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關於味噌湯可以加什麼料在 [問題] 有關味噌魚湯- 看板cookclub - 批踢踢實業坊的評價

味噌湯可以加什麼料在蘿潔塔的廚房 Facebook 八卦

2020-02-04 20:48:25 有 46,919 人按讚

放了一個年假，人都懶了～～試試這個懶人料理～簡單又美味！（可用電鍋煮）
今天持家男回家發現兒子把口罩用完就丟掉了，非常生氣，罵了他.....
因為家裡口罩已經不多了...（聽他的口氣像是家裡已經沒錢了，一杯米全家要活一個月似的ＸＤ）
我回他：他就話多、口水多，你要他一個口罩戴幾天？很髒耶，現在青春期還會長痘痘
持家男：難道你不知道現在一個禮拜只能領兩個口罩嗎？兩個口罩要活一個禮拜！！！
每個人都要活著.....

塔塔：這是什麼話？！有口罩就能活著？沒口罩呢？？我真的很無言耶！！我每天就出去買菜而已，我的口罩給兒子戴可以了吧？
女兒：爸爸不要生氣，我每天不要出門就好，我的口罩給哥哥戴就好～～
（好貼心的女兒喔～～）

不知道從什麼時候開始，口罩就跟命一樣重要ＸＤＤＤ
深深的嘆了口氣.........

希望這次的疫情可以趕快的控制住，結束這一場口罩之亂....

不管的大家有沒有口罩可以戴，這陣子盡量少出門，少去人多的地方，沒事在家多練習廚藝，自己隨便煮一煮都好～
今天這一款懶人版的牛丼炊飯，有電子鍋的人不用開火也可以完成，超級無敵簡單！善後收拾的工作也省了！！再煮一鍋蔬菜味噌湯，增加纖維質的攝取，讓營養更均衡喔！！

Tags: 味噌湯可以加什麼料

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Hello! 大家好，我是塔塔，希望這裡的療癒料理，讓你每天都迫不及待想進廚房

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By 蘿潔塔的廚房

2020-02-04 20:48:25 有 46,898 人按讚

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By 蘿潔塔的廚房

2017-09-08 11:30:00 有 15,930 人按讚

今天的豬肉味噌湯（豚汁）太好喝了，我家女兒一直說明天還要吃這個湯，然後搭配白飯。
一鍋湯裡面有蔬菜、有肉，只要電鍋裡備有飯，一家人就能開開心的的在家享用。
塔塔一直想秉持這個理念，讓大家都能在家簡單吃就好，不僅吃得安心，也得到家的溫暖。
家裡只有一個人不滿這個湯，就是持家男了～～XD
持家男：為什麼都沒肉？？怎麼只有我討厭的紅蘿蔔？？
塔塔：有肉啊，只是大家都撈走了～ＸＤＤＤ哈哈哈.....
好囉唆喔，下次我給你一大塊肉不就好了？？？
****
自從蘿潔塔廚房開始分享料理以來，都蠻希望大家能夠自己在家裡熬煮高湯來做料理，減少使用高湯塊或雞粉、味精來製作料理。
不過塔塔發現，平時大家都很忙碌了，如果做一道料理，還要先製作高湯，對家庭料理來說，會有些麻煩。

如果怕麻煩，可以使用高湯包代替，不過市面上有幾種高湯包，有的有添加人工甘味劑，不是很安心。
而有些柴魚高湯包一小包卻可以煮上一大鍋的甘甜湯頭，說真的，這個對於常熬煮高湯的塔塔來說，我很難相信這樣一小包的粉狀物可以發揮到這麼大的效應？

最近試用一款日本進口的柴魚高湯包，標榜純天然無添加的健康概念，讓煮婦煮夫能利用非常短的時間熬取高湯簡便易上手，不僅縮短料理製作時間，健康無添加概念，也讓人放心使用。

不過這款高湯包萃取高湯的比例是400ml 水對1包高湯包，用量蠻兇的，但是我們反過來思考一下，那種一包高湯包可以煮上一大鍋湯是不是顯得有點不合常理呢？？
塔塔在熬煮柴魚高湯的時候，也灑下不少柴魚啊～～～

