明嘅~費事啦~唏~🤡
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包包今日11個月大啦🎉
好開心又有禮物收
啱晒為食豬包包
姑丈公Uncle Frankie知道包包已經有4隻牙仔
所以送咗好多佢公司自家制品牌嘅🍜俾包包食
👧🏻最愛魚容麵👦🏻最愛蝦子麵
真材實料所以好放心俾包包食😃
唔知您地有冇食過呢。。。
紅磡區老字號 張榮記 - 蝦子麵專家
Thank you 姑丈公😘😘😘😘😘
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回頭客點單的--“科學”什錦麵。
劉爸愛吃什錦麵,一段時間會特別找個機會到快炒攤就單吃什錦麵,除了在中和電視台附近龜嫂麵,因為豐富的材料連阿芳也能吃米粉湯陪劉爸,板橋家裡附近大同口快炒店都是劉爸喜歡的傳統古早味,好不好吃有他自己的一套標準,雖然煮什錦麵的材料好像家裡拼拼湊湊並不是太難,但同樣的材料,阿芳多半用麵粉揉麵團煮麵疙瘩湯,也不太會特別去買油麵,所以劉爸不太有機會在家吃到阿芳煮的台式什錦麵。
這幾天阿芳一直想玩有料理科學的食物,做了許多很有趣的料理,比如阿芳用小蘇打加蛋殼來浸泡魷魚做鹼發魷魚;用白醋浸泡蛋殼做出豆腐的凝固劑,做好的凝固劑,做了木綿豆腐,還做了各種竅門加在一起,皮酥肉香,有著經典豬油渣香的化皮鍋燒肉。
甜點的部分,完成了古仔味芋仔冰,阿芳也用鹽冰的保存方式,讓做好的芋冰可以保持好幾個小時好口感,連這星期三晚上阿芳要跟大家直播分享的雪花綿綿冰,在家裡用湯匙就可以刮下來,這些五花八門的食物都有著料理的科學原理在裡面,讓阿芳玩的超開心。
做了這些東西,留下分解圖照片跟食譜,所以昨天上午很難得買了1斤油麵,其實油麵也是在麵裡添加了鹼產生膨發的效果,就像在糯米中加入了鹼。做出了軟軟QQ的鹼粽, 加了鹼的油麵吃起來不容易犯胃酸,只不過為了怕沾黏外表拌一層油脂,也就稱為油麵,光聽名字,從健康的角度就比較不被稱許,加上特殊的鹼味本來就讓人愛惡兩極,像阿芳愛吃鹼粽,但就不愛吃油麵。
什錦麵,阿芳用油爆香炒一下魷魚先拿出來,鍋底油加蔥爆微焦,沖入熱水,湯頭的香味就有了,加點木耳,蝦子,麵條下鍋前阿芳特別用水沖淋了一下,很快的就煮好油麵湯,下一把青菜,再把自己玩食譜做出來的化皮鍋燒肉,放在湯麵上,撒下白胡椒,煮出這兩碗"劉媽什錦麵",一大碗一小碗,很容易就看出哪一碗是劉爸的。
端上桌,劉爸一看就開心,一面吃麵,一面稱讚,還能說出口口油香,湯頭鮮甜,夾著胡椒香,非常的古早味,十足老饕樣。
時隔一天,今天晚餐吃飽後,劉爸問我,明天還可不可以再煮什錦麵,哈哈,聽到這個點菜,阿芳心裡樂得不得了,果真用心做出來的食物自己會黏人,這碗麵裡的每個食材都有著科學的背景,充滿趣味的“科學”什錦麵,回頭客來了。
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蝦子麵 在 果籽 Youtube 的評價
#果籽 有人鬧$100紅豆沙搵笨 有人排足個半鐘 車仔麵店老闆娘:「終於輪到我揀客!」
「車品品在大角嘴開了19年,經歷了這麼多風風雨雨,我累了,這間舖(走到如今)是最後一個月。」今年51歲的老闆娘鄭麗華說。這間大角嘴「小食店」向來是話題所在,評價很兩極化,一是愛死了,一是憎死了,批評她服務差、出餐慢、價錢貴,去年網上報道她賣百元一碗紅豆沙,亦曾引起網民攻擊。如今,她決定結束門市生意,轉另一個模式經營,重新出發。
#大角嘴 #車品品 #陳皮 #紅豆沙 #陳皮紅豆沙 #土瓜灣 #蝦子麵 #冬瓜茶 #鹵肉餃 #吉品飽 #鵝肝
果籽 : https://hk.appledaily.com/realtime/lifestyle/
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【飲食籽:識飲惜食】
「這期它是整個深水埗的大紅人,一條街有3間舖,3間舖都要排隊,好厲害!好厲害!」「長發麵家」負責人馬少康說的是「文記車仔麵」,老闆原在白田邨賣車仔麵,又開過茶記。結業後,轉戰深水埗最旺的街道——福榮街,這是一條有名食街,毗鄰兩大電腦商場黃金高登,蝦子麵「劉森記」、豬膶麵「維記」均是競爭對手。文記車仔麵在這條街有3間舖,其中一間更是相連舖,各有40個座位,每日各賣千碗麵。門口經常排着長長人龍,究竟有甚麼策略呢?
《果籽》 栽種品味,一籽了然。
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