#情人節甜點 無麵粉巧克力蛋糕
祝大家情人節快樂! 把身邊的愛人同志眼睛矇起來, 餵他吃一口巧克力蛋糕吧 💋💋💋 還有什麼比這個更有創意的驚喜嗎? ^^
大概是5年前, 我在一家紐約米其林餐廳吃到今生吃過最好吃的巧克力蛋糕 :) 非常濃郁柔滑又有空氣感的輕盈細緻, 不像一般巧克力蛋糕會覺得很厚重甜膩, 也不像戚風蛋糕輕飄飄的口感。 是那種吃一口就會眼睛閉上很享受的感覺, 那天一直逼問服務我們這桌的先生, 這到底是什麼巧克力蛋糕? 他告訴我說是" flourless chocolate cake"。原來不加麵粉的巧克力蛋糕是這麼好吃呀! 當下默默的寫下我記憶中的味道和口感, 一回到矽谷就迫不及待的鑽到廚房做出這道巧克力蛋糕
做法和原料都很簡單, 只要挑選品質非常優良的苦甜巧克力, 上好的雞蛋, 奶油和砂糖, 我還放了一點蘭姆酒和有機天然杏仁精。讓味道上除了濃郁的巧克力外, 還多了一點酒香和淡淡杏仁的堅果味道。打發蛋白是個重點, 要小心不要打太發, 恰到好處的蛋白霜是成功蛋糕的必勝關鍵 ^^ 將打好的蛋白再分兩次加入到巧克力蛋黃糊裡, 輕柔輕柔的攪拌著就可以倒入烤模, 35-40分鐘後, 你家也會出現一個米其林級的無麵粉巧克力蛋糕唷 ^^
🍰 無麵粉巧克力蛋糕 完整食譜
https://bit.ly/2vzte20
🍰 3種材料超級懶人版「無麵粉巧克力起司蛋糕」
https://youtu.be/r2BGLnccXT8
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#美味人妻 #巧克力蛋糕
同時也有17部Youtube影片,追蹤數超過40萬的網紅糖餃子Sweet Dumpling,也在其Youtube影片中提到,嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』,我們要跟大家分享一款簡單優雅、怎麼做怎麼好吃的甜點:法式古典巧克力蛋糕 (Gâteau Au Chocolat, French Classic Chocolate Cake)。 誰說創新的才能被欣賞?那些有點老派、口味單純,但𠩤料簡單、製...
「巧克力蛋糕做法」的推薦目錄:
- 關於巧克力蛋糕做法 在 矽谷美味人妻 Facebook
- 關於巧克力蛋糕做法 在 甜點架式 Jas My Diary. Facebook
- 關於巧克力蛋糕做法 在 Midori 咪豆栗.日常茶飯事 Facebook
- 關於巧克力蛋糕做法 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube
- 關於巧克力蛋糕做法 在 Stephie 蔚絲 Youtube
- 關於巧克力蛋糕做法 在 6YingWei快樂姊 Youtube
- 關於巧克力蛋糕做法 在 [食譜] 比預期簡單的抹茶熔岩巧克力蛋糕- cookclub - PTT生活 ... 的評價
- 關於巧克力蛋糕做法 在 [食譜] 脆皮泡芙做法:多了菠蘿酥皮更美味! - cookclub 的評價
- 關於巧克力蛋糕做法 在 [食譜] 脆皮泡芙做法:多了菠蘿酥皮更美味! - 看板cookclub 的評價
巧克力蛋糕做法 在 甜點架式 Jas My Diary. Facebook 八卦
[熟成巧克力蛋糕 --- Luxurious Chocolate Cake]
熟成巧克力蛋糕 https://youtu.be/4Ye7Toqnk_o
使用模具:六吋圓形烤模
保存方式:冷藏可保存約五天
材料:
125g 融化無鹽奶油
120g 白砂糖
3顆 全蛋
220g 融化的64%苦甜巧克力
35g 牛奶
150g 中筋麵粉
10g 可可粉
5g 泡打粉
聖誕節快到了,大家有沒有要準備聖誕節甜點呀!如果想自己做蛋糕的話,可以考慮看看這款熟成巧克力蛋糕,做法非常簡單一鍋到底,就能享受到極致巧克力的美味!
