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今日上午我率領聯合稽查小組前往桃園區大賣場稽查，要確保市民的年貨採買環境及食品安全。
春節將至，市府已經由衛生局、消防局、法務處消保官、工務局、勞動局、環保局、警察局等跨局處組成聯合稽查小組，針對市內28處大型賣場、商場、電影院和百貨公司等場所，進行公共、消防、勞工、消費及食品安全嚴格稽查。
特別要提醒大家，年節採買應掌握「標示不清不買、過白過豔不買、有異味不買」食品選購三個原則，並認明有效期限標示及內容物與包裝差異，注意色澤是否過於鮮豔等。
市府聯合稽查小組也會特別檢查上架商品是否有添加亞硝酸鹽，確保食安。如果要選購冷藏食品，要保存在7度以下，冷凍食品，要保存在負18度以下，才能確保食物的安全。
除了食品安全以外，稽查小組也會檢視各大賣場工讀生的雇用是否符合勞動基準法規定，勞工職場作業環境安全，每半年一次的消防疏散演練是否確實執行，以及建築物安全與環境清潔等項目。
市府會積極作為，確保民眾能夠逛的安全，也吃的安心，過一個安全健康的好年。
今日上午我率領聯合稽查小組前往桃園區大賣場稽查，要確保市民的年貨採買環境及食品安全。
春節將至，市府已經由衛生局、消防局、法務處消保官、工務局、勞動局、環保局、警察局等跨局處組成聯合稽查小組，針對市內28處大型賣場、商場、電影院和百貨公司等場所，進行公共、消防、勞工、消費及食品安全嚴格稽查。
特別要提醒大家，年節採買應掌握「標示不清不買、過白過豔不買、有異味不買」食品選購三個原則，並認明有效期限標示及內容物與包裝差異，注意色澤是否過於鮮豔等。
市府聯合稽查小組也會特別檢查上架商品是否有添加亞硝酸鹽，確保食安。如果要選購冷藏食品，要保存在7度以下，冷凍食品，要保存在負18度以下，才能確保食物的安全。
除了食品安全以外，稽查小組也會檢視各大賣場工讀生的雇用是否符合勞動基準法規定，勞工職場作業環境安全，每半年一次的消防疏散演練是否確實執行，以及建築物安全與環境清潔等項目。
市府會積極作為，確保民眾能夠逛的安全，也吃的安心，過一個安全健康的好年。
當我們漸漸遺忘「先人的『飲食智慧』」，僅靠「有效期限」判定「剩食」之際
聯合國農糧組織「全球剩食可養33億人」的驚人數據驚醒我們：必須要「面對剩食廢棄問題、重建未來飲食智慧」！
2016.05.07
一、衛福部食藥署數據顯示：台灣光是「量販店超市剩食」，一年倒掉40億，足以供34萬名學童吃一整年；若計入所有餐館、家庭、食品工廠，則可能達到數百億元；值得全台灣「產官學研‧宅鄉婉弱」嚴肅面對。
二、自有人類歷史以來，並無近代的冷藏冷凍冰箱，但各種族都依其生存的地理環境(緯度高低)，發展出不同的食物保存方法、及烹調料理方式；熱帶有熱帶的「『酸甜苦辣』重口味」飲食，寒帶溫帶則為清淡口味。各民族並無「保存期限」、或「最佳賞味期」的規範；一直延續數千年。
三、連我們祖父母那個時代，所有人都靠「先人的『飲食智慧』」來判定「食物是否還可以食用？ 要不要廢棄？」；所以，才有了「老茶」、「醃漬發酵數十年的老蘿蔔乾(老菜脯)、豆腐乳、老酒、百年老醋、」的傳承。又廢棄食物時，也是「依賴智慧，而非『有效日期』」；因此，數百年來，農曆新年的「年糕(甜粿)」表面發黴時，都是「以布擦拭去霉後，切塊裹粉油炸」後，食用的。 若依「有效期限」規範，事實上，諸多千年傳統食物，勢必違規，在其真正壽命未到前，都必須要丟棄。
