『分享炸出完整麵衣不失敗』
＃厚切 扎實 ＃優格 炸豬排
<<重口味料理，減肥者千萬別點開>>
記得有一次去日本的一家餐廳去吃炸豬排
發現這炸豬排有別於一般不同非常特別
因為口感帶有一點點什麼味道 但我又說不出來是什麼
於是我就厚著臉皮偷偷去看他們的做法
就看他們好像加了類似優酪乳的東西
我就想應該是優格吧 所以回國後試做發現口感很好吃
也想分享給大家如何做出這非常特別的優格炸豬排
炸豬排呢是不管單獨當主食或者當配菜都是相當受歡迎的日式炸物
但在炸豬排時常碰到問題就是把麵衣給炸掉 皮脫落了
吃起來麵衣是麵衣、肉是肉的
那這邊我教大家最安全,一定會成功炸出完整麵衣、
湯汁也完整保留、厚切扎實的炸豬排
加上用優格醃豬排能去除豬肉的腥味 口感會更有嚼勁
吃完讓你打消掉今天想減肥的念頭～因為這是屬於比較高熱量的嘛
減肥......明天再說拉！！
＃做法：
1.豬里肌兩面切刀痕
2.胡椒、鹽巴（適量就好）
＃3小訣竅 ： 加入優格.均勻的塗抹後醃40分鐘
4.麵糊（中筋麵粉200克、蛋黃兩顆、水150cc~200cc之間）
5.麵包粉（可壓一壓,讓它顆粒小一點）
6.下麵糊、麵包粉各2次
7.進油鍋（160度）先炸個1分鐘等它定型後在翻動
8.再炸個5分鐘就可以了
家酪優失敗 在 Re: [問題] 自製優格失敗好幾次了- 看板cookclub 的八卦
最近2個月還蠻常自製優格的，
而且我都是用電鍋，沒有失敗過
也來分享一下:)
1.義美低脂鮮奶+家酪優730優格菌粉：
乳清多奶味較淡，不酸(但我本身對酸接受度很高)
2.光泉全脂保久乳+家酪優730優格菌粉：
乳清比1少，成品較硬，酸度普通(但我本身對酸接受度很高)
3.桂格低脂奶粉+家酪優730優格菌粉：
跟2的感覺差不多
4.光泉乳香世家(全脂)+家酪優730優格菌粉：
乳清量普通，蠻香濃，我拿來再製成希臘優格，夠酸!好吃>///<
以上都是用同樣的製作方式喔，如下：
@ 不鏽鋼容器洗淨擦乾，備用(我都是用洗米煮飯的那個)
@ 鮮奶1000c.c.隔水加熱至45-50度c，再等候降溫至43-45度c
@ 加入優格菌粉，稍微拌勻
@ 準備一張鋁(錫)箔紙，把容器罩住密封
@ 電鍋中放入蒸架，再將容器放入，不需按保溫鍵
@ 蓋上電鍋蓋，靜置8-10小時，期間都不管他喔
@ 8-10小時候開封檢視，通常這時候都已經凝結的很漂亮，
依照乳源不同，乳清的狀態也會不太一樣
@ 盛裝到可密封的容器(我是用玻璃樂扣)，冰箱冷藏保存。
因為現在是夏天，所以我用電鍋製作也沒有特別再按保溫
否則菌種會熱死吧XD!!!
冬天的話應該就會按保溫，但還沒試過，所以沒辦法告訴大家結局XD
我覺得用電鍋真的是非常方便簡單
我沒有試過用優酪乳的方式，
因為市售的優酪乳添加物太多了，我想要單純一點
所以都是用菌粉製作，很好吃喔
附上幾次做的優格圖片，是IG的連結，介意勿點:)
https://instagram.com/p/4i5DYazY7L/?taken-by=mingyin_wang
https://instagram.com/p/6kpALXzY6B/?taken-by=mingyin_wang
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「一直很喜歡泥土的味道，
在看到人們無止盡的以厚重的水泥塗抹在土地上，
就像畫著厚粉濃妝的女子，遲早會蹦開，
原來的皮膚需要呼吸，也會反擊的。」 --伍佰
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※ 編輯: sundrops (36.225.114.98), 08/24/2015 00:00:29
相對的都比較香濃，成品也比較硬實一點，口味的話，我是覺得都好吃啦，哈哈
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