【正統手作印度料理☆奶油雞咖哩＆Naan】
香濃的咖哩配上酥脆的Naan(印度烤餅)~
不是只有到印度或著餐廳才吃的到喔!!!
現在在家裡也可以享用了~~~
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印度烤餅naan 在 C Channel Facebook 八卦
同時也有9部Youtube影片，追蹤數超過21萬的網紅Ciao! Kitchen，也在其Youtube影片中提到，今天分享印度奶油雞（Butter Chicken）跟印度大蒜烤餅(Garlic Naan)，一道主菜＋一道麵包沒辦法割捨，因為這兩者就跟上週分享的 花生果醬(PB&J) 三明治是天作之合，一起吃美味加倍。 食譜：https://ciao.kitchen/butter-chicken-and-naa...
「印度烤餅naan」的推薦目錄：
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- 關於印度烤餅naan 在 [食記] 印度烤餅？ 比較無國界~ - 看板fastfood 的評價
- 關於印度烤餅naan 在 印度烤餅～naan @ 藍山嵐煙の蔬食廚房:: 痞客邦 - Pinterest 的評價
- 關於印度烤餅naan 在 Re: [問題] 印度烤餅Naan的食譜- 看板cookclub | PTT美食旅遊區 的評價
印度烤餅naan 在 巧兒灶咖 - Ciao Kitchen Facebook 八卦
道地的印度奶油雞(butter chicken)＆印度大蒜烤餅(naan)，
不需要烤箱就可以做出媲美餐廳級的美味料理喔！
食譜在這： https://ciao.kitchen/butter-chicken-and-naan/
本週是印度最有名的料理～也是我去餐廳必點的菜色！
印度奶油雞的雞肉柔軟多汁，醬汁超級美味，會讓你很想整碗捧起來用喝的（正常反應 XDDD ）
最經典的吃法是配著香米以及印度大蒜烤餅。
鬆鬆的香米吸滿醬汁、烤餅則是有嚼勁口感。米飯 – 烤餅 – 米飯 不停交替，每一都有不同享受，印度奶油雞在我們家每次都吃到見底，醬汁一點都不剩，盤子清得乾乾淨淨。
#印度烤餅好吃的關鍵
這次過程我做了好幾種烤餅的食譜，分析了一下好吃跟普通的烤餅食譜差別，大概是以下這幾個原因。
✓ 配方中的液體要有大量的牛奶
✓ 傳統配方會加入優格
✓ 一次發酵的時間要長
✓ 用高溫煎比烤箱來的好
要做出柔軟不乾、充滿麥香味的印度烤餅，大原則是「高溫短時間烘烤」。傳統的做法是用印度坦都里烤爐（跟我們烤胡椒餅的爐子很像）麵皮桿開後直接貼在高溫的爐壁上烤，很快就熟了，部分表面因為高溫有些地方焦焦的。
要模仿窯烤爐的加熱效果，高溫的直火爐子加熱會比輻射加熱的烤箱來的好，如果能用鑄鐵鍋煎是最好，預熱後直接下餅皮會有高溫窯烤的效果，每張餅皮桿得夠薄大概煎2分鐘上下就可以了。
最後一定要刷上大蒜香菜奶油醬，餅皮瞬間變漂亮、充滿大蒜香氣！剛煎好的naan餅最好吃，我喜歡餅皮有些部分很上色，散發濃濃麥香味而且會脆脆的內部柔軟，忍不住一直偷吃。
印度烤餅naan 在 Facebook 八卦
#日本限定版印度烤餅
有在追蹤我的IG或臉書的朋友，大概很清楚有一種食物，是以壓倒性的高頻率姿態，在我的貼文裡反覆出現。肯定有人以為是網路運算機制把舊文又翻出來吧？但真的不是。總是新的貼文，的確我又去吃了。那就是印度咖哩店的印度烤餅（Naan／ナン）。
在東京隨便一間小店裡吃到的印度烤餅，都比台灣的好吃。自從旅居到東京之後，印度咖哩店就成為我的心頭好，每隔一段時間，必然上門溫習。有幾次回台灣休假久了，想念起東京的食物，居然腦海浮現的是印度烤餅。
