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現在當媽媽真的挺不容易的，早上要買菜，出門要打扮，回家要煮飯，晚上看功課，順便打麵糰......😆😆😆
今天買菜時有大魚頭🐟，是做魚湯最好的材料～我們老大從小愛吃這種鮭魚頭，半顆頭可以煎烤、切塊煮湯都好吃。
今天我請老闆幫我切塊，下午就開始料理，我先洗淨用熱水（80-90度）快速燙過，再放進乾淨的冷水裡洗淨撈起，然後在另一鍋水裡開始煮，煮滾後撈開泡泡，加一點米酒與薑，煮10～15分鐘就關火。我就趁此時去接小孩。以前常去的日本料理店師父跟我說過，鮭魚頭比較油，因此煮好後放置一下，會更好吃喔😋，如果要直接加味增的就在此時進行下一個步驟。
回到家後我先煮滾後關火，然後放入味增蔥花，喜歡豆腐的此時也可以放，不過因為我兒子們不喜歡豆腐，所以我都是加海帶芽喔😋。鮭魚頭夠油，因此煮味增魚湯非常好喝。
#鮭魚頭味增湯
昨天消夜吃得不錯，小編下班買了日本鮭魚卵
鮭魚菲力 ，松阪豬
改善一下消夜，突然覺得一場疫情不是變胖就是變窮～
鮭魚頭味增湯/奶油烤鮭魚/炒松阪豬
Update：大家問的不鏽鋼保鮮盒 這裡有 http://amzn.to/2oZd0Ir
當然如果願意去日本amazon買～有另一組是有網子可以做蛤蠣吐沙濾水的～Carrie任意門也有賣
又跑去跟Seafood Papa面交海鮮🦀🐙🦐🐟
這次新嘗試生魚片等級鮭魚排🍣跟甜蝦🍤
分享一下我怎麼處理💡💡
如果連我都可以，我覺得大家都行的，哈哈哈😅😅
▶️▶️鮭魚排一開始是超級大塊連著皮的
回到家我總是要先開始去皮分裝，然後放到不鏽鋼保存盒裡面先冷藏起來🌡🌡
（我超級愛這個不鏽鋼保存盒，還有附蓋子很方便）💕💕
老闆說前三天可以吃生魚片🍣🍣
之後就要煮熟吃
所以如果第二天確定應該不會再吃生魚片的話我就會拿去凍起來
（內心很想買food saver跟車庫大凍箱）😆😆😆
甜蝦🍤🍤很簡單
要吃多少就拿多少出來退冰（像之前干貝一樣）👍🏻👍🏻
要吃之前把殼剝掉就可以了
蝦頭去日本料理店都是吃炸的
但在家裡很難炸😫😫
所以我把它拿來煮鮭魚頭味增湯的湯底
超鮮美😋😋
甜蝦也有蛋
昨晚是把蛋都拿去一起煮湯底
我還在想以後甜蝦的蛋要怎麼做呢？有人會的話請教教我！ 🤗🤗
另外，這次買鮭魚排有送鮭魚頭🐟🐟
我看到其實很緊張😱😱
魚眼睛一直看我，我跟它又不熟，實在有點害羞😰😰
一度想放棄還給Seafood Papa說贈送的不用給我沒關係
但是想一想還是挑戰看看好了！ 😅😅
昨天小孩們一到家, 霍華德就很開心的拿鮭魚頭給小孩們看
小孩竟然尖叫
也太誇張了😂😂😂
鮭魚頭我把腮剪掉 並清洗後就放著
等霍華德回來再剁開成兩份
ㄧ份作湯
一份醃漬打算今天要烤（希望我會成功）🙏🏻🙏🏻
湯我昨晚半夜就作好
我先把魚頭用烤箱烤了將近20分鐘
才放進去蝦頭高湯煮
今天加蔥花跟豆腐就可以上桌了✌🏻✌🏻
最後我要說，獺祭🍶🍶我很愛😻😻
但是獺祭汽泡清酒喝起來口味超奇怪的
不推不推啊啊啊啊😨😨
Seafood Papa 上次分享過但是每次都還是會有人問 所以也再貼一次囉
💖💖⬇️⬇️💖💖
https://www.facebook.com/Seafood-Papa-1076887439107731/
另外也在這裡跟大家分享，現在不定期的會在媽媽寶寶網站看到這裡的post唷❣️❣️
媽媽寶寶網站💟💟💟
https://goo.gl/DBQUqv
超簡單【鮭魚味噌湯】清甜順口，家常必備！
怎麼煮味增味道就是很淡？
味噌湯的煮法百百種都好難？
簡單哥整理出超級簡單
又不失美味的方式來教大家！
（今日份量：3人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉鮭魚 半片
👉白蘿蔔 60g
👉味噌 100g
👉海帶芽 5g
👉豆腐 半盒
👉洋蔥 80g
👉水 900g
---裝飾配料---
👉蔥花 3g
👉柴魚片 1g
🥘開始簡單製作🥘
①下蘿蔔、洋蔥後冷水煮至滾起轉小火至蘿蔔透
②將剛煮的水撈起至味噌裡攪拌開
③下鮭魚等待水滾起來
④.下味噌攪拌開來下豆腐、海帶輕輕攪拌
⑤等至水滾後關火即可上桌
也希望有喜歡我的朋友加入✌️
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有各位的支持，我會更加努力拍更多好吃又簡單的美食給各位，感謝💕
#味噌湯
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Carol 自在生活: 味噌鮭魚頭乾燒豆腐Tofu Dishes, Taiwan Food, ... 加上傳統板豆腐，用味噌乾燒，又是另一種滋味，鮮香下飯的好料理。 味噌鮭魚頭乾燒豆腐4-5人份 ... ... <看更多>
鮭魚頭味增湯 在 閱讀文章- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的八卦
作者: tropic0323 (超愛寶貝~) 看板: cookclub
標題: [問題] 味增鮭魚頭湯腥味很重
時間: Mon Aug 27 00:42:17 2012
買了特價的鮭魚頭(已切塊)回來....打算要做成味增湯
我的煮法如下:
1.水煮滾後放入半顆切片洋蔥
2.放入鮭魚頭....並將浮在水面的渣渣舀掉
3.加兩大湯匙米酒去腥
4.放入味增.糖.鹽調味
煮出來的湯 還是好腥@@
想請問可能是哪裡出問題呢?
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※ 編輯: tropic0323 來自: 180.176.102.171 (08/27 00:42)
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