此刻我飽到覺得明天得好好安排一場運動才行😅
在家 #自煮防疫 #第14天
想著孩子老公都在家2週了
這個第二週的小週末
媽媽來頓「偽外出用餐」之夜好了。
(防疫居家生活中製造情調是必須的)
冷凍櫃裡取出羊排退冰
花園裡拔了些迷迭香、九層塔
羊排用最簡單的鹽巴、橄欖油、黑胡椒、新鮮迷迭香去醃,
進烤箱前用奶油+大火油封表面成金黃
烤箱設定肉心溫度60度,100度烤溫慢烤。順道把昨天晚上剩的馬鈴薯一起丟進去加入。
弄個溫沙拉上頭擺點生火腿,灑點黑胡椒淋上紅酒醋與橄欖油
慢慢弄的起司,小番茄對切,橄欖油&酒醋淋下去,灑點鹽巴、黑胡椒
上週做過的煙花女義大利麵~再次炒上一盤,
唯一翻車的是披薩烤太黑,
差了30秒上色太黑,但爸爸覺得很強,一直告訴我印度烤餅就是差不多這樣子😂(還差點跟孩子們搶食)
南瓜切薄片,配上黃檸檬、起司、蜂蜜、鹽、淋上油,放點迷迭香,220度烤箱烤上12分鐘,口感很剛好。
玉米粒切下來,跟培根/洋蔥丁一起拌炒,燴點鮮奶油/牛奶/黑胡椒,再刨點起司,小孩超級喜歡❤️
晚餐後,
老公表示:這餐真的好滿足,不只是口腹之慾的滿足,心靈上也覺得好幸福。
麻麻能做的也就是,陪著你們在家防疫期間盡量把日子過得不無聊單調,
看你們開心,我也很快樂❤️
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過21萬的網紅Ciao! Kitchen,也在其Youtube影片中提到,今天分享印度奶油雞(Butter Chicken)跟印度大蒜烤餅(Garlic Naan),一道主菜+一道麵包沒辦法割捨,因為這兩者就跟上週分享的 花生果醬(PB&J) 三明治是天作之合,一起吃美味加倍。 食譜:https://ciao.kitchen/butter-chicken-and-naa...
「印度烤餅 烤箱」的推薦目錄:
- 關於印度烤餅 烤箱 在 Facebook
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- 關於印度烤餅 烤箱 在 [心得] 第一次挑戰印度烤餅(Naan) - 看板cookclub 的評價
- 關於印度烤餅 烤箱 在 印度烤餅保存的推薦,PTT、YOUTUBE 的評價
- 關於印度烤餅 烤箱 在 印度烤餅保存的推薦,PTT、YOUTUBE 的評價
- 關於印度烤餅 烤箱 在 【食譜】印度烤餅,簡易快速。 (第2頁) - Mobile01 的評價
印度烤餅 烤箱 在 巧兒灶咖 - Ciao Kitchen Facebook 八卦
道地的印度奶油雞(butter chicken)&印度大蒜烤餅(naan),
不需要烤箱就可以做出媲美餐廳級的美味料理喔!
食譜在這: https://ciao.kitchen/butter-chicken-and-naan/
本週是印度最有名的料理~也是我去餐廳必點的菜色!
印度奶油雞的雞肉柔軟多汁,醬汁超級美味,會讓你很想整碗捧起來用喝的(正常反應 XDDD )
最經典的吃法是配著香米以及印度大蒜烤餅。
鬆鬆的香米吸滿醬汁、烤餅則是有嚼勁口感。米飯 – 烤餅 – 米飯 不停交替,每一都有不同享受,印度奶油雞在我們家每次都吃到見底,醬汁一點都不剩,盤子清得乾乾淨淨。
#印度烤餅好吃的關鍵
這次過程我做了好幾種烤餅的食譜,分析了一下好吃跟普通的烤餅食譜差別,大概是以下這幾個原因。
✓ 配方中的液體要有大量的牛奶
✓ 傳統配方會加入優格
✓ 一次發酵的時間要長
✓ 用高溫煎比烤箱來的好
要做出柔軟不乾、充滿麥香味的印度烤餅,大原則是「高溫短時間烘烤」。傳統的做法是用印度坦都里烤爐(跟我們烤胡椒餅的爐子很像)麵皮桿開後直接貼在高溫的爐壁上烤,很快就熟了,部分表面因為高溫有些地方焦焦的。
要模仿窯烤爐的加熱效果,高溫的直火爐子加熱會比輻射加熱的烤箱來的好,如果能用鑄鐵鍋煎是最好,預熱後直接下餅皮會有高溫窯烤的效果,每張餅皮桿得夠薄大概煎2分鐘上下就可以了。
最後一定要刷上大蒜香菜奶油醬,餅皮瞬間變漂亮、充滿大蒜香氣!剛煎好的naan餅最好吃,我喜歡餅皮有些部分很上色,散發濃濃麥香味而且會脆脆的內部柔軟,忍不住一直偷吃。
印度烤餅 烤箱 在 Facebook 八卦
#最新影片 #夢幻廚房在我家
我家很愛異國料理,上印度餐廳打打牙祭是常有的,點印度料理咖哩類的菜餚一定不可少,然後一定要配上印度烤餅啦!鹹香好吃的口感,真的讓人欲罷不能啊!每次我們全家點個3塊分都不夠,幾乎可以一人吃下兩大塊了,到底是在吃料還是在吃餅(笑)
一般的印度烤餅多半是放在坦都里烤爐高溫貼上去爐內烤,一般家庭製作用家裡的烤箱、氣炸鍋或是平底鍋也一樣可以烤出接近的效果。
在家試試印度烤餅吧!把異國的美味帶回家❤️
週末快來試試唄~
印度烤餅 烤箱 在 Ciao! Kitchen Youtube 的評價
今天分享印度奶油雞(Butter Chicken)跟印度大蒜烤餅(Garlic Naan),一道主菜+一道麵包沒辦法割捨,因為這兩者就跟上週分享的 花生果醬(PB&J) 三明治是天作之合,一起吃美味加倍。
