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門市電話:(04) 2471-2898
營業時間:10:00 - 18:00
新鮮和風沙拉 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的評價
嗨!大家好,我是 Cassandre,今天的『食不相瞞』要來分享如何製作日本超商 7-11 的經典人氣早餐: 蛋沙拉三明治,另外還有日式和風美乃滋的做法哦! (Japanese Convenience Store Egg Sandwich / Konbini Tamago Sando & Japanese Mayonnaise Recipes)!
有吃過蛋沙拉三明治的人請舉手。嗯,相信大部份的人都吃過這款最陽春、但幾乎已成不敗經典的早餐選擇 (或午餐?)。
今天要跟大家分享如何在家也能復刻日本超商的蛋沙拉三明 Konbini Tamago Sando ”卵サン”。
很多人可能會以為蛋沙拉不都大同小異,是這樣沒錯,但如果把不同國家的蛋沙拉三明治擺一排比較,就會發現其實差很大,而且口味不太相同,關鍵就在於使用不同的美乃茲,再來就是蛋沙拉裡蛋白和蛋黃用量的差異。
製作日本超商蛋沙拉三明治當然要使用日式美乃茲,最知名的品牌就是有個小娃圖案的Kewpie,日本蛋黃醬的味道,酸味、甜味跟鹹味都較鮮明,仔細品嚐還有一點鮮味(這一味怎麼來的?答案就在影片中)。
台灣有些超市也可以買到日式美乃茲,假若買不到也沒關係唷,可以跟著這集影片一起手作日式美乃茲,千萬不要錯過了!
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本:
https://youtu.be/wsKVhNLa0ps
同場推薦:
美味的和風洋食-日式漢堡排(ハンバーグ):
https://youtu.be/CkKT_3pQphU
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日本超商蛋沙拉三明治 (Konbini Tamago Sando) 怎麼做呢?
下面是 Tamago Sando 的做法與食譜:
✎ 這份食譜可以做兩份蛋沙拉三明治
☞ 日式蛋沙拉食譜
* 材料 / Ingredients
室溫雞蛋 5顆
日式美乃茲 3~4 大匙 (約 32.5 克~43 克)
鹽 一小撮
糖 1~2 茶匙 (約3.5~7克)
塗抹用軟化無鹽奶油 2 大匙或適量
牛奶吐司 4片
* 做法 / Instructions
1. 煮一鍋熱水,水滾時把室溫的雞蛋用勺子舀進鍋裡,要避免碰撞,計時12分鐘
2. 蛋快煮好前,先準備好一盆加了很多冰塊的冰水,時間一到關火,把雞蛋舀到冰水盆裡降溫10分鐘
3. 來剝蛋殼,先輕敲雞蛋兩個尖端,再敲蛋身,然後用手掌滾壓,這樣會很容易去除蛋殼
4. 把雞蛋切半,蛋白跟蛋黃分開放
5. 蛋白不會全用,只取其中兩顆半的蛋白切粗丁,備用
6. 在放蛋黃的碗中,加入美乃茲、鹽跟糖調味,用叉子壓碎蛋黃並與調味料混勻,最後加入蛋白丁混勻
7. 兩片吐司都塗一層無鹽奶油,其中一片再抹上厚厚的蛋沙拉,最後去除土司邊,再對半切,就可以上桌囉
☞ 日本和風美乃茲
* 完成的美乃滋只取用其中一部分來做蛋沙拉,多餘的可以冰起來,並盡可能在兩三天內食用完畢 *
* 材料 / Ingredients
新鮮的室溫蛋黃 1個
芥末醬 1 茶匙 (約 16.5 克)
鹽 1/2 茶匙 (約 2.5 克)
糖 1茶匙 (約 7.5 克)
日式高湯粉 1/4茶匙 (約1克)
米醋 1大匙 (約9.5克)
葡萄籽油 100~110ml
* 做法 / Instructions
1. 料理盆加入蛋黃、芥末醬、鹽、糖、高湯粉,攪打均勻
2. 用小湯匙舀三次油,舀一勺攪勻後再舀第二勺,共舀三勺,先進行乳化
3. 接著緩慢地以涓流形式將油倒入,同時攪拌至蛋黃完全吸收,直到把油倒完
4. 最後淋上米醋,嚐一下味道,完成
5. 把做好的日式美乃茲倒在小容器中,蓋保鮮膜進冰箱冷藏,完成的蛋黃醬建議 2-3 天內食用完
更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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#雞蛋料理
#元氣早餐
#超商早餐
#簡易食譜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page:
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
新鮮和風沙拉 在 倔強朵力DoriStyleBook Youtube 的評價
第一次用Vlog的方式來分享小食記,剪接的時候才發現,我忘了說.. 赤貝沙拉也豪豪吃👍 (詳細食記心得請點開資訊欄)
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因為我們是當天臨時訂位的,所以位置不是那麼好,是臨時多擺出來在吧台邊。一般好像選擇握壽司吃到飽的話會坐在吧台區。不過那天實在太想吃了,所以對位置就沒有太多要求。可以的話大家還是提前訂位囉!
