起跳，龍蝦更要$1,600左右（有7-8折）。可做刺身或熟食，熟食更要另收加工費，汁煮、炸及涮涮鍋加$80；做湯一碗$30。日本菜顧問馬師傅看了餐牌亦說，「釣活魚的價錢偏貴，所有活魚包括間八、黑臘、赤鱲等，定價大約是成本價的2-3倍。」

砰、砰、砰，當晚間中亦傳來成功釣魚的擊鼓聲，有位小朋友更釣了隻美國龍蝦(約$1,600)，真是暗暗「恭喜」他們。這晚我們釣不到任何魚，就象徵式點了刺身、壽司、手卷、天婦羅和冷烏冬等。牡丹蝦刺身$110\2隻、深海池魚刺身$130\5片，價錢跟坊間日本料理差不多，不算貴。

菜式陸續上桌，全部有供應。看來網民說，叫甚麼都無的情況經已改善。水準又如何呢？手卷紫菜頗硬，當中的海膽明礬味很重，並非日本海膽。壽司明顯功夫未到家，赤身有件切錯了紋理。燒左口魚裙邊壽司，更連壽司飯也燒焦了。

至於有網民懷疑壽司飯加入醬油，其實是赤醋。「淡味的魚如鱲魚、白身魚，通常用白醋；拖羅、吞拿魚腩通常用赤醋飯。」馬師傅解釋，但這兒的左口魚壽司亦用了赤醋，不太合適。

刺身中規中矩。油甘魚及深海池魚不夠通透，「不是最新鮮、鮮紅的感覺，可能放了一兩天，但仍然是可接受程度。」吞拿魚腩中間明顯有條白色的筋，一咬就吃到筋。

另外，有食客曾投訴天婦羅腍巴巴，我們的蝦天婦羅亦不夠脆。蝦是急凍的，已切好的現成貨，零鮮味。冷烏冬溫度恰當，仍保持煙韌，只是醬汁略鹹。

總括來說，記者點了11款菜式，埋單約$1,800，價錢不算超貴，不過五人其實吃不飽。若要吃飽，每位估計至少$500，這價錢在坊間其實有很多更美味的選擇。

六宗罪中，除了叫甚麼無甚麼這一項，其他都成立，餐廳有必要檢討一下。

釣魚船屋
電話：6383 3304 (日) ，9769 8986(夜)，9740 3123(夜)
地址：觀塘駿業街56號中海日升中心2H鋪
營業時間：星期一至日 11:30am-2:30pm,5:30pm-11:45pm
詳情： http://bit.ly/2UaSbrU

採訪：編輯部
攝影：攝影部

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#果籽 有人鬧＄100紅豆沙搵笨 有人排足個半鐘 車仔麵店老闆娘：「終於輪到我揀客！」
「車品品在大角嘴開了19年，經歷了這麼多風風雨雨，我累了，這間舖（走到如今）是最後一個月。」今年51歲的老闆娘鄭麗華說。這間大角嘴「小食店」向來是話題所在，評價很兩極化，一是愛死了，一是憎死了，批評她服務差、出餐慢、價錢貴，去年網上報道她賣百元一碗紅豆沙，亦曾引起網民攻擊。如今，她決定結束門市生意，轉另一個模式經營，重新出發。

#大角嘴 #車品品 #陳皮 #紅豆沙 #陳皮紅豆沙 #土瓜灣 #蝦子麵 #冬瓜茶 #鹵肉餃 #吉品飽 #鵝肝

果籽 ： https://hk.appledaily.com/realtime/lifestyle/

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喔耶 我終於去屏東玩耍啦
真的有放假的感覺呢！
也好多特別的伴手禮
如果你們也要去屏東玩
大家可以參考看看！

🍄以下是 我吃的餐廳資訊：

歸來肉圓
屏東縣屏東市歸仁路162號

萬丹紅豆餅
屏東縣萬丹鄉西環路

海鴻豬腳
屏東縣萬巒鄉褒忠路132號

東港菜市場(信義街)
號, No. 1信義街東港鎮屏東縣928

曾鮮黑鮪魚專賣店
屏東縣東港鎮朝隆路39號華僑市場

東港吃冰趣-柳蘭軒冰鋪
屏東縣東港鎮中山路 2-181 號

🍄2020屏東伴手禮 有厚禮數 依序如下：

金弘麻油花生行
金弘台灣醬醬好禮油

佳冬鄉農會
透紅時光禮盒

小雨果巧克力
純黑薄片巧克力禮盒

保證責任屏東縣高樹鄉大埔農產品生產合作社
桂花粹釀/紫蘇粹釀

咬咬果(松禾記食品有限公司)
酸甜水果塔

大花農場
玫瑰多酚蛋捲

東大興食品有限公司
春米財來閱饗宴禮盒

六堆釀興業有限公司(豆油伯)
【好圓滿】醬油組

東港味益-鬆品專賣店
有魚學堂-味益FUN鬆品味課

恆春鎮農會
恆春胡麻油

＃2020屏東伴手禮有厚禮數


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