最近這十年，在日本，尤其是東京，日常飲食的陣容又增加了一個，那就是印度咖哩。根據地域情報雜誌的統計，2008年全日本印度餐廳的登記數是569間，十年後，已突破2200多間店，成長4倍。其中密集度最高的是東京。可見東京人真的愛吃印度咖哩和烤餅。
印度餐廳激增的原因，其一是十年來，日本赴印度做生意的企業增加了4.8倍，而同時來到日本從事IT產業的印度人也增多，交流頻繁下，帶動了大家對於印度料理的親近感。其二是就像華人在海外也會開中國菜餐廳一樣，印度人或尼泊爾人若想以開店的方式取得日本就業簽證，那麼咖哩店自然是不二之選。
在日本的印度咖哩店，老闆和店員不一定就是印度人，很多其實是尼泊爾人，或老闆是印度人，員工是尼泊爾人。因為對日本人來說，尼泊爾的知名度沒有印度來得高，所以為了辨識度，幾乎都歸類成印度餐廳。但現在有些店家的老闆，其實是日本人，聘用的員工才是外國人，原因是開印度咖哩店的成本，遠比開拉麵店還低，且競爭較小，何況東京人又那麼的愛。
說起印度，我在東京曾經短暫去上過源自於印度的瑜伽課。說也奇怪，在教室裡努力做著那些高難度的動作時，不由自主地就會開始想到印度咖哩與烤餅。為了等一下能吃到美味的咖哩烤餅，現在就努力撐過去，自己利誘自己。老師在前臺上凹來折去的，在我眼中，全變成廚師手上翻折的烤餅。
後來才聽說，東京流行起印度咖哩店和瑜伽的時興也有關係。在媒體的推波助瀾中，印度咖哩被視為健康飲食，同時與印度瑜伽變成一個套裝行程，很多人練完了瑜伽就去吃咖哩。
日本印度咖哩店的烤餅，特色是非常、非常的巨大。無論哪間店，這些巨大烤餅都有著同樣的形狀。水滴圓弧形，大到盤子放不下，尺寸占掉半張桌子。若沒有意外的話，也保證比你的臉大。第一次在日本吃到這種巨大的印度烤餅時，每個人都會網美上身，忍不住拿起烤餅靠近臉龐合照一張。那一刻感覺自己的臉真小，烤餅吃起來也減少了些罪惡感。
店裡的烤餅是吃到飽的。但哥要奉勸各位千萬不要動貪念。老闆常會看你快要吃完了，就好心問你要不要再續一片。當你吃完一片以後，還覺得意猶未盡，可是當第二片再上桌時，肚子裡的烤餅已經開始膨脹，結果第二片才吃幾口，你就會發現這是一場酷刑。
我是在最近才知道，原來這種規格統一，水滴型的巨大烤餅，根本在印度或尼泊爾是沒有的。很多日本人去印度「尋根」想吃最正宗的大餅，結果怎麼也找不到。原來，巨大烤餅是為了日本人而發明的，只有在日本才能吃到。然而，很多日本人迄今仍不知道他們喜歡的巨型烤餅，其實是日本限定版。一個被日本網友，稱為是件「令人驚愕的事實」。
說起來，日本還真多這種當地根本沒有的「和製」異國料理。像是台灣沒有的名古屋「台灣拌麵／拉麵」或天津沒有的「天津飯」也是知名例子。我其實還滿喜歡這種越界發明的食物。台灣可以擁有四川沒有的四川牛肉麵；美國可以發明出日本沒有的加州創意壽司；印度巨型烤餅，當然也可以在印度以外的國家誕生。
身份是一回事，但出生地和生活地又是另外一回事。世界的融合永遠沒可能達成，所幸在食物上早已做到世界大同。至於哪裡製造的，都不重要。東西要好吃，生活得有趣，重要的是，你喜歡就好。
★本文收錄於張維中散文《東京直送》
更多你會有同感的文章，都在這裡：
【紙本書】
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【電子書】
讀墨 https://bit.ly/2XGaSqx
走過震災的復興，走過史上第一次奧運的延期，
走在這座過度敏感的城市裡，
有時令人愛不釋手，有時困惑卻又難以脫離，
那一股自然而然的矛盾共存，正是東京的弔詭魅力。
#防疫閱讀書單
印度烤餅naan 在 Ciao! Kitchen Youtube 的評價
今天分享印度奶油雞（Butter Chicken）跟印度大蒜烤餅(Garlic Naan)，一道主菜＋一道麵包沒辦法割捨，因為這兩者就跟上週分享的 花生果醬(PB&J) 三明治是天作之合，一起吃美味加倍。
食譜：https://ciao.kitchen/butter-chicken-and-naan/
