口水快流下來了🤤
更多美食食譜🍲
︱超越辦桌菜！ 古早味白菜滷色香味俱全
https://bit.ly/34oSPtJ
︱必學暖胃家常菜！剝皮辣椒雞湯加蛤蜊更鮮美
https://bit.ly/34sUcYi
影片授權／ 肥大叔
#香腸 #嫩雞 #烹飪
古早味辦桌菜食譜 在 udn.com 聯合新聞網 Facebook 八卦
同時也有15部Youtube影片，追蹤數超過22萬的網紅6YingWei快樂姊，也在其Youtube影片中提到，《6Yo食堂》如何做簡單的【阿嬤的古早味芋粿巧（芋頭翹）】做法。 芋粿巧（芋頭翹）是在特殊節日的時候，會吃到了台灣古早味料理。 就像過年，會吃蘿蔔糕。 某某節日，會吃芋粿巧（芋頭翹）。 等一下！ 不要問6YingWei是哪個節日！ 因為，6YingWei只知道吃。 哈哈哈。 跳躍高手們！...
「古早味辦桌菜食譜」的推薦目錄：
- 關於古早味辦桌菜食譜 在 udn.com 聯合新聞網 Facebook
- 關於古早味辦桌菜食譜 在 緹兒蔬食夢 Facebook
- 關於古早味辦桌菜食譜 在 J胖來呷奔 Facebook
- 關於古早味辦桌菜食譜 在 6YingWei快樂姊 Youtube
- 關於古早味辦桌菜食譜 在 阿慶師 Youtube
- 關於古早味辦桌菜食譜 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube
- 關於古早味辦桌菜食譜 在 尋找消失的辦桌古早味12年40道- YouTube 的評價
- 關於古早味辦桌菜食譜 在 古早辦桌菜做法繁複懷舊滋味頗受好評 - YouTube 的評價
- 關於古早味辦桌菜食譜 在 開運年菜6 總舖師辦桌菜 - YouTube 的評價
- 關於古早味辦桌菜食譜 在 古早味辦桌菜食譜-在PTT/MOBILE01上暢飲推薦與議題 的評價
- 關於古早味辦桌菜食譜 在 古早味辦桌菜食譜-在PTT/MOBILE01上暢飲推薦與議題 的評價
- 關於古早味辦桌菜食譜 在 食與住在金門— 盛夏金門四日行餐食與住宿紀錄 - Mobile01 的評價
古早味辦桌菜食譜 在 緹兒蔬食夢 Facebook 八卦
端午連假辦桌菜🍽️
連假外面到處擠滿人，不想人擠人想吃好料只好在家自己辦桌了~🥢
今日菜色：
🔸北京烤鴨捲餅
🔸日式玉子蒟蒻
🔸素日子海鮮排
🔸豆泥海苔捲
🔸素鮑魚冷盤
🔸古早味菜脯蛋
🔸松露炒飯
🔸酪梨五彩沙拉
🔸松露野菇披薩
🔸番茄青蔬披薩
🔸銀耳雪蓮子湯
緹的廚藝真的沒很好，負責吃的部分比較多，都是媽媽和姐姐煮的，緹跟緹妹是擺盤跟清潔組😆有啦從頭到尾自己做的一道菜就是素食烤鴨捲餅大家都誇好吃😎
這道菜寫過食譜文喔，做法超簡單👇
https://mildrain0628.pixnet.net/blog/post/224731136
古早味辦桌菜食譜 在 J胖來呷奔 Facebook 八卦
SOUSV pot 舒肥萬用鍋
廚房料理神器，一咖抵七咖，限時優惠中
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自從認識了sous vide真空低溫烹調法，也就是俗稱的舒肥之後，許多應用的食譜與料理技法終於開始可以一一練習上菜，不過以往使用的舒肥調理棒通常還需要準備另一個容器來裝大量的水，插入調理棒後也因為容器暴露於空氣中，加之當時在法國的冬天天氣過冷，舒肥棒的效益不大，導致用了幾次後就慢慢被我塵封了起來；偶爾還是會想念以低溫不破壞肉質纖維的方式烹調而出的軟嫩口感，卻往往被麻煩的流程打消興致😭
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這次抱持著嘗試心態及好奇心開箱這一台 SOUSV pot 舒肥萬用鍋，除了主打七種烹調功能，一鍋抵七鍋之外，最讓我期待的莫過於舒肥功能的使用性；有別於傳統舒肥棒，舒 V 鍋將低溫控制縮小進電鍋鍋蓋內，雙精準的控溫加上封閉的內部空間，讓低溫烹調的效益可以達到最佳化；獨特的鍋內內架及大空間更可以將4包真空調理包垂直放入同時烹調，不用擔心因放置上下不均及擠壓問題導致受熱不均勻🥰
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除了舒肥功能表現非常優秀之外，舒 V 鍋內鍋的陶瓷不沾塗層也很重要，加上夠大的鍋徑及深度，直接使用內鍋煎炒烹調一樣非常方便（又省油更健康🙊 除此之外，炊飯 / 慢燉 / 蒸煮 / 甚至連製作優格都難不倒它🤤 這次也分享幾道曾經在J胖食譜出現過，運用在 舒 V 鍋的改良後版本
