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【食野】尋找「真·香港人餐廳」‼必試嘅冰室🤤臭芫荽腸粉😱
🎥 高清HD版：https://youtu.be/eMfymJae7rU
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✚【食野】不專業食評PK賽⚠加料🌶芒果糯米飯！阿屎❌EG
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✚【食野】呢舊竟然唔係肉？係植物？w/ 阿滴英文
https://youtu.be/0s-KNaLJW48
✚【煮野】成杯『珍珠奶茶』去煲飯！出到黎竟然神似呢樣野？
https://youtu.be/9-iss_-OPt4
✚【試食】日本最HIT🔥兩款勁辣杯麵！辣到估佢唔到😱
https://youtu.be/JUzCQtS9SlY
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✚【暴食屎萊姆】食盡三千世界
https://www.youtube.com/playlist?list=PL9GELexJZXC3nkyS4Fs2fnk8kWmkfNYR6
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▶ 逢星期一、三、五 6:30pm 更新
【食野】「真·香港人餐廳」荃灣篇💥『奄列』長過個頭呀🤣
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✚【食野】深夜5點的薯片大戰！深井燒鵝味 vs 南乳豬手味
https://youtu.be/xSNqL4aKd0Y
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【食野】去重慶大廈挑戰最辣的咖喱！？「真·香港人食堂」
🎥 高清HD版：https://youtu.be/PAjktZi3ZdM
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✚【食野】深夜5點的薯片大戰！深井燒鵝味 vs 南乳豬手味
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✚【暴食屎萊姆】食盡三千世界
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西班牙黑警同香港黑警係homie就係人都知，但人哋背脊有冧巴，你哋有冇呀？！不過～世界的黑警都應該要受到制裁，就好似今集教大家整嘅「西班牙蛋餅」咁要一鑊熟先得！整呢味餸最緊要咩？係洋蔥，落多啲都唔怕，香港人受慣訓練一定唔憎乸眼。仲有洋蔥有咩好呀？抗菌呀！香港人繼續抗疫，乖乖哋留喺屋企睇《為何深夜總是餓》，自己學煮飯減少外出啦～
西班牙蛋餅
中薯仔400克
橄欖油
無鹽牛油20克
蒜頭4瓣切碎
洋蔥1個切絲
蛋6隻打散
海鹽1茶匙
鮮磨黑胡椒
3束芫荽切碎
紅椒粉少許
食譜由 Kiki Hime提供
#杜汶澤喱騷 #YellopenRice #為何深夜總是餓 #LateShow #全民做兵 #我要做蝴蝶 #小杜燒熄 #教育電視 #CEO盤問室 #CEO會客室 #chapmantolateshow
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【一週節目重溫】
?星期一《為何深夜總是餓》：
23/3－招牌芝士鹹牛肉蛋豬仔包( https://bit.ly/3bizLxV)
⚪星期三《LateShow》：
25/3－維護國家樽鹽(https://bit.ly/3dwLY40)
?星期五《YellopenRice》
27/3－第十二回(https://bit.ly/39kRnYn)
㊙不定期放送《CEO會客室》
16/3－第十九集--田北俊(http://bit.ly/2TVkHjR)
?不定期放送《全民做兵》
4/10 －第五回(http://bit.ly/33NLy3D）
⚫不定期放送《我要做蝴蝶》
3/1 －第九回(http://bit.ly/2tsnExH)
?不定期放送《小杜燒熄》
29/7 － 黑警打人(https://bit.ly/2YANnlc)
⭕不定期放送《教育電視》
23/8 － 搓乳無限Touch 第二回(http://bit.ly/2U1Ofeg)
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?杜汶澤喱騷Chapman To’s Late Show YouTube Channel：
https://bit.ly/2K5ZyPL
?豬友會專頁：
http://bit.ly/2ILA3Ee
張媽媽自家製【酸菜煮魚】，湯味道鮮甜, 用來做餸很開胃！ 你們可以加減辣度, 小朋友也可以吃呢！ 如喜歡這個食譜，請給我一個LIKE及按SHARE 寄給其他朋友喔！請訂閱我的YouTube 頻道呀！謝謝。
MamaCheung's "Fish with Pickled Vegetable Hotpot" has a great balanced tasting broth, hot & sour, great to increase your appetite! You can adjust the spiciness to your liking or omit it for your younger family members at home! Please give me a LIKE and SHARE this recipe to your friends! Please click subscribe to my channel also. Thank you!