★★當然說這麼多，料理就是要吃過才知道好壞，塔塔這邊幫大家爭取到5個名額，只要在粉絲團上按讚＋留言：「我想要天然無添加味樂家幸福高湯」即可參加抽獎。

★★塔塔對粉絲團上的忠實老粉都是很照顧的，保留最先留言的前兩名粉絲，★“”免抽獎，直接送“”★，
只要在粉絲團上按讚＋留言：「我想要天然無添加味樂家幸福高湯」即可獲得。

★★活動留言時間：2017年9月8號到2017年9月9日中午12：00為止
活動辦法：要在粉絲團上按讚＋留言：「我想要天然無添加味樂家幸福高湯」即可參加抽獎。
贈品名額：5名
最先留言的前兩名粉絲，★“”免抽獎，直接送“”★，只要按讚＋留言：「我想要天然無添加味樂家幸福高湯」即可。

★公布請得獎人後，請得獎人在3日內自行傳訊息給塔塔，留下收件人、收件地址、電話即可。

對商品有興趣的朋友，可以上味樂家網站喔
www.mirakuya.com.tw

Tags: 味噌湯可以加什麼料

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味噌湯可以加什麼料在 Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 Youtube 的評價

By Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房

2017-09-08 11:29:01 有 158,302 人看過有 2,295 人喜歡

【蘿潔塔的廚房】一汁一菜：豬肉味噌湯（豚汁）。簡單一道湯，搭配飯吃超滿足。
★喜歡我創作的料理影片嗎？不要忘了訂閱我的頻道喔～
https://www.youtube.com/channel/UCcb9uxCoIgw7RQjQnlgd0Xw

今天的豬肉味噌湯（豚汁）太好喝了，我家女兒一直說明天還要吃這個湯，然後搭配白飯。
一鍋湯裡面有蔬菜、有肉，只要電鍋裡備有飯，一家人就能開開心的的在家享用。
塔塔一直想秉持這個理念，讓大家都能在家簡單吃就好，不僅吃得安心，也得到家的溫暖。
家裡只有一個人不滿這個湯，就是持家男了～～XD
持家男：為什麼都沒肉？？怎麼只有我討厭的紅蘿蔔？？
塔塔：有肉啊，只是大家都撈走了～ＸＤＤＤ哈哈哈.....
好囉唆喔，下次我給你一大塊肉不就好了？？？
****
自從蘿潔塔廚房開始分享料理以來，都蠻希望大家能夠自己在家裡熬煮高湯來做料理，減少使用高湯塊或雞粉、味精來製作料理。
不過塔塔發現，平時大家都很忙碌了，如果做一道料理，還要先製作高湯，對家庭料理來說，會有些麻煩。

如果怕麻煩，可以使用高湯包代替，不過市面上有幾種高湯包，有的有添加人工甘味劑，不是很安心。
而有些柴魚高湯包一小包卻可以煮上一大鍋的甘甜湯頭？！

這部分大家可以在選購的時候看一下包裝，多比較一下。

＋＋＋＋＋＋＋
豚汁味噌湯準備食材
味噌，四大匙
五花肉，150-250克
白蘿蔔，100克
紅蘿蔔，70克
鮮香菇，70朵
牛蒡，70克
蒟蒻，100克
豆腐，150克
蔥，兩支

水 1500ml
高湯包

調味料：
鹽巴、胡椒
醬油，0.5匙
清酒，兩大匙
味醂，1.5大匙
白麻油，適量
白芝麻，適量

作法：
1.先將五花肉切成小塊狀，加一點鹽巴胡椒抓醃一下，靜置。
2. 起一鍋1500ml 水，加入三包味樂家高湯包，加入味醂跟清酒，煮滾後，小火烹煮10分鐘左右。
3. 備料。牛蒡切成絲狀、紅蘿蔔切絲狀、白蘿蔔切絲狀，鮮香菇切成等量大小等份。蒟蒻切成格紋，並且切成三角形不規則狀，豆腐切丁。
4. 起鍋，入油，先將豬肉炒香，暫時取出鍋中的豬肉，接著原鍋放入紅蘿蔔、牛蒡、香菇，一起拌炒一下，放回剛剛的豬肉塊，拌炒均勻。
5. 先將湯中的高湯包取出來，將剛剛的炒料倒入剛煮好的高湯中，並且煮滾。煮滾後，撈起湯面上的浮渣。
6.放入蒟蒻跟白蘿蔔絲，加入一半的味噌。加入豆腐，煮滾後，小火煮10分鐘左右，關火。
7.加入剩下的味噌，最後醬油調味，撒上蔥花，關火。
8. 喜歡有點辣味，可以加一點七味唐辛子。

Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房

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Hello 大家好，我是塔塔，這是一個傳遞幸福味道的美食頻道。塔塔是一個平凡的主婦，我將自己日常生活的料理拍成影片，希望透過這些料理影片，療癒大家的心。蘿潔塔ＦＢ粉絲團: https://www.facebook.com/rosalinakitchen 商業合作請洽：[email protected]

味噌湯可以加什麼料在 MASA's Cooking ABC Youtube 的評價

By MASA's Cooking ABC

2021-03-04 20:30:02 有 63,693 人看過有 2,040 人喜歡

◆MASA頻道訂閱↓
http://www.youtube.com/channel/UCr90FXGOO8nAE9B6FAUeTNA?sub_confirmation=1
◆食譜↓
味噌湯裡面放入什麼料
基本上沒有什麼規定
這次用常備的食材馬鈴薯做湯
這種食材跟口味比較重的
調味料味噌一起非常適合
馬鈴薯吸收了味噌的風味非常好吃
還有另外加入的一個東西
它很會增加濃郁的風味
只有這碗就可以當非常有滿足感的一品料理～！(๑˃̵ᴗ˂̵)و

奶油薯條味噌湯/ジャガバター味噌汁
[2人份]
馬鈴薯 Potato―1個
梅花肉 Sliced pork―120g
清酒 Sake―2大匙
蜂蜜 Honey―1大匙

日式高湯 Dashi―800cc
味噌 Miso―70～80g
奶油 Butter―適量
蔥花 Scallion

＊料理の名前＆作り方はあくまでも自己流なのでご了承くださいw
＊料理名稱&做法不一定正式or傳統, 是從自己的想法&經驗來分享的
請各位事先諒解。m( _ _ )m

＊歡迎合作/Contact (開發食譜,活動,推銷)：bigway1688@gmail.com

●沙拉油：泰山均衡369健康調合油 TAISUN 369 Blend Oil
●鍋具：THERMOS 膳魔師電漿強化不沾鍋20cm, 24cm
●鍋具：THERMOS 膳魔師厚鑄耐摩不沾鍋20cm, 24cm
●鍋具：THERMOS 蘋果原味鍋單柄湯鍋18cm
●BGM：
　甘茶の音楽工房
MusMus
OtoLogic
　ポケットサウンド
　PremiumBeat：
　　-Studio Le Bus
　　-Joe Sacco
　　-Kyon
　　-Smithereens
●素材：いらすとや

#MASA
#馬鈴薯
#奶油
#味噌
#五花肉

MASA 馬鈴薯奶油味噌五花肉

MASA's Cooking ABC

About author

【Who's MASA?】 Born and raised in Japan Worked at French Cuisine restaurant in Japan. Moved to Canada, studied business management. With French cuisine back ground, managed Fusion style Japanese restaurant in Canada. Now moved to Taiwan, with total 30 years of cooking experience as professional chef, presently working as a culinary producer and a cooking instructor. Besides cooking, love taking photos and drawing. 【MASA saying hello..】 “Is cooking so much pain in the neck? Need to have lots of skills to do it? Require professional tools? Prepare lots of materials? Don’t worry… I will show you how to cook easily with less efforts and more fun! Cooking isn’t just about cutting & frying.. It’s an entertainment you can create on your own… Hope everyone enjoys my recipes and have lots of fun in your kitchen. Remember,, you are the Hana-ita meaning head chef!! Thanks for visiting and please keep coming by” MASA

味噌湯可以加什麼料在 Smart Travel Youtube 的評價

By Smart Travel

2020-09-06 21:30:09 有 18,695 人看過有 481 人喜歡

#平買貴用 #屯門 #12元店 #兆禧新店 #Aeon #aeon必買香港 #必買推介 #屯門 #幻愛 #屯門美食 #屯門碼頭 #必買推介 #兆禧新店#livingplazabyaeoN #屯門之友 #屯門兆禧苑商場 #兆禧苑 #staycation

