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#好吃豐收祭
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過4萬的網紅好餓廚房 HowCook,也在其Youtube影片中提到,#干貝竹笙雞湯 又到 好餓廚房 HowCook 上菜的時間啦, 為大家上的是過年系列的第二道菜,湯品:干貝竹笙雞湯。 不知道大家是否有一樣的感覺?現在的雞湯味道已經跟小時候的記憶不太一樣了,或許是雞隻的品種和養殖方法,又或者現在為了更節省時間,所以烹調的手法越來越快。那種濃厚和單純的香氣,大部分...
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你看看你看看
噓編說阿姨我是好媳婦呢
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#好餓廚房破兩萬粉絲啦
終於來到兩萬大關的粉絲數啦!!!😍😊
好餓自己數了數,總共是33支影片,加上休息的一個多月,大約是在半年裡面完成的。
這段時間,從一週一支,到近期好餓小教室的加入變成一週兩支,生活真的不知不覺的就進入到非常忙碌的階段。
想題材、拍攝、然後跟大家閒聊哈拉,變成是好餓生活的重心了。 雖然我一開始的動力,就不是在料理教學,只是想要有個小地方,跟大家閒聊哈拉做菜的樂趣。🤣😋
不過搬家休息的這一個月,反而覺得挺空虛的,即便也是忙碌著整理,但沒有上菜的日子跟大家一起打屁的時光,還真的挺無聊的XD!哈哈哈哈
好餓廚房大集合的照片,真的還滿精彩,沒想到自己也就一路拍了下來,然後一整個看下來,居然還真抖出了不少異國料理....接下來當然是再接再厲啦。😋🤣
我一直覺得,好餓廚房應該可以再更精彩更好玩的,所以籌備中的電器開箱、出外景和找來賓做很多知識性的分享,都是我想要增加進來的,請大家多多期待。
只是休息的這段時間,FB的確也把我的觸及率降到一個極低的境界....🤣😂....FB真有你的!!好狠~~
所以不免乎,跟大家呼籲一下,若你喜歡好餓廚房的歡樂影片,請記得要把好餓廚房的通知設定成"搶先看",不然FB現在就是超低觸及推播........請各位多多賞光🤣🤣🤣,並幫好餓廚房多分享!
再來就是廣告一下好餓廚房的 Youtube & IG
阿....IG我的確要多多努力,我實在不太知道如何可以每天不斷的PO圖,一天五連發這樣XD! 不過我會多多加油~~讓IG也能歡樂點!!哈哈哈
Youtube未來希望是可以來點長時間的節目,該如何經營,我也是需要一些時間適應。
總之,謝謝大家的捧場,謝謝大家來按讚,希望這邊可以持續歡樂的做菜^^ 聊天哈啦肚子餓!!😋😋😋
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#好餓廚房影片大集合
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干貝竹笙雞湯 在 好餓廚房 HowCook Youtube 的評價
#干貝竹笙雞湯
又到 好餓廚房 HowCook 上菜的時間啦, 為大家上的是過年系列的第二道菜,湯品:干貝竹笙雞湯。
不知道大家是否有一樣的感覺?現在的雞湯味道已經跟小時候的記憶不太一樣了,或許是雞隻的品種和養殖方法,又或者現在為了更節省時間,所以烹調的手法越來越快。那種濃厚和單純的香氣,大部分要在中南部山上的餐廳才比較容易吃到。但如果雞種的好壞差距這麼大,那該如何煮出好喝的雞湯就似乎又變成了一個挺好玩的話題。
我自己的測試,利用仿廣式煲湯的手法來建立濃厚的口味和層次是一個不錯的方法。而且湯色較濃也滿符合年節的氣氛。
先把雞高湯拉出足夠的濃度和油脂,然後利用乾貨的鮮度來做層次,接下來土雞只要夠新鮮,然後不要煮過頭,味道都會十分美味。
正統的廣式煲湯,最後是只喝湯不吃肉的,所以細火慢燉,乾貨的選用又十分複雜。 加上食材經過久煮多半已經釋放出鮮味,口感也較乾澀,這個部分有跟台灣人的喜好是有些抵觸的。
所以今天的影片就來聊聊,如何做出台灣人喜歡而又有年節風味的濃厚雞湯。
(因為是解說版所以有點像念稿,而且我還努力的打了字幕,就算了吧XD~哈哈)
假設您沒有壓力鍋,一樣建議您使用高湯來熬煮,土雞用小火燉煮,大約2kg的母雞,不要超過1.5個小時,確認熟度夠了,就請先裝盤,然後跟影片裡說的一樣,利用大火把湯汁濃縮以後就可以有濃厚的風味。
另外現在瓦斯電費也都不便宜,不管是火爐型還是電子式的壓力鍋都算滿節能的。 很多烹調技法也用的上,建議大家可以多多學習使用喔!
最後,簡單的說一下重點
利用蔬菜和雞骨熬煮出帶有油脂的雞高湯,選擇體型適合的土雞(母雞更好),利用乾貨做出層次,熬煮時確認雞肉熟度,事先裝盤不要過老,最後再大火濃縮湯汁,就會有非常鮮美可口,又濃厚的年節雞湯了。
PS: 影片裡面的雞高湯,大約是放入了1000cc左右,但各位如果容器夠大,整隻雞用到1500~2000都沒有問題,注意濃縮高湯的時候,鹹度會跟著因為湯汁減少而增加,別過鹹了^^。
祝大家 年節的時候有美味的湯品可以喝,我自己覺得完全不輸給外面的星級飯店。
烹煮速度很快又很美味的 #干貝竹笙雞湯
#好餓廚房
#又當聲優男
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Mar 21, 2020 - #干貝竹笙雞湯又到好餓廚房HowCook 上菜的時間啦, 為大家上的是過年系列的第二道菜,湯品:干貝竹笙雞湯。不知道大家是否有一樣的感覺? ... <看更多>
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