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#羊羊約小閨蜜吃蛋塔 幼稚園舉辦耶誕派對，孩子們都穿上紅色的衣服、交換禮物！🎁🎁🎁
放學後直接來吃蛋塔，女孩們玩著抽到的玩具、媽媽們在美美的餐廳拍照聊天、喝咖啡☕️提前過聖誕節～🌲🎅🌲🎅🌲
今年11月於台北東區開幕的「TART TAIPEI」手工酥塔專門店，是由米其林星級主廚林明健(Chef Kin)所打造，是我目前吃過最好吃的蛋塔！怪不得很難訂位，這一家限網路訂位，我們特別選中午來人比較少！下午就要排隊啦～💪💪💪
我最愛的口味第一名🥇是 #楊枝甘露塔，酥塔注入芒果西米椰奶醬，綴以鮮柚果粒、萊姆皮增添清香，入口香甜沁爽。羊羊最愛的 #草莓香草塔！嬌豔欲滴的台灣新鮮草莓，融合香草卡士達、與酸甜覆盆子果醬～🍓🍓🍓
其它像是「黃金流沙塔」內餡融合鹹蛋黃與奶油乳酪；「北海道起司塔」是由北海道奶油乳酪、與鮮奶交織濃純奶香。「藍莓黑醋栗塔」注入藍莓卡士達、綴以新鮮藍莓，充滿酸甜宜人莓果香氣。每一種口味都好吃，下次還要來～😋😋😋
粉專👉Tart Taipei
#tarttaipei手工酥塔專門店
#用桂冠沙拉醬做美味塔塔醬 ! 😍
大家趕快來喔 ! 🏃 來學怎麼用沙拉醬調餐廳風味的塔塔醬 !
上次的涼補料理大家還記得嗎 ?
這次我分享的也是用性涼的蔬果來做
讓大家可以簡單做菜，又能幫身體涼補一下
大家別忘囉 ! 涼補不是喝涼的啦 ! 😂
是我們用一些屬性偏寒涼的蔬果來保養一下身體
這次涼補用的蔬果有小黃瓜跟蘆筍也很好買到
蘆筍除了生津解渴，也有很多膳食纖維，小黃瓜促進食慾又能清熱
一樣謝謝 桂冠輕鬆生活 找我一起推廣夏天健康的消暑食譜讓大家知道
大家真的可以試試看，做出高級風味塔塔醬讓家人驚豔一下!😘
✅鮮蝦芙蓉塔塔醬食材：蝦子、蘆筍、番茄、桂冠芙蓉豆腐
✅塔塔醬食材：桂冠原味沙拉醬一條、熟蛋黃兩顆、洋蔥四分之一顆
小黃瓜少許、黑胡椒鹽少許、鹽少許、檸檬汁少許
▶蝦子先清洗，清除鬚鬚與腸子部分
▶備一鍋熱水，加入少許鹽巴與米酒後燙熟蝦子
▶同樣的熱水加入少許鹽，將蘆筍放入鍋中燙一下
塔塔醬調法：
▶四分之一顆的洋蔥切細，半條小黃瓜同樣也是切細
▶加入少量的鹽抓均勻，讓它生水靜置十分鐘左右
▶拿一塊乾淨能過濾的布將小黃瓜與洋蔥的水擠出
▶擠乾後，加入少許胡椒鹽，適量檸檬汁
▶兩顆熟蛋黃磨細後，就可拌入小黃瓜與洋蔥調勻
▶使用桂冠原味沙拉醬加入攪拌，剛好一條可以做一份塔塔醬喔!
▶使用桂冠芙蓉豆腐鋪底，蝦子剝殼後與蘆筍等其他蔬菜擺盤
▶芙蓉豆腐裡有附一包柴魚汁可增添風味，可看個人要不要加入
▶可加入喜歡的水果等創意擺盤，簡單塔塔醬沙拉就完成囉!
