Search
這週麥值班時間很密集，
所以我一偷到時間就黏著他（當然沒有佔用他健身的保貴時間😂😂）
剛剛去信義區逛逛，看到一台美國很流行的餐車前面大排長龍，原來是我之前在網路上幫麥買雞胸肉做健身餐的舒康雞，這台餐車讓我想到五星主廚快餐車這部電影（熱愛烹飪的人都看過吧？）
台灣很少看到路邊餐車，我很喜歡餐車自由獨特又對烹飪具有熱情的溫度，當然餐車提供的美食都融入了主廚想要傳達給人們自己的生活態度。
我跟麥各吃一種餐點:
🍔非典型炸雞漢堡
🍜紐約街頭辣味雞肉飯，
麥剛健完身很怕吃炸的功虧一簣，餐車的員工解釋說這是裹玉米粉再烤的雞胸肉，絕對不油炸也不肥！
而且出乎意料的好吃，玉米粉喀滋喀滋!
辣味雞肉飯是印度墨西哥風味加上香菜畫龍點睛，
到底雞胸肉怎麼做到不柴啊？好好奇，
應該偷偷問廚師的，雖然麥很好養但我自己對雞胸肉柴柴的口感無法喜愛😢（想拜師學藝）
聽說之後會推出#蛋白質爆發健身餐，
到底有多爆發我跟麥都好期待哈哈哈~（看好戲）
#主廚餐車
#好玩餐車只到這星期日
#叭叭叭
#Holsem
#無毒雞肉
我想分享一下 有某位女性做台灣與澳洲的比較，因為她的內容很多給予錯誤資訊。
我認為要用肯定句，一定要有一定瞭解，況且是「傳遞資訊給大眾」。
T妹好意更正一下
第一 她說澳洲晚上沒有夜市、沒有夜生活等。（我滿臉問號）
因為她搬去鄉下布里斯本，那裡是以家庭為主，我是沒去過但絕對不可能只有麥當勞之類才開的晚，台灣除了超商24小時店，連原先有24小時的書店也取消，唯獨優勢應該是 超商比澳洲多，澳洲也有超商只是少。
要講24小時兩邊幾乎雷同，而澳洲晚上夜生活超級無敵豐富，酒吧等、吃到多晚都有各國美食，怎麼會沒有呢？相信鄉下也有，只是可能那位太太的先生沒帶她見世面，導致她認為什麼都沒有。
而且澳洲有分住宅區跟商業區，如果在家附近可能沒有這很合理，建議傳遞正確知識前要做功課，而且雪梨華人區常舉辦小型夜市，只能說澳洲一般商店，普遍比較早關門，因為他們注重生活品質與家庭，也就是時薪高的國家幹嘛勞碌命？
因為住的是布里斯本鄉下，跟台灣南部一樣，許多店也比較早關門，當然還是有很多夜生活，建議請先生帶這位太太出去多走跳比較好。
第二 澳洲房價高，我有沒有聽錯？澳洲如果在布里斯本全新超大House別墅也頂多1000萬台幣，反倒是台灣又小、又發霉、又無敵貴，台灣的收入與房價遠不成正比。
好比我在台北租一房公寓，市價就要兩千萬，澳洲雪梨市中心公寓也不用這麼貴，反倒是我超想回去澳洲買房，最算租出去投資報酬都比台灣高。
台灣這十年炒房漲到離譜比例比澳洲貴這麼多，怎麼會是澳洲房價高？我超納悶。
再來 拿澳洲珍奶茶說比台灣貴，我真的傻眼 因為這是外來品，當然物以稀為貴，怎麼不拿乳製品、海鮮、牛肉等比？！
如果是20年前，澳洲物價確實比台灣高，但現在幾乎差不多，澳洲食材份量大，而且人家不用味精（例如台灣人愛用添加合成味精，含有高濃度麩胺酸鈉興奮性毒素，這成本很低⋯ 如果用真材實料的香草、高湯燉煮當然不便宜，而香菜類在台灣很貴，一定要拿一樣的食材比較，而且台灣現在物價已經跟澳洲差不多了哦！但收入並沒有比較多。
還有第三 員工資遣，什麼叫台灣可以隔天叫員工離職即可？請先在台灣瞭解清楚勞基法，台灣這幾年「反而廢除適用期」，代表員工第一天上班就是正式員工，懷疑嗎？公司勞動合約寫的適用期頂多是內部考核之用。
這廢除法條才讓我傻眼，擁有試用期在各國都非常合理的法條，台灣卻給它廢除了！而且規定資遣員工要10天前通報，也就是他來兩三天發現裝肖維騙能力，還要多付他10天薪資，不能讓他立馬走人，因為第一天即是正式員工，而且走了還要付資遣費。
澳洲反而有前3個月試用期，雇主可以隨時要求不適任者離開，且不用資遣費。
至於台灣跟澳洲一旦正職不能隨意要員工離開，要清楚寫出因為員工犯什麼錯，避免事後爭議。
台灣跟澳洲一樣，不能因為人家懷孕就叫人走人，不然通常一般案例資遣費給出去，員工都不會計較。
怎麼剛好講反？台灣是可以隔天叫人走人？這是違反勞基法，除非是員工自動願意離職或嚴重觸法。
建議先瞭解清楚台灣與澳洲勞基法。
而且台灣勞基法對老闆非常嚴苛，什麼都重罰，一堆不成為條文，你們知道嗎？！