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。古早味白菜滷 & 老菜脯雞湯
經典台式辦桌菜之一，一鍋到底將主要食材包含 蒜頭 / 甜蔥 / 青蔥 / 紅蘿蔔絲 / 泡水乾香菇絲 / 白菜 / 豬絞肉 / 開陽，以內鍋爆香炒出鍋氣後，加入醬油增加醬香氣，再倒入開水蓋過食材，加入蒜酥及油蔥酥，以舒 V 鍋慢燉功能無需顧火慢燉一小時，再加入芡汁 / 蛋酥 / 工研烏醋就是一道台式經典辦桌菜；另一道老菜脯雞湯也是將食材放入後，使用慢燉功能就品一碗濃郁甘醇的雞湯囉
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。味噌鮭魚牛蒡舞菇炊飯
將白米 / 水 / 原本要放入水量的一半換成淡醬油 米酒 味醂等分 / 牛蒡刨絲適量 / 舞菇剝散 / 味噌醃鮭魚，使用舒 V 鍋的白飯功能，這道由昨日的美食影集中復刻而出的美好料理就可以上桌囉🙈
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。油蔥雞
這兩道就需要用到舒 V 鍋的低溫烹調功能了，油蔥雞只需要將去骨雞腿肉以鹽與白胡椒粉適當調味後，與青蔥封入真空調理袋中，以64度低溫烹調60分鐘，切片冰涼後淋上調味過後的蔥油，雞肉肉質之軟嫩Q彈難以言喻，加上香氣濃郁的蔥油十分下飯，海南雞或是口水雞也能用相同作法喔😍
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。紹興花椒舒肥牛小排
這道原本是做爐烤牛小排食譜，嘗試了一下用舒 V 鍋來調理一樣非常美味；將紹興酒 / 米酒 / 孜然 / 花椒 / 鹽與黑胡椒與馬告，適量醃漬按摩牛小排，再以點抽方式封進真空調理袋中，以58度低溫烹調40分鐘，取出擦乾後些許油煎到兩面金黃梅納反應即可，粉嫩均勻的肉質與香濃的調味令人一試難忘
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這次的料理神器是由 愛料理市集 及 Heartcook 心廚 獨家推出，功能之強大與貼近廚房使用者真實需求的直覺式操作，以及將原本容易被好幾個不同功能的鍋子所佔據的廚房濃縮進同一台機器的巧思，是喜愛料理的人想整合廚房空間的首選；更多的功能及更化繁為簡的料理方式就等著各位去找尋吧！🤣👉 https://lihi1.com/dDses
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古早味辦桌菜食譜 在 6YingWei快樂姊 Youtube 的評價
《6Yo食堂》如何做簡單的【阿嬤的古早味芋粿巧（芋頭翹）】做法。
芋粿巧（芋頭翹）是在特殊節日的時候，會吃到了台灣古早味料理。
就像過年，會吃蘿蔔糕。
某某節日，會吃芋粿巧（芋頭翹）。
等一下！
不要問6YingWei是哪個節日！
因為，6YingWei只知道吃。
哈哈哈。
跳躍高手們！
今天簡單的簡單料理【阿嬤的古早味芋粿巧（芋頭翹）】做法，你學會了嗎？=D
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☆ 更多歡樂影片 ☆
快樂嬤挑戰【TWICE（트와이스）《KNOCK KNOCK》舞蹈Dance】
https://youtu.be/fnl2RLm2wE8
快樂嬤做簡單的【阿嬤古早味番薯糕】
https://youtu.be/u83kWtCEAnA
快樂嬤挑戰【最新洗腦神曲PIKOTARO(ピコ太郎 PPAP)【 I LIKE OJ(Orange Juice)】
https://youtu.be/N1IIH5uAoQw
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☆ 關於快樂嬤☆
快樂嬤是 6YingWei 快樂姊的阿嬤(奶奶)。
有次 6YingWei 快樂姊在走路時，
突然靈機一動！
想到可以和快樂嬤(奶奶)一起拍影片。
原本想說：
「快樂嬤(奶奶)會想要和我拍影片嗎？」
「快樂嬤(奶奶)會願意在鏡頭露臉嗎？」
「快樂嬤(奶奶)會~~~嗎？」各種猜測。
最後，6YingWei 快樂姊決定：
「阿！直接問了就知道了。」
於是，6YingWei 快樂姊問：
「阿嬤(奶奶)你可以和我一起拍影片嗎？」
結果，快樂嬤(奶奶)的回答出乎我意料之外。
快樂嬤(奶奶)回答：
「好阿！那我要去換好看的衣服。」
哈哈哈，超可愛的！XD
於是，噹啷！
6YingWei 快樂姊與快樂嬤(奶奶)就這樣成團了！
接著，6YingWei 快樂姊陷入了一個難題。
這樣我的頻道主題要叫什麼呢？XD
想了很久、很久、很久.......