【屯門】【創業故事】|兆禧食坊|抵食多選擇必食推介+Aeon Living Plaza

Hello大家好，我叫阿Tsar,

上一集我介紹了屯門最近新裝修的兆禧食坊，裏面的Aeon Living Plaza

你們似乎都好鍾意看我介紹這些生活家品

遲些讓我介紹多點吧, 今集就帶大家去看這條新食街

最近大家都有提及幻愛這套電影

兆禧食坊就正正是幻愛電影裏面其中一個場景屯門碼頭附近

所以大家如果有機會來到屯門碼頭打卡

一定不可以錯過這個新的美食街，兆禧食坊

裏面有十幾間食店，店舖營業到凌晨12點

除了好多小食之外，價錢亦相當便宜

最重要是好好味，影片不是廣告，全部都是自費和真心推介

當中我會重點推介三間我食過的店舖

亦跟裏面小店的老闆傾談

向他們請教一些創業故事，Are u ready?

第一間要介紹給大家呢，就叫做日本驛和食

這裏有好多食物一流，皆因老板並非普通一個屋邨小店的廚師

我直情覺得他是隱世街坊廚神，不如讓你聽聽他的創業故事吧

聽講你在逆市創業喎，不如跟大家講下你的奮鬥故事吧

疫情期間, 我覺得出面市道比較差, 如果去打工

分分鐘會有給人炒的機會，所以我就思考長遠些

當時我已經跟了兩位日本大師學廚,

他們都在兩間香港的大酒店工作

他們在中環開了一間高級日本料理，我就負責日本和食部分

他們都是很有經驗的名師，曾經拿了米芝蓮餐廳獎項

我見到他們在日本也有攞獎，因為他們真的很有料子

所以我就好勤力好勤力跟他們學習，得到他們兩位師父讚賞

你在這個行業工作多少年呢？差不多20年了

一直都有跟不同的日本人學師，隨後亦得到很多食客的讚賞

客人鼓勵自己開舖，好想吃我的手藝

所以就一直策劃，之前開過兩間，但因為太貴租

直至遇到這個地方，主力做和食，沒有刺身和壽司

為何只做和食呢？因為我想親力親為做食物

就可以確保食物的質素和品質，亦可以用平民的價錢

提供給食客，可以品嘗到日本地道的風味

店內所有醬汁都是自己調配，”

