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#味噌溏心蛋 #味噌漬蛋黃 #如何煮溏心蛋
#黑心居酒屋
大家春假愉快呀～
這禮拜我看了一部影集，叫做黑心居酒屋，有人也看了嗎？很像...女版的深夜食堂😆，比較特別的是每集都會出現一款清酒，然後第一集的主角，竟然是「味噌醃蛋黃」，哎唷，蛋料理欸！我不做一次怎麼可以
不只這樣，我還要加碼做味噌溏心蛋😁
原版的味噌蛋黃是使用一個盒子裝味噌，鋪上紗布後，放入蛋黃醃漬一到兩天，雖然做法簡單，不過需要使用非常大量的味噌，所以我改成用密封袋來做，味噌的用量大幅減少，另外還加入了一個小祕技，凍蛋黃，冷凍過的蛋黃在醃漬時不容易破，而且會呈現完美的圓形，跟傳統做法醃出來薄薄的一片相比也更好看～
味道的部分就不用說了，出水濃縮後的蛋黃濃郁到不行，加上味噌的鹹甜鮮味，整個嘴巴味道超級豐富呀，最後我跟劇中一樣嘗試搭配清酒，果然，日式小菜配上清酒，只有「最高」兩個字可以形容啦🤤！
影片中的燒酎是我的好朋友代理的，一般應該都是日料店才喝得到，如果大家有興趣可以私訊或留言給我要店家資訊～快來看這兩種濃郁的味噌蛋怎麼做唄😊
#Youtube怪怪的上不了QQ
#食材和醃漬用量我先寫在留言處
💛魚子燉飯佐味噌醃蛋黃
看了日劇黑心居酒屋，
我也跟著還原食物。
稍早泡麵熱量在吵，
今天放假小編無法協助修改～大家忍忍吧！
🥓說到熱量，它不是決定瘦身的關鍵，
說真的放了是給大家看爽～～
看了不會照做的自己自首來✋
大家也都誤會營養師的工作，
我們也不是算熱量存在的～大誤會啊！
如果問我熱量的話，我很懶的回覆，
因為谷歌大神都可以查得到，而且少了過一手，🙄
資訊比較正確。
愛因斯坦、福爾摩斯都曾經說過一句話：
「查的到的資料，沒必要記得」
也是最沒有價值的，
因為大家看完了以後照吃，
並不會有所改變，
體重仍然在那。
而且我是支持「不算熱量減重」派，
營養師中極少數的反派～😈
走在趨勢的最前端的革命者～👩🦯
我接了很多個案都是較為棘手，
因為算熱量算到後來，
走火入魔崩潰導致飲食失控的暴食症、狂食症。
這樣的顧客群，我們前面的課程，
就是停止他們再計算熱量，
並且允許自己吃、還要學會享受吃，
慢慢的才會回覆正常的健康狀態。
減重真正的秘密在於一切的心法，
這些是只有跟著我們生活的人，
才會體悟、痛徹明白。
減重真正要學的並不是知識，
而是學習另一個人的生活哲學、
學習一個人對於食物的態度。
以上不附食譜，
Google可以查的到。
睇《#黑心居酒屋》睇到流晒口水，想喺屋企自製「#味噌醃蛋黃」？即刻教大家整！
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#味噌溏心蛋 #味噌漬蛋黃 #如何煮溏心蛋
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這禮拜我看了一部影集，叫做黑心居酒屋，原版的味噌蛋黃是使用一個盒子裝味噌，鋪上紗布後，放入蛋黃醃漬一到兩天，雖然做法簡單，不過需要使用非常大量的味噌，所以我改成用密封袋來做，濃郁蛋黃加上味噌的鹹甜鮮味，整個嘴巴味道超級豐富呀🤤
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味噌蛋黃醃料
白味噌100g
味醂1大匙
清酒1小匙
味噌溏心蛋醃料
白味噌50g
水20g
味醂2小匙
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Ｍusic: Windy by Ikson
前陣子看了【黑心居酒屋】真的好喜歡，每集都有食物、有酒、還有故事， ️ 黑心居酒屋能奪黑心，「這裡賣的酒，外面也買得到，提供的是每個家庭都煮 ... ... <看更多>
聽說在日本居酒屋內都會有這道料理但是在網路上幾乎沒有看過食譜有沒有人實際做過呢?味噌醃蛋黃我是蛋黃愛好者啊<3 想自己嘗試看看:) 感謝各位-- 藤井樹說：「夢想有 ... ... <看更多>
味噌醃蛋黃 在 [心得] 漬味噌卵黃- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的八卦
圖文網誌版
https://blog.yam.com/chocolover/article/74044986
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這道料理是從版上看板友分享學來的，
實際做過一遍很好上手，所以也來分享一下！
登登～成品就是那顆晶瑩剔透的蛋黃！
材料需要味噌（口味我只試過這個，可以看看不同口味風味有沒有差）
一張餐巾紙、蛋黃2顆（當然可以做多顆，看自己需要）
拿一個乾淨的容器 擦乾
底部鋪上一層味噌
再鋪上一層餐巾紙
放入蛋黃（只放蛋黃啊！）
密封
放入冰箱2~3天我覺得差不多
好了的時候拿取要小心，餐巾紙可能會裂掉噢～
放冰箱三天後的情形
出來的蛋黃有味噌的鹹味，非常下飯！！
不只好看又好吃，撒一點海苔香鬆或是單吃配飯都很美味
簡單的料理～～分享一下，很好上手！
小小一個步驟讓你的飯變得很厲害啊！
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