今日應節午餐：阿正主廚之南部粽，自家漬川味泡菜。佐餐酒是「抓福羊乳 drafugoatmilk 」之 Mixer 2＋泥煤威士忌＋啤酒＋檸檬。餐後甜點是珍珠芭樂切盤。
→ 阿正廚坊歇業中，本以為今年吃不到粽子了，沒料到阿正的盛情，仍舊家裡做了送來，且一如近年的體貼，我的這份依然是南部粽。
特意留著等端午今日才開吃 ── 好喜歡！應該是他歷來粽作裡最合我心的一次，南部粽的渾然融合一體特色圓熟了，卻又透著幾分北部粽特有的頭角崢嶸味道；而阿正素來最擅長的，上好肥豬肉、花生、蛋黃、栗子、香菇、干貝等素材之原味真味淋漓盡致展現，由衷折服。
→ 前幾日為泡菜罈添菜料，加的是紅白迷你蘿蔔、青紅糯米辣椒，再隨手補了些花椒； 今日一嚐。果然和以前又不一樣，多了蘿蔔的甘甜和花椒的勁香，別見另番滋味，果然自家泡菜樂趣在此，開始一點一點領略到了 ── 唯一小小插曲是，想是遭迷你紅蘿蔔染色，整罈泡菜汁轉為豔紅、連其他蔬菜都跟著上色……嗯，好看是好看，只是恐怕好一陣子都得吃紅泡菜了～（笑）
⊙ 佐酒筆記：抓福羊乳第二彈，這回試的是以伯爵茶、迷迭香、杏桃、蘋果、百香果調成的 Mixer 2，比之清爽的 Mixer 1，此款甜度和濃度都高，佐餐考量，決定多點陽剛，遂調入泥煤威士忌和啤酒提點力道和苦韻，再入一片檸檬增酸，果然酸甜中透著個性和暢爽，配粽子挺好。
※ 更多餐桌與品飲分享：https://goo.gl/bXEkxU
［本集職人］Alizabeth娘娘：https://reurl.cc/GrEYjW
和娘娘一起學動物叫：https://youtu.be/HCoQWnTtchQ
娘娘事先給的完整筆記（有些影片沒講到）：
打拋肉：我比較喜歡吃肉片的，或脆皮燒肉等，肉末是最後的選擇，要放很多辣椒，很辣的那種，這樣配飯才可以很大口的吃，打拋葉也要很多，我不在乎要炒的乾乾的還是水水的，兩種我都喜歡，顏色要棕色接近黑色，白白的打拋肉都去死，開動前要淋上泰式辣椒魚露，增加鹹和辣的味道，重要的是要配荷包蛋，蛋黃不熟，蛋黃汁配打拋肉是上天堂的途徑。
酸辣湯：其實泰國酸辣湯分兩種，是清湯和濃湯，在台灣人的印象可能只是濃湯的，濃湯的酸辣湯裡面有南疆、香茅、檸檬葉、泰式香辣油、椰子醬等，如果是海鮮類的都要去殼，味道是酸跟辣，帶有一點點椰子醬的甜。對我來說一餐裡面如果點了一碗打拋肉飯，就會配什錦酸辣湯（濃湯）的，是個人喜歡，吃飯要配湯。
綠咖哩：我個人喜歡吃綠咖喱雞，特別是那種小雞腿或雞翅比較好吃，不太喜歡肌肉塊，除了肉之外，裡面的料每一家會放不一樣的東西，我比較喜歡吃放冬瓜和雞血塊的，味道是偏甜和辣，可以配飯吃，但我們家比較偏向配米線吃，跟跟打拋肉一樣，綠咖喱米線配荷包蛋就是絕配。
【沒有拍的遺珠】只有某樣單品推推，所以就沒有拍：
香米：泰奶很好喝，環境佳，整體都不錯只是沒有到驚豔
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#娃其林指南 命名靈感取自知名美食評論指南「米其林指南Michelin Guide」
主要是希望用米其林指南的精神為娃粉們找到最好吃的東西，是娃娃版本的美食評鑑推薦
希望大家會喜歡這個系列
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#泰式料理
📺 娃其林指南：
台北冰品
https://youtu.be/-3TLIKQUguQ
台北手搖店
https://youtu.be/MnC_DZv9jp4
台北麻辣鍋
https://youtu.be/zYe3j4uzy6k
台北韓式料理
https://youtu.be/PwgY_iOZZCo
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嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一道無敵簡單又美味到迷死人的小甜點：法式巧克力烤布丁(Crème Au Chocolat, Chocolate Pots de Crème)。
說真的，這款烤布丁實在令人驚艷，它其實是一款非常家常的法式巧克力點心，很多家庭都會製作，由於它的材料極其簡單，操作起來也十分容易，而這些平易近人的食材組合起來，卻可以創造出這麼絲滑濃郁的口感，在忙碌的生活中，不就很需要這種不用傷腦筋，卻又無比好吃的隨手杯甜點！覺得用它來招待客人也超適合，因為你會看到客人滿意享受的表情！
這次的巧克力烤布丁，食譜是源自於法國名廚侯布雄 (Joël Robuchon) 的配方，但我們減少了約9%的糖量，另外加了蘭姆酒來增添一點大人味，如果是要做給小朋友吃，可以把蘭姆酒換成香草精，或者不加也都可以。最後提醒大家，這是一款冰冰吃的甜點，出爐完全放涼後要送進冰箱最少冰兩小時，冰過夜的味道更佳，希望大家喜歡這支影片。Enjoy. :)
📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/
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這支影片還會有無人聲的 #ASMR 版本：敬請期待
