日本酒 麹 作り方的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

12月の手仕事”お正月の準備”
お屠蘇を作ろう！(レシピあり).
IGTVへ動画アップしています♪
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お屠蘇は、はるか昔、中国から渡ってきました。
一年の邪気を払い健康と長寿を願って正月にいただく縁起ものです.
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今回は、アンバサダーをさせていただいている
@nagaisake.inc_official 永井酒造さんの日本酒　水芭蕉アーティストシリーズを使って作ります♪.
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そして、クイーンアンバサダーをさせていただいている
@gojiberriesprincess ゴジベリープリンセスさんの大粒のクコの実、なつめも使用しています！！.
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【薬膳酒(お屠蘇)】
材料
✳︎日本酒　2カップ
✳︎クコのみ　大さじ1〜2
✳︎なつめ　1個〜2個
✳︎クローブ(ホール) 大さじ1/2
✳︎八角　2個
✳︎陳皮(みかんの皮) 大さじ1
桔梗　大さじ1
紅花　大さじ1
✳︎※花椒　大さじ1(動画では入れ忘れました🥲)

作り方
全ての材料を混ぜ合わせ、3日ほどおき完成！

簡単なのでぜひ作ってね！
桔梗や紅花、なつめがスーパーにはないかと思います。
その場合なくても大丈夫。
なつめで甘さを、紅花ではオレンジの色がでます。
クコの実を多めに入れて代用してください。

本年度、
@shokugakukyoukai 国際食学協会さんの #食学アンバサダー として活動させていただいています。
季節ごとの食材は、その時々の私たちの身体に必要なものが多く、このお屠蘇も、冬の時期、寒さ、インフルエンザや風邪、そしてコロナなどから守るためにものんだ方が良いものだと思います.
先人から伝わる伝統には意味があるのですね。

2021年、お正月から免疫力アップして、この時代を乗り切りましょう！！

2021年1月より神宮外苑へ移転します！.
どうぞよろしくお願いします。
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発酵プランナー
ロースイーツ プランナー
ローフードマイスター資格取得
など、お申し込みお問い合わせは料理教室ポータルサイトクスパから
@cookingschoolpark
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日本リビングビューティー協会　#ローフードマイスター国際認定校 .
#東京神宮外苑校
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本日のずぼら味噌汁 本日のずぼら味噌汁は、クリームチーズと玉こんにゃく入り。 お味噌汁はさっぱりしないといけないような気がしてしまう方もいらっしゃるかもしれません。でもね、意外と洋風味噌汁もいいものよ？今回はクリームチーズを使って少し洋風テイストを取り入れながら、やっぱり和のハーモニーが素晴らしいクリーミーなお味噌汁になりました。 ※ずぼら味噌汁とは？ ▼料理初心者やずぼらさん必見！お湯を注ぐだけの「ずぼら味噌汁」の具と作り方 材料　(お椀1杯分) 項目 材料 備考 使用した味噌 米麹味噌(※) ※自分で仕込んだ手作りの米麹味噌に、食物繊維とゴマペーストをブレンド 使用した出汁 かつおぶし 具 クリームチーズの塩麹和え、玉こんにゃく トッピング ねぎ、みょうが 作り方 準備時間 5分 調理時間 5分 準備： このずぼら味噌汁に使われている具は、クリームチーズの塩麹和えのみ下ごしらえが必要です。さいころ状にきったクリームチーズに塩麹、塩昆布、かつおぶしをよく混ぜて、完成です。 作り方： １：お椀の中に、クリームチーズの塩麹和え、玉こんにゃく、米麹味噌(※)、かつおぶしを並べます。 ２：お湯を注ぎ、かつおぶしと米麹味噌(※)を溶かし、なじませます。 (もっと温かくしたい時は、1分程度レンジでチンします) ３：上にねぎとみょうがを散らして、出来上がりです。 本日のずぼら味噌汁の腸活レベルは？ このずぼら味噌汁の腸活レベルポイントの合計値は、9点/10点満点です。 シンバイオティクスポイント このずぼら味噌汁は、シンバイオティクス食品です。 シンバイオティクスポイント3ポイントが加点されます。 ※どちらかが含まれていない場合は、シンバイオティクスポイントは加点しません。 項目 チェックするもの 含まれているもの プロバイオティクス 微生物：発酵食品 味噌、クリームチーズの塩麹和え プレバイオティクス 微生物のえさ：食物繊維 味噌、玉こんにゃく まごわやさしいポイント このずぼら味噌汁のまごわやさしいポイント6ポイントが加点されます。 項目 含まれているもの ま：豆類 米麹味噌 ご：ナッツ類 ゴマペースト わ：海藻類 クリームチーズの塩麹和え(塩昆布) や：野菜類 ねぎ、みょうが さ：魚類 かつおぶし し：きのこ類 × い：いも類 玉こんにゃく ひとこと クリームチーズの塩麹和えは、日本酒のお供にも最適なお手軽おつまみにもなります。 ワインとも合わなくはないかな？でもやっぱりかつおぶしや塩昆布などの和出汁の素が入っているので、なんとなく和のテイストを感じますよ。 おつまみとしても、お味噌汁の具としても、とってもおすすめです。(*^◯^*)
https://www.chounaikankyou.club/ar…/zuboramisosoup-0005.html

