#其實我也愛吃烏參
#炸醬麵要多加一味
#想起父親的酸辣湯
連續好幾天從早工作到晚，覺得很累很疲憊，我葛格保師傅說帶我上館子，而且肯定是我喜歡，能讓我瞬間補充元氣的，我不用問立刻就知道是，#天廚菜館。
幾個月前，在fb貼出天廚不敵新冠肆虐觀光客趨零而將歇業的文章，由於忠實反映老餐廳的困境而掀起各界莫大迴響，意外讓天廚的老客回籠，並受到新客關注，雖然生意還是不比往日，但已免除門可羅雀的窘境。
知道天廚生意轉好，我放心不少，這幾個月都沒有上門光顧，那天，很累的那天，保師傅說要吃天廚打打氣，我欣然同意，開心前往。
天廚菜館是我山東父親在世最常去的餐廳，以前都是一大家子人去聚餐，如果不是吃烤鴨，點的菜不外乎：拌拉皮，拌白菜心，乾炸丸子，炸蝦球，蔥燒烏參，豌豆雞絲，糟熘魚片，炸醬麵，素蒸餃，拔絲等。
那天只有我和保師傅兩人，我點菜卻很任性，吵著要吃蔥燒烏參，因為以前點烏參都是給牙口不好的父母吃，自己都拿一小塊嘗嘗，其實我是喜歡吃烏參，所以這次點了一盤一個人痛快大吸大吃。
這滋味也是我父親燒烏參的滋味，熱油爆蔥段幾近焦黑，醬油和砂糖都下足，加蓋煨到蔥段幾乎快散了，即使沒有完全入味，勾芡會讓有味道的醬汁黏在烏參上，我喜歡滑溜如凍的口感，更愛有鑊氣的醬汁。
點了素蒸餃又任性地要吃炸醬麵，而且是非常大聲交待服務生：必須是寬又硬的麵條，一口氣說三次，深怕端上桌的是軟趴細麵。
保留父親的習慣，吃完拉皮後不讓服務生撤下空盤，因為拌拉皮的醬汁有芝麻醬，芥末與白醋，丟掉了可惜，要與炸醬麵混拌，大幅提升炸醬麵的美味指數。
可是天廚菜館的服務生皆眼明手快，每一位經過我桌邊的服務生都想收走空盤，我每一次都要搶回我的拉皮汁，到炸醬麵上桌才鬆口氣。
那天總經理見我久未上門，端出元盅雞湯給我補身，但我葛格知我內心真正想喝的是酸辣湯，所以趁著老總不注意時成功加點。
天廚的酸辣湯沒有鼎泰豐的料多，味道卻是最接近我父親做的山東味，肉絲是偏硬的熟肉絲，就是煮熟再切絲的瘦肉絲，耐嚼而有味，還有刀切一致的豆腐絲，木耳絲，筍絲等，勾了芡，煮出如雲飄浮的蛋花，雖然少放了鴨血，但湯底正是鴨架子湯，那股味兒巧妙頂替，味正亦不單薄。
我放著元盅雞湯不飲，卻猛灌酸辣湯，白醋和胡椒粉洋溢的酸辣湯，覺得像卜派吃到菠菜，力氣都回來了！
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