[ 印度奶油雞 / Butter Chicken ]
雞肉醃料 / Chicken Marinade
800 g 去皮去骨雞腿肉/雞胸肉 / boneless and skinless chicken thighs or breast cut into bite-sized pieces 切塊
½ 杯 原味優格 / yogurt
1 ½ 大匙 大蒜泥 / grated garlic
1 大匙 薑泥 / grated ginger
2 小匙 瑪撒拉印度綜合香料 / garam masala
1 小匙 薑黃 / turmeric
1 小匙 孜然粉 / ground cumin
1 小匙 辣椒粉 / chili powder
1 小匙 鹽 / salt
醬料 / Sauce
2 大匙 橄欖油
2 大匙 印度澄清奶油 / ghee 或是一大匙奶油＋一大匙油
1 顆 大型洋蔥 切片 / large onion, sliced
1 ½ 大匙 大蒜 / garlic, minced 切碎
1 大匙 薑 / ginger, minced 切碎
1 1/2 小匙 孜然粉 / ground cumin
1 ½ 小匙 瑪撒拉印度綜合香料 / garam masala
400 g 番茄泥罐頭 / canned crushed tomatoes
1/2 小匙 辣椒粉 / red chili powder 依個人口味調整
1 1/4 小匙 鹽 / salt
1 大匙 砂糖 / sugar
1 杯 鮮奶油 / thick cream 如果想低脂一點的話可用蒸發奶水替代
[ 印度大蒜烤餅（Garlic Naan) ]
印度烤餅 / Naan Bread
275 g 中筋麵粉 / all purpose flour
3.5 g 速發酵母 / instant yeast
6 g 砂糖 / sugar
6 g 鹽 / salt
30 g 原味優格 / plain yogurt
17 g 植物油 / vegetable oil
140 g 溫全脂牛奶 / warm whole milk
40 g 溫水 / water water
1 瓣 大蒜磨泥 / garlic, grated (原味烤餅的話可省略）
大蒜香菜奶油醬 / Garlic Cilantro Butter
1.5 大匙 無鹽奶油 / unsalted butter
1.5 大匙 大蒜切碎 / minced garlic
1.5 大匙 香菜碎 / minced cilantro
1/4 小匙 鹽 / salt
*本篇食譜與「Cuitisan 酷藝師」合作，唯一可以微波的不鏽鋼抗菌保鮮盒，100%韓國製造、歐洲設計。酷藝師商品連結：https://www.momoshop.com.tw/surl/category/1705000346
#印度料理 #一鍋到底 #印度南餅
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印度烤餅naan 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的評價
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🌸食譜：
我家很愛異國料理，上印度餐廳打打牙祭是常有的，點印度料理咖哩類的菜餚一定不可少，然後一定要配上印度烤餅啦！鹹香好吃的口感，真的讓人欲罷不能啊！每次我們全家點個3塊分都不夠，幾乎可以一人吃下兩大塊了，到底是在吃料還是在吃餅（笑）
一般的印度烤餅多半是放在坦都里烤爐高溫貼上去爐內烤，一般家庭製作用家裡的烤箱、氣炸鍋或是平底鍋也一樣可以烤出接近的效果。
在家試試印度烤餅吧！把異國的美味帶回家❤️
週末快來試試唄～