四、法國強制立法、限制賣場不能任意丟棄食物的「食物銀行」、荷蘭的「剩食餐廳」，顯示歐洲各國嘗試「減少食物浪費、減少任意廢棄、減少碳排放、避免環境污染、剩食救助弱勢」的努力、與用心；值得我們所有國人深切反思！
五、法律不可能規範所有的食材食物，必有很多不完備之處；期望大家能適度運用「先人的『飲食智慧』」，重新建立正確的「未來環境飲食觀念」，提出補充，同時政府法規也應該能適度修改，以共同舒緩「人類環境‧糧食」的危機！
高志明 敬筆
2016.05.07
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LOVE LOVE LOVE
★★廢寶記得打開字幕喔★★
武漢肺炎人人自危，國境封閉的那一天接到朋友電話，很多人平常完全不下廚，到市場採買一時之間腦空無法下手，所以整理了一份基本的清單給廚房苦手們。
這份清單提供給需要居家隔離、檢疫的廢寶們，食材非常好取得，澱粉、蛋白質和蔬果都有顧慮到。或者尼單純，防疫期間想減少外出、減少人群接觸的話，備個14天的量就足夠，千萬不要囤貨也別買太多泡麵零食，那只會胖到自己，吃ㄅ完ㄉ下地獄還要繼續吃喔哈哈哈
#新鮮蔬果超齊全大家買起來
#政府手腳好快
#食物備妥妥讓人安心
#住在台灣真的好棒哭
--
廚房廢寶索艾克
YT頻道：https://www.youtube.com/channel/UCgqhmEJ-t_U5ca4f9IxQZdg/featured?view_as=subscriber
臉書：https://www.facebook.com/soacliu/
IG：https://www.instagram.com/soacliu/
新書《Soac的台灣菜》https://www.books.com.tw/products/0010826337?sloc=main
小英總統推薦食譜書喔哈哈哈
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14天廚房採買清單
大原則
#耐放好保存
#營養均衡
#口味變化多
澱粉
米（記得要密封放冷藏保存）
乾麵（我常備中式麵條與pasta）
我不愛麵包，不然應該會準備一袋冷凍備著
#冷凍麵包進烤箱前記得噴點水
蛋白質
雞蛋、雞、豬、牛、羊、魚
冷凍肉類
盡量挑挑選真空包裝的較耐放
調味、罐頭
鹽、胡椒、醬油
白醋或烏醋擇一
香油或麻油擇一
沙茶醬（萬用款
辣椒粉、辣油或辣醬擇一（個人無辣ㄅ歡
鮪魚罐頭（做三明治、拌麵、炒蔬菜都好）
咖哩塊（煮一鍋擋一週）
蕃茄罐頭（炒、燉、義大利麵）
雞高湯（煮麵、粥或燉一鍋三小的都好用）
一些醬瓜、泡菜、麵筋這些東西可以依個人喜好準備
蔬果
一週
葉菜類（台灣現在貨齊又美yo
兩週
洋蔥、大蒜、紅蘿蔔、地瓜、豆類
花椰菜、玉米筍燙過後可以冷凍
小黃也可以加點鹽巴、糖醃漬保存
柑橘、蘋果
長期
冷凍蔬菜、果汁
水果的話，或是天然果汁
#增加抵抗力營養均衡也很重要
冷凍食品
水餃、香腸、蛋餅、蔥油餅、培根啊什麼
等等冷凍熟食品，挑保存期限久、包裝小不佔空間
個人需求
額外補充，有酒精需求的人要記得喔...