好比 一定要打卡，8:02分下班，代表2分鐘要多送他30分鐘的薪資，下班後聊天、慢慢整理東西肯定是延後正常時間打卡，也就是我只能要員工另外多簽確實幾點下班多麻煩。
而且不能只有登記時數要分鐘，不然什麼都是莫名重罰重罰重罰，一堆條文多到滿出來，什麼都是罰罰罰。
澳洲是如果少給福利要求補給，不是什麼罰款都出來，好像別人永遠是故意黑心，台灣國家沒有一個叫不知者無罪的，還有不要惹到政府機關員工。（記得哦！）
很多時候要親身體會，與深入瞭解再做評論，不是用自己的幻想世界或一知半解傳遞。
他唯一講對的缺點是 因為澳洲地廣，開車需求花較久的時間，如果不希望開車較久，可以住布里斯本市中心，或雪梨市中心，好比我家是市中心火車站旁（如同台灣捷運）辦事非常方便，但建議澳洲地廣自己有車比較方便，而且很少看到他們會雙排停車影響交通，反而停車位非常好找。
各國肯定有優缺點，我們家是在1992年移民到澳洲，差不多也30年了！我這次回來台灣也10年了！兩邊文化其實我感觸很深，況且台灣是我的家鄉，我非常希望澳洲有的優點也可以帶來台灣，當然各國肯定有優缺點，但一定要確實講實情，而不是自己膚淺認知或捏造，當然我相信她不是故意捏造，而是為了比較而比較導致資訊不正確。
而也謝謝這位媽媽曾經在我懷孕期，特地來鼓勵！我只是更正並沒有敵意。
至於我反而希望T寶去布里斯本，因為雪梨太多大陸人與印度人，幾乎被這兩種國家人狂移民所淹沒了！而且剝削澳洲傳統善良的文化，畢竟這兩個國家的人素質參差不齊，雪梨中東人滿多的，這民族比較高傲好鬥，而這些人幾乎集中在雪梨居多。
我會希望T寶盡量在白人區，生活樸實一點比較好，即使鄉村也不錯，住大房、生活悠哉，畢竟每個人要的是不一樣的生活模式。
澳洲缺點反而是，因為大批外來移民素質不一導致有些人會排外，連中東人也會排外，很多排外的反而不是白人，那些中東人也不想想一堆人當初還不是難民身分到澳洲，有些人真的會欺負英文不好用鄙視的態度霸凌，但20～30年前不是這樣，澳洲對華人其實非常友善，也就是我講的「素養很重要」，大陸人像黃蜂一樣搶澳洲奶粉，還把當地人推倒上新聞，造假、插隊百百種，也不奇怪部份人會有些排華。（他們只認得黃皮膚）
也就是我希望T寶在白人區，不要整天補習、人品第二功課第一的概念，確實澳洲當地白人比較單純、普遍比較善良，讓T寶快樂長大。
當然未來我會把他帶回台灣，讓他瞭解不同文化，讓他的世界觀更大，人一直在太單純的環境確實容易缺乏競爭力。
總結 真的要知道自己要的是什麼樣的生活，我是台灣與澳洲都可以生存，台灣朋友確實比較廣，如果玩心很重的人建議不適合澳洲，台灣語言方面也比較好溝通。
澳洲求學之路確實比台灣好走，當你深根澳洲時，你會發現那裡的小孩也太幸福了！
说到 Fine Dining 的餐厅，我们一定会想到 Farquhar Mansion 吧？虽然已经在槟城有稳稳地名誉和口碑了，他们也一直在提升自己，把料理做得更好。如今，他们推出了全新的 Ultimate Chef's Tasting Menu！让我们继续看下去吧！
这一份 Ultimate Chef's Tasting Menu 套餐适合有选择困难症的人啦！因为这个配套里都是厨师精心研制和挑选的料理，一共有8道精致的料理。当然，如果你不爱这一套，你也可以选择单点，又或者素食配套哦。
进入餐厅，就会被华丽的摆设吸引，而服务员会在门口欢迎你，然后带你到座位。过后，他再帮你拉椅子，放餐巾等等的贴心服务。一开始服务员会先拿两款法式面包供你选择，再搭配上他们自家调过味的牛油，让你先裹裹腹。个人觉得牛油的味道还蛮特别的哦。
其次则有 3 道精致的开胃菜。分别有摆在咖啡豆上的是 Bonito Arancini, Potato Soufflé 和 Aubergine Oreo
Bonito Arancini 利用了 Mozzarella Cheese 包裹了面包屑后炸至金黄色，再点上厨师特调的 Paprika Aioli 酱，一口咬下浓浓的起司味在鼻腔里打转，这搭配堪称一绝。
Potato Soufflé 里头则是则是 有马铃薯泥和鳗鱼。一放进嘴里，吃到的是马铃薯味，之后扑鼻而来的则是鳗鱼的香味，是一道我还蛮喜欢的开胃菜。