為什麽叫「熟成」巧克力蛋糕?因為這款蛋糕要放置隔夜讓烘烤出爐的蛋糕麵團在常溫下麵團內部融合凝固,如此一來蛋糕會呈現外部鬆軟內部像巧克力甘納許的雙層口感,非常銷魂~
當然,您若想要出爐後馬上享用也是可以,建議在烤模中稍微放涼之後就可以切開,如此內部的巧克力甘納許應該會是熔岩狀態,也就是一顆超級大的巧克力熔岩蛋糕喔!
蛋糕吃不完沒關係可以冷藏保存,冰過之後的巧克力蛋糕口感像是厚實的冰巧克力,別有風味!
溫馨提醒:蛋糕出爐後要用刀尖插入蛋糕測試,刀尖有殘留麵糊即可,不要烤到全熟喔!
熟成巧克力蛋糕 https://youtu.be/4Ye7Toqnk_o
#甜點架式 #甜點架式司康 #甜點架式善導寺總店 #英式下午茶 #巧克力蛋糕 #熟成巧克力蛋糕 #jasmineandpartners #手工果醬 #凝脂奶油
巧克力蛋糕做法 在 Midori 咪豆栗.日常茶飯事 Facebook 八卦
大家最近都還好嗎?
這幾周看診,發現因為疫情而情緒受到影響的個案,有明顯增加的情況。每個人受影響的程度或大或小,不過我自己稍微歸納整理一下,覺得有下面幾個原因,也跟大家分享我在診間跟個案們討論可以改善調整的一些作法。
因疫情和隔離造成的心理壓力:
1. #對疫情的不確定性感到焦慮:沒有人知道疫情何時能趨緩,何時能解封。害怕自己染疫、也害怕親友染疫。在面對這麼多的不確定性,卻又無計可施,心情真的很難不焦慮。
2. #社交孤立:長時間待在家,沒辦法再跟以前一樣隨心所欲跟朋友聯絡、聚餐,尤其獨居者,更會感受到孤獨感。
3. #經濟壓力:無薪假、失業的人真的好多。
4. #缺乏放鬆時間及技巧:以前能上健身房、公園運動,現在都被限制了。小孩停課在家,光是照顧孩子的生活起居、準備網課、盯功課都已經分身乏術,喘口氣休息一下都覺得好奢侈。
所以我們能怎麼辦呢?通常我會依個案狀況給以下幾點建議:
1. 調整心態想法:眼前短時間內不可能回到過去習慣的生活型態,與其一直去埋怨為何不能外出、為何到處都要實聯制,那不如 #創造一個新的生活型態。比如說,過去習慣帶孩子去公園放風,那現在改成在家玩桌遊黏土、一起做體操的活動。不能去健身房,那在家準備個瑜珈墊或簡單的健身器材,繼續維持運動習慣。採買也從過去習慣的實體店面,轉換成網購模式。
2. 在家工作者,要盡量區分出工作區/非工作區,工作時間/下班時間。雖然在家,但要 #營造出工作的氣氛和下班的氣氛,才不會一直覺得自己處在緊繃的上班環境中。
3. 要盡量 #保留給自己的時間:在照顧孩子之餘,每天盡量能留個半小時自己獨處、做點自己喜歡的事情。我自己會趁孩子看卡通的時間,就坐著喝杯咖啡、翻翻小說,家事都先放著,反正今天有大把的時間可以慢慢做。
4. #與人連結:網路通訊很方便,跟朋友透過視訊或文字訊息,聊聊天說點幹話,減少被孤立的感受。
5. #維持作息規律、#安排生活重心:每天在家,很多人的作息就會大亂,變得晚睡晚起、或是想睡就睡。其實作息規律,對情緒的穩定是很有幫忙的。所以要盡量維持跟以往一樣固定的上床、起床時間。也要安排每天的活動,讓自己按表操課。否則生活一鬆散,反而又增加了焦慮和胡思亂想的時間。