聽完阿水哥講之後, 我起初order店裏面的食物

是用一般食客的心態去試下啦，

問他鎮店之寶是什麼，他介紹了一個牛肉香味燒溫泉蛋飯

當我付了錢43hkd, 坐在店舖前面有幾張凳，付完錢

驚喜就嚟啦，首先43hkd一個和食便當,

我沒想過原來有包括味噌鮮菇素菜湯的,

價錢實在是超平，當我打開個蓋

我品嚐第一口湯，驚喜更甚，湯好鮮甜

好有鮮菇鮮甜味，我夠膽說，如果這個價錢，

就算在日本都未必飲到那麼鮮甜的湯, 你看著我付錢吧

我不會為了幾十hkd幫人賣廣告㗎，是真心話來的

不愧水哥曾經在米芝蓮日本餐廳做過

讓我試試個飯先，你見到牛肉好juicy

望落去亦都肥瘦均勻，食落口好有牛味

原來他們是用新鮮牛肉、再加一些新鮮的洋蔥去炒

洋蔥都是甜甜的，再加上紅色這個是日本福神漬

將它砌得好靚，除了令到食物賣相upgrade了之外

福神漬的酸酸甜甜，可以中和牛肉的肥膩, 簡直一絕配

篤穿的溫泉蛋，那種流心混合那好有米香的珍珠米飯

這個菜如果在中環一間普通餐廳吃，沒150hkd你都吃不到

我回家上網搜查資料，原來水哥兩位日本師傅

就是鼎鼎大名佐藤先生及竹内先生，

他們是香格里拉酒店總廚及大廚日本名師

其中一位鼓勵他自己開舖的客人就是唐英年先生

43hkd食到大酒店師傅的手藝，不用説都知是物超所值啦

有麝自然香，你看看那些街坊都排曬長龍呀

還要店舖裏面的食物，全部都是即叫即整嘅

確保出來食物的水準是非常之高超

老實說，我現在剪緊片，都好懷念他的食物手藝

真的好好食，另外又有這個叉燒溫泉蛋黑松露飯

我不知你們隔住個mon，聞不聞到那個黑松露味呀？

我就聞到啦，超香呀！

咖哩豬扒飯，出面脆，入邊還好juicy，切落去sok sok聲

他們的咖哩汁是分開上，所以如果你外賣

不會驚汁令到個豬扒淋了, 雖然可能有些人覺得不是那麼環保

又要用多個盒, 但這就是水哥對食物的要求

希望你打包回到家, 食物質素仍能保持得那麼好

咖哩豬扒飯，都是送鮮菇味噌湯，46hkd

做個鰻魚飯，都是自己加了心機炙燒過的

另外有火炙鰻魚玉子熱狗32hkd，超級抵食

咖哩牛肋肉飯、店舖裏面所有都是水哥秘製醬汁

所以經他調配的咖哩是會比較甜甜地，

太不辣, 連小朋友都食得㗎

再來過日式芝士年糕，外脆內軟

成間舖頭的食物最平有13hkd去到最貴50hkd(6/9/2020)