Aubergine Oreo 是以童年回忆为创意的料理，外形酷似 Oreo 饼干，其实是用了印度甜酸醬 (Prune Chutney)，香菜等等的食材所组合而成，就真的很像正在吃着 Oreo 饼干但是味道却是那么的开胃。
第一道主食名为 Tropicana，顾名思义就是一道充满了热带水果的创意料理，处处充满惊喜，酸酸甜甜的芒果卡仕达，甜甜的椰丝粉，腌制过的小番茄，脱水凤梨，还有重点就是这个 Otak Sphere 看似蛋黄，利用舌尖把它推破，口腔瞬间被 Otak 的香味覆盖，真是一道别出心裁的料理。
接下来则是 Chicken Roulade，这是一道手续繁多的料理，鸡肉经过低温慢熟，之后再往里面放入蘑菇泥。再上头的鸡皮炸得很酥脆，还有名贵的羊肚菇 (Morel) ，再配上爆米花，这种意想不到的搭配却又奇妙的刺激着味蕾，也许这就是创意料理的奇妙之处吧。
Duo Foie Gras 是一道以鹅肝为主题的料理，用海盐烤过的鹅肝再撒上香料，送入嘴里用舌头轻轻往上一推鹅肝瞬间化掉，而在一旁看似是樱桃的其实也是鹅肝哦！
Ocean 是一道以海鲜为主题的料理，里头有老虎斑，鲍鱼，大蛤蜊等，味道鲜甜绝对是海洋风味！
这里服务员忽然送上自制芒果冰淇淋，说是为主食做结尾之前的一道甜点。
味道就像是新鲜芒果泥般的美味。
Angus Beef Loin 这道料理使用安格斯牛肉当主角，这种牛体躯矮而结实肉质好。里头有牛排，炒牛肉盖挞还有自制的豆腐。这道料理三种烹调方式让你一次过体验不同风味。
Chestnut Mousse 这是最后一道甜品。也是摆盘最吸引我目光的一道料理，栗子这是这一道的主角，在一旁的还有杏仁，咖啡啫喱等。把它们搭配着吃还真的很可口。为这餐画下了完美的句点。
【Ultimate Chef's Tasting Menu】- RM278
Snack ：Bonito Arancini ｜Potato Souffle
Childhood : Aubergine Oreo
To Start : Tropicana｜Chicken Roulade｜Duo Foie Gras｜Ocean｜Angus Beef Loin｜Chestnut Mousse
来这里之前要注意的包括
服装需求
来这么漂亮的高级餐厅当然要准备一番咯！
这里的规定是 Smart Casual，我相信这应该难不倒你们吧？
点餐备注
如果你不吃葱，不吃姜，不吃牛肉或甚至对某种食材敏感，你必须在预定座位时交代他们，而他们会请厨师帮你贴心地去掉你不爱吃的东西。
节日庆典
当天我们一共看到两对的情侣在这里求婚哦！餐厅还特地把他们两对安排在不同的空间用餐。我觉得这一个举动非常贴心啊！因为一来可以避免尴尬，二来还可以避免女生们的“比较心态“。总结来说，很浪漫哦！对了，如果你也打算来这里庆祝特别的节日，记得告知他们啊！因为我们偷看到那对情侣的用餐桌被装饰得好漂亮哦！除了情侣，闺蜜朋友们也可以来这里哦！餐厅的后方则有红色的长桌，适合公司或者一大群朋友的聚会。
Farquhar Mansion Fine Dining & Lounge
Operation Hour: 12pm - 1am
33, Lebuh Farquhar, George Town,
10200 George Town, Pulau Pinang
019-528 8933
今天分享印度奶油雞（Butter Chicken）跟印度大蒜烤餅(Garlic Naan)，一道主菜＋一道麵包沒辦法割捨，因為這兩者就跟上週分享的 花生果醬(PB&J) 三明治是天作之合，一起吃美味加倍。
食譜：https://ciao.kitchen/butter-chicken-and-naan/
[ 印度奶油雞 / Butter Chicken ]
雞肉醃料 / Chicken Marinade
800 g 去皮去骨雞腿肉/雞胸肉 / boneless and skinless chicken thighs or breast cut into bite-sized pieces 切塊
½ 杯 原味優格 / yogurt
1 ½ 大匙 大蒜泥 / grated garlic
1 大匙 薑泥 / grated ginger