6. #關掉重覆播放的新聞台:雖然獲取疫情相關資訊很重要,但資訊以外的情緒煽動則是不必要的。可以選擇資訊量大的新聞頻道,固定時間收看(ex. 公視新聞、疾管家line),但其餘對疫情的渲染、染疫者的獵巫式身家調查報導、不確定性高的消息來源等等,除了引起焦慮以外,對資訊的獲取並沒有太大的幫助,應盡量避免。
我很常在診間講的一件事,就是「#讓生活維持在前進的軌道上」。就算軌道彎曲起伏、有時還會出現障礙物,但我們只要保持在軌道上。照顧自己、照顧家人、好好休息,偶爾走得比較慢或比較辛苦都沒關係。重點是,不要脫離軌道,一旦脫離了,我們以後會花更多的時間和力氣把自己拉回來。
然後,如果你很努力了,卻還是經常覺得沮喪、擔憂、失眠、食不下嚥,請趕快 #找到你附近的身心科門診或心理諮商所,一個人太辛苦了,讓我們一起來幫你!
最後,還是得要分享一下食譜,畢竟這裡還是個美食粉專哈哈哈
今天跟大家分享很適合在家裡跟停課的小孩一起做的濃巧克力蛋糕。做法簡單,適合親子同樂,又是小朋友喜歡的巧克力,輕輕鬆鬆就消耗掉一個下午的時間!
做法在留言裡面哦。
巧克力蛋糕做法 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的評價
嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』,我們要跟大家分享一款簡單優雅、怎麼做怎麼好吃的甜點:法式古典巧克力蛋糕 (Gâteau Au Chocolat, French Classic Chocolate Cake)。
誰說創新的才能被欣賞?那些有點老派、口味單純,但𠩤料簡單、製作迅速的傳統糕點,經常才是能在味蕾上決勝負的永恆經典,而法式古典巧克力蛋糕 (Gâteau Au Chocolat) 就是一個,它只需要五種或六種最尋常的材料,全程一盆到底,只要接續的把材料攪勻,噹啷~一款絕對可以驚艷眾人的好吃甜點就完成了,一點都不需要費神。
法式古典巧克力蛋糕是一款表面跟邊緣有點酥脆、輕盈,內部質地很細緻濕潤、造型有點扁平的甜點,即使非巧克力的重度愛好者,吃了一口的反應都會對它頗為驚豔,我就是(笑)。它跟熔岩巧克的成份跟做法有點類似,嗯~又不那麼相同,不同的地方在於它使用更少的材料、更簡單的製程,然後用比較大的烤模而非那種小烤盅,因此需要的烘烤時間較長些,而烤出來的蛋糕內部沒有流心,但卻柔軟濕潤如膏狀,吃進嘴裡完全溶於你口。
若要簡單的評價它,那就是「簡單,優雅,別緻,一點都不費勁。」
這次的食譜我們是參考法國甜點大師 Pierre Hermé 的配方,但在作法上有稍微調整,有趣的是,這款蛋糕我們試過不同的製作流程,用不同的溫度與時間來烘烤,出來的成品都一樣好吃,完全可以把巧克力的迷人風味樸實的呈現,喜歡巧克力的朋友,推薦一定做做看。
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本:
https://youtu.be/10pO3Da0SeY
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法式古典巧克力蛋糕 怎麼作呢?