還是在想........
決定了！
先暫時叫【快樂 6 挑戰】。
快樂姊和快樂嬤，
會嘗試拍多種類型的影片，
例如：
挑戰爆紅遊戲、挑戰用便利商店材料做料理、挑戰新奇遊戲等等。
如果你喜歡快樂嬤(奶奶)，
別忘了在影片下方留言，
支持可愛的快樂嬤(奶奶)喔！
我們會努力和大家分享更多影片。=D
☆ 關於跳躍高手 ☆
對了！
都還沒向你解釋，
為什麼，在影片中我要稱呼你為【跳躍高手】。
其實以前我無法想像，自己能成為樂觀充滿快樂的人。
正因為曾走過低潮的人生，加上現在找到嶄新的自己。
所以我深深地相信著：
【我的人生充滿無限可能，你也是一樣。】
我和你，都有著能突破困境、向前跳躍到快樂人生的潛能。
所以，我喜歡稱呼你為【跳躍高手】。=D
☆ 聯絡 6YingWei ☆
・facebook ：@6yingwei
・Instagram：@6yingwei
・e-mail：6yingweitv@gmail.com
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古早味辦桌菜食譜 在 阿慶師 Youtube 的評價
【傳統海鮮羹，料多豐富鮮甜滑順超美味】
吃台式辦桌時，最重要的精髓就是羹料理🤤
因為通常是第二道上菜，也有「二路菜定生死」一說
澎派的配料不管是配飯或麵都很搭❤️
今天阿慶師就來分享餐廳級「海鮮羹」😍
讓大家也能輕鬆烹煮出古早味的辦桌大菜！
其中阿慶也特別傳授
如何將海鮮燙得鮮甜香Q的秘訣✨✨✨
切記千萬不要跟著羹湯一起熬煮唷
而羹湯成敗最重要的關鍵「勾芡」
也要先以1:1的比例調配好太白粉水
再慢慢地加入羹湯中～🍲
這樣吃起來保證滑順香濃回甘
快一起筆記下來變身總鋪師吧👇
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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◆需要的食材✍
羹底：
✅扁魚 4片
✅油 2大匙
✅洋蔥 1顆
✅青蔥 1根
✅金鉤蝦 20g
✅市售高湯 1000c.c.
✅水 1000c.c.
材料：
✅大白菜 半顆
✅筍絲 200g
✅紅蘿蔔絲 200g
✅乾香菇 10朵
✅蝦仁 180g
✅花枝 180g
✅蟹管肉 200g
✅蒜酥 適量
✅雞蛋 2顆
✅油(炒蛋酥) 2大匙
調味料：
✅鹽 1小匙
✅米酒 2大匙
✅二砂糖 2大匙
✅天然鮮味粉 1大匙
✅醬油 1大匙半
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅太白粉水 適量
✅烏醋 2大匙
✨以上都可再根據個人喜好微調比例唷🍴
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將切好的洋蔥塊、蔥段、扁魚及金鉤蝦依序放入熱鍋中爆香，炒至略金黃色後倒入高湯熬煮10分鐘。
2.蔬菜類及海鮮類食材以滾水汆燙後撈起備用。
3.雞蛋打散，倒入熱鍋中製作蛋酥，炒至焦黃後撈起。
4.將煉製好的高湯撈起爆香料，加入蛋酥、蔬菜、調味料，再倒入太白粉水勾芡攪拌。
5.最後加入烏醋、蒜酥即完成。
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古早味辦桌菜食譜 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的評價
超美味的台菜冷油雞，學會了在家也能辦桌了！前菜冷盤必學料理
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📝文字食譜：https://pse.is/A8PF7
🎬精華版影音：https://youtu.be/zZnBLFvNCG4
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