［濃郁鬆軟～朱古力古早味蛋糕］
做過原味古早味蛋糕，一定要焗大女兒最愛的朱古力味🍫朱古力古早味蛋糕中間有一層朱古力餡，表面鋪了朱古力粒粒，小朋友見到一定十分喜歡😆
這個蛋糕焗出來很鬆軟，質感綿密又濕潤
這款蛋糕要焗得美不難，用這個方法做～
1️⃣不爆面2️⃣不凹陷3️⃣不縮腰4️⃣表皮薄身不厚
看食譜前先看小貼士，成功率更高🙆🏻♀️
💡小貼士：
。每個焗爐的爐溫不一，請自己調節加減10°C
。水浴法：低溫慢火烘焙，可以保持蛋糕濕潤，不易爆面
。一出焗爐立即脫模，放涼，減少蛋糕身縮水的機會
。入爐前在枱上"凳" 2下，陣出大氣泡
。用可脫底式焗模的話，要在蛋糕模外包2層錫紙以防入水
。15x15cm正方形模所有材料減半
。朱古力不要放中間或太多，會易爆面
。牛奶和菜油先煮至70-80°C，快手加入粉類燙熟，溫度要70°C以上，否則成品會易縮
🐣材料：（18x18cm正方形模）
菜油.........50g
低筋麵粉.........90g
可可粉.........20g
全脂牛奶.........120g
全蛋.........6隻
砂糖.........100g
70%朱古力.........60g
入爐朱古力粒.........10g
🎈預備：
。在正方形模鋪上焗爐紙
。低筋麵粉和可可粉過篩一次
。蛋白和蛋黃分開，蛋白放入雪櫃雪凍
。預熱焗爐160℃
。70％朱古力切碎
🎂做法：
1. 低筋麵粉和可可粉在大碗過篩一次備用。
2. 煮滾一鍋水，熄火。牛奶和菜油放攪拌盤中，用手動攪拌器一邊攪拌，加熱1分鐘。
3. 將低筋麵粉倒入牛奶和菜油中快手拌勻。
4. 分3次加入蛋黃攪勻。
5. 從雪櫃取出蛋白，用電動攪拌機打再起泡，分3次加入砂糖，將蛋白打至濕性發泡（8成）。
6. 預熱焗爐160°C。將1/3蛋白加入蛋黃糊中拌勻，將所有蛋黃糊倒入蛋白霜中輕手拌勻。
7. 將一半蛋糕糊倒入鋪好焗爐紙的正方模具中，鋪平，平均鋪上朱古力碎，再倒入剩下的蛋糕糊，在桌上"登" 幾下，撒上朱古力粒。
8. 將蛋糕盤放在大焗盤上，注入50°C溫水，水浴法160°C 10分鐘，140°C 50分鐘，完成脫模，放在架上放涼切件享用。
✏️完整文字食譜👇🏻👇🏻
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