不管是工業酒精或娛樂用酒精
假如黴菌會對話，在日常生活中，你常用到的保鮮盒，他們可能是這樣對話的
「嘿～你看看，我們能住在這，都虧了主人沒注意到我們呢」
「只要主人沒發現我們住在這蓋子的膠條上，就不用怕啦」
是的，許多人往往不知道，保鮮盒用久了，蓋子上的膠條，就容易因為許久被忽略清潔，導致膠條滿是污垢，背後暗藏的危機是可能致病的「 #黴菌 #孢子 」！
香港理工大學應用生物及化學科技學系助理教授邱家琪指出，保鮮盒蓋子的膠條容易藏污納垢，民眾必須將膠條拆卸、仔細清潔，以防黴菌孳生、釋出具致病性的黴菌孢子。
方便儲存又環保可重複使用的保鮮盒是民眾日常生活的必備用具，但並非所有人都懂得妥善使用，尤其是蓋子裡面的膠條，可能從不會取出來清洗。香港理工大學食物安全及科技研究中心進行保鮮盒蓋子菌種實驗，觀察蓋子下的膠條會出現什麼樣的微生物，發現致病性的黴菌孢子已隱身其中。
邱家琪表示，本次實驗中同時觀察3個同款的保鮮盒樣本，其中1個膠條樣本外觀上較為乾淨，另外2個膠條樣本則有明顯的黑色污跡；研究人員先拆除3個保鮮盒的蓋子膠條，再用無菌棉花棒擦拭膠條的表面取得微生物樣本，接著將同一根棉花棒分別畫在4種不同的培養基上，這4種培養基各自適合細菌、黴菌、酵母菌以及抗藥性細菌的生長。假設適合酵母菌生長的培養基長出酵母菌，代表這個膠條樣品中存在酵母菌。
實驗結果顯示，3個樣本中都沒有出現抗藥性細菌，相對潔淨的樣本上多半存在酵母菌，以及少部份的黴菌，但菌種的種類不至於產生食安風險；其餘2個有污垢的樣本則呈現相對多樣化的微生物面貌，不但發現酵母菌、各種不同類型的細菌和黴菌，甚至其中有些黴菌更會釋放孢子！
「當蓋子與膠條之間的夾層中存在水份，容易使各種菌類孳生」，邱家琪更進一步解釋，「在自然環境中本就存有黴菌，正常人接觸到亦不會有什麼影響，但對免疫系統較弱的老人和小孩來說，這些產生孢子的黴菌可能會造成上呼吸道系統的疾病，令人感到很癢不適，或引起過敏反應。孢子進入幼兒體內，亦有可能導致腹瀉。」
這麼可怕，那我們該捨棄它，換別的容器盛裝食物嗎？
黴菌孢子會威脅到家中老幼的健康，這是否意味著我們要把保鮮盒統統丟掉？當然不是！邱家琪指出，民眾在清洗保鮮盒時，盡量不要使用菜瓜布或是鋼刷的材質，因為這樣的刷具容易把盒身刮花，讓細菌容易躲藏在刮痕裡繁殖；更重要的是，務必利用迴紋針等小工具拆卸蓋子膠條，以稀釋過的小蘇打水、漂白水或清潔劑，配合牙刷清潔膠條本身，以及蓋子與膠條之間的夾層，最後用清水沖洗乾淨，經風乾後方可重新裝嵌，便能杜絕黴菌孢子。
邱家琪還分享了1個使用保鮮盒的小撇步：「把食物放進保鮮盒後，先用保鮮膜密封盒身，然後蓋好蓋子，這樣就能避免食物的汁水沾污膠條。、
保鮮盒額外注意事項
此外，許多人都會將裝滿飯菜的保鮮盒放入微波爐加熱，邱家琪提醒民眾，必須留意保鮮盒的材質是否耐熱，耐熱玻璃、陶瓷應無問題，塑膠、金屬本來就不能微波加熱。她補充，就算是聚丙烯（PP）材質的保鮮盒，一般最高耐熱溫度大概為120°C，微波加熱的時間也不能太久，以家用微波爐的功率計算，一般建議微波不要超過3分鐘。
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冷藏食物保存期限 在 [討論] 鮮奶期限剩2天正常嗎？ - 看板CVS - 批踢踢實業坊 的八卦
痾斯苔頭
前兩天去超商買鮮奶
1858ml的
沒特別注意日期
買回家才發現期限剩2天QQ
只好用力卯起來喝
想問問正常會把剩兩天的當一般商品賣嗎？
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Sent from JPTT on my Xiaomi 2112123AG.
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.236.62.79 (臺灣)
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