乳製品は体質によってあまり体によくないとか、アレルギー成分を含むことが知られ、牛乳以外の成分から作られるアーモンドミルクやココナッツミルクなどの「〇〇ミルク」が注目されるようになりました。 その中でもライスミルクは、牛乳、豆乳につぐ第三のミルクとして、デトックス効果やダイエット効果が注目されています！ 今回はライスミルクの成分、効果、効果的な飲み方についてまとめてみました！ ライスミルクとは？ ライスミルクは読んで字の通り、「ライス」から作られた「ミルク」です。 その意味をウィキペディアでみてみると・・・ ライスミルク(Rice milk)は、コメから作られる穀物ミルクである。一般には玄米から作られ、玄米ミルクともいう。 参考：ウィキペディア もともとは乳製品や大豆製品にアレルギーを持っている人や菜食主義者の間で普及した、ミルクの代用品だったそうです。 私もあまり乳製品は得意じゃないので、ライスミルクはとても助かる製品の1つ。 海外で普及したので、海外メーカーのものが多いですが、最近はキッコーマンさんとか、人気の日本酒「獺祭」のライスミルクを旭酒造さんが発売したりして、とてもポピュラーになった印象です。 ライスミルクの作り方 ライスミルクってどんな風に作られるのでしょうか？実は、甘酒と同じようにお米の酵素が分解する力を使っているようなんです。 2015年1月に販売されたライスミルク（GEN-MY）は、酵素糖化製法を用いて、米の澱粉部分を酵素で分解しオリゴ糖にしており、油も塩も使用しない。2015年5月に発売された玄米ライスミルク（キッコーマン）も糖化製法で作られているが、オリゴ糖に分解はしていない。こちらも油も塩も使用していない。また、旭酒造の獺祭ライスミルクも酵素糖化製法で作られている。 参考：ウィキペディア 甘酒とライスミルクの違い 甘酒は、麹と水と米で作ります。麹に含まれる麹菌の酵素で米に含まれるでんぷんが分解されて、糖になり、甘い甘酒ができます。 どうやらライスミルクも似ているみたい！キッコーマンさんのホームページを見ると・・・ 玄米を粉末にし、酵素のチカラで丸ごと液状にします。 参考： 甘酒とは違って、麹を使うのではなく、玄米を粉末にしたものに酵素を追加しているんですって。だからキッコーマンさんでは砂糖、塩、油は一切添加していないとのことです。 甘酒とすごく似てますね！そう考えると栄養価も高そうだ！ 甘酒＝米麹＋米＋水 ライスミルク＝酵素＋玄米＋水 キッコーマンさんの場合はお砂糖は添加していないとのことですが、中には、サトウキビシロップやその他の甘味料で甘みを付けているものもあるらしいので、こだわりがある方はちゃんと成分表はみてから買ったほうがよさそうです。 ライスミルクの栄養素と効果 ライスミルクが人気を博している理由は、牛乳に比べてダイエットや美容・健康に良いとされる情報が多いからだといえるでしょう。 １：低カロリー：カロリーは牛乳の半分 ２：低脂肪 ３：低コレステロール ライスミルクがダイエットによい理由 ライスミルクがダイエットによいといわれる理由として、女性の美学さんは以下の4点に注目されています。 糖の分解を助けたり疲労回復に効果のあるビタミンB1 血流を良くし、ホルモンバランスを整えるビタミンE 余分な塩分を排出してくれるカリウム デトックス作用のあるフィチン酸 参考： 玄米をそのままとることができるので、玄米がダイエットにいい理由とほぼいっしょ？ フィチン酸はデトックス効果があるので、体内のいらない老廃物を外にだしてくれます。 もう一つ重要なのが食物繊維の豊富さです。この食物繊維の効果もあって、便秘解消やダイエットにいいといわれているんですね。 ライスミルクの効果的な飲み方 一般的に牛乳の置き換え食材としてライスミルクを取り入れれば、アレルギーがある人でも体に余計な炎症を起こさずに、低カロリーなお料理が食べられます。 また果物と一緒にスムージーにしたり、ココアやはちみつを少し加えて温めて飲めば、かなり満足度の高い飲み物になりますよ。 参考にしてみてくださいね。 [ 25 more words ]