2 小匙 瑪撒拉印度綜合香料 / garam masala
1 小匙 薑黃 / turmeric
1 小匙 孜然粉 / ground cumin
1 小匙 辣椒粉 / chili powder
1 小匙 鹽 / salt
醬料 / Sauce
2 大匙 橄欖油
2 大匙 印度澄清奶油 / ghee 或是一大匙奶油＋一大匙油
1 顆 大型洋蔥 切片 / large onion, sliced
1 ½ 大匙 大蒜 / garlic, minced 切碎
1 大匙 薑 / ginger, minced 切碎
1 1/2 小匙 孜然粉 / ground cumin
1 ½ 小匙 瑪撒拉印度綜合香料 / garam masala
400 g 番茄泥罐頭 / canned crushed tomatoes
1/2 小匙 辣椒粉 / red chili powder 依個人口味調整
1 1/4 小匙 鹽 / salt
1 大匙 砂糖 / sugar
1 杯 鮮奶油 / thick cream 如果想低脂一點的話可用蒸發奶水替代
[ 印度大蒜烤餅（Garlic Naan) ]
印度烤餅 / Naan Bread
275 g 中筋麵粉 / all purpose flour
3.5 g 速發酵母 / instant yeast
6 g 砂糖 / sugar
6 g 鹽 / salt
30 g 原味優格 / plain yogurt
17 g 植物油 / vegetable oil
140 g 溫全脂牛奶 / warm whole milk
40 g 溫水 / water water
1 瓣 大蒜磨泥 / garlic, grated (原味烤餅的話可省略）
大蒜香菜奶油醬 / Garlic Cilantro Butter
1.5 大匙 無鹽奶油 / unsalted butter
1.5 大匙 大蒜切碎 / minced garlic
1.5 大匙 香菜碎 / minced cilantro
1/4 小匙 鹽 / salt
*本篇食譜與「Cuitisan 酷藝師」合作，唯一可以微波的不鏽鋼抗菌保鮮盒，100%韓國製造、歐洲設計。酷藝師商品連結：https://www.momoshop.com.tw/surl/category/1705000346
#印度料理 #一鍋到底 #印度南餅
-----------------------------------------
追蹤巧兒灶咖 Ciao! Kitchen 看更多影音圖文食譜、料理科學與烘培技巧分享！
Facebook: https://www.facebook.com/myCiaoKitchen/
Instagram: https://www.instagram.com/ciao_kitchen/
Website: https://ciao.kitchen/
-----------------------------------------
#currypowder #咖喱粉 #咖喱磚
? 自製咖喱粉 http://www.beanpanda.com/12891
? 自製日式咖喱磚 http://www.beanpanda.com/12894
長柏小型研磨機 https://s.click.taobao.com/FsVmyov
【立即下單】複製$6kc8149Mp2f$打開手機淘寶立即下單
輸入優惠碼 PAN8577 第一次 iherb 購物可享折扣優惠
有機香菜籽 https://iherb.co/bPFZ33mH
有機孜然籽 https://iherb.co/o1isRbXY
有機茴香籽 https://iherb.co/KjXoPM3A
有機小豆蔻籽 https://iherb.co/KNR7sjus
有機芹菜籽 https://iherb.co/LuMZvj6S
胡蘆巴籽 https://iherb.co/9h7Ls64L
月桂葉 https://iherb.co/rCYTi6Vu
鼠尾草末 https://iherb.co/46MkU96B
肉桂枝 https://iherb.co/eVH71RY9
薑黃 https://iherb.co/2Yza2C2q
