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📍「 #台中美食 #庫克燒烤BAR」
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又來推薦美食兒🤤
直接先告訴大家如果憑🐟這篇貼文截圖的話就可以*免費獲得一份主廚精選美食🥰*
趕快揪三五好友一起來吃飯來喝酒來打鏢來chill一下🥳
而且重點是這裡完全是續攤好去處～
庫克的營業時間是到凌晨四點！！！
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#菲力火焰牛 超級好吃的牛肉🐂
#墨西哥乾煎雞腿排 雞腿排很嫩很好吃配上酸酸辣辣的醬汁❤️
#辣炒小卷 什麼東西就是加辣最好吃 海鮮的量也很多喔😍
#鹽烤魚 超大隻超新鮮超級好吃的魚
自己吃自己一波哈哈哈哈哈😂
#豬肉串 #培根四季豆 #七里香
#拼盤（香腸、小黃瓜、豆包、杏鮑菇）
非常適合選擇障礙的人們
什麼東西都可以吃得到🤪
#炸水餃 招牌招牌 好吃炸得剛剛好～
總之就是好吃而且還可以打鏢
我直接6局完勝😏不服來戰哈哈哈哈哈😂
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🎐店家資訊
🎏庫克燒烤BAR
🎈台中市北區漢口路三段46號
⌚️營業時間：週一至週日 20:00-04:00
☎️預約專線：04-2299-2020
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#美食 #台中好吃 #台中 #台中宵夜 #宵夜 #續攤 #牛排 #好好吃 #夜晚時間 #小酌 #燒烤 #bar #chill #打鏢
#食況轉播 #不用出國的跨國餐會
如果沒有疫情，2020年截至此刻，四手六手跨國餐會不知道辦幾場了，登機證我不知道拿多少張了。
這一晚，我又拿到一張登機證。航班是「Gelinaz! 2020」，目的地是TXG（你知道這是台中的代碼嗎？），登機門則在JL Studio！登機證又兼作行李條，撕開背面的貼紙，想像黏在行李提把上的畫面時，我看見一張菜單。
這是「The Grand Gelinaz! Shuffle」，號稱全世界最大的聯合餐會，今晚的主廚不必搭飛機，坐高鐵就能出任務：台北的MUME、logy、Coast，南下接管JL Studio；台中的JL Studio、高雄的Liberté與承，北上客座logy。
一個辦客座餐會，地主主廚卻不在家的概念。
其實，The Grand Gelinaz! Shuffle在2013年就誕生了，幕後推手是有「名廚製造機」之稱、World Restaurant Awards的創辦人Andrea Petrini。原始設定是餐廳交換主廚，就是主廚要長途跋涉到另一個國家，接手另一間餐廳，並做出結合自己與對方餐廳風格的菜色，如此混搭重組的菜單，被稱為「Matrix」。
去年，主廚們不動了，他們待在自家等著別人的食譜送上門。他們不會被告知食譜的作者是誰，在完全盲然的情況下備料試做，直到餐會登場那天（12月3日）才會知道謎底。這樣的 Gelinaz! Shuffle，主辦單位取了一個名字：Stay in Tour。
今年，Stay in Tour繼續，理所當然嘛，國際旅遊仍在冰封中。不過，在疫情容許的國家裡，餐廳可以交換主廚，而他們拿到的菜單，來自受疫情影響而歇業或休息的餐廳。無法營業就不能發聲，主辦單位為今年活動訂下主題：沉默之聲 Silent Voices，正常營業的餐廳要為不能營業的餐廳發聲。