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法式巧克力烤布丁怎麼作呢？
下面是這道法式巧克力烤布丁 Crème Au Chocolat 的做法與食譜：
☞ 份量：5杯 (杯子容量約140ml, 布丁約倒2/3杯，約莫80ml)
✎ 材料 / Ingredients
牛奶 150ml
鮮奶油 200ml
70% 苦甜巧克力 100g
蛋黃 3顆
細砂糖 60g
蘭姆酒 5g
* 可單吃，或準備少量的鮮奶油跟巧克力碎來搭配享用
✎ 做法 / Instructions
1. 將巧克力切成細碎，不用切到很細，只是為了幫助它融化的均勻、快速
2. 取一小鍋，倒入鮮奶油、牛奶，以中小火加熱，期間不斷攪拌，煮到快要微滾、鍋緣冒小泡泡就可以關火(不要煮沸)
3. 把鍋子從爐上移出，趁熱加入巧克力碎，然後持續的慢慢攪拌，直到巧克力完全融化，呈現絲稠般的質地
4. 在一個大的料理盆中，加入3個蛋黃、糖跟蘭姆酒，充份攪勻，但不用打發
5. 先倒入 1/3 的巧克力糊，輕輕的攪拌混合
6. 混勻後，再慢慢加入剩餘的巧克力糊，然後慢慢的攪勻，直到布丁液變得滑順有光澤
7. 把耐熱布丁杯事先放入水浴盆裡，接著將布丁液過篩進一個有嘴的容器，然後分別倒在布丁杯裡，約注入2/3高即可
8. 在水浴盆裡倒入常溫水(室溫水)，水的高度至少要到布丁液的一半高.
9. 烤箱預熱 160C，烘烤 35~40 分鐘
10. 出爐後，在層架上完全放涼，然後覆蓋上保鮮膜或鋁箔紙，送進冰箱冷藏最少兩小時，隔夜更佳
11. 冰過後可以直接享用，或加上自家現打的香緹鮮奶油以及一點巧克力碎，Yummy
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影片章節 ：
00:00 開場
00:34 食材介紹
01:09 處理巧克力、煮鮮奶油與牛奶
03:02 製作巧克力甘納許
03:51 製作布丁液
06:28 倒入布丁杯以及準備水浴盆
07:46 烤箱溫度與時間設定
07:53 出爐，布丁成品質地展示，放涼與冷藏時間
08:26 單吃或搭配香提鮮奶油、巧克力碎一起享用
09:16 製作法式巧克力烤布丁的技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#CrèmeAuChocolat
#法式甜點
#簡易甜點
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
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FB Page：
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Tefal法國特福 巧變精靈系列10件組｜https://goo.gl/8uHhne
金沙中卷
中卷彈牙 金沙香濃
美味秘訣：
1. 醃漬加吉士粉增加香氣和口感
2. 鹹蛋黃先壓碎 更容易炒香
3. 蛋黃慢炒至起泡 香而不腥
材料：
A
中卷塊 300公克/ neritic squid 300g
B
鹹蛋黃 6顆/salted egg yolk 6
蔥花 20公克/scallion 20g
蒜末 30公克/garlic 30g
辣椒末 10公克/chili pepper 10g
醃料：
A
蛋黃 1.5顆/ yolk 1.5
吉士粉 1大匙/ custard powder
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
B
太白粉 1大匙/ tapioca starch 2tbsp.
作法：
1. 中卷塊與所有醃料A混合拌勻，再放入太白粉拌勻。
2. 中卷放入氣炸鍋中，設定200℃、10分鐘。炸好後取出即可。
3. 將鹹蛋黃壓碎。
4. 熱鍋，加入1大匙油，放入鹹蛋黃炒至金黃起泡，再放入蒜末、辣椒末炒香，加入中卷和蔥花，快速拌炒均勻讓每片中卷均勻沾裹即可。
同場加映：
泰式金沙中卷
酸香夠味超開胃
材料：
炸好的中卷 300公克/ neritic squid 300g
蔥段 30公克/scallion 30g
辣椒片 30公克/chili pepper 30g
調味料：
鹹蛋黃 8顆/ salted egg yolk 8
魚露 1大匙/ fish sauce 1tbsp.
蠔油 1大匙/ oyster sauce 1tbsp.
檸檬汁 2大匙/lemon juice 2tbsp.
蒜仁 30公克/garlic 30g
泰式黃咖哩粉 1大匙
細糖 2大匙/sugar 2tbsp.
作法：
1. 所有調味料放入調理機中，攪打均勻成醬汁。
2. 熱鍋，加入1大匙油，放入蔥段、辣椒片爆香，再倒入醬汁拌炒均勻至略起泡。
3. 加入中卷拌炒均勻即可。
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