#台東最好吃的酸菜白肉鍋
#是懸念也是懸案
人在台東，指定要吃酸菜白肉鍋，因為我這輩子吃過最好吃的酸菜白肉鍋就在台東，而且還跟金峰鄉的洛神花有關。
記得民國8，90年間，自由時報和聯合報都故意設計照片大大，字數少少，留白多多的副刊版面，送到國外參加版面設計大獎，得了不少獎在報紙上恭喜自己。
當時在中時負責旅遊美食的我實在很不服氣，報紙版面何等珍貴，為求比賽稀釋資訊，這有意義嗎？但三大報只有中時沒有，面子實在掛不住，想證明得這種獎並不難，因此與美編主任宋萱一起策劃奪獎行動。
送件時間急迫，適逢11月間，選定台東金峰洛神為主題，我帶著當時拍副刊最強的攝影記者高政全一天來回，然後又用VB的白瓷杯沖泡洛神溶出的漸層紅當主視覺，先定照片再算字數才開始寫稿。
又有老編輯神來一筆，引名句金風玉露一相逢改成「金峰洛神一鄉逢」的標題，由宋萱完成版面設計，最後不負眾望為中國時報拿下唯一一次的國際平面媒體設計獎，如今回想起來還是很熱血！
與最好吃的酸菜白肉鍋相遇就是在那天，搭上飛機直奔台東，金峰鄉長開車來帶我們的那一天，採訪加拍攝滿田白花，捅下種子，燻乾花萼等原住民處理洛神花的過程，直到傍晚，筋疲力盡。
在上飛機前，鄉長帶我們去大街上的某餐廳吃酸菜白肉鍋，外省老兵落腳台東留下的家鄉味。
11月的台東是冷的，我已經累到不想說應酬話，持續沸騰的酸菜白肉鍋散發豬骨高湯的濃郁，融合了酸白菜的清香酸冽，湯頭美得不得了，我一碗接一碗地喝，喝到全身再度充飽力氣。
酸菜白肉鍋唯一的美味靠山是濃郁的豬骨高湯，就像台東卑南豬血湯，也就是這般濃郁才能醖釀如此美味。
然而這幾年多次造訪台東，都沒有機會再吃酸菜白肉鍋，終於這次來到台東人推薦，台東市正海城北方小館，本來滿懷期待，但當火鍋上桌後，我知道並不是當年冬夜的那一鍋。
正海城的酸菜白鍋的鍋底很簡單，一片酸菜海浮著凍豆腐和少量肉片，明顯是肉湯輕酸菜重。老闆娘拿出了酸白菜的發酵原汁，證明湯頭的酸甘甜不是來自味精，白醋或其他人工加料，所以喝起來特別清爽又唰嘴，這種風味是適合炎炎夏日的，不為暖身暖胃而是開胃飆汗，所以也是一碗又一碗。
海城是老闆娘的遼寧家鄉，味碟供應的不是一般熟知的韭花醬而是韭菜醬，除了普通的辣椒辣油，她還分享了自製米辣椒。
米辣椒就是紅通通，吃起來很辣的熟米粒，很類似中國農家菜的炒米，單吃或泡湯別有風味。
不過台東最好吃的酸菜白肉鍋，至今是懸念也是懸案，一位朋友收集僅有的線索，直接殺去金峰鄉公所找答案，結果公所人員回他：「那是漢人的東西，你跑到我們公所問什麼？」
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