就可以享用到曾經在米芝蓮大酒店餐廳做過水哥的手藝

我真是無話可說，物超所值！

這條街有另一間又是好好食的，叫做「小英滷肉」

這裏最出名就是肥而不膩風味的鹽酥排骨肉燥飯，

排骨經過秘製的醃法，不含味精，外皮金黄酥脆，

肉質鮮嫩濃郁, 燥肉具有彈性，能夠釋放出膠質

肉汁能夠融入米飯中，香味四溢、齒頰留香

還有這個蔥油拌麵, 不要輕看它樣子平平無奇

其實下了好多心機苦功去煮的，採用了古法低溫慢火煉製的蔥油

視覺上呈現金黃色澤，濃郁的蔥香，口味素雅樸實，

麵條吃起來超有彈性，另外他們的肉燥飯亦都是水準一流

店裏面是台灣滷水汁，亦是店舖的靈魂之一

台灣有所謂一滷入魂, 你就是必須要知道熬出來的學問

能夠做出那麼優秀的食物，並非偶然

我跟老闆小英傾談過，言語間得知她跟店裏其中兩位員工

以前曾經幫小英打工有20年之長，小英其實已經退休了

退休的生活百無聊賴，小英突然喜歡了研究美食

小英不時煮給她的家人和員工品嚐

當中小英就研究到台灣滷肉美食,

剛剛男員工又好鍾意去台灣旅行，嘗盡好多台灣嘅美食,

所有吃過小英煮的台灣滷肉飯，親戚朋友都讚不絕口

之後這兩位舊員工就一齊幫阿小英一起去研究，

直到他們覺得好食到有信心做生意去賺錢

最終就在今年6月在兆禧食坊成立了這間小店小英滷肉

當日我在小英店舖跟她傾談，人客的order絡繹不絕

有些是前來店鋪外賣，有些是經過foodpanda、 Uber eats

等等的apps去落order，除了我試過這間店舖的美食之外

另外一樣令我好驚喜的, 就是見到三個人好合拍

試想想，天下間得一知己死而無憾

但是你找到兩位舊員工跟你赴湯蹈火

我見到他們三人並不似僱主關係，直情好像一家人

大家好像兄弟姊妹一樣那麼親切和合拍

這個除了是緣份之外，我相信都是跟阿小英待人處世有關

其實早在我未行到去她店鋪之前,

遠遠已經見到這位女士好親切的笑容對待她的顧客

之後我跟小英傾計時，我將我所見到的事告訴她

她解釋，因為這裏做街坊生意，大家好像一家人

之後我再見到她跟兩位夥記的相處，

我更加深信小英的待人處世是好值得人尊敬

畢竟她的夥記跟她相處了20年，今時今日仍然能夠維持一種互勵互勉

你見我現在就稱呼兩位是她的夥記，其實在小英口中兩位是同事

足見得這位老板的胸襟和謙卑，待人誠懇

由小英的創業故事得知，在她身上發生的天時、地利、人和

並非一朝一夕發生的，

我希望這條影片向這三位真誠努力不懈的香港人致敬

祝你們三位心想事成、分店越開越多。

大家食完飯想滋潤一下，就要來這間甜點糖水坊

我一向好少食甜的，我在吃甜方面是非常之厭尖

但見到這家店鋪的相片吸引到我

這個叫幸福八寶，裏面有四色芋圓、小丸子、紅豆

蘆薈、椰果、椰汁西米、爆爆珠、仙草涼粉

呢碗糖水嘅顏值相當高，淨係見到色彩繽紛已經令人有一種興奮嘅感覺

芋圓咬落去好煙韌，爆爆珠粒粒咬落去酸酸甜甜好開胃

唔會因為我頭先食飽飯而飽飽濟濟

椰汁西米非常之清熱，涼粉非常之爽滑、紅豆煲得夠淋軟

這個簡直是一個Q彈甜美有顏值,好內涵的糖水

夠足料, 吃完有一種好幸福好圓滿的感覺

亦推介這個店舖的珍珠仙芒果紫米露

賣相非常之吸引，芒果超級新鮮

食落去好爽甜冇渣滑溜，紫米露香甜軟糯

Q彈香濃西米露，甜度剛剛好, 芒果甜味已經能夠帶出整碗糖水的鮮甜

夠自然, 夠清新, 勁好味

這位就是糖水店幸福圓圓潤的老闆,畢竟食物出自幸福人的手中

見她的笑容倍覺糖水特別甜，

兆禧食坊當然不止這三間店舖啦，

下次我再去的時候，除了會探望這三位用心調制食物的老闆之外

希望有機會可以試試其他店舖

疫症好快就會過去, 香港有好多默默耕耘做得好出色的小店

我希望在這個經濟環境咁差的日子

將你們介紹給大家，

我知道這個時間做小生意的，

經營是有相當壓力，但不要緊

只要大家繼續用心去製作每一道食物

總會有人欣賞，

最重要保持住這個兆禧食坊的主題

保持住笑嘻嘻的心情，面對每一天

日子一定會覺得越來越好

大家看完影片, 記得幫我用whatsapp和facebook分享出去

留個表情符號以示支持, 下一集我會有更多好的介紹給大家

雖然去不到旅行, 但其實香港都有好多人和事值得我們去深入了解

發掘他們的優點, 就像如果不是幻愛這套電影

我們都不知道原來屯門是那麼美的, 你們看過電影幻愛未呀?!

前回のエピソードでは、イオンリビングプラザ内のトゥンムンに新しく改装されたシウヘイフードスクエアを紹介しました

皆さん、私がこれらの家庭用品を紹介するのを見てみたいです

後でもっと紹介しましょう。このエピソードでは、この新しいフードストリートを見ていきます。

最近、誰もが映画「ファンタジーラブ」について言及しています

Zhaoxi Food Squareは、ファンタジー映画のTuen Mun桟橋近くのシーンの1つです

なので、みんながトゥンムンフェリーにチェックインする機会があれば

この新しいフードストリート、Zhaoxi Food Squareを見逃してはなりません。

中には十数軒のレストランがあり、朝12時まで営業しています

たくさんのおやつに加えて、価格もかなり安いです

動画を宣伝するのではなく、すべて自己資金で心からお勧めします

中でも食べたお店を3つ紹介します

店内のオーナーにも相談しました

それらにいくつかの起業家の話を聞いてください、あなたは準備ができていますか？

成為這個頻道的會員並獲得獎勵：
https://www.youtube.com/channel/UCIuNPxqDGG08p3EqCwY0XIg/join

請用片右下角調4K睇片。

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這是一個精明消費、享受生活的旅遊頻道, 將旅遊書的資料影片化;走往世界各地買平野.最經典係，我在2003年沙士期间用2300蚊呎價買一個太古城單位，2006年賣出, 用賺來的錢, 在中國奧運前買股票投資, 在2010年再次購入港島西半山單位至今, 所以知道邊度、幾時買平野，係我心目中是非常重要。吃喝玩樂!飲飲食食,著重分享文化、娛樂、美食、建築、旅遊、設計、購平物等資訊，集合中英旅遊資訊,用最少錢旅遊香港至世界,及香港最熱門活動! 本人擁有工商管理學士學位,與及客務管理碩士學位,和室內設計文憑,旅遊片會取態於多種角度看世界.,希望跟大家分享!密切留意,請訂閱和分享! 經常獨自遊世界，行遍大半個地球；更愛香港行山、遠足，發掘旅遊新角度，我的影片，希望在你未有空或末儲夠錢去旅行之前,仍可任何時間及地點,放眼天下！當我們迷茫的時候，要能試著聽聽心的聲音，當我們孤獨無助的時候，要追隨自己的信仰，在紛亂複雜而充滿誘惑的現實社會中，要能夠適時地回歸我們內心的美麗天堂。 Travel & Food! Fun & Low Budget! HK Hiking & Attractions!!! Overseas & Street Food in different countries!!!