在JL Studio，MUME、logy、Coast 拿到哪一間餐廳的菜單？
#猜猜看誰的菜
雪莉酒醃過的葡萄蝦與蛤肉，拌上了枸杞子與白柚，甜菜根漬過的珍珠洋蔥鮮紅帶酸，與清香白柚很能襯托散發紹興般香氣的蝦肉。蝦頭蝦殼也不浪費，熬成湯做成凍，覆蓋其上，用湯匙舀下一口，有如人參、芹菜的沈鬱香氣，來自山當歸葉。這是MUME的林泉主廚的菜吧！
形似小盅的日本柚子來到眼前，用木匙挖到底，嫩如豆腐的質感，是鱈魚白子，豆漿做的白醬溫潤雅緻，一片白花花軟呼呼之中，柚子胡椒的鹹鮮與烤青椒泥的墨綠香氣穿透而出，疊合上新鮮柚子的明亮芬芳，風味組合十分迷人。這分明是logy的諒悟主廚的創作吧！
那麼，青蘋果冰沙的明媚酸甜，撞上冷燻扇貝的燻香甜軟，就出自Coast的泰籍主廚Jessada "Pod” Khruapunt之手了，小黃瓜香菜冷湯帶來一陣清涼，綠意盎然。
等等，就算吃得出三位主廚的風格，也猜不出食譜的原作者是誰啊！受疫情影響的餐廳，來自歐洲嗎？可是亞洲風味如此鮮明......還是三位主廚改編太多了？
Pod主廚做的一道炭烤鮮鮑魚，塗上甜醬油甘鮮加乘，口感彈活，海帶剁碎與紅蔥頭一起，黏滑裡洋溢海潮，把人帶回鮑魚生長的的海底。烤魚骨泡泡多添幾許鮮美，這是日本主廚的菜吧？卻有番茄丁與鷹嘴豆泥來湊熱鬧，讓人無法判斷。
現刨的Comté起司有如細捲麵，癱軟在草叢般的酢漿草上，撥散開來，露出雲吞皮做成的ravioli（麵餃），用刀一切，喀嚓一聲，入口兼含香脆與甜蜜，炸過的雲吞皮搭配燙過的雲吞皮真是好，包藏香濃玉米泥，與鮮鹹的Comté起司是絕配。旁邊還有表面炙過的角蝦，蘸著白酒、紅酒、奶油做成的白醬，嫩彈有味。這真的不是logy的新菜嗎？
可是又出現紅咖哩與鴨肉。Richie主廚選用彰化玉露鴨，巨大的鴨胸，刷上可樂釉汁（glaze），妝點上迷迭香、小茴香、海鹽，皮脆味濃，鴨的風味滿載，蘸一蘸紅咖哩醬更加辛香濃厚，正當感覺味蕾被重擊時，嚐一口醃漬水果黃瓜，飽滿的水分與爽利的酸度很可以清口。
正當令的筆柿，與燒焦冰淇淋一同上桌，眼睛可見的煙氣繚繞，來自筆柿蒂頭明明滅滅的紅點。燒蒂頭這主意真好！竄入鼻腔的燻香，令人聯想到冬天的柴爐，窗外彷彿有厚厚的落葉。筆柿已成熟香軟，清甜可口，蒂頭餘燼串連燒焦冰淇淋的煙燻味，該怎麼把冰淇淋燒焦？其實是把燒紅的龍眼木丟進鮮奶油與牛奶中，過濾後做成冰淇淋就完成啦！連同杏仁焦糖巧克力脆片一起吃，香脆的口感也補足了。Richie主廚重新詮釋的這道甜點，非常精彩。
#後疫情時代的跨國餐會
還是猜不到菜單的作者是誰吧？
很榮幸地，Richie主廚與Gelinaz!創辦人Andre Petrini請我擔任謎底揭曉的主持人，餐會開始前，我與Petrini先生通了電話，我們決定在第二輪客人吃完主菜的時候，我傳訊給他，他回以正確答案。所以我也邊吃邊猜。
手機螢幕亮出通知，看到答案，我一愣。趕緊Google做功課。
因為疫情而暫時歇業的餐廳，的確位於歐洲，也經過封城與重啟經濟的循環。
謎底是：Ristorante Giglio，位於義大利托斯卡尼的Lucca城的一間摩登義大利菜餐館，由三位年輕主廚當家，其中一位待過東京龍吟。
這就解釋了菜單中的日本、亞洲風味。
「食譜真的就這樣寫！」Richie主廚秀出原始菜單，要我們親眼看，開頭一道蕎麥小塔，真的有生蠔、開心果、美生菜；那道柚子盅，是把原本的小牛胸腺換成了鱈魚白子；至於鴨胸主菜，真的就是紅咖哩、可樂與鴨肉。Richie主廚說，原始食譜很簡略，如果不自己改編，很難做出完整的菜色；Gelinaz! 本來也就鼓勵主廚加入自己的想法，替換當地難取得的食材，畢竟菜色也是大風吹的一環，三位主廚也自然而然烹出自身的個性，完成一次精彩的六手餐會。