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/KxvjmR
📌影片小撇步
1.也可把餅皮擀拉的更薄些，烤的時間減少為7-8分鐘，塗上奶油回烤2分鐘。
2.發酵過程也可採用低溫冷藏發酵的手法，晚上揉麵團後，放入冰箱冷藏發酵隔夜（最好發足12個小時），隔天再拿出整型。
👩🏻🍳 食材 Recipes
即溶速發酵母3克
鹽2克
清水150克
白砂糖 4克
優格約30克
中筋麵粉300克
無水奶油或溶化無鹽奶油1大匙
泡打粉1克（可不加）
《香蒜奶油》
蒜末1大匙
奶油30克或直接用蒜味無水奶油
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #印度烤餅 #饢 #Nann
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印度烤餅naan 在 印度烤餅～naan @ 藍山嵐煙の蔬食廚房:: 痞客邦 - Pinterest 的八卦
簡易版。 其實印度烤餅的配方非常多種，作法有烙的，烤的，炸的，煎的，每一種配方也略有不同。我找到的這個配方是綜合了幾道食譜後，選出最簡單的一個，naan音念南， ... ... <看更多>
印度烤餅naan 在 Re: [問題] 印度烤餅Naan的食譜- 看板cookclub | PTT美食旅遊區 的八卦
Re: [問題] 印度烤餅Naan的食譜 ... 請問有人知道如何自己做這種烤餅嗎？ 感覺很像我家常吃的烙餅（白麵餅捲菜吃，不是蔥油的是乾鍋炕熟的） 但是香味好像不太一樣？ ... <看更多>
印度烤餅naan 在 [食記] 印度烤餅？ 比較無國界~ - 看板fastfood 的八卦
印度烤餅？ 比較無國界~
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印度餅有分好多種~
Naan, Chapati, Puri, Roti, Paratha....
在今年四月到印度旅行一個月的時間下，
嗨嗨吃遍了印度大大小小的餅~
於是在回台灣之後十分想念印度的烤餅！
當我看到電視廣告Nan之後就很開心的很想去買想要懷念一下~
(想當初我還說我想要買烤餅的食譜帶回台灣，因為真的太好吃了，可是買不到 嗚嗚
T_T)
最近MOS新出了「Nan盛宴 無國界」，
共有兩個口味~
「墨西哥塔可」、「凱薩熱狗」
一看到電視廣告後我滿心期待的去買了Nan來吃，
發現整個印度的美好記憶不見了，嗚嗚T_T
餅皮方面真的很難做到跟印度一樣的脆度，
加上放了佐料上去後，
整個餅濕濕黏黏，
皮的脆度都沒有了 T_T
麵粉香味也沒有那麼有味道。
(印度的餅和醬料是分開的，客人可以自己點料將餅撕下或是包著吃)
我記得在印度的時候，
吃到的Nan都是熱熱脆脆又香香的 好幸福>///<
我想跟整個連鎖店需要便捷，(但我想可以提供一些客製化的方法，讓客人可以選擇是否
將醬料分開)
以及，
為了台灣所設計的口味有關。
(印度的醬料幾乎餐餐都是咖哩，但是咖哩跟台灣大不相同，很少人使用咖哩粉，通常都
會加特殊的香料 masala~)
然後這幾天在政大晃晃，
竟然看到政大水岸咖啡有賣「烤餅Naan」，
嗨嗨以再次嘗試又怕受傷害的心情去買了~
水岸裡面有賣 「原味/鮪魚/培根」
但是因為有上次的經驗，
這次我只單點 原味，
回來自己加料 XDDDD
(所以如果點其他口味，看大家自己要不要分開放)
水岸的餅是先做好的，客人要之後再放到烤箱烤，
烤出來有一些地方會焦黑(很酥脆!!)
麵粉香整個撲鼻而來~
哇哇哇哇，
是我記憶中"真正"的印度烤餅>///<
p.s.現在的食記都不能說不好吃，不然會被告 XDDDD
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