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平常總是大魚大肉
今天就跟著大叔一起養生一點吧
這道「養生味噌鮭魚湯」
材料都是對身體非常好的
最近疫情延燒，除了勤洗手、戴口罩
最重要的不外乎還是自身的免疫力了
趕快學起來，希望大家保重身體！
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#鮭魚湯
早晚溫差大
爸爸煮了一鍋魚湯給我喝
湯底還特別多幫我補充蛋白質
#味噌鮭魚湯
#豆漿 #蛋白質
早晚溫差大
爸爸煮了一鍋魚湯給我喝
湯底還特別多幫我補充蛋白質
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平常總是大魚大肉
今天就跟著大叔一起養生一點吧
這道「養生味噌鮭魚湯」
材料都是對身體非常好的
最近疫情延燒，除了勤洗手、戴口罩
最重要的不外乎還是自身的免疫力了
趕快學起來，希望大家保重身體！
🥬材料 （4人份）
🔸鮭魚 1尾
🔸鴻禧菇 1株
🔸豆腐 1盒
🔸洋蔥 半顆
🔸海帶 1份
🔸蔥 1株
🔸柴魚片 適量
🧂調味料
🔹味噌 兩大匙
🍳作法
1️⃣準備一鍋水海帶芽、洋蔥、鴻禧菇下鍋，稍微攪拌
2️⃣用小湯匙挖一匙味噌，放在濾網上融化，撈去雜質
3️⃣柴魚、鮭魚下鍋，加入豆腐，蓋鍋悶煮3分鐘
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【蘿潔塔的廚房】味噌鮭魚湯泡飯，獨特配方，讓湯頭更加美味。
今天天氣好冷喔～最適合吃鍋物了！
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這道湯我通常喜歡選擇白味噌，味道會帶有甘甜口感，也比較清爽些。
這次拿來煮味噌鮭魚，想到鮭魚跟奶油很搭，所以多加了兩個配方，奶油跟檸檬片，本來要加奶油之前，老公還極力反對，覺得味道一定會很怪，沒想到喝一口湯後，老公讚不絕口，就說以後味噌鮭魚湯一定要加奶油，大家可以試看看喔。
我選用的鮭魚是接近生魚片等級，所以稍微燙一下就好，肉質整個嫩到不行。檸檬在湯裡面喝起來有清新的感覺，整個湯就更順口了!
＃明天晚上8:00我們袋鼠湯鍋開團見！
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『如果我說煮 ＃味噌鮭魚湯 是有小學問的你信嗎？』我忽然問起身邊的老劉
『你是不是想拍做味噌鮭魚湯的影片』老劉二話不說就猜對的說
『嗯～我是擔心只做味噌鮭魚湯會不會太無聊了？』我繼續説著
『你就做你想做的，不必考慮太多』老劉很淡定地說
『好，那我們就拍味噌鮭魚湯』我開心得到認同
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結果很有趣的是『你的味噌鮭魚湯好多重點，實在是不好剪接』老劉初剪得頭昏腦漲
『為什麼呢？』我問
『因為我在剪接影片時，一直聽到我自己跟你喊卡的聲音』老劉癱在椅子上說
『因為味噌鮭魚湯，煮湯的過程最重要的就是“食材下鍋時間的拿捏”，如果時間不對煮出來的味噌鮭魚湯就會差一截』我很有自信的說
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常常我們看似簡單的事情，其實內容細節往往是最要注意的。
＃味噌鮭魚湯 食材簡單、做法不難，但是關鍵就在每一個食材下鍋的時間要掐得剛剛好，因為味噌煮久會酸掉，豆腐煮久會開花，鮭魚煮久肉質會柴掉，所以每個食材下鍋都要有“剛剛好”的時間點，才會讓這道簡單的味噌鮭魚湯，盡顯風味。
還有我有個小小的建議，味噌鮭魚湯不要像是煮蘿蔔湯一樣一次就煮一大鍋，這湯適合吃多少煮多少喔！
其實在日本有一些比較講究的店家，他們的味噌鮭魚湯都是現點後一碗一碗煮的，這樣味噌以及鮭魚還有豆腐的風味都會保持在最佳的賞味期限。
另外粉友們可能也會關心的是，味噌跟水（湯）的比例，我覺得因為每家的味噌鹹度都不同，所以建議真的自己調整喜歡的濃度是最好的，就像網路上有人建議10:1或是6:1，但是我這次煮的這款味噌我卻是用了10:0.8，所以不用太拘泥在比例上，相信自己喜歡的味道，就是最剛剛好的味道。
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『老婆，你的味噌鮭魚湯好好喝，鮭魚不腥也不會硬』老劉一連喝了兩碗
『那當然因為是用愛煮的啊！』我很不害臊的說
＃依然要謝謝我的婆婆給我的漂亮鮭魚，我的婆婆真的很會買食材。
＃如果想自己做昆布柴魚高湯，可以參考「因為愛而存在料理第10集～台南鍋燒意麵」https://youtu.be/XfBsiqZJWSo
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『剛剛好的味噌鮭魚湯 食譜』
食材：鮭魚200g、洋蔥80g、板豆腐150g、昆布柴魚湯包2包、味噌80g、清酒15ml。
作法：
1.鮭魚洗淨切塊淋上清酒，放置密封盒冷藏醃漬15分鐘。
2.洋蔥去皮切薄片。
3. 板豆腐先切片再切條。
4.昆布柴魚湯包中火煮滾開之後，改小火再煮5分鐘，加入洋蔥後小火再煮3分鐘後，再取出昆布柴魚湯包。
5.將味噌放入過濾網中攪拌，蓋上鍋蓋小火煮滾後，輕輕加入豆腐不需攪拌，等到湯汁呈現微滾狀態，再放入鮭魚塊，稍微拌開後蓋上鍋蓋，鍋蓋上微微冒煙，即可關火。
鮭魚的部分是利用湯的溫度燜熟的，這樣才能保持鮭魚的鮮嫩口感喔！
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味噌鮭魚湯 在 [問題] 簡易的純鮭魚湯？ - 看板cookclub 的八卦
試著爬了食譜文發現
鮭魚湯的食譜幾乎脫離不了“鮭魚味噌湯”
一大票料理都在講鮭魚味噌湯…
個人是想試著煮純鮭魚湯
但沒有把握能一次煮好不要浪費食材
所以想問各位煮簡單的鮭魚湯要準備什麼？
目標是：
1. 湯有滋味就好了
2. 不要有魚腥味
食材越簡單越好：
超市鮭魚肉丁肉排，鹽巴，薑
這樣煮味道大概會是如何呢？
魚建議川燙嗎？
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