今日晚餐：台中「L’Atelier par Yao」HOME Food Box 之發酵蘆筍最中餅、鄉村培根肉凍佐紅酒酵母麵包、鮑魚干貝佐柚子奶油胡椒、紅酒羊膝佐馬鈴薯餅與夏季蔬菜、法式抹茶千層。佐餐酒是台灣小威石東紅酒 。
→ 前陣子頗感興趣的台中新餐廳，還來不及親訪，卻先在家中嚐了。Meal Kit 形式，複雜度介於最單純的冷凍調理包與需得自己動手、半成品的 Home Cooking Kit 之間 ── 食物都已充分烹調處理，所需就是覆熱而後組合而已。
按照說明按部就班完成，發現步驟流程安排頗下了功夫：不僅同組素材均以繩繫綁，且兩道冷菜、兩道隔水加熱、麵包與千層餅皮入烤箱烤，清楚明瞭；特別後二者，加熱與烘烤時間與溫度設定各自一致，可以一起入爐入鍋，操作上一點不耗心神，很是貼心。
也因主菜、配菜、醬汁皆區別分明一應俱全，多花力氣、也是最有樂趣反在擺盤上：為此，兩人還上網參考了影片與照片，想著如何盡量擺得更有模有樣……甚至還摘了陽台上的新鮮香草料來充當裝飾，好好玩！（笑）
菜色和餐廳原有形式不同，較偏傳統法式鄉村路線，味道也是一派本格風範：培根肉凍綿腴豐美，鮑魚和干貝鮮醇甘香，紅酒羊膝濃厚有味，抹茶千層餅皮酥脆茶氣清芳。
一邊吃著，一邊還真有那麼幾分彷彿重回在地法菜餐館意味；受此氛圍所感，飯畢，忍不住再回陽台上，摘一把新鮮馬鞭草沖茶，馨香四溢，其樂悠然。
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冷凍鮑魚如何處理 在 [問題] 冷凍鮑魚怎麼處理? - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的八卦
爸爸去基隆漁港買了一盒鮑魚回來
現在在冷凍庫裡
但是...由於從來沒有吃過這東西
我不確定它生的還是熟的@@
看起來似乎是生的 (沒有湯汁)
打算切片沾沙拉吃
聽說要刷洗+拍打
請問
1.黑色的部分要刷洗到甚麼程度?
2.需要川燙多久?
麻煩各位 謝謝!
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