至於值不值得花NT$600再加一成服務費吃握壽司吃到飽呢?
▼以下是我們的小心得,包括推薦和覺得soso的餐點,供大家參考▼
1.沙拉是和風沙拉,還蠻好吃的,但也沒有太驚艷
2.味增湯好喝 GOOD !
3.前菜先來一貫的鱈魚肝握壽司! 驚人的好吃👍
4.老闆說是招待的什麼什麼天使蝦握壽司(我忘記名字了),我覺得咬下去口感很滿足蠻好吃,但它沒有排在我當天的前三名!不過男友很喜歡😊
5.❤️ 推薦必點❤️ 鱈魚肝、比目魚鰭、海膽、油魚、赤貝沙拉、鮪魚
(我本身對白肉魚沒有特別偏愛,所以這邊比較沒辦法給大家建議)
6.😊 口味特別😊 玉子燒跟一般日式吃起來甜甜鹹鹹的不太一樣。口感QQ的真的非常像布丁。味道不是偏甜,而是真的就是甜的一個吃不出有蛋味的玉子燒。如果想吃厚厚的厚蛋玉子燒握壽司的人,你們會失望。(其實我有點失望,因為我超愛厚蛋!)但是如果把它當成一個甜點,我覺得還蠻特別。
7.👎 失望不推👎 鮭魚握壽司。有點難過😢 因為鮭魚是我吃握壽司裡面最最最愛必點的一個口味。但是我當天吃的鮭魚不是生的是有點炙燒,而且...不厚有點薄。喔喔!
這是唯一讓我比較失望的,其他從前菜餐點上菜,再到服務態度我覺得都蠻好的😊
基本上前面固定會上所有口味的握壽司那兩盤就夠一般女生吃得蠻飽的。不過我很貪心,因為每一種都吃過剛好有覺得特別喜歡想再吃的,
所以還是加點了好幾貫。
我覺得如果想去吃爭鮮吃不到的食材,這邊CP值是還算高的。
但是如果你們想吃又厚又肥的握壽司,我覺得這邊無法滿足你們。
當天吃下來會覺得他們的食材偏薄。而且哈哈雖然我這次吃到一些我覺得還好的,下次去似乎前面兩盤還是會吃到它們👀
不過我和男友一致都認為是我們會再去光顧的店囉
他會瘋狂吃海膽壽司,我會瘋狂點鱈魚肝😄😄
▼店家資訊▼
秋料理 台北市大安區四維路66巷2號1樓
https://www.facebook.com/marksuaki/?fref=ts
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▼今天妝容用到的產品▼
粉底➥ 妙巴黎新肌光粉底液。 #51 亮膚色
遮瑕膏➥ Etude House BIG COVER concealer cushion Peach Pink
眉毛➥ 素描高手造型眉筆 #2
Integrate 立體三色眉粉盒
眼影➥ Aritaum mono eyes #126 #80 #91。
Etude House 自飾非凡閃萌玩色眼影 #rd303
睫毛膏➥ KISS ME 花漾美肌瞬翹自然捲纖長防水睫毛膏
眼線➥ KATE 極細特色眼線膠筆
腮紅➥ 3CE 雙色粉嫩立體腮紅 #Creme De Violette
唇彩➥ 雅詩蘭黛絕對慾望閃耀唇膏 Estee Launder Pure Color Envy Hi-
Lustre #410 power mode
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▼Music ▼
Fantasy - Nor
▼拍攝相機▼
GF7
▼影片剪輯軟體▼
Finalcut Pro
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// THIS IS NOT SPONSORED VIDEO//
新鮮和風沙拉 在 廚娘好食光 Youtube 的評價
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📖詳細食譜:https://bit.ly/2CnC5UY
食材:
貢寮鮑 500g、綠卷生菜、紅卷生菜、新鮮無花果、胡麻醬、和風醬、柴魚醬油
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#鮑魚沙拉 #和風醬 #美食
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