#張媽媽 #酸菜煮魚 #chinesecooking
一斤桂花魚
160克客家鹹菜
醃魚調味料:
適量白胡椒粉
一湯匙蛋白
一茶匙生粉+2湯匙水
適量鹽
三隻辣椒
兩湯匙紹興酒
半茶匙糖
一湯匙白醋
適量芫荽蔥（切小)
三個紅蔥頭切片
三粒蒜頭切片
五片薑片
少許花椒辣油
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關鍵字
#酸菜煮魚 #酸菜魚 #張媽媽廚房 #mamacheung
去年中，女婿William第一次帶我在新加坡烏節路Paragon 商場裏的御寶至尊烤鴨店，吃過北京填鴨，驚為天人，自此每到當地必去吃一次。
今年一月初與女兒一家又到該店吃晚飯。女兒素來少吃油炸食物，很奇怪，這晚她竟然點了炸金磚豆腐。看來平平無奇的炸豆腐，一吃之下，的確不同，有鹹蛋黃和少許肉粒。女兒甚為喜歡，提議我做這菜式，於是便成了今日這版本。我加入了雲腿粒來增添味道，粉漿用加上香港製造的袋鼠牌自發粉，令豆腐更香脆。
器材：一個不鏽鋼盤，14公分 x 22公分，2.5公分高
材料（8人份）：
1. 百福硬豆腐 550克，比兩盒少一些
2. 烚熟鹹蛋黃 5個，不要蛋黃中間硬的部分，淨重70克，切細粒
3. 雲腿或金華火腿 切細粒，2茶匙
4. 蛋白 2個
5. 粉紅岩鹽 比1/2茶匙多少許
6. 胡椒粉 少於1/8茶匙
7. 葱白 5條，切細粒
8. 中國芫荽 12條菜梗，切細粒
9. 豆粉 1 ½湯匙
10. 葱油 2湯匙
11. 芥花籽油 1茶匙，用來抹不鏽鋼盤
12. 花生油 4 1/2量杯
脆漿：
1. 豆粉 3湯匙，用來撲粉
2. 粉紅岩鹽 1/8茶匙
3. 袋鼠牌自發粉 100克
4. 水 ¾量杯
5. 芥花籽油 1湯匙
做法：
1. 最好自家常備一樽葱油，做法不難，亦可以令多款菜式增添美味。乾葱10粒切片，花生油1量杯，岩鹽¼茶匙。中火燒熱油至攝氏160度，放入乾葱片，炸至乾葱的水分全部逼出。拿走乾葱便是一樽美味葱油，拿走乾葱就是葱油。想更好味，可用豬油代替花生油。
2. 將4量杯水及5隻鹹蛋放入一個煲裏，中火燒滾水，烚蛋15分鐘。鹹蛋只要鹹蛋黃。拿走鹹蛋黃中間最硬的部分，然後切成細粒。
3. 小火燒熱葱油，熄火，立即放入葱粒及芫荽粒，攪勻。
4. 用1茶匙油搽勻不鏽鋼盤。
5. 將豆腐放入一深盆裏，用一隻叉壓爛豆腐。
6. 放入鹽及胡椒粉，攪勻。放入蛋白，攪勻。加入豆粉，攪勻。放入火腿粒及鹹蛋黃，攪勻。放入葱油、葱白及芫荽，攪勻。
7. 豆腐蓉放入不鏽鋼盤（不鏽鋼盤可以鋪上微波爐用的保鮮紙，方便將蒸好的豆腐拿出），鋪平至滿。中火蒸豆腐10分鐘，熄火。快速提起鑊蓋，讓蓋上的水滴走。再冚蓋焗2分鐘。
8. 將豆腐拿出，放上一個架上面待涼，放入雪櫃3小時。
9. 拿出豆腐，用小刀將豆腐?成磚形狀，約2公分×3公分。
10. 如蒸豆腐時沒有用保鮮紙，小心用一平鑊鏟將豆腐磚拿出。
11. 先預備炸漿。將自發粉放入一個深碗裏面，放入鹽及半份水，用一隻叉子攪勻至沒有粉粒，再徐徐加入其餘水分，攪勻。最後加入油，攪勻。
12. 用一平底鑊，中大火燒熱4量杯花生油至攝氏160度。
13. 同一時間將半份豆腐磚撲上豆粉。
14. 油熱時分幾次將豆腐磚放入粉漿。立即將豆腐磚放入油，每次炸大約10件。炸豆腐約兩三分鐘，反轉再炸1分鐘直至金黃，立即拿出，放入笊篱瀝油。
15. 繼續用同一方法炸其餘豆腐磚。
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