社群媒體上有些相關的討論：

味噌湯可以加什麼料在 [問題] 有關味噌魚湯- 看板cookclub - 批踢踢實業坊的八卦

作者dagron1 (貓咪真可愛)

看板cookclub

標題[問題] 有關味噌魚湯

時間Fri Sep 27 09:42:36 2013

各位前輩好~

最近才剛開始學煮菜~

想請問一下有關幾個味噌魚湯的問題~

目前材料有鮭魚片、味噌(鰜天下)、蔥、糖、米酒

打算在去買柴魚片熬湯底、豆腐、洋蔥

1.如果要放洋蔥需要先炒過嗎?切絲或切丁有差嗎?

2.如果是放鮭魚片(或其他魚)~鮭魚要先醃過或煎過或燙過嗎?如果煎要煎全熟嗎?

3.一般煮魚湯都會放薑絲或薑片去腥~如果有加味噌就不需要放嗎?

以上是我爬文不太了解的部份~希望前輩們可以幫我解答一下~謝謝

另外還想問一下炒飯問題~

前陣子做了泡菜豬肉炒飯~

按照板上各位前輩的分享及食譜~做出來的炒飯蠻美味的...

但是一些料跟醬汁嚴重沾鍋阿!!

我的作法是~

1.麻油爆香蒜頭後+切丁洋蔥拌炒到洋蔥變色

2.加入醃漬(醬油.太白粉.米酒.糖)後的肉片炒到八分熟

3.加入切碎高麗菜炒一下後加入韓國泡菜~最後在加隔夜白飯~

中間都是小火炒(聽說麻油不耐高溫所以只敢用小火)~

請問這之間是出什麼問題呢?油不夠多或沒加水(可是我看食譜很少人有加水)?

以前看阿母煮飯好像又快又容易又好吃~

自己接觸後才發現要做出美味料理實在是要下功夫阿~~

先謝謝大家的解答

--

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 210.60.59.18

→ glenn321:洋蔥一般都是豬肉味增湯才會加通常會先炒過喜歡洋蔥的 09/27 10:14

→ glenn321:嗆辣味的也可以留一點切細絲最後跟蔥花一起放上去 09/27 10:14

→ glenn321:鮭魚新鮮的話就直接丟進去不放心就稍微燙一下也OK 09/27 10:15

→ glenn321:炒飯的話建議是用一般的油大火快炒最後再滴幾滴麻油增 09/27 10:22

→ glenn321:加香氣會黏鍋可能是因為你水分太多或是飯被戳爛了XD 09/27 10:24

→ glenn321:蔬菜水分都偏多所以在下材料時順序自己要注意一下 09/27 10:25

推 mmkntust:味噌湯+薑=>台式口味..不加薑=>日式口味..看喜好 09/27 12:38

推 waitpub:我偏好加薑，否則會覺得有魚腥味 09/27 12:42

推 sandy0717c:你炒飯會黏鍋應該是因為火不夠大，炒飯要放心的大火快 09/27 15:32

→ sandy0717c:炒～然後我的順序會是先加白飯後才放肉跟泡菜！如果有 09/27 15:32

→ sandy0717c:加蛋的話順序會是：蛋-洋蔥+一點鹽-飯-肉-泡菜，全程 09/27 15:32

→ sandy0717c:用大火快炒，最後要調味時火再轉小一些！ 09/27 15:32

推 sandy0717c:炒飯不用加水~用大火炒就對了~ 09/27 15:36

→ aureliechen:你這是台式味噌湯對吧, 那個柴魚片拿來當高湯 09/27 22:10

→ aureliechen:就像日式高湯的煮法, 留下一咪咪起鍋當裝飾 09/27 22:10

→ dagron1:謝謝大家的回覆~我下次會參考大家意見試試看!! 09/27 22:14

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