https://www.chounaikankyou.club/article/risemilkdiet.html

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材料は目分です。

味噌ダレ作り.
赤味噌
白味噌
麹味噌
たまり醤油
料理酒
にんにく
豚バラ
豚肩ロース

製麺
麺無双300g
日本酒20cc
クチナシ水95cc
かんすい3g
塩3g

メンマ作り
メンマ
ごま油
唐辛子
砂糖
本みりん
濃口醤油
本だし

茹で卵作り
生卵

スープ作り
鶏ガラ
にんにく
生姜
ねぎ頭

トッピング
たまねぎ
のり
チャーシュー
ゆでたまご
メンマ

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材料は目分です。

塩ダレ作り
するめ
日本酒
薄口醤油
本みりん
昆布
水
塩麹
岩塩

スープ作り
背ガラ
豚足
人参
小松菜
玉ねぎ
ネギ頭
ニンニク
生姜

製麺
和香50g
中華のちから剛250g
クチナシ水124g
かんすい3g
塩3g

ねぎダレ作り
生姜
ニンニク
ねぎ
塩だれ
味の素
こしょう
ごま油

トッピング
牛バラ焼き肉
レモン
ねぎダレ
卵黄
こしょう

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春よ恋 / 3kg TOMIZ/cuoca(富澤商店) 北海道産強力粉
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GABAN クチナシ 100g×2本
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蒙古王かんすい　500ｇ
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材料は目分です。

麹味噌2種
豆板醤
白みそ
テンメン醤
シャンタン
八丁味噌
XО醤
しょうが
にんにく
日本酒
本みりん
岩塩
濃口醤油

スープ
背ガラ
もみじ
ゲンコツ
鶏ガラ
昆布
にんにく
たまねぎ
くず野菜

柚子ラー油作り
一味唐辛子
韓国唐辛子
柚子
サラダ油
ねぎ頭

製麺
特ナンバーワン20g
麺遊記180g
オーション100g
クチナシ水110cc
塩3g
かんすい3g

チャーシュー
味噌ダレ
塩麹
めんつゆ
豚肩ロース

トッピング
ねぎ
たまねぎ
コーン
ナルト
万能ねぎ
こしょう

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