食譜:https://ciao.kitchen/butter-chicken-and-naan/
[ 印度奶油雞 / Butter Chicken ]
雞肉醃料 / Chicken Marinade
800 g 去皮去骨雞腿肉/雞胸肉 / boneless and skinless chicken thighs or breast cut into bite-sized pieces 切塊
½ 杯 原味優格 / yogurt
1 ½ 大匙 大蒜泥 / grated garlic
1 大匙 薑泥 / grated ginger
2 小匙 瑪撒拉印度綜合香料 / garam masala
1 小匙 薑黃 / turmeric
1 小匙 孜然粉 / ground cumin
1 小匙 辣椒粉 / chili powder
1 小匙 鹽 / salt
醬料 / Sauce
2 大匙 橄欖油
2 大匙 印度澄清奶油 / ghee 或是一大匙奶油+一大匙油
1 顆 大型洋蔥 切片 / large onion, sliced
1 ½ 大匙 大蒜 / garlic, minced 切碎
1 大匙 薑 / ginger, minced 切碎
1 1/2 小匙 孜然粉 / ground cumin
1 ½ 小匙 瑪撒拉印度綜合香料 / garam masala
400 g 番茄泥罐頭 / canned crushed tomatoes
1/2 小匙 辣椒粉 / red chili powder 依個人口味調整
1 1/4 小匙 鹽 / salt
1 大匙 砂糖 / sugar
1 杯 鮮奶油 / thick cream 如果想低脂一點的話可用蒸發奶水替代
[ 印度大蒜烤餅(Garlic Naan) ]
印度烤餅 / Naan Bread
275 g 中筋麵粉 / all purpose flour
3.5 g 速發酵母 / instant yeast
6 g 砂糖 / sugar
6 g 鹽 / salt
30 g 原味優格 / plain yogurt
17 g 植物油 / vegetable oil
140 g 溫全脂牛奶 / warm whole milk
40 g 溫水 / water water
1 瓣 大蒜磨泥 / garlic, grated (原味烤餅的話可省略)
大蒜香菜奶油醬 / Garlic Cilantro Butter
1.5 大匙 無鹽奶油 / unsalted butter
1.5 大匙 大蒜切碎 / minced garlic
1.5 大匙 香菜碎 / minced cilantro
1/4 小匙 鹽 / salt
*本篇食譜與「Cuitisan 酷藝師」合作,唯一可以微波的不鏽鋼抗菌保鮮盒,100%韓國製造、歐洲設計。酷藝師商品連結:https://www.momoshop.com.tw/surl/category/1705000346
#印度料理 #一鍋到底 #印度南餅
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印度烤餅 烤箱 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的評價
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🌸食譜:
我家很愛異國料理,上印度餐廳打打牙祭是常有的,點印度料理咖哩類的菜餚一定不可少,然後一定要配上印度烤餅啦!鹹香好吃的口感,真的讓人欲罷不能啊!每次我們全家點個3塊分都不夠,幾乎可以一人吃下兩大塊了,到底是在吃料還是在吃餅(笑)
一般的印度烤餅多半是放在坦都里烤爐高溫貼上去爐內烤,一般家庭製作用家裡的烤箱、氣炸鍋或是平底鍋也一樣可以烤出接近的效果。
在家試試印度烤餅吧!把異國的美味帶回家❤️
週末快來試試唄~
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/KxvjmR
📌影片小撇步
1.也可把餅皮擀拉的更薄些,烤的時間減少為7-8分鐘,塗上奶油回烤2分鐘。
2.發酵過程也可採用低溫冷藏發酵的手法,晚上揉麵團後,放入冰箱冷藏發酵隔夜(最好發足12個小時),隔天再拿出整型。
👩🏻🍳 食材 Recipes
即溶速發酵母3克
鹽2克
清水150克
白砂糖 4克
優格約30克
中筋麵粉300克
無水奶油或溶化無鹽奶油1大匙
泡打粉1克(可不加)
《香蒜奶油》
蒜末1大匙
奶油30克或直接用蒜味無水奶油
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #印度烤餅 #饢 #Nann
印度烤餅 烤箱 在 戀戀家 Youtube 的評價
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自己烤箱和用瓦斯爐二種方式都試過,
覺得用烤箱雖然比較方便,
但瓦斯爐直火加熱烤出的焦香明顯,
餅體內部也比較濕潤有彈性!