下面是這款 法式古典巧克力蛋糕 的做法與食譜:
📍 烤盤尺寸: 直徑15cm (約6吋) 的圓形烤盤
📍 這次使用新烤箱來烤這款蛋糕,烤箱是 Electrolux 伊萊克斯 40L 電子式精準控溫旋風烤箱(EOT40DBD),烤箱設定為上下火 180度C,但沒有開旋風,如果是旋風烤箱的話,那麼一樣180度來烤也是可以的 😊。
材料 / Ingredients
70% 苦甜巧克力 125g
無鹽奶油 125g,切成小丁狀
細砂糖 100g (亦可使用三溫糖、黑糖)
雞蛋 2顆 (約100克), 中型尺寸, 室溫
中筋麵粉 35g
一小撮鹽
*另外準備一點軟化的無鹽奶油跟少量的麵粉來處理烤模
做法 / Instructions
1. 用刷子在烤模裡塗上薄薄一層奶油,並均勻灑上麵粉,再輕敲烤模除去多餘的麵粉,備用
2. 小碗裡打入兩顆雞蛋,均勻打散
3. 把巧克力切碎、備用。若使用水滴巧克力就不用另外切
4. 將切碎的巧克力跟切成丁狀的奶油一起倒入料理盆裡,另準備一個小鍋子,裡面加水煮至小滾後轉小火,把裝有巧克力跟奶油的盆子架上去,以隔水加熱的方式攪拌至完全融化,加熱的水量不要太多,以不碰到盆底為準,一旦巧克力跟奶油都融化後就立刻從爐上移開,趁熱把奶油與巧克力完全攪到絲滑有光澤的程度。(加熱的程序也可以用微波的方式加熱)
5. 把砂糖加入融化的奶油巧克力糊裡,攪拌均勻
6. 分兩次把蛋液倒入,每次倒入蛋液都要攪拌到乳化完全,也就是質地細滑一致,才能再加入剩餘一半的蛋液。
7. 將中粉跟鹽過篩加入,這裡要留意不要太用力或過度攪拌,只要輕輕攪拌至完全看不見乾粉,滑順有光澤即可
8. 把做好的麵糊倒入烤模裡,用矽膠鏟稍微抹平表面
9. 烤箱預熱 180°C, 烘烤22-25分鐘,出爐後在烤模裡完全放涼
10. 趁蛋糕已定型且還有點餘溫,脫模後即可以切片享用,室溫吃味道很棒,冰過吃又是另一種風味。至於裝飾,可以灑糖或淋上巧克力甘納許抹(巧克力控專屬),或搭配冰淇淋或莓菓醬來享用
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影片章節 :
00:00 開場
00:34 食材介紹
01:13 前置作業準備
03:19 製作古典巧克力蛋糕麵糊
07:42 烤箱溫度與時間設定
07:55 出爐
08:11 古典巧克力蛋糕的三種口感試吃
09:10 製作技巧分享
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更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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#古典巧克力蛋糕
#法式甜點
#簡易甜點
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page:
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
巧克力蛋糕做法 在 Stephie 蔚絲 Youtube 的評價
做了原味和起司口味的古早味蛋糕後,終於到了我最愛的巧克力口味。☺️❤️
成品出來後巧克力口味的古早味蛋糕果然還是我的最愛。不太甜帶點巧克力味苦的味道,我直接吃上癮了。???
近期爆紅的古早味蛋糕還真的不是沒原因的。 巧克力版的古早味蛋糕是也最受歡迎的口味之一,而且做法超簡單。
在家自己做吃得安心吃得健康~大家一起動手做吧 ??
水浴法詳細做法 ? water bath baking method in details
https://www.youtube.com/watch?v=MClicDWpkXs
原味古早味蛋糕做法
https://youtu.be/GSlkqA1g8mw
起司古早味蛋糕做法
https://youtu.be/8If7czcV6R8
巧克力古早味蛋糕做法
https://youtu.be/KZOH03Gxuv4
文字食譜點擊這裡 (for full recipe)
http://stephiews.blogspot.my/2017/02/how-to-make-chocolate-castella-cake.html
食譜源於 https://goo.gl/s22HVm
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【巧克力古早味蛋糕做法】
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巧克力蛋糕做法 在 6YingWei快樂姊 Youtube 的評價
【快樂嬤食堂】
快樂嬤今天要教阿弟、阿妹【巧克力蛋糕】料理。
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