單一香辛料品嘗起來並不討好，但混合後的複合香味卻是意想不到的容易接受，只要掌握基本的程式，便可以按自己的口味，調出屬於自己口味的咖喱粉。
將咖哩粉炒香，加入蜂蜜、番茄醬以及法國菜常用的 roux ( 牛油麵粉糊 )，拌好壓模放進雪櫃，隨時都可以用，煮出來的咖喱汁香滑濃稠，味道可自己斟酌，又吃得安心。
更多自製咖喱粉食譜
日式咖喱 http://www.beanpanda.com/12952
咖喱牛肉丁 http://www.beanpanda.com/55357
烤鷹嘴豆 http://www.beanpanda.com/21373
----------------------------------------------------------------------------------------------------------
? 更多無添加健康食譜 Check out 600+ healthy recipes at http://www.beanpanda.com
? 商務合作 business@beanpanda.com 請洽 Mr Gary Tong
YouTube ? https://goo.gl/rBq3rJ
Facebook 臉書專頁 ? https://www.facebook.com/beanpanda
IG ? https://goo.gl/b4TXil
Pinterest ? https://www.pinterest.com/beanpanda/
微博 ? http://www.weibo.com/2274779280
WeChat ? beanpandacook
肥丁料理書
《100%幸福無添加！肥丁手作點心：9大基本點心×63種網友最想學的獨家配方 超人氣零食輕鬆在家做》
✅ 博客來：https://goo.gl/58VK1y
✅ 誠品 https://goo.gl/VkVGxh
✅ 金石堂 https://goo.gl/izsFbq
✅ 城邦閱讀花園 https://goo.gl/sD7Gqt
《當令好食》繁體版 ～博客來 https://goo.gl/v7m6g8
《当令好食》簡體版 ~ 京東 https://goo.gl/83VbxG
用攝影寫的廚房日記 ﹗ 溫暖幸福家常菜，心靈治癒甜品，麵包烘培DIY。廚房味覺實驗室，餐桌迷你攝影棚，味蕾和視覺的雙重盛宴
自煮印度佳餚：印度烤餅雞肉咖哩飯
今天我們要來烹飪印度美食：自製印度烤餅與自製的雞肉咖哩和米飯，完美的搭配。
所需食材
印度烤餅部分:
1 茶匙 糖
150 ml 水
7 g 乾酵母
290 g 麵粉
120 g 優格
1/4 茶匙 嚴
1 湯匙 油
雞肉咖哩部分
3 茶匙 咖哩粉
1 湯匙 紅椒粉
2 茶匙 鹽
1 湯匙 辣椒粉
1 茶匙 胡椒
600 g 雞胸肉
1 顆 洋蔥 切丁
2 瓣 大蒜
1 湯匙 薑
250 g 番茄糊
200 ml 椰奶
其它
600 g 白飯
香菜
黑芝麻
檸檬皮
作法
1.) 首先，要先製作印度烤餅需要的麵團：將糖、水和乾酵母相互混合，蓋上乾淨的布，靜置約五分鐘。然後將麵粉、優格、鹽和油混合併揉捏，倒入酵母水繼續揉捏。最後，用油潤濕麵團，讓其至少靜置一小時。再次揉麵團，然後分成四分。每份壓成一個扁麵包，然後將它們一個接一個地放在一個塗有少許油的熱鍋裡。當麵團上開始形成氣泡，且看起來是在烘烤時，抬起鍋翻轉，利用爐子的熱讓印度烤餅頂端變成棕色。
2.) 將印度烤餅從鍋中取出，並輕輕地將其擠入碗中 。當其冷卻後，會呈現的形狀。如果你想要節省時間，也可以用四個碗將四個印度烤餅堆疊在一起，讓它們同時冷卻，作法可以參考影片或下方圖片。
3.) 等待印度烤餅冷卻的同時，將雞胸肉切小塊，並和咖哩粉、紅椒粉、辣椒粉、鹽和胡椒粉一起醃。醃好後放入鍋中，加入洋蔥、大蒜和生薑炒一炒。然後倒入番茄糊和椰奶，燉煮十分鐘左右。小提示：此時可以同時煮飯喔！
4.) 現在小心地從碗裡取出印度烤餅，搭配飯和雞肉咖哩。撒些香菜、黑芝麻或檸檬皮裝飾。
印度香菜粉 在 【香料QA#51】芫荽籽說來就來！｜香菜籽．胡荽籽｜堪稱最泛 ... 的八卦
... <看更多>