疫情中的跨國餐會，捨棄人與物的物理移動，憑藉數據傳輸完成。感恩台灣生活日常，這一張不能登機的登機證，成為後疫情時代的見證。
GELINAZ
人生有美食萬事「築」
「也」平價好吃又幸福🧡
#築也日本料理
全台中有八間分店的築也
台式與日式的料理結合
最對台灣人的口味😋
餐點都是現點現做
🦐櫻花蝦炒飯
現炒熱呼呼的香Q白米飯搭配香氣十足的櫻花蝦，炒飯就是要粒粒分明才好吃，非常考驗現炒師傅的功力，送上桌瞬間直接食指大動🤤
🐂牛肉蓋飯
肥瘦合宜的牛五花直接鋪滿整碗蓋飯，搭配翠綠青蔥和呼呼的蛋液，奪人眼球👀份量飽足，絕對可以吃飽飽～
🥗過貓沙拉
富含纖維的過貓，不僅可以促進腸胃蠕動，還可以預防貧血，涼爽的沙拉超適合夏天享用👏尤其是帶著一些芥末風味的和風醬油，非常開胃外，更顯層次唷！
🐟爐烤魚下巴
富含膠質與豐富油脂的魚下巴真的是日本料理店必點，灑上椒鹽與檸檬的細嫩魚肉，香氣十足，立馬被一掃而空！
🥚茶碗蒸與土瓶蒸🍶
說到日式怎能少了這兩種靈魂小點，而且茶碗蒸裡一定要有蛤蜊➕魚板才對味，再喝點土瓶蒸的清爽柴魚海鮮高湯為全部畫上完美句點💯
「築也日本料理」除了食材新鮮好吃外
價格也是非常的親民👍👍👍
幾乎都是銅板美食
非常適合小家庭與三五好友聚餐👨👩👦
【店家資訊】
📍築也日本料理
☎️訂購專線：04-22288993
地址：台中市南區復興路三段149號
營業時間► 中午11:00~2:00 下午 5:00~9:30 (無公休)
粉絲團►
https://www.facebook.com/sushi20020903/
《昆布高湯》
我在教課的時候常常跟學員說高湯很重要，大部分的高湯不是主角，但卻是很重要的配角——不搶過主食的味道，同時又能提味，增加口味上的層次感。
昆布高湯的味道很清淡，這是它的特點之一。
大骨高湯相對就濃郁多一點。
烤魚土鍋炊飯作法：https://youtu.be/Wwyt0JVAXbU
🍄 泡過的昆布可以拿來滷醬油+糖，可以做炊飯，也可以加在味噌湯裡。
🍄我用2000ml的水煮，過濾後可以冷凍，需要的時候退冰用。
📌近期便當課程
🔹台北：https://reurl.cc/d5bz6
🔹台中：https://reurl.cc/R17n9
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也是因為開了「鹽油酸熱」紀錄片後很想煮的菜之一。本來想用鑄鐵鍋煮飯的，後來還是跟婆婆借了土鍋來煮（這個鍋是在台南鹿早買的）。
📌影集：https://www.netflix.com/tw/title/80198288
📌博客來 https://goo.gl/GUhnRj
📌誠品網路書店 https://goo.gl/5cT1gj
📌金石堂 https://goo.gl/hzzSrT
📌讀書花園 https://goo.gl/f7AqEH
積木生活實驗室
《烤魚土鍋炊飯》（請按右下角HD）
🍄前面是昆布高湯作法，今天便當裡的味噌湯也是用昆布高湯煮的。
🍄烤魚的烤網是丸十金網，在瓦斯爐上直火烤。
🍄米要先泡水至少30分鐘。
🍄1杯米要配1.2杯的水。我用2杯米，所以加1/3杯醬油，1/3味霖，1/3昆布高湯，再加1.5杯昆布高湯，總共是2.5杯水的份量。
🍄土鍋用中小火煮15分鐘，轉大火煮15秒，關火，悶20分鐘，就可以了。
📌近期便當課程
🔹台北：https://reurl.cc/d5bz6
🔹台中：https://reurl.cc/R17n9
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