比起麵包,這個烤餅的作法算是相當容易,
只需要發酵一次,
麵團只要揉成團、表面有些光滑就可以做出口感蓬鬆柔軟又有彈性的烤餅。
............................................
麵團材料
中筋麵粉:300g
冰鮮奶:170g
無糖優格:30g
橄欖油:15g
酵母:2g
鹽:2g
香料
蒜碎:5~6瓣
黑芝麻:1大匙
香菜葉:適量
孜然:1小匙 (可省略,但加了更香)
............................................
詳細圖文文章說明:http://llv0319.pixnet.net/blog/post/462985064
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印度烤餅 烤箱 在 【食譜】印度烤餅,簡易快速。 (第2頁) - Mobile01 的八卦
【食譜】印度烤餅,簡易快速。 - 烤餅好吃^-^來把作法記錄下來希望可以做成功(料理與食譜第2頁) ... 只是用小烤箱烤的實在太辛苦阿~ ... <看更多>
印度烤餅 烤箱 在 [心得] 第一次挑戰印度烤餅(Naan) - 看板cookclub 的八卦
為了慶祝買小烤箱週休來挑戰老公喜歡的印度烤餅!不過還有很多改進空間,歡迎大家提
供意見~
第一次挑戰先參考兩份食譜,一個是小高姐的影片
https://www.youtube.com/watch?v=ScbNR-IdfAA
另一篇是為了印度烤餅很有實驗精神寫了系列文的部落格,滿多細節可以參考
https://papa05310806.pixnet.net/blog/post/152840500
食譜我是用小高姐的食譜量減半,減半後的食譜可以用小烤箱做出9張烤餅,我跟老公吃
了五張配咖哩就覺得飽了XD 剩下的之後覆熱再試試看
以下是量減半後的食譜,如果食量不大我覺得可以3人分享:
原味優格:75克
室溫水: 200克
糖:6克
鹽:4克
油:12克
酵母:2克
中筋麵粉:375克
作法就請參考影片下方的說明,醒麵、揉麵團的步驟沒什麼問題,比較有差異的是甩餅跟
烤製的部分。
甩餅
其實我餅甩不太起來,不像影片中拍幾下就延展開來,反而會不斷縮回去,最後是用手壓
&拉成形
我跟老公偏好有一點厚度的口感,嘗試幾次後最喜歡0.3公分的厚度,如果喜歡薄脆餅皮
,可以將麵團盡量拉薄,但要留心不要拉破洞,破洞容易烤焦
薄的話時間也要調整,比厚的少烤兩分鐘,不然會太硬
形狀的話其實隨人喜好,一整塊圓形口感均勻厚實,也可以將一角拉出眼淚形狀,製造薄
脆厚實兼有的多重層次口感
烤製
我新買的小烤箱是14公升的控溫小烤箱,可獨立上下火(但不能針對上下火調溫度),最
高溫為230,雖然沒辦法像小高姐這麼高溫,也沒有石板,但用附的烤盤烤也足夠了。
烤前將烤盤放進去先預熱10分鐘(請直接用烤箱最高溫),當餅放在烤盤上時應該會發出
滋~的聲音,烤的時候會局部膨脹出現泡泡,我最喜歡的就是泡泡部位~
經過幾次測試,覺得最好的時間是6~7分鐘,依餅的厚度與火力可微調
餅皮可以再添加你喜歡的香料,香菜跟蒜蓉奶油(出爐後趁熱抹)最常見,我這次嘗試了
芝麻跟迷迭香,芝麻沒特別愛,迷迭香則是太搶戲,試烤一片就改回原味XD
心得總結
第一次挑戰的成品其實還不錯,整體是偏薄脆+局部厚實,很有口感,但跟我在外面吃到
的還是差異滿大的。餅皮本身的香氣不夠,不知道那些印度餐廳是不是有再調味?下次會
想試試看鹽巴跟糖再多一點點
事後重新對照成品跟小高姐的成品,覺得這次烤的時間有點久,加上小高姐的配方比較偏
向更加硬脆的Naan,雖然也不錯,但下次想試試看比較軟Q的配方
目前找到一個食譜如下:
https://www.youtube.com/watch?v=nZAwAYJVA5w
也歡迎大家